שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איזה מזון מסייע לשמור על בריאות השיניים והחניכיים?
הנה 7 מזונות שיסייעו לכם לשמור על בריאות השיניים והחניכיים:
1. תפוחים - נגיסה בתפוח מייצרת רוק רב בפה השוטף את החיידיקים ומייצר שכבת פלאק.
2. גזר - לעיסת הגזר גם היא מסייעת ביצירת פלאק והרחקת חיידקים מהפה.
3. חמוציות - מכילות פוליפנולים המסייעים למניעת עששת ומחלות חניכיים.
4. שקדים - עשירים בסידן העוזר במניעת עשדת ומחלות חניכיים כמו גם הפחתת תגובה דלקתית במקרים של מחלות חניכיים.
5. ירקות עלים ירוקים - עשירים בחוצה פולית וסידן המסייעים במקרים של מחלות חניכיים.
6. גבינות - מחקרים מצאו שאכילת גבינות מסייעת להגן על השיניים מפני עששת כי הן גרמו לפלאק להיות פחות חומצי.
7. שתיית תה שחור - נוגדי החמצון שבתה השחור כורמים לעיכוב בהתפתחות של מחלות חניכיים. גם תה ירוק יכול לסייע בכך, כמובן מדובר על תה ללא המתקה.
איך להכין סלט גזר?
הנה מתכון לסלט גזר של מאיה דרין, כפי שפורסם במוסף "לייף סטייל" במאי 2012:
המצרכים ל-4 מנות:
===============
1 תפוז מקולף ללא הציפה הלבנה
3 תמרים קצוצים
1/4 כוס שמן זית
8 גזרים צבעוניים מגוררים
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות פיסטוקים קצוצים
2 כפות צימוקים
לרוטב:
======
1.5 כפיות כמון
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית ג'ינג'ר טרי
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1/2 כפית קליפת תפוז מגוררת
1/4 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס שמן זית
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
==========
1. במחבת קטנה מבשלים פלחי תפוזים, תמרים ושמן זית על אש קטנה כ-15 דקות. מצננים היטב.
2. ערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב.
3. מערבבים בעדינות את כל מרכיבי הסלט, מתבלים ברוטב ומגישים.
איך להכין אנטיפסטי?
הנה מתכון לאנטיפסטי של השף גיל גלר, כפי שהתפרסם בגליון "סגנון" של מעריב במאי 2011:
המצרכים:
========
חציל חתוך בפרופיל לטבעות בעובי 1 ס"מ
כרובית מפורת לפרחים
3 בצלים, חתוכים לשמיניות
2 פלפלים אדומים, חתוכים לרבעים
חופן גדול של עגבניות שרי (עדיף שלא לפרק אותן מהאשכול)
10 פטריות פורטובלו גדולות, שנחתך מהן הקצה של הרגל
15 פטריות שמפניון גדולות, שנחתך מהן הקצה של הרגל
2 שיני שום שלמים ולא מפורקים
2 קישואים, חתוכים לאורכם לפלחים ארוכים
שומר, חתוך בפרופיל ארוך
2 גזרים מקולפים, חתוכים בפרופיל זוויתי
לרוטב:
=======
כוס שמן זית
1/4 כוס חומץ בלסמי
כף סוכר חום
כף מלח גס
1/2 חופן רוזמרין קצוץ
4 שיני שום קצוצות
1/2 פלפל צ'ילי קצוץ
אופן ההכנה:
============
1. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומקררים לפחות כחצי שעה לפני המריחה על הירקות.
2. צולים את הירקות העטופים ברוטב בחום גבוה למשך זמן קצר. לשים לב שהם לא צריכים להתרכך. במהלך הצלייה מורחים את השמן המתובל על הירקות פעם נוספת.
בתיאבון!
איך להכין סלק גזר וסלק חי?
הנה מתכון של אתי בן שמעון לסלט גזר חי ולסלק חי:
המצרכים:
========
2 סלק
3 גזרים
1/4 כוס חומץ
1/4 כוס שמן
כפית חרדל דיז'ון
כפית בטוחה מלח
כף סוכר
שום כתוש
פלפל שחור
חופן פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
==========
1. מגרדים את הסלק והגזר לרצועות דקות מאוד.
2. מכינים בצנצנת נפרדת את הרוטב מחומץ, שמן, חרדל, מלח, סוכר, שום ופלפל שחור ומנערים היטב.
3. יוצקים את הרוטב מעל לסלק והגזר המגורדים ומערבבים היטב.
4. טועמים ומתקנים תיבול.
5. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומעבירים למקרר עד להגשה.
6. ניתן להכין את הסלט רק עם סלק או רק עם גזר או לשלב בו גם קולוקבי חי מגורד לרצועות.
איך למנוע ורידים בולטים ברגליים בדרך טבעית?
הנה 9 דרכים למניעת ורידים בולטים ברגליים:
1. הרמת רגליים לשיפור זרימת הדם.
2. שתיית חליטות מכווצות - שתיית חליטות מצמחי האלון וההממליס המסייעים להחזיר את כלי הדם למקומם.
3. אכילת מזונות המונעים קרישה - שילוב שום, בצל ומזונות נוספים המונעים קרישה ומסייעים בזרימת הדם.
4. אכילת מזונות חריפים - אכילה של מזונות חריפים עשויה לסייע בזרימת הדם, כדאי לשלב בתפריט היומי מזונות כמו זנגוויל, פלפל חריף וכדומה.
5. אכילת ירקות כתומים - ירוקת כתומים עשויים לחזק את כלי הדם והטחול ומסייעים בהפחתת הורידים. כדאי לשלב בתזונה היומית דלעת, בטטה וגזר.
