שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין לביבות בטטה של אורנה ואלה?
הנה מתכון להכנת לביבות הבטטה של אורנה ואלה:
מצרכים ל-25-30 לביבות:
================
11/4 ק"ג בטטות (750 גרם אחרי קילוף ובישול)
2 כפיות רוטב סויה (קיקומן)
¾ כוס (100 גרם) קמח
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
========
1. קולפים את הבטטות וחותכים לחתיכות גדולות.
2. מבשלים בסיר מים (או מאדים) עד שהבטטות רכות לגמרי, ומניחים אותן במסננת לשעה-שעתיים כדי שיפרישו נוזלים (אפשר להשאיר כך לילה במקרר).
3. מעבירים את הבטטות לקערה, מוסיפים את הסויה ומערבבים-לשים בידיים.
4. מוסיפים את הקמח, הסוכר, המלח והפלפל, וממשיכים לערבב בידיים בעדינות עד שהעיסה מתאחדת (מרחיקים חתיכות קשות או שחורות). העיסה תהיה רכה, אחידה וקצת דביקה. אם היא נוזלית – מוסיפים עוד מעט קמח. יש להימנע מערבוב ממושך מדי, שיגרום לעיסה להיות דביקה מדי.
5. הטיגון: מחממים במחבת טפלון שמן בכמות שתשמן היטב את המחבת, על להבה בינונית. כדאי לזלף את העיסה דרך שק זילוף או להניח במחבת לביבות בעזרת כף או בידיים רטובות. מכיוון שהעיסה רכה ודביקה, ואינה נוחה לעבודה, צריך לטגן כמה לביבות עד שלומדים לעבוד עם העיסה.
6. מטגנים את הלביבות משני הצדדים כך שיזהיבו אך לא יישרפו, ושיהיו מספיק מוצקות כדי שאפשר יהיה להוציא אותן מהמחבת בעזרת מרית.
7. מניחים על נייר סופג.
בתיאבון!
איך להכין לביבות תירס?
הנה מתכון ללביבות תירס:
מצרכים עבור 6 סועדים:
===================
3 כוסות תירס משומר או תירס קפוא
3 יחידות ביצים
50 גרם גבינה צהובה מגורדת (לא הכרחי)
1 כוס שמן לטיגון
1/2 כפית מלח
קורט פלפל
6 כפות קמח תופח
אופן הכנה:
==========
* אם משתמשים בתירס קפוא, מפשירים אותו לפני ההכנה ומסננים
מנוזלים מיותרים.
1. טורפים את הביצים בקערה, ומוסיפים, תוך כדי טריפ ובהדרגה את הקמח. מערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה ללא גושים.
2. מוסיפים לבלילה את הגבינה הצהובה, התירס, והתבלינים ומערבבים היטב.
3. מחממים מעט מהשמן במחבת. יוצקים כפות גדושות מהבלילה למחבת. מטגנים כמה לביבות מדי פעם ומוסיפים שמן במידת הצורך.
4. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
* אפשר להוסיף לתערובת גם מעט בצל מטוגן.
איך להכין לביבות כתומות?
הנה מתכון להכנת לביבות כתומות:
המצרכים:
=========
1 בטטה
2 תפוחי אדמה
2 בצלים ירוקים קצוצים
2 כפות קמח
3 כפות נענע קצוצה
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
2 ביצים
2 כפות קמח
3 כפות רטוב טריאקי
1 כף אבקת קארי
מלח
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את הבטטה ותפוחי האדמה ומגרדים על פומפיה גסה. סוחטים היטב מכל הנוזלים ומניחים בקערה.
2. להוסיף לקערה את כל שאר התבלינים ולערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. לחמם שמן במחבת, לקחת חופן מהתערובת, לסחוט, ליצור לביבה עגולה ושטוחה ולהניח במחבת.
4. לטגן על אש בינונית שלש דקות מכל צד או עד להזהבה, להניח על נייר סופג ולהגיש.
בתיאבון!
לביבות שמרים מהירות - איך להכין לביבות שמרים מהירות?
הנה מתכון להכנת לביבות שמרים מהירות:
המצרכים:
=======
1/2 ק"ג קמח
1/4 ליטר חלב
1.5 כפות סוכר
15 גרם שמרים טריים
1 ביצה
1/2 כפית מלח
שמן לטיגון עמוק
אבקת סוכר לבזיקה
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את החלב מעט, מוסיפים אליו את השמרים ומערבבים את שהשמרים נמסים, משאירים בצד עד שהשמרים יבעבעו ויתפחו
2. מערבבים את הקמח עם שאר החלב, הסוכר, המלח והביצה עד לקבלת תערובת דביקה
3. מחממים את השמן, יוצרים עם ידיים לחות לביבה ומחליקים אותה לתוך השמן, כך עד שנגמרת העיסה
4. מוציאים את הלביבות מהשמן כשהן תפוחות, זהובות ובעלות בליטות לא סימטריות
5. מניחים על נייר ספיגה, בוזקים בנדיבות אבקת סוכר ומגישים מיד
בתיאבון!
