שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עוגת פירות קיץ טבעונית?
הנה מתכון להכנת עוגת פירות קיץ טבעונית:
חומרים יבשים:
===========
210 גרם קמח רגיל (½1 כוסות)
70 גרם סוכר חום בהיר (⅓ כוס)
10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)
1/4 כפית מלח
חומרים רטובים:
============
180 גרם רסק תפוחים
120 גרם חלב סויה (½ כוס)
80 גרם שמן (⅓ כוס)
לפיזור למעלה:
===========
10 שזיפים חתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
2 כפות גדושות סוכר חום בהיר
רבע כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 24, או תבנית אינגליש.
2. מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה.
3. טורפים רסק תפוחים וחל"ס בקערה נפרדת, מוסיפים שמן ומערבבים.
4. מאחדים את שתי הקערות ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
5. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת, מפזרים מעל את קוביות השזיפים וזורים סוכר וקינמון באופן שווה.
6. אופים 50-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש עם פירורים לחים.
גיוון:
===
מחליפים את השזיפים בארבעה תפוחים, אגסים, אפרסקים או נקטרינות.
איך להכין טארט נקטרינות קל ונהדר?
הנה מתכון לטארט מקטרינות קל ונהדר של איילת הירשמן, כפי שפורסם מעיתון "לאישה" ביולי 2021:
המצרכים לבצק:
===========
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כוס + 4 כפות קמח (180 גרם)
1 חלמון
1 כף מים קרים
לפיזור: 1/3 כוס שקדים טחונים
לפירות:
=====
5 נקטרינות מגולענות ופרוסות
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
2 כפיות קורנפלור
1 כף ליקר (שקדים, משמשים או כל מה שאתם אוהבים)
אפשרות לעיטור: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. הבצק: שמים בקערה (אפר גם בקערבת המערבל עם וו הגיטרה) את החמאה, הסוכר והקמח ומעבדים בקצות האצבעות, עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את החלמון והמים ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש (עיבוד יתר יפגע בפריכות הסופית). עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעה (עד לילה).
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
3. הפירות: שמים בקערה את הנקטרינות, מוסיפים את הסוכר, הקורנפלור והליקר ומערבבים. משהים כ-5 דקות.
4. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים עליו את הבצק לעיגול בקוטר כ-25 ס"מ. מעבירים אותו לתבנית. זורים מעל הבצק את השקדים הטחונים.
5. מעבירים את הנקטרינות למרז הבצק ויוצקים עליהן את הנוזלים שנקוו בקערה. מקפלים פנימה את שולי הבצק, סביב סביב על הנקטרינות.
6. אופים כ-25 דקות, עד שהבצק זהוב מאוד. מוצאים. אם רוצים, מפזרים אבקת סוכר. מגישים חם או בטמפרטורת החדר (ניתן לשמור עד שלושה ימים במקרר).
7. ניתן להגיש עם קצפת, גלידה או יוגורט קריר.
איך למנוע מפירות לשקוע בתחתית העוגה?
על מנת שפירות לא ישקעו בתחתית העוגה (לדוגמה דובדבנים או שזיפים), חצו אותם לשניים, גלגלו בקמח ואז הוסיפו לבלילה. הקמח יגרום לפירות להישאר במקומם ולא לשקוע לקרקעית.
עוגת פירות
הנה מתכון להכנת עוגת פירות קיץ טבעונית:
חומרים יבשים:
===========
210 גרם קמח רגיל (½1 כוסות)
70 גרם סוכר חום בהיר (⅓ כוס)
10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)
1/4 כפית מלח
חומרים רטובים:
============
180 גרם רסק תפוחים
120 גרם חלב סויה (½ כוס)
80 גרם שמן (⅓ כוס)
לפיזור למעלה:
===========
10 שזיפים חתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
2 כפות גדושות סוכר חום בהיר
רבע כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 24, או תבנית אינגליש.
2. מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה.
3. טורפים רסק תפוחים וחל"ס בקערה נפרדת, מוסיפים שמן ומערבבים.
4. מאחדים את שתי הקערות ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
5. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת, מפזרים מעל את קוביות השזיפים וזורים סוכר וקינמון באופן שווה.
6. אופים 50-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש עם פירורים לחים.
גיוון:
===
מחליפים את השזיפים בארבעה תפוחים, אגסים, אפרסקים או נקטרינות.
הנה מתכון לטארט מקטרינות קל ונהדר של איילת הירשמן, כפי שפורסם מעיתון "לאישה" ביולי 2021:
המצרכים לבצק:
===========
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כוס + 4 כפות קמח (180 גרם)
1 חלמון
1 כף מים קרים
לפיזור: 1/3 כוס שקדים טחונים
לפירות:
=====
5 נקטרינות מגולענות ופרוסות
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
2 כפיות קורנפלור
1 כף ליקר (שקדים, משמשים או כל מה שאתם אוהבים)
אפשרות לעיטור: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. הבצק: שמים בקערה (אפר גם בקערבת המערבל עם וו הגיטרה) את החמאה, הסוכר והקמח ומעבדים בקצות האצבעות, עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את החלמון והמים ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש (עיבוד יתר יפגע בפריכות הסופית). עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעה (עד לילה).
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
3. הפירות: שמים בקערה את הנקטרינות, מוסיפים את הסוכר, הקורנפלור והליקר ומערבבים. משהים כ-5 דקות.
4. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים עליו את הבצק לעיגול בקוטר כ-25 ס"מ. מעבירים אותו לתבנית. זורים מעל הבצק את השקדים הטחונים.
5. מעבירים את הנקטרינות למרז הבצק ויוצקים עליהן את הנוזלים שנקוו בקערה. מקפלים פנימה את שולי הבצק, סביב סביב על הנקטרינות.
6. אופים כ-25 דקות, עד שהבצק זהוב מאוד. מוצאים. אם רוצים, מפזרים אבקת סוכר. מגישים חם או בטמפרטורת החדר (ניתן לשמור עד שלושה ימים במקרר).
7. ניתן להגיש עם קצפת, גלידה או יוגורט קריר.
על מנת שפירות לא ישקעו בתחתית העוגה (לדוגמה דובדבנים או שזיפים), חצו אותם לשניים, גלגלו בקמח ואז הוסיפו לבלילה. הקמח יגרום לפירות להישאר במקומם ולא לשקוע לקרקעית.