6. אכילת סיבים תזונתיים - סיבים תזונתיים משפרים את זרימת הדם לכם חשוב להעשיר אץת התזונה במזון עשיר בסיבים כמו מוצרים מחיטה מלאה, ירקות ופירות.
7. קומפרסים על הוורידים - הנחת קומפרסים חמים לחצי דקה על הוורידים ומיד לאחר מכן הנחת קומפרסים קרים יסיעו בכיווץ הוורידים ולסירקולציה של הדם.
8. שימוש בשמנים מכווצים - יש להכין תערובת שמנים משמן ברוש, שמן לבנדר ושמן ג'וניפר (3 טיפות מכל שמן), להוסיף כף שמן שומשום או שמן זית ולמרוח את האיזור הדרוש פעמיים ביום.
9. שימוש בתוספי תזונה - ניתן להשתמש בקפסולות של תוספי תזונה נוגדי חימצון המשפרים את זרימת הדם כמו פיקנוגנול, אוכמניות, זרעי ענבים ותמצית זרעי ערמון הסוסים, רצוי להיוועץ לפני כן עם איש מקצוע בתחום.
איך להתגבר על מזיקים בגינה באופן טבעי?
הנה כמה פתרונות ירוקים להרחקת מזיקים מהגינה:
1. חיפושית משה רבנו תקטול מזיקים ובמיוחד כנימות. שמיר, שומר, אכילאה, קימל, גזר ואנג'ליקה ימשכו חיפושית זו לגינה.
2. גמל שלמה הוא קטלן טבעי והוא ימשך לפרחי כלנית, נורית, פרחי שום ופרחים בגוון צהוב.
3. ארינמל הוא חסלן מזיקים יעיל.
4. פתרון נוסף הוא להניח ענפי שיבא בעציצים או בין הערוגות.
5. בכל מקרה, גם שתילה מגוונת ומעורבבת של צמחי תבלין, צמחים רב שנתיים ועונתיים תרתיע במידה רבה מזיקים, שמטבעם נוטים להירתע מניגודי צבעים וריחות.
6. צמח סלרי בין ערוגות הפרחים ידחה כנימות.
איך להכין עוגת גזר וטחינה?
הנה מתכון לעוגת גזר וטחינה טבעונית (לשתי תבניות אינגלישקייק):
המצרכים:
========
2 כוסות דחוסות סוכר חום כהה (360 גרם)
3/4 כוס שמן (150 גרם)
200 גרם רסק תפוחים (4 תפוחים בינוניים)
3/4 כוס טחינה גולמית (180 גרם)
1/2 כוס קמח (70 גרם)
3/4 כוס קמח מלא (110 גרם)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית גדושה אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 כפית גדושה קינמון
3/4 כפית פלפל אנגלי טחון
2.5 כוסות גזר מגורר גס (350 גרם; כ-5 גזרים בינוניים)
1.5 כוסות אגוזי מלך, שבורים (150 גרם)
לקישוט:
========
1/2 כוס שומשום מלא (80 גרם)
אופן ההכנה:
========
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. בקערה גדולה טורפים סוכר חום, שמן ורסק תפוחים לתערובת אחידה. מערבבים פנימה טחינה.
3. מערבבים את שני סוגי הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח, קינמון ופלפל אנגלי ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
4. מקפלים פנימה גזר מגורר ואגוזים.
5. משמנים את התבניות ושמים בכל תבנית חופן שומשום (בערך 2 כפות). מטלטלים את התבנית כך שהשומשום יצפה אותה מבפנים, ורק אז יוצקים את הבלילה פנימה, עד שלושת רבעי מגובה הדפנות. מפזרים שומשום בנדיבות גם מלמעלה.
6. אופים כשעה, עד שהעוגות ריחניות וקפיציות למגע, וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש לגמרי (עם פירורים לחים).
בתיאבון!
יש מתכון לעוגת גזר ותבלינים חורפית?
הנה מתכון לעוגת גזר ותבלינים חורפית (אבל נהדרת גם לשאר העונות):
המצרכים:
=======
3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
200 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
2 ביצים טרופות
1 כוס סוכר חום כהה
1/4 כוס שמן
1/4 כוס טחינה משומשום מלא
2/3 כוס קמח לבן
1 כוס קמח מחיטה מלאה (מומלץ קמח המיועד לאפייה)
1/3 כוס סובין שיבולת שועל
1/3 כוס זרעי פשתן טחונים
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
מעט הל טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
אופן ההכנה:
=========
1. להכניס את הגזר והדלעת לסיר, להוסיף מים עד כדי כיסוי, לכסות ולבשל 20 דקות או עד שהירקות מתרככים. להסיר, לסנן, למעוך היטב ולצנן.
2. לחמם תנור ל-180 מעלות, לשמן תבנית אפייה.
3. להכניס את הביצים והסוכר לקערת המערבל ולהקציף. תוף כדי הקצפה יש להוסיף בהדרגה את השמן והטחינה עד קבלת עיסה אחידה.
4. להוסיף את הדלעת והגזר ולערבב ביד.
5. לערבב היטב בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים, כולל התבלינים,
6. להוסיף את תערובת היבשים לעיסה ולערבב ידנית.
7. לצקת את העיסה לתבנית ולאפות כ-40 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
- למחרת יום האפייה, רצוי לשמור את העוגה בקירור.
בתיאבון!
איך לטגן בצורה בריאה?
טיגון ואוכל מטוגן אינם בריאים. על מנת למזער את הנזק ניתן לעשות את 5 הדברים הבאים:
1. העדיפו להשתמש בשמנים מכבישה קרה כמו שמן זית, קוקוס או חמאה.