הכנת לביבות ירק - איך להכין לביבות ירק פריכות ומוצלחות?
הנה מתכון לקציצות ירק פריכות:
המצרכים:
========
2 תפוחי אדמה בינוניים
2 קישואים בינוניים מקולפים למחצה (מגרדים את הקליפה בעזרת סכין)
1 בצל קטן
חופן פטרוזיליה קצוצה
לפחות חצי כוס פירורי לחם, מוסיפים במידת הצורך.
1 ביצה טרופה
מעט תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, מעט קארי (אופציונלי).
שמן לטיגון חמניות או קנולה.
הערה: ניתן להמיר את הקישואים ב-2 גזרים או בבטטה בינונית ולקבל קציצות מתקתקות לילדים).
אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים את הירקות.
2. מגרדים את הקליפה מהקישואים בעזרת סכין, כך שתישאר שכבה פנימית מהקליפה ואז חוצים לשניים.
3. מקלפים וחוצים לשניים את תפוחי האדמה.
4. קוצצים את הבצל בצורה דקה.
5. שוטפים וקוצצים פטרוזיליה (ניתן לשטוף אותה גם אחרי הקיצוץ ולסנן את המים).
6. מכניסים למיקרו את תפוחי האדמה והקישואים למשך 1.5-2 דקות כדי שיתרככו בעוצמה נמוכה / הפשרה (פעולה זו מקלה על הגירור בהמשך).
7. מגררים את הקישואים ואת תפוחי האדמה במגרדת.
8. מסננים את הנוזלים העודפים מהירקות ומעבירים לקערה.
9. מוסיפים לקערה את יתר החומרים ומערבבים היטב.
10. משהים בצד למשך 12 דקות ואז יוצרים לביבות עגולות ושטוחות.
11. מחממים שמן במחבת על אש בינונית-נמוכה.
12. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
13. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
בתיאבון!
הכנת לביבות קישואים - איך להכין לביבות קישואים?
הנה מתכון ללביבות קישואים:
המצרכים:
========
1 ק"ג קישואים
1 ק"ג בצל
2-3 ביצים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
להגשה: ריבת שזיפים (פובידל) או ריבת משמש או ריבת תות
אופן ההכנה:
==========
1. מגררים דק את הקישואים והבצל וסוחטים אותם היטב בידיים כדי להיפטר מנוזלים מיותרים.
2. מוסיפים את הביצים, המלח והפלפל ומערבבים.
3. מחממים במחבת מעט שמן על אש בינונית. מניחים במחבת כפות גדושות מהתערובת ומשטחים אותן. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד הזהבה.
4. מגישים עם ריבה.
בתיאבון!
איך להכין לביבות תפוחי אדמה אפויות?
הנה מתכון ללביבות תפוחי אדמה אפויות:
המצרכים:
=======
3 תפוחי אדמה
2 בצלים קצוצים
1 כפית שמן
100 גרם פטריות קצוצות
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם
1 כפית אבקת מרק
מלח ופלפל לפי הטעם
תרסיס שמן
נייר אפייה
אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מעט מלח עד לריכוך, מסננים ומועכים למחית.
2. מאדים את הבצל הקצוץ עם הפטריות בכפית שמן, מניחים בצד להתקרר מעט ומוסיפים, עם פירורי הלחם למחית תפוחי האדמה, מתבלים ומערבבים היטב.
3. יוצרים כ-15 לביבות ומניחים על גבי נייר אפייה משומן בתרסיס שמן. אופים בחום בינוני כ-20 דקות, הופכים את הלביבות ואופים כ-10 דקות נוספות עד להשחמה.
איך להכין לביבות כרובית בריאות?
הנה מתכון להכנת לביבות כרובית בריאות:
המצרכים:
========
1 כרובית בינונית - גדולה
2 גזרים
1 בצל קצוץ מטוגן במעט שמן
1/2 כוס קמח כוסמין
1 כפית מלח
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את הכרובית עד שהיא מתרככת, מסננים ומועכים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה.
2. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב.
3. יוצרים לביבות ביד או בעזרת רינג קטן ומניחים בתבנית על נייר אפייה משומן.
4. אופים עד הזהבה כשלושים דקות בחום של 180 מעלות. ניתן להפוך את הלביבות לאפייה גם בצד השני לעוד רבע שעה, אך לא חייבים.
איך להכין לביבות ירק אפויות מירקות מבושלים?
הנה מתכון של ליאורה חוברה ל-20 לביבות ירק מירקות מבושלים:
המצרכים:
========
2 כוסות ירק מבושל (כרובית, דלעת, לפת, קישואים, גזר, ארטישוק ירושלמי. אפשר לשלב יותר מירק אחד)
1 ביצה
1/3 כוס קמח מלא תופח
1 בצל בינוני, קצוץ שהוזהב כמה דקות במחבת ללא שמן
1 שן שום, כתושה
מלח ופלפל לפי הטעם
לקישוט: שומשום שחור
אופן ההכנה:
==========
1. סוחטים עם הידיים את הירקות מנוזלים. מסננים וסוחטים לאחר הבישול.
2. מועכים את הירקות המבושלים (אפשר במעבד מזון), וסוחטים שוב במידת הצורך.
3. שמים בקערה גדולה את המרכיבים (פרט לשומשום השחור), ומערבבים היטב.
4. מניחים בצד ל-10 דקות עד שהעיסה מוצקה ואחידה. אם היא עדיין נוזלית, ניתן להוסיף עוד קמח או סובין שיבול שועל לפי סוג הלביבה.
5. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
6. בידיים רטובות יוצרים לביבות מהעיסה ומניחים בתבנית. זורים שומשום שחור על לביבות היררקות המבושלים.
7. אופים בתנור שחומם כ-30-40 דקות עד שהלביבות מתקשות מעט ומזהיבות. אפשר להפוך את הלביבות ולאפות עוד כמה דקות, אבל אין הכרח. מגישים חם.
הנה מתכון להכנת לביבות הבטטה של אורנה ואלה:
מצרכים ל-25-30 לביבות:
================
11/4 ק"ג בטטות (750 גרם אחרי קילוף ובישול)
2 כפיות רוטב סויה (קיקומן)
¾ כוס (100 גרם) קמח
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
========
1. קולפים את הבטטות וחותכים לחתיכות גדולות.
2. מבשלים בסיר מים (או מאדים) עד שהבטטות רכות לגמרי, ומניחים אותן במסננת לשעה-שעתיים כדי שיפרישו נוזלים (אפשר להשאיר כך לילה במקרר).
3. מעבירים את הבטטות לקערה, מוסיפים את הסויה ומערבבים-לשים בידיים.
4. מוסיפים את הקמח, הסוכר, המלח והפלפל, וממשיכים לערבב בידיים בעדינות עד שהעיסה מתאחדת (מרחיקים חתיכות קשות או שחורות). העיסה תהיה רכה, אחידה וקצת דביקה. אם היא נוזלית – מוסיפים עוד מעט קמח. יש להימנע מערבוב ממושך מדי, שיגרום לעיסה להיות דביקה מדי.
5. הטיגון: מחממים במחבת טפלון שמן בכמות שתשמן היטב את המחבת, על להבה בינונית. כדאי לזלף את העיסה דרך שק זילוף או להניח במחבת לביבות בעזרת כף או בידיים רטובות. מכיוון שהעיסה רכה ודביקה, ואינה נוחה לעבודה, צריך לטגן כמה לביבות עד שלומדים לעבוד עם העיסה.
6. מטגנים את הלביבות משני הצדדים כך שיזהיבו אך לא יישרפו, ושיהיו מספיק מוצקות כדי שאפשר יהיה להוציא אותן מהמחבת בעזרת מרית.
7. מניחים על נייר סופג.
בתיאבון!
הנה מתכון ללביבות תירס:
מצרכים עבור 6 סועדים:
===================
3 כוסות תירס משומר או תירס קפוא
3 יחידות ביצים
50 גרם גבינה צהובה מגורדת (לא הכרחי)
1 כוס שמן לטיגון
1/2 כפית מלח
קורט פלפל
6 כפות קמח תופח
אופן הכנה:
==========
* אם משתמשים בתירס קפוא, מפשירים אותו לפני ההכנה ומסננים
מנוזלים מיותרים.
1. טורפים את הביצים בקערה, ומוסיפים, תוך כדי טריפ ובהדרגה את הקמח. מערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה ללא גושים.
2. מוסיפים לבלילה את הגבינה הצהובה, התירס, והתבלינים ומערבבים היטב.
3. מחממים מעט מהשמן במחבת. יוצקים כפות גדושות מהבלילה למחבת. מטגנים כמה לביבות מדי פעם ומוסיפים שמן במידת הצורך.
4. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
* אפשר להוסיף לתערובת גם מעט בצל מטוגן.
הנה מתכון להכנת לביבות כתומות:
המצרכים:
=========
1 בטטה
2 תפוחי אדמה
2 בצלים ירוקים קצוצים
2 כפות קמח
3 כפות נענע קצוצה
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
2 ביצים
2 כפות קמח
3 כפות רטוב טריאקי
1 כף אבקת קארי
מלח
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את הבטטה ותפוחי האדמה ומגרדים על פומפיה גסה. סוחטים היטב מכל הנוזלים ומניחים בקערה.