2. לחמם את השמן רק במידה הדרושה ובשום אופן לא לעשות שימוש בשמן מבעבע או מעלה עשן, יש לזרוק שמן כזה.
3. טגנו כמה שפחות זמן ושימו לב שהאוכל אינו מושחם.
4. טגנו את המזון כאשר הוא חתוך לחתיכות גדולות על מנת ששטח הפנים שלו יהיה פחות חשוף לשמן.
5. הניחו חתיכת גזר בשמן החם על מנת שיספח אליו את הרעלים, כאשר הגזר, המכיל נוגדי חמצון, משחיר החליפו את השמן.
הנה 7 מזונות שיסייעו לכם לשמור על בריאות השיניים והחניכיים:
1. תפוחים - נגיסה בתפוח מייצרת רוק רב בפה השוטף את החיידיקים ומייצר שכבת פלאק.
2. גזר - לעיסת הגזר גם היא מסייעת ביצירת פלאק והרחקת חיידקים מהפה.
3. חמוציות - מכילות פוליפנולים המסייעים למניעת עששת ומחלות חניכיים.
4. שקדים - עשירים בסידן העוזר במניעת עשדת ומחלות חניכיים כמו גם הפחתת תגובה דלקתית במקרים של מחלות חניכיים.
5. ירקות עלים ירוקים - עשירים בחוצה פולית וסידן המסייעים במקרים של מחלות חניכיים.
6. גבינות - מחקרים מצאו שאכילת גבינות מסייעת להגן על השיניים מפני עששת כי הן גרמו לפלאק להיות פחות חומצי.
7. שתיית תה שחור - נוגדי החמצון שבתה השחור כורמים לעיכוב בהתפתחות של מחלות חניכיים. גם תה ירוק יכול לסייע בכך, כמובן מדובר על תה ללא המתקה.
הנה מתכון לסלט גזר של מאיה דרין, כפי שפורסם במוסף "לייף סטייל" במאי 2012:
המצרכים ל-4 מנות:
===============
1 תפוז מקולף ללא הציפה הלבנה
3 תמרים קצוצים
1/4 כוס שמן זית
8 גזרים צבעוניים מגוררים
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות פיסטוקים קצוצים
2 כפות צימוקים
לרוטב:
======
1.5 כפיות כמון
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית ג'ינג'ר טרי
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1/2 כפית קליפת תפוז מגוררת
1/4 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס שמן זית
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
==========
1. במחבת קטנה מבשלים פלחי תפוזים, תמרים ושמן זית על אש קטנה כ-15 דקות. מצננים היטב.
2. ערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב.
3. מערבבים בעדינות את כל מרכיבי הסלט, מתבלים ברוטב ומגישים.
הנה מתכון לאנטיפסטי של השף גיל גלר, כפי שהתפרסם בגליון "סגנון" של מעריב במאי 2011:
המצרכים:
========
חציל חתוך בפרופיל לטבעות בעובי 1 ס"מ
כרובית מפורת לפרחים
3 בצלים, חתוכים לשמיניות
2 פלפלים אדומים, חתוכים לרבעים
חופן גדול של עגבניות שרי (עדיף שלא לפרק אותן מהאשכול)
10 פטריות פורטובלו גדולות, שנחתך מהן הקצה של הרגל
15 פטריות שמפניון גדולות, שנחתך מהן הקצה של הרגל
2 שיני שום שלמים ולא מפורקים
2 קישואים, חתוכים לאורכם לפלחים ארוכים
שומר, חתוך בפרופיל ארוך
2 גזרים מקולפים, חתוכים בפרופיל זוויתי
לרוטב:
=======
כוס שמן זית
1/4 כוס חומץ בלסמי
כף סוכר חום
כף מלח גס
1/2 חופן רוזמרין קצוץ
4 שיני שום קצוצות
1/2 פלפל צ'ילי קצוץ
אופן ההכנה:
============
1. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומקררים לפחות כחצי שעה לפני המריחה על הירקות.
2. צולים את הירקות העטופים ברוטב בחום גבוה למשך זמן קצר. לשים לב שהם לא צריכים להתרכך. במהלך הצלייה מורחים את השמן המתובל על הירקות פעם נוספת.
בתיאבון!
הנה מתכון של אתי בן שמעון לסלט גזר חי ולסלק חי:
המצרכים:
========
2 סלק
3 גזרים
1/4 כוס חומץ
1/4 כוס שמן
כפית חרדל דיז'ון
כפית בטוחה מלח
כף סוכר
שום כתוש
פלפל שחור
חופן פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
==========
1. מגרדים את הסלק והגזר לרצועות דקות מאוד.
2. מכינים בצנצנת נפרדת את הרוטב מחומץ, שמן, חרדל, מלח, סוכר, שום ופלפל שחור ומנערים היטב.
3. יוצקים את הרוטב מעל לסלק והגזר המגורדים ומערבבים היטב.
4. טועמים ומתקנים תיבול.
5. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומעבירים למקרר עד להגשה.
6. ניתן להכין את הסלט רק עם סלק או רק עם גזר או לשלב בו גם קולוקבי חי מגורד לרצועות.
גזר
הנה 9 דרכים למניעת ורידים בולטים ברגליים:
1. הרמת רגליים לשיפור זרימת הדם.
2. שתיית חליטות מכווצות - שתיית חליטות מצמחי האלון וההממליס המסייעים להחזיר את כלי הדם למקומם.