2. להוסיף לקערה את כל שאר התבלינים ולערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. לחמם שמן במחבת, לקחת חופן מהתערובת, לסחוט, ליצור לביבה עגולה ושטוחה ולהניח במחבת.
4. לטגן על אש בינונית שלש דקות מכל צד או עד להזהבה, להניח על נייר סופג ולהגיש.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת לביבות שמרים מהירות:
המצרכים:
=======
1/2 ק"ג קמח
1/4 ליטר חלב
1.5 כפות סוכר
15 גרם שמרים טריים
1 ביצה
1/2 כפית מלח
שמן לטיגון עמוק
אבקת סוכר לבזיקה
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את החלב מעט, מוסיפים אליו את השמרים ומערבבים את שהשמרים נמסים, משאירים בצד עד שהשמרים יבעבעו ויתפחו
2. מערבבים את הקמח עם שאר החלב, הסוכר, המלח והביצה עד לקבלת תערובת דביקה
3. מחממים את השמן, יוצרים עם ידיים לחות לביבה ומחליקים אותה לתוך השמן, כך עד שנגמרת העיסה
4. מוציאים את הלביבות מהשמן כשהן תפוחות, זהובות ובעלות בליטות לא סימטריות
5. מניחים על נייר ספיגה, בוזקים בנדיבות אבקת סוכר ומגישים מיד
בתיאבון!
לביבות, מתכונים
הנה מתכון לקציצות ירק פריכות:
המצרכים:
========
2 תפוחי אדמה בינוניים
2 קישואים בינוניים מקולפים למחצה (מגרדים את הקליפה בעזרת סכין)
1 בצל קטן
חופן פטרוזיליה קצוצה
לפחות חצי כוס פירורי לחם, מוסיפים במידת הצורך.
1 ביצה טרופה
מעט תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, מעט קארי (אופציונלי).
שמן לטיגון חמניות או קנולה.
הערה: ניתן להמיר את הקישואים ב-2 גזרים או בבטטה בינונית ולקבל קציצות מתקתקות לילדים).
אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים את הירקות.
2. מגרדים את הקליפה מהקישואים בעזרת סכין, כך שתישאר שכבה פנימית מהקליפה ואז חוצים לשניים.
3. מקלפים וחוצים לשניים את תפוחי האדמה.
4. קוצצים את הבצל בצורה דקה.
5. שוטפים וקוצצים פטרוזיליה (ניתן לשטוף אותה גם אחרי הקיצוץ ולסנן את המים).
6. מכניסים למיקרו את תפוחי האדמה והקישואים למשך 1.5-2 דקות כדי שיתרככו בעוצמה נמוכה / הפשרה (פעולה זו מקלה על הגירור בהמשך).
7. מגררים את הקישואים ואת תפוחי האדמה במגרדת.
8. מסננים את הנוזלים העודפים מהירקות ומעבירים לקערה.
9. מוסיפים לקערה את יתר החומרים ומערבבים היטב.
10. משהים בצד למשך 12 דקות ואז יוצרים לביבות עגולות ושטוחות.
11. מחממים שמן במחבת על אש בינונית-נמוכה.
12. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
13. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
בתיאבון!
הנה מתכון ללביבות קישואים:
המצרכים:
========
1 ק"ג קישואים
1 ק"ג בצל
2-3 ביצים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
להגשה: ריבת שזיפים (פובידל) או ריבת משמש או ריבת תות
אופן ההכנה:
==========
1. מגררים דק את הקישואים והבצל וסוחטים אותם היטב בידיים כדי להיפטר מנוזלים מיותרים.
2. מוסיפים את הביצים, המלח והפלפל ומערבבים.
3. מחממים במחבת מעט שמן על אש בינונית. מניחים במחבת כפות גדושות מהתערובת ומשטחים אותן. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד הזהבה.
4. מגישים עם ריבה.
בתיאבון!
הנה מתכון ללביבות תפוחי אדמה אפויות:
המצרכים:
=======
3 תפוחי אדמה
2 בצלים קצוצים
1 כפית שמן
100 גרם פטריות קצוצות
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם
1 כפית אבקת מרק
מלח ופלפל לפי הטעם
תרסיס שמן
נייר אפייה
אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מעט מלח עד לריכוך, מסננים ומועכים למחית.
2. מאדים את הבצל הקצוץ עם הפטריות בכפית שמן, מניחים בצד להתקרר מעט ומוסיפים, עם פירורי הלחם למחית תפוחי האדמה, מתבלים ומערבבים היטב.
3. יוצרים כ-15 לביבות ומניחים על גבי נייר אפייה משומן בתרסיס שמן. אופים בחום בינוני כ-20 דקות, הופכים את הלביבות ואופים כ-10 דקות נוספות עד להשחמה.
הנה מתכון להכנת לביבות כרובית בריאות:
המצרכים:
========
1 כרובית בינונית - גדולה
2 גזרים
1 בצל קצוץ מטוגן במעט שמן
1/2 כוס קמח כוסמין
1 כפית מלח
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את הכרובית עד שהיא מתרככת, מסננים ומועכים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה.
2. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב.
3. יוצרים לביבות ביד או בעזרת רינג קטן ומניחים בתבנית על נייר אפייה משומן.
4. אופים עד הזהבה כשלושים דקות בחום של 180 מעלות. ניתן להפוך את הלביבות לאפייה גם בצד השני לעוד רבע שעה, אך לא חייבים.
הנה מתכון של ליאורה חוברה ל-20 לביבות ירק מירקות מבושלים:
המצרכים:
========
2 כוסות ירק מבושל (כרובית, דלעת, לפת, קישואים, גזר, ארטישוק ירושלמי. אפשר לשלב יותר מירק אחד)
1 ביצה
1/3 כוס קמח מלא תופח
1 בצל בינוני, קצוץ שהוזהב כמה דקות במחבת ללא שמן
1 שן שום, כתושה
מלח ופלפל לפי הטעם
לקישוט: שומשום שחור
אופן ההכנה:
==========
1. סוחטים עם הידיים את הירקות מנוזלים. מסננים וסוחטים לאחר הבישול.
2. מועכים את הירקות המבושלים (אפשר במעבד מזון), וסוחטים שוב במידת הצורך.
3. שמים בקערה גדולה את המרכיבים (פרט לשומשום השחור), ומערבבים היטב.
4. מניחים בצד ל-10 דקות עד שהעיסה מוצקה ואחידה. אם היא עדיין נוזלית, ניתן להוסיף עוד קמח או סובין שיבול שועל לפי סוג הלביבה.
5. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
6. בידיים רטובות יוצרים לביבות מהעיסה ומניחים בתבנית. זורים שומשום שחור על לביבות היררקות המבושלים.
7. אופים בתנור שחומם כ-30-40 דקות עד שהלביבות מתקשות מעט ומזהיבות. אפשר להפוך את הלביבות ולאפות עוד כמה דקות, אבל אין הכרח. מגישים חם.
איך להכין לביבות תפוחי עץ וקינמון?
הנה מתכון של מיקי שמו ללביבות תפוחי עץ וקינמון:
המצרכים לכ-30 לביבות:
=================
2 ביצים גדולות (L)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום בהיר
1 גביע קטן (150 גרם) שמנת חמוצה
210 גרם (2.5 כוסות) קמח תופח
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כפית קינמון
1/4 פול טונקה מגורר טרי
2 תפוחי עץ גרני סמיט קלופים, מגוררים גס וסחוטים היטב
2 כפות צימוקים בהירים
לטיגון - שמן קנולה או חמניותֿ
להגשה - סירופ מייפל או דבש
אופן ההכנה:
=========
1. טורפים ביצים וסוכר בקערה. מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, תמצית וניל, קינמון וטונקה ומערבבים. מוסיפים תפוחי עץ וצימוקים ומערבבים היטב.
2. מחממים מחבת גדולה בעלת ציפוי מונע הידבקות על להבה בינונית עם שמן בגובה 1/2 ס"מ. יוצקים לשמן כף גדושה לכל לביבה ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד הזהבה. מעבירים לנייר סופג.
3. מגישים עם סירופ מייפל או דבש, אפשר גם עם קרם פרש, שמנת חמוצה או קצפת.
הערה: ניתן להחליף את הצימוקים בג'ינג'ר מסוכר חתוך חקוביות בגודל 1/2 ס"מ או להוסיף 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים בנוסף לצימוקים.
הנה מתכון של מיקי שמו ללביבות תפוחי עץ וקינמון:
המצרכים לכ-30 לביבות:
=================
2 ביצים גדולות (L)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום בהיר
1 גביע קטן (150 גרם) שמנת חמוצה
210 גרם (2.5 כוסות) קמח תופח
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כפית קינמון
1/4 פול טונקה מגורר טרי
2 תפוחי עץ גרני סמיט קלופים, מגוררים גס וסחוטים היטב
2 כפות צימוקים בהירים
לטיגון - שמן קנולה או חמניותֿ
להגשה - סירופ מייפל או דבש
אופן ההכנה:
=========
1. טורפים ביצים וסוכר בקערה. מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, תמצית וניל, קינמון וטונקה ומערבבים. מוסיפים תפוחי עץ וצימוקים ומערבבים היטב.
2. מחממים מחבת גדולה בעלת ציפוי מונע הידבקות על להבה בינונית עם שמן בגובה 1/2 ס"מ. יוצקים לשמן כף גדושה לכל לביבה ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד הזהבה. מעבירים לנייר סופג.
3. מגישים עם סירופ מייפל או דבש, אפשר גם עם קרם פרש, שמנת חמוצה או קצפת.