3. אכילת מזונות המונעים קרישה - שילוב שום, בצל ומזונות נוספים המונעים קרישה ומסייעים בזרימת הדם.
4. אכילת מזונות חריפים - אכילה של מזונות חריפים עשויה לסייע בזרימת הדם, כדאי לשלב בתפריט היומי מזונות כמו זנגוויל, פלפל חריף וכדומה.
5. אכילת ירקות כתומים - ירוקת כתומים עשויים לחזק את כלי הדם והטחול ומסייעים בהפחתת הורידים. כדאי לשלב בתזונה היומית דלעת, בטטה וגזר.
6. אכילת סיבים תזונתיים - סיבים תזונתיים משפרים את זרימת הדם לכם חשוב להעשיר אץת התזונה במזון עשיר בסיבים כמו מוצרים מחיטה מלאה, ירקות ופירות.
7. קומפרסים על הוורידים - הנחת קומפרסים חמים לחצי דקה על הוורידים ומיד לאחר מכן הנחת קומפרסים קרים יסיעו בכיווץ הוורידים ולסירקולציה של הדם.
8. שימוש בשמנים מכווצים - יש להכין תערובת שמנים משמן ברוש, שמן לבנדר ושמן ג'וניפר (3 טיפות מכל שמן), להוסיף כף שמן שומשום או שמן זית ולמרוח את האיזור הדרוש פעמיים ביום.
9. שימוש בתוספי תזונה - ניתן להשתמש בקפסולות של תוספי תזונה נוגדי חימצון המשפרים את זרימת הדם כמו פיקנוגנול, אוכמניות, זרעי ענבים ותמצית זרעי ערמון הסוסים, רצוי להיוועץ לפני כן עם איש מקצוע בתחום.
הנה כמה פתרונות ירוקים להרחקת מזיקים מהגינה:
1. חיפושית משה רבנו תקטול מזיקים ובמיוחד כנימות. שמיר, שומר, אכילאה, קימל, גזר ואנג'ליקה ימשכו חיפושית זו לגינה.
2. גמל שלמה הוא קטלן טבעי והוא ימשך לפרחי כלנית, נורית, פרחי שום ופרחים בגוון צהוב.
3. ארינמל הוא חסלן מזיקים יעיל.
4. פתרון נוסף הוא להניח ענפי שיבא בעציצים או בין הערוגות.
5. בכל מקרה, גם שתילה מגוונת ומעורבבת של צמחי תבלין, צמחים רב שנתיים ועונתיים תרתיע במידה רבה מזיקים, שמטבעם נוטים להירתע מניגודי צבעים וריחות.
6. צמח סלרי בין ערוגות הפרחים ידחה כנימות.
הנה מתכון לעוגת גזר וטחינה טבעונית (לשתי תבניות אינגלישקייק):
המצרכים:
========
2 כוסות דחוסות סוכר חום כהה (360 גרם)
3/4 כוס שמן (150 גרם)
200 גרם רסק תפוחים (4 תפוחים בינוניים)
3/4 כוס טחינה גולמית (180 גרם)
1/2 כוס קמח (70 גרם)
3/4 כוס קמח מלא (110 גרם)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית גדושה אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 כפית גדושה קינמון
3/4 כפית פלפל אנגלי טחון
2.5 כוסות גזר מגורר גס (350 גרם; כ-5 גזרים בינוניים)
1.5 כוסות אגוזי מלך, שבורים (150 גרם)
לקישוט:
========
1/2 כוס שומשום מלא (80 גרם)
אופן ההכנה:
========
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. בקערה גדולה טורפים סוכר חום, שמן ורסק תפוחים לתערובת אחידה. מערבבים פנימה טחינה.
3. מערבבים את שני סוגי הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח, קינמון ופלפל אנגלי ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
4. מקפלים פנימה גזר מגורר ואגוזים.
5. משמנים את התבניות ושמים בכל תבנית חופן שומשום (בערך 2 כפות). מטלטלים את התבנית כך שהשומשום יצפה אותה מבפנים, ורק אז יוצקים את הבלילה פנימה, עד שלושת רבעי מגובה הדפנות. מפזרים שומשום בנדיבות גם מלמעלה.
6. אופים כשעה, עד שהעוגות ריחניות וקפיציות למגע, וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש לגמרי (עם פירורים לחים).
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת גזר ותבלינים חורפית (אבל נהדרת גם לשאר העונות):
המצרכים:
=======
3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
200 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
2 ביצים טרופות
1 כוס סוכר חום כהה
1/4 כוס שמן
1/4 כוס טחינה משומשום מלא
2/3 כוס קמח לבן
1 כוס קמח מחיטה מלאה (מומלץ קמח המיועד לאפייה)
1/3 כוס סובין שיבולת שועל
1/3 כוס זרעי פשתן טחונים
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
מעט הל טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
אופן ההכנה:
=========
1. להכניס את הגזר והדלעת לסיר, להוסיף מים עד כדי כיסוי, לכסות ולבשל 20 דקות או עד שהירקות מתרככים. להסיר, לסנן, למעוך היטב ולצנן.
2. לחמם תנור ל-180 מעלות, לשמן תבנית אפייה.
3. להכניס את הביצים והסוכר לקערת המערבל ולהקציף. תוף כדי הקצפה יש להוסיף בהדרגה את השמן והטחינה עד קבלת עיסה אחידה.
4. להוסיף את הדלעת והגזר ולערבב ביד.
5. לערבב היטב בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים, כולל התבלינים,
6. להוסיף את תערובת היבשים לעיסה ולערבב ידנית.
7. לצקת את העיסה לתבנית ולאפות כ-40 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
- למחרת יום האפייה, רצוי לשמור את העוגה בקירור.