הערה: ניתן להחליף את הצימוקים בג'ינג'ר מסוכר חתוך חקוביות בגודל 1/2 ס"מ או להוסיף 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים בנוסף לצימוקים.
איך להכין לביבות גבינה מתוקות?
הנה מתכון ללביבות גבינה מתוקות של מיקי שמו:
המצרכים לכ-15 לביבות:
=================
500 גרם גבינה כחושה לאפייה מפוררת גס
2 ביצים גדולות
50 גרם (1/4 כוס) קמח תופח
35 גרם (1/4 כוס) קמח תופח
1 שקית (10 גרם) סוכר וניל
לטיגון: שמן קנולה או חמניות
להגשה: שמנת חמוצה
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל החומרים בקערה לתערובת חלקה ואחידה.
2. מחממים מחבת גדולה בעלת ציפוי מונע הידבקות על להבה בינונית עם שמן בגובה 1/2 ס"מ.
3. יוצקים לשמן כף גדושה לכל לביבה ומגנים כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג.
גיוונים:
=====
ניתן להוסיף 1/2 כפית קינמון
מוסיפים 1/4 כוס צימוקים שהושרו ברום וסוננו היטב
מוסיפים 5 תמרים מזן מג'הול או שזיפים מיובשים חתוכים לרבעים
בכדי לקבל לביבות פריכות יש ליצור אותן בידיים מעט מקומחות או לגלגל את הלביבה בקמח לפני הטיגון.
הנה מתכון ללביבות גבינה מתוקות של מיקי שמו:
המצרכים לכ-15 לביבות:
=================
500 גרם גבינה כחושה לאפייה מפוררת גס
2 ביצים גדולות
50 גרם (1/4 כוס) קמח תופח
35 גרם (1/4 כוס) קמח תופח
1 שקית (10 גרם) סוכר וניל
לטיגון: שמן קנולה או חמניות
להגשה: שמנת חמוצה
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל החומרים בקערה לתערובת חלקה ואחידה.
2. מחממים מחבת גדולה בעלת ציפוי מונע הידבקות על להבה בינונית עם שמן בגובה 1/2 ס"מ.
3. יוצקים לשמן כף גדושה לכל לביבה ומגנים כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג.
גיוונים:
=====
ניתן להוסיף 1/2 כפית קינמון
מוסיפים 1/4 כוס צימוקים שהושרו ברום וסוננו היטב
מוסיפים 5 תמרים מזן מג'הול או שזיפים מיובשים חתוכים לרבעים
בכדי לקבל לביבות פריכות יש ליצור אותן בידיים מעט מקומחות או לגלגל את הלביבה בקמח לפני הטיגון.
איך להכין לביבות שמרים מהירות?
הנה מתכון להכנת לביבות שמרים מהירות:
המצרכים:
=========
1/2 ק"ג קמח
1/4 ליטר חלב
1.5 כפות סוכר
15 גרם שמרים טריים
1 ביצה
1/2 כפית מלח
שמן לטיגון עמוק
אבקת סוכר לבזיקה
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את החלב מעט, מוסיפים אליו את השמרים ומערבבים את שהשמרים נמסים, משאירים בצד עד שהשמרים יבעבעו ויתפחו
2. מערבבים את הקמח עם שאר החלב, הסוכר, המלח והביצה עד לקבלת תערובת דביקה
3. מחממים את השמן, יוצרים עם ידיים לחות לביבה ומחליקים אותה לתוך השמן, כך עד שנגמרת העיסה
4. מוציאים את הלביבות מהשמן כשהן תפוחות, זהובות ובעלות בליטות לא סימטריות
5. מניחים על נייר ספיגה, בוזקים בנדיבות אבקת סוכר ומגישים מיד
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת לביבות שמרים מהירות:
המצרכים:
=========
1/2 ק"ג קמח
1/4 ליטר חלב
1.5 כפות סוכר
15 גרם שמרים טריים
1 ביצה
1/2 כפית מלח
שמן לטיגון עמוק
אבקת סוכר לבזיקה
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את החלב מעט, מוסיפים אליו את השמרים ומערבבים את שהשמרים נמסים, משאירים בצד עד שהשמרים יבעבעו ויתפחו
2. מערבבים את הקמח עם שאר החלב, הסוכר, המלח והביצה עד לקבלת תערובת דביקה
3. מחממים את השמן, יוצרים עם ידיים לחות לביבה ומחליקים אותה לתוך השמן, כך עד שנגמרת העיסה
4. מוציאים את הלביבות מהשמן כשהן תפוחות, זהובות ובעלות בליטות לא סימטריות
5. מניחים על נייר ספיגה, בוזקים בנדיבות אבקת סוכר ומגישים מיד
בתיאבון!
איך להכין רוסטי?
הנה מתכון להכנת רוסטי:
המצרכים ל-4 מנות:
==============
900 גרם תפוחי אדמה
4 כפות חמאה
1 כפית מלח
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות דקות. מחממים את את החמאה במחבת גדולה על אש נמוכה ומטגנים את תפוחי האדמה עד שיתרככו ויזהיבו.
2. מוסיפים את המלח ולוחצים על תפוחי האדמה עד שנוצרת במחבת מעין עוגה. מוזגים את החלב מעליהם ומכסים את המחבת במשך 20-51 דקות. מדי פעם יש לנענע את המחבת כדי שהתערובת לא תדבק לדפנות ולוחצים על תפוחי האדמה על מנת שיווצר מעטה פריך בתחתית.
3. מכסים את המחבת בצלחת גדולה והופכים את העוגה לתוך הצלחת, כך שהתחתית הפריכה פונה כלי מעלה. מגישים מיד.
הנה מתכון להכנת רוסטי:
המצרכים ל-4 מנות:
==============
900 גרם תפוחי אדמה
4 כפות חמאה
1 כפית מלח
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות דקות. מחממים את את החמאה במחבת גדולה על אש נמוכה ומטגנים את תפוחי האדמה עד שיתרככו ויזהיבו.
2. מוסיפים את המלח ולוחצים על תפוחי האדמה עד שנוצרת במחבת מעין עוגה. מוזגים את החלב מעליהם ומכסים את המחבת במשך 20-51 דקות. מדי פעם יש לנענע את המחבת כדי שהתערובת לא תדבק לדפנות ולוחצים על תפוחי האדמה על מנת שיווצר מעטה פריך בתחתית.
3. מכסים את המחבת בצלחת גדולה והופכים את העוגה לתוך הצלחת, כך שהתחתית הפריכה פונה כלי מעלה. מגישים מיד.
איך להכין לביבות תפוחי אדמה ועשבי תיבול?
הנה מתכון ללביבות תפוחי אדמה ועשבי תיבול:
המצרכים:
=========
2 תפוחי אדמה בינוניים
2 ביצים
2 חלבונים
1/2 כוס קמח
1 כוס גדושה עשבי תיבול קצוצים (לפי בחירה - עירית, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה וכו')
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את תפוחי האדמה ללא קליפתם במי מלח עד לריכוך. לסנן ולמעוך עד לקבלת מחית חלקה.
2. להוסיף את שאר החומרים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. לחמם שמן במחבת ולצקת בעזרת כף לביבות עגולות ושטוחות אל השמן.
4. לטגן כשתי דקות מכל צד או עד להזהבה.
5. לאחר שמוציאים מהשמן, יש להניח את הלביבות על נייר סופג ולהגישן מיד.
בתיאבון!
הנה מתכון ללביבות תפוחי אדמה ועשבי תיבול:
המצרכים:
=========
2 תפוחי אדמה בינוניים
2 ביצים
2 חלבונים
1/2 כוס קמח
1 כוס גדושה עשבי תיבול קצוצים (לפי בחירה - עירית, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה וכו')
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את תפוחי האדמה ללא קליפתם במי מלח עד לריכוך. לסנן ולמעוך עד לקבלת מחית חלקה.
2. להוסיף את שאר החומרים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. לחמם שמן במחבת ולצקת בעזרת כף לביבות עגולות ושטוחות אל השמן.
4. לטגן כשתי דקות מכל צד או עד להזהבה.
5. לאחר שמוציאים מהשמן, יש להניח את הלביבות על נייר סופג ולהגישן מיד.
בתיאבון!
איך להכין לביבות תפוחי אדמה לטבעונים?
הנה מתכון טבעוני ללביבות תפוחי אדמה:
המצרכים ואופן ההכנה:
==================
3-4 תפוחי אדמה מגוררים מבושלים. לאחר הבישול נותנים לתפוחי האדמה לעמוד מספר שעות כדי להגיר את כל הנוזלים ואז מוסיפים:
שליש כוס סולת
בצל מטוגן אחד
שום כתוש
מלח, פלפל
אופציה 2
========
לגרר כ-7 תפוחי אדמה על פומפיה גסה.
לפזר קצת מלח (כדי להגיר נוזלים) ולעסות עם הידיים.
את המים שנזלו לשמור בקערה מתחת.
לשפוך את המים, ואת העמילן שנאגר להחזיר לתפוחי האדמה.
להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם וכ-7 כפות קמח.
לערבב הכל.
לטגן או לאפות.
הערות:
=====
אפשר להוסיף בצל מטוגן או גזר או קישוא על פי הטעם.
בתיאבון!
הנה מתכון טבעוני ללביבות תפוחי אדמה:
המצרכים ואופן ההכנה:
==================
3-4 תפוחי אדמה מגוררים מבושלים. לאחר הבישול נותנים לתפוחי האדמה לעמוד מספר שעות כדי להגיר את כל הנוזלים ואז מוסיפים:
שליש כוס סולת
בצל מטוגן אחד
שום כתוש
מלח, פלפל
אופציה 2
========
לגרר כ-7 תפוחי אדמה על פומפיה גסה.