בתיאבון!
טיגון ואוכל מטוגן אינם בריאים. על מנת למזער את הנזק ניתן לעשות את 5 הדברים הבאים:
1. העדיפו להשתמש בשמנים מכבישה קרה כמו שמן זית, קוקוס או חמאה.
2. לחמם את השמן רק במידה הדרושה ובשום אופן לא לעשות שימוש בשמן מבעבע או מעלה עשן, יש לזרוק שמן כזה.
3. טגנו כמה שפחות זמן ושימו לב שהאוכל אינו מושחם.
4. טגנו את המזון כאשר הוא חתוך לחתיכות גדולות על מנת ששטח הפנים שלו יהיה פחות חשוף לשמן.
5. הניחו חתיכת גזר בשמן החם על מנת שיספח אליו את הרעלים, כאשר הגזר, המכיל נוגדי חמצון, משחיר החליפו את השמן.
אילו תרופות טבעיות יכולות להועיל במצבי דלקת בדרכי השתן?
הנה 5 תרופות טבעיות העשויות לסייע במצבי דלקת בדרכי השתן:
1. מי סודה - סודה לשתייה מפחיתה את החומציות בדרכי השתן וכך עוזרת במניעת שגשוג החיידקים באיזור. יש לערבב כף סודה לשתייה בכוס מים חמים, לערבב עד להמסה ולשתות בין פעם לשלוש פעמים ביום.
2. משקה סלרי או פטרוזילה - לסלרי ולפטרוזיליה השפעה על שטיפת חיידקים מחוץ לגוף ומניעת ההתרבות שלהם. יש להרתיח כף עלי פטרוזיליה טרייה או זרעי סלרי בכוס מים למשך 6-10 דקות ולשתות בין פען אחת לשלוש פעמים ביום.
3. תמהיל גזר ותרד - תרד וגזר מכילים שינהם ויטמין A התומך במערכת החיסון ולכן נחשב כמגן מפני דלקות ממקורות ויראלים וחיידקים, כולל זיהומים בדרכי השתן. הרתיחו חופן עלי תרד ופרוסות גזר בכוס מים במשך רבע שעה עד 20 דקות ושתו את הנוזל שהתקבל (ניתן יחד עם הירקות שבתוכו) פעמיים ביום. אפשר לתבל במלח ופלפל ולקבל מעין מרק עדין.
4. תמצית כוסברה - הכוסברה בעחת תכונה מעודדת השתנה. רקיון שלפוחית השתן מסייע לשטיפה וסילוק חיידקים מחוץ לגוף ולמניעת התרבותם. כמו כן הכוסברה ידועה כבעלת פעילות אנטי דלקתית שיכולה לסייע בטיפול בזיהומים וחיידיקים הנגרמים ע"י חיידקי אי-קולי, סלמונלה ושיגלה ומקלה על כאבים. יש לערבב היטב בכוס מים חמימים 2 כפיות זרעי כוסברה טחונים ולשתות בין פעם לשלוש פעמים ביום.
5. עיסוי בשמנים אנטי דלקתיים - עיסוי חיצוני בשמנים אתריים נוגדי דלקת עשוי לסייע בהקלה על דלקת בדרכי השתן. שמני גרניום, ערער, אורגנו, ורבנה וכוסברה הם המתאימים ביותר למצב זה. כך תכינו את שמן העיסוי: ערבבו 5 טיפות שמן ברגמוט, 2 טיפות שמן סנדלוור, 3 טיפות שמן עץ התהֿ 3 טיפות שמן לבנדר ו-2 כפות שמן בסיס כמו שומשום או שקדים. ערבבו היטב ועסו את איזור הגב התחתון.
הנה 5 תרופות טבעיות העשויות לסייע במצבי דלקת בדרכי השתן:
1. מי סודה - סודה לשתייה מפחיתה את החומציות בדרכי השתן וכך עוזרת במניעת שגשוג החיידקים באיזור. יש לערבב כף סודה לשתייה בכוס מים חמים, לערבב עד להמסה ולשתות בין פעם לשלוש פעמים ביום.
2. משקה סלרי או פטרוזילה - לסלרי ולפטרוזיליה השפעה על שטיפת חיידקים מחוץ לגוף ומניעת ההתרבות שלהם. יש להרתיח כף עלי פטרוזיליה טרייה או זרעי סלרי בכוס מים למשך 6-10 דקות ולשתות בין פען אחת לשלוש פעמים ביום.
3. תמהיל גזר ותרד - תרד וגזר מכילים שינהם ויטמין A התומך במערכת החיסון ולכן נחשב כמגן מפני דלקות ממקורות ויראלים וחיידקים, כולל זיהומים בדרכי השתן. הרתיחו חופן עלי תרד ופרוסות גזר בכוס מים במשך רבע שעה עד 20 דקות ושתו את הנוזל שהתקבל (ניתן יחד עם הירקות שבתוכו) פעמיים ביום. אפשר לתבל במלח ופלפל ולקבל מעין מרק עדין.
4. תמצית כוסברה - הכוסברה בעחת תכונה מעודדת השתנה. רקיון שלפוחית השתן מסייע לשטיפה וסילוק חיידקים מחוץ לגוף ולמניעת התרבותם. כמו כן הכוסברה ידועה כבעלת פעילות אנטי דלקתית שיכולה לסייע בטיפול בזיהומים וחיידיקים הנגרמים ע"י חיידקי אי-קולי, סלמונלה ושיגלה ומקלה על כאבים. יש לערבב היטב בכוס מים חמימים 2 כפיות זרעי כוסברה טחונים ולשתות בין פעם לשלוש פעמים ביום.