לפזר קצת מלח (כדי להגיר נוזלים) ולעסות עם הידיים.
את המים שנזלו לשמור בקערה מתחת.
לשפוך את המים, ואת העמילן שנאגר להחזיר לתפוחי האדמה.
להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם וכ-7 כפות קמח.
לערבב הכל.
לטגן או לאפות.
הערות:
=====
אפשר להוסיף בצל מטוגן או גזר או קישוא על פי הטעם.
בתיאבון!
איך להכין לביבות פסטו וזיתים?
להכנת לביבות פסטו וזיתים עשו כך:
רכיבים (20 לביבות):
===================
2 תפוחי אדמה גדולים
2 כפות קמח
5 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
1 בצל בינוני
כוס זיתי קלמטה
75 גר' רוטב פסטו (המתכון בהמשך)
1 כוס שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה:
===========
מגרדים בפומפייה את התפו"א ,קוצצים את הבצל לרצועות דקות , מגלענים את הזיתים קוצצים, מכניסים הכול לקערה ומערבבים.
מכינים כדורי לביבות מהתערובת ומטגנים במחבת עם שמן בגובה של כ-1 סנטימטר כ- 3 דקות מכל צד עד להזהבה, מוציאים ומניחים על נייר סופג.
רכיבים לרוטב פסטו:
==================
3 כפות עלי בזיליקום נקיים מגבעולים ופרחים
1 כף שמן זית
1 כפית צנוברים
1 כפית גבינת פרמזן
1/2 כפית שום
אופן ההכנה:
===========
מכניסים את כל החומרים למעבד מזון וטוחנים היטב תוך כדי הזלפת השמן זית.
להכנת לביבות פסטו וזיתים עשו כך:
רכיבים (20 לביבות):
===================
2 תפוחי אדמה גדולים
2 כפות קמח
5 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
1 בצל בינוני
כוס זיתי קלמטה
75 גר' רוטב פסטו (המתכון בהמשך)
1 כוס שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה:
===========
מגרדים בפומפייה את התפו"א ,קוצצים את הבצל לרצועות דקות , מגלענים את הזיתים קוצצים, מכניסים הכול לקערה ומערבבים.
מכינים כדורי לביבות מהתערובת ומטגנים במחבת עם שמן בגובה של כ-1 סנטימטר כ- 3 דקות מכל צד עד להזהבה, מוציאים ומניחים על נייר סופג.
רכיבים לרוטב פסטו:
==================
3 כפות עלי בזיליקום נקיים מגבעולים ופרחים
1 כף שמן זית
1 כפית צנוברים
1 כפית גבינת פרמזן
1/2 כפית שום
אופן ההכנה:
===========
מכניסים את כל החומרים למעבד מזון וטוחנים היטב תוך כדי הזלפת השמן זית.
מתכון ללביבות קינואה - איך להכין לביבות קינואה?
הנה מתכון ללביבות קינואה:
המצרכים:
========
3/4 כוס קינואה
3 כוסות מים
2 ביצים
חופן פטרוזיליה קצוצה גס
100 גרם גבינת פטה מפוררת
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את הקינואה במים בתוך סיר בינוני, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 12 דקות עד שהקינואה תופחת ומתרככת.
2. מסננים מהמים ומצננים, עד ייבוש קל של הקינואה.
3. מוסיפים ביצים, גבינת פטה ופטרוזילה ומערבבים היטב.
4. מחממים מעט שמן במחבת גדולה, מניחים כפות לא גדולות מהבלילה בשמן החם, מטגנים דקה וחצי מכל צד, מוציאים ומניחים על נייר סופג. ניתן גם לאפות את הלביבות במקום לטגן אותן. יש לשמן היטב תבנית אפייה, לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות עשר דקות מכל צד.
הנה מתכון ללביבות קינואה:
המצרכים:
========
3/4 כוס קינואה
3 כוסות מים
2 ביצים
חופן פטרוזיליה קצוצה גס
100 גרם גבינת פטה מפוררת
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את הקינואה במים בתוך סיר בינוני, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 12 דקות עד שהקינואה תופחת ומתרככת.
2. מסננים מהמים ומצננים, עד ייבוש קל של הקינואה.
3. מוסיפים ביצים, גבינת פטה ופטרוזילה ומערבבים היטב.
4. מחממים מעט שמן במחבת גדולה, מניחים כפות לא גדולות מהבלילה בשמן החם, מטגנים דקה וחצי מכל צד, מוציאים ומניחים על נייר סופג. ניתן גם לאפות את הלביבות במקום לטגן אותן. יש לשמן היטב תבנית אפייה, לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות עשר דקות מכל צד.