5. עיסוי בשמנים אנטי דלקתיים - עיסוי חיצוני בשמנים אתריים נוגדי דלקת עשוי לסייע בהקלה על דלקת בדרכי השתן. שמני גרניום, ערער, אורגנו, ורבנה וכוסברה הם המתאימים ביותר למצב זה. כך תכינו את שמן העיסוי: ערבבו 5 טיפות שמן ברגמוט, 2 טיפות שמן סנדלוור, 3 טיפות שמן עץ התהֿ 3 טיפות שמן לבנדר ו-2 כפות שמן בסיס כמו שומשום או שקדים. ערבבו היטב ועסו את איזור הגב התחתון.
איך להכין מרק כרובית וגזר?
הנה מתכון למרק כרובית וגזר, כפי שפורסם במגזין "מנטה" בינואר 2010:
המצרכים:
========
בצל קצוץ גס
3 גזרים מגוררים גס
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל לבן לפי הטעם
אגוז מוסקט לפי הטעם
כורכום לפי הטעם
2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות בינוניות
ראש כרובית קטן מפורק לפרחים
8 כוסות מים או ציר ירקות
כף מיץ לימון טרי
להגשה: עירית קצוצה
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את הבצל, הגזרים והשמן בסיר גדול. זורים מעל את התבלינים ומאדים במשך 3-4 דקות.
2. מוסיפים את יתר החומרים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים במשך 30 דקות או עד שהירקות רכים מאוד.
3. טוחנים בבלנדר. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מים רותחים. זורים מעל עירית קצוצה ומגישים.
הנה מתכון למרק כרובית וגזר, כפי שפורסם במגזין "מנטה" בינואר 2010:
המצרכים:
========
בצל קצוץ גס
3 גזרים מגוררים גס
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל לבן לפי הטעם
אגוז מוסקט לפי הטעם
כורכום לפי הטעם
2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות בינוניות
ראש כרובית קטן מפורק לפרחים
8 כוסות מים או ציר ירקות
כף מיץ לימון טרי
להגשה: עירית קצוצה
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את הבצל, הגזרים והשמן בסיר גדול. זורים מעל את התבלינים ומאדים במשך 3-4 דקות.
2. מוסיפים את יתר החומרים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים במשך 30 דקות או עד שהירקות רכים מאוד.
3. טוחנים בבלנדר. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מים רותחים. זורים מעל עירית קצוצה ומגישים.
איך להכין מאפינס גזר טבעוני?
הנה מתכון לשש יחידות מאפינס גזר טבעוני:
מצרכים:
=======
3/4 כוס קמח מלא (90 גרם)
1 כפית אבקת אפייה (4 גרם)
חצי כפית סודה לשתיה (3 גרם)
חצי כפית קינמון טחון
20 גרם קוקוס (5 כפות)
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (25 גרם)
1/4 כוס צימוקים (25 גרם)
1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)
1/3 כוס סוכר חום (80 גרם)
60 גרם רסק תפוחים (3 כפות) או חצי מעדן אלפרו ווניל
1/2 כוס גזר מגורר (גזר אחד מגורר - 50 גרם)
לעיטור:
======
תערובת של אגוזים קצוצים וקינמון.
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב חומרים יבשים ולהוסיף חומרים רטובים.
2. לערבב בזריזות, לצקת לתבנית שקעים.
3. לפזר אגוזים וקינמון מעל.
4. לאפות כ-15 דקות בחום של 170 מעלות.
5. להוציא מהתבנית ולצנן.
בתיאבון!
הנה מתכון לשש יחידות מאפינס גזר טבעוני:
מצרכים:
=======
3/4 כוס קמח מלא (90 גרם)
1 כפית אבקת אפייה (4 גרם)
חצי כפית סודה לשתיה (3 גרם)
חצי כפית קינמון טחון
20 גרם קוקוס (5 כפות)
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (25 גרם)
1/4 כוס צימוקים (25 גרם)
1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)
1/3 כוס סוכר חום (80 גרם)
60 גרם רסק תפוחים (3 כפות) או חצי מעדן אלפרו ווניל
1/2 כוס גזר מגורר (גזר אחד מגורר - 50 גרם)
לעיטור:
======
תערובת של אגוזים קצוצים וקינמון.
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב חומרים יבשים ולהוסיף חומרים רטובים.
2. לערבב בזריזות, לצקת לתבנית שקעים.
3. לפזר אגוזים וקינמון מעל.
4. לאפות כ-15 דקות בחום של 170 מעלות.
5. להוציא מהתבנית ולצנן.
בתיאבון!
איך להכין שמן גזר?
כך תכינו בעצמכם שמן גזר היעיל להזנת העור והשיער מפני יובש ונזקי חימצון:
החומרים:
=======
1/2 ליטר מאחד (או יותר) מהשמנים הללו: חוחובה, זרעי ענבים, שקדים או משמש
4 גזרים קלופים ומגרודים דק
צנצנת זכוכית שקופה ומעוקרת עם מכסה שתכיל את הכמות שאתם מכינים
אופן ההכנה:
=========
1. שמים את השמן (או תערובת השמנים) שבחרתם ואת הגזר המגורר בצנצנת, מערבבים היטב וסוגרים עם המכסה. יש לוודא שהשמן מכסה לחלוטין את הגזר.
2. מעמידים את הצנצנת במקום מואר וחם (אדן החלון הוא מקום מצויין לכך), פעם ביום מטלטלים קלות את הצנצנת.
3. לאחר שבועיים ימים מסננים את השמן בצורה הזו: מניחים חיתול בד בתוך מסננת ומציבים מעל לבקבוק. מוזגים את השמן למסננת וסוחטים היטב, כך שלא שכל השמן מסונן.
4. מאחסנים במקום קריר ויבש עד שנה. רצוי לרשום את התאריך על הבקבוק כדי לזכור מתי פג התוקף.
כך תכינו בעצמכם שמן גזר היעיל להזנת העור והשיער מפני יובש ונזקי חימצון:
החומרים:
=======
1/2 ליטר מאחד (או יותר) מהשמנים הללו: חוחובה, זרעי ענבים, שקדים או משמש
4 גזרים קלופים ומגרודים דק
צנצנת זכוכית שקופה ומעוקרת עם מכסה שתכיל את הכמות שאתם מכינים
אופן ההכנה:
=========
1. שמים את השמן (או תערובת השמנים) שבחרתם ואת הגזר המגורר בצנצנת, מערבבים היטב וסוגרים עם המכסה. יש לוודא שהשמן מכסה לחלוטין את הגזר.
2. מעמידים את הצנצנת במקום מואר וחם (אדן החלון הוא מקום מצויין לכך), פעם ביום מטלטלים קלות את הצנצנת.
3. לאחר שבועיים ימים מסננים את השמן בצורה הזו: מניחים חיתול בד בתוך מסננת ומציבים מעל לבקבוק. מוזגים את השמן למסננת וסוחטים היטב, כך שלא שכל השמן מסונן.
4. מאחסנים במקום קריר ויבש עד שנה. רצוי לרשום את התאריך על הבקבוק כדי לזכור מתי פג התוקף.
איך להכין מאפינס גזר?
הנה מתכון להכנת מאפינס גזר:
המצרכים:
======
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1/3 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
3 חופנים של אגוזי מלך קצוצים
קורט מלח
3 ביצים
5 גזרים קלופים ומגוררים
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס דבש
2 כפות סילאן
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב בקערה אחת את כל החומרים היבשים (קמח, א.אפייה, קינמון, סוכר, מלח ואגוזים).
2. לערבב בקערה נוספת את כל החומרים הרטובים (ביצים, גזר, שמן, טחינה, דבש וסילאן).
3. לאחד את שתי התערובות ולערבב ביטב.
4. לצקת את התערובת לעטרות נייר או תבנית שקעים עם עטרות נייר ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כרבע שעה או עד שהמאפינס מקבלים גוון שחום.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת מאפינס גזר:
המצרכים:
======
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1/3 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
3 חופנים של אגוזי מלך קצוצים
קורט מלח
3 ביצים
5 גזרים קלופים ומגוררים
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס דבש
2 כפות סילאן
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב בקערה אחת את כל החומרים היבשים (קמח, א.אפייה, קינמון, סוכר, מלח ואגוזים).
2. לערבב בקערה נוספת את כל החומרים הרטובים (ביצים, גזר, שמן, טחינה, דבש וסילאן).
3. לאחד את שתי התערובות ולערבב ביטב.
4. לצקת את התערובת לעטרות נייר או תבנית שקעים עם עטרות נייר ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כרבע שעה או עד שהמאפינס מקבלים גוון שחום.
בתיאבון!
איך להכין צימעס ללא סוכר וגלוטן?
הנה מתכון להכנת צימעס ללא סוכר וגולטן:
המצרכים:
========
1 שקית גזר גמדי
1/2 כוס צימוקים שחורים ללא תוספת של סוכר
8 שזיפים שחורים מגולענים וטבעיים ללא תוספת סוכר
1 מקל קינמון
3 כפות סילאן או דבש
3/4 כוס סוכר פירות
1/4 כוס מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
===========
מכניסים את הגזר לסיר ומוסיפים אליו את כל שאר החומרים, ממלאים מים עד כדי כיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות עד לצמצום הנוזלים.
ניתן להגיש קר או חם.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת צימעס ללא סוכר וגולטן:
המצרכים:
========
1 שקית גזר גמדי
1/2 כוס צימוקים שחורים ללא תוספת של סוכר
8 שזיפים שחורים מגולענים וטבעיים ללא תוספת סוכר
1 מקל קינמון
3 כפות סילאן או דבש
3/4 כוס סוכר פירות
1/4 כוס מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
===========
מכניסים את הגזר לסיר ומוסיפים אליו את כל שאר החומרים, ממלאים מים עד כדי כיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות עד לצמצום הנוזלים.
ניתן להגיש קר או חם.
בתיאבון!
איך להכין לביבות תפוחי אדמה עם גזר ובצל?
הנה מתכון של לביבות תפוחי אדמה עם גזר ובצל של איילת הירשמן כפי שפורסם בגיליון "לאשה" בדצמבר 2008:
המצרכים:
=========
11/4 ק"ג תפוחי אדמה (6-8 בינוניים) יפים, קלופים
2 ביצים
1 בצל לבן, קלוף
2 גזרים קלופים
3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
1.5-2 כפות קמח תופח
מעט פלפל שחור
שמן, לטיגון
אפשרות להגשה: שמנת חמוצה, אפשר מתובלת בבצל ירוק
אופן ההכנה:
===========
1. מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה לתוך קערה. מגרדים באותה דרך גם את הבצל והגזר. סוחטים את העיסה בידיים היטב, מעל הכיור ואז מניחים במסננת רבע שעה ונותנים לה להגיר שאריות מים. שוטפים את העיסה במים קרים מתחת לברז וסוחטים שוב. מניחים עוד כמה דקות במסננת. מעבירים לקערה, מוסיפים את בבצל הירוק, הקמח, הביצים, מלח ופלפל ומערבבים.
2. הטיגון: מחממים את השמן במחבת, לטיגון חצי עמוק (פירוש הדבר הוא שכאשר תניחו את העיסה במחבת, גובה השמן צריך להגיע למחצית מגובהה). מניחים כפות מהעיסה במחבת, מועכים קלות בלבד במרית הטיגון, ומטגנים, עד הזהבה. ממשיכים לטגן כך לביבות בשמן, ומקפידים כל הזמן להוציא חלקיקים שרופים מהשמן, ואם הוא מתלכלך מדי מחליפים אותו בשמן חדש וממשיכים לטגן.
3. ההגשה: סופגים את עודפי השמן מהלביבות בנייר סופג. מגישים מיד, חם עם שמנת חומצה מתובלת בבצל ירוק.
הנה מתכון של לביבות תפוחי אדמה עם גזר ובצל של איילת הירשמן כפי שפורסם בגיליון "לאשה" בדצמבר 2008:
המצרכים:
=========
11/4 ק"ג תפוחי אדמה (6-8 בינוניים) יפים, קלופים
2 ביצים
1 בצל לבן, קלוף
2 גזרים קלופים
3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
1.5-2 כפות קמח תופח
מעט פלפל שחור
שמן, לטיגון
אפשרות להגשה: שמנת חמוצה, אפשר מתובלת בבצל ירוק
אופן ההכנה:
===========
1. מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה לתוך קערה. מגרדים באותה דרך גם את הבצל והגזר. סוחטים את העיסה בידיים היטב, מעל הכיור ואז מניחים במסננת רבע שעה ונותנים לה להגיר שאריות מים. שוטפים את העיסה במים קרים מתחת לברז וסוחטים שוב. מניחים עוד כמה דקות במסננת. מעבירים לקערה, מוסיפים את בבצל הירוק, הקמח, הביצים, מלח ופלפל ומערבבים.
2. הטיגון: מחממים את השמן במחבת, לטיגון חצי עמוק (פירוש הדבר הוא שכאשר תניחו את העיסה במחבת, גובה השמן צריך להגיע למחצית מגובהה). מניחים כפות מהעיסה במחבת, מועכים קלות בלבד במרית הטיגון, ומטגנים, עד הזהבה. ממשיכים לטגן כך לביבות בשמן, ומקפידים כל הזמן להוציא חלקיקים שרופים מהשמן, ואם הוא מתלכלך מדי מחליפים אותו בשמן חדש וממשיכים לטגן.
3. ההגשה: סופגים את עודפי השמן מהלביבות בנייר סופג. מגישים מיד, חם עם שמנת חומצה מתובלת בבצל ירוק.
איך להכין סלט גזר וארטישוק עם אריסה וכוסברה?
הנה מתכון אביבי של השף רפי כהן לסלט ארטישוק עם אריסה וכוסברה:
המצרכים:
=========
5 ראשי ארטישוק
4 גזרים
4 שיני שום קצוצות
2 כפות אריסה (או פלפלצ'ומה או פפריקה מרוקאית)
1/2 כפית זרעי כמון כתושים
1 כפית פלפל לבן גרוס
פלפל ירוק חריף קלוי, קלוף ופרוס
1 כף לימון כבוש קצוץ
1/2 כף סוכר
3/4 כוס מיץ לימון
1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים
מלח
אופן ההכנה:
===========
1. חותכים את ראשי הארטישוק לרבעים, מנקים מקוצים ומניחים בקערה עם מים ומיץ לימון - למניעת השחרה.
2. קולפים את הגזרים, חוצים לאורך ופורסים לפרוסות אלכסוניות.
3. מבשלים את הגזר ורבעי לבבות הארטישוק במי מלח עם כף מיץ לימון כ-6 דקות לערך (לא עד ריכוך מלא - חשבו שהם ישמרו נגיסים). מסננים ומעבירים לקערה גדולה.
4. מניחים את כל המרכיבים מלבד הארטישוק והגזר בקערה, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול על פי הצורך. יוצקים את הרוטב על הארטישוקים והגזרים, מערבבים היטב ומניחים למשך חצי שעה לספיגת טעמים. מערבבים מדי פעם.
הנה מתכון אביבי של השף רפי כהן לסלט ארטישוק עם אריסה וכוסברה:
המצרכים:
=========
5 ראשי ארטישוק
4 גזרים
4 שיני שום קצוצות
2 כפות אריסה (או פלפלצ'ומה או פפריקה מרוקאית)
1/2 כפית זרעי כמון כתושים
1 כפית פלפל לבן גרוס
פלפל ירוק חריף קלוי, קלוף ופרוס
1 כף לימון כבוש קצוץ
1/2 כף סוכר
3/4 כוס מיץ לימון
1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים
מלח
אופן ההכנה:
===========
1. חותכים את ראשי הארטישוק לרבעים, מנקים מקוצים ומניחים בקערה עם מים ומיץ לימון - למניעת השחרה.
2. קולפים את הגזרים, חוצים לאורך ופורסים לפרוסות אלכסוניות.
3. מבשלים את הגזר ורבעי לבבות הארטישוק במי מלח עם כף מיץ לימון כ-6 דקות לערך (לא עד ריכוך מלא - חשבו שהם ישמרו נגיסים). מסננים ומעבירים לקערה גדולה.
4. מניחים את כל המרכיבים מלבד הארטישוק והגזר בקערה, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול על פי הצורך. יוצקים את הרוטב על הארטישוקים והגזרים, מערבבים היטב ומניחים למשך חצי שעה לספיגת טעמים. מערבבים מדי פעם.
