שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין קרמבל תפוחים?
הנה מתכון קל וטעים לקרמבל תפוחים:
המצרכים:
========
50 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
3 כפות מיץ לימון
2 כפיות תמצית וניל
1 כפית קינמון
8 תפוחי גראנד סמיט קלופים
מצרכים לבצק:
===========
150 גרם גרם חמאה
2 כוסות קמח רגיל
3/4 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את התפוחים, פורסים לפרוסות דקות ומניחים בקערה.
2. ממסיסים עד לקבלת סירופ סמיך חמאה, סוכר, מיץ לימון, וניל וקינמון.
3. מוסיפים את התפוחים לסירופ.
4. מכניסים למיקסר את חומרי הבצק ומערבלים עד קבלת פירורים דקים.
5. מרססים קעריות חד פעמיות במעט ספריי שמן ומניחים לסירוגין שכבה מהפירורים, שכבת תפוחים ושוב פירורים.
6. אופים בתנור 30 דקות בחום של 190 מעלות או כשהפירורים זהובים.
7. מוציאים מהתנור, מוסיפים כדור גלידת וניל ואוכלים מיד.
- בכדי להפוך את המתכון לפרווה ניתן להשתמש במחמאה במקום חמאה ובגלידת וניל פרווה.
בתיאבון!
איך להכין טארט תפוחים ופירורים טבעוני?
הנה מתכון לטארט תפוחים ופירורים טבעוני לתבנית בקוטר 28:
חומרים לבצק:
===========
100 גרם מרגרינה בטעם חמאה רכה
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
60 גרם רסק תפוחים לא ממותק (תפוח בינוני)
3 כפות מים
קורט מלח
1.5 כוסות קמח (210 גרם, כדאי להחליף כ-40 גרם בשקדים טחונים לאבקה)
אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את המחמאה לקוביות.
2. מעבדים במעבד מזון עם הקמח, המלח והסוכר עד שנוצרת תערובת פירורית.
3. מוסיפים רסק תפוחים וממשיכים לעבד קצרות. אם לא נוצרים גושים ממשיכים להוסיף כף אחר כף של מי קרח עד שזה קורה.
4. משטחים את הבצק לפיתה, עוטפים, ומצננים עד שהוא קר וקשיח (כ-½1 שעות).
5. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).
6. מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 28 ס"מ ובעובי 3 מ"מ. מרימים את הבצק ומניחים על התבנית. מרפדים את התבנית והשוליים בבצק. מניחים את התבנית 10 דקות במקפיא.
מכסים את הבצק בנייר אפייה, ומניחים עליו שעועית יבשה. אפשר להשתמש בנייר כסף שמוצמד לבצק. אופים אפייה חלקית במשך כ-10 דקות, או עד שהבצק בצבע זהוב בהיר מאד. מסירים את נייר האפייה עם השעועית, ומצננים על רשת.
מצרכים לפירורים:
==============
6 כפות קמח (60 גרם)
6 כפות סוכר (70 גרם)
6 כפות שקדים מולבנים טחונים (40 גרם)
1/2 כפית קינמון
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
אופן ההכנה:
==========
בקערה גדולה שמים את הקמח, הסוכר, הקינמון והשקדים, ומערבבים היטב. מוסיפים את המרגרינה, ומערבבים בידיים, או במזלג, עד לקבלת תערובת פירורים קטנים. מניחים במקרר לייצוב עד לשימוש.
מצרכים למלית:
============
1/2 כוס צימוקים
1/3 כוס ברנדי תפוחים "קלבדוס", או ברנדי רגיל. ניתן להחליף את הברנדי במים או מיץ תפוזים.
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה (אפשר לוותר)
8 תפוחים בינוניים מסוג גרנד, חתוכים לקוביות גדולות בגודל 3-4 ס"מ
4 כפות סוכר (50 גרם)
1 כפית מיץ לימון טרי
כפית קינמון
אופן ההכנה:
==========
1. בקערה קטנה משרים את הצימוקים עם הברנדי במשך כשעתיים.
2. במחבת גדולה ורחבה ממיסים את המרגרינה. מוסיפים את התפוחים ומערבבים. מוסיפים את הסוכר ואת מיץ הלימון, ומטגנים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם במשך כ-7-10 דקות, עד שהם מעט שחומים, מבושלים, אך לא רכים מדי. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את הצימוקים עם הברנדי והקינמון. מערבבים עד שכל הנוזלים התאדו. מעבירים את התפוחים למסננת גדולה לצינון.
אופן ההרכבה:
===========
1. מעבירים את התפוחים מעל הבצק שבתבנית ולאחר מכן מפזרים למעלה את בצק הפירורים.
2. אופים עוד כ-25 דקות (בחום 190 מעלות) עד שהפירורים בצבע זהוב-שחום. מצננים מעט על רשת. אופן ההגשה: בוזקים אבקת סוכר ומגישים חם.
הערות:
======
כמות הבצק נותנת תחתית די עבה. אם נשאר בצק ניתן לעשות עוגיות ריבה.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שמרים ממולאת בפרג ותפוחים?
הנה מתכון של בני סיידא לעוגת שמרים ממולאת בפרג ותפוחים, המתאימה לתבנית קפיצית (משומנת) בקוטר 28 ס"מ:
מרכיבים לבצק:
==========
5 כוסות קמח (700 גרם)
1 שקית או קוביית שמרית (50 גרם)
4 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
2 ביצים
1/4 כוס חלב פושר
1 גביע שמנת חמוצה (250 גרם)
200 גרם חמאה רכה מאוד
1 כפית תמצית וניל
למלית התפוחים:
============
50 גרם חמאה
4 תפוחי עץ גרנד סמיט
3 כפות סוכר
למלית הפרג:
==========
1 כוס חלב
1+1/4 כוסות סוכר
250 גרם פרג טחון
300 גרם צימוקים
30 גרם חמאה
3/4 כוס פירורי עוגיות (או לחם)
לציפוי:
=====
100 גרם חמאה מומסת
150 גרם אגוזי מלך טחונים גס
1 כוס סוכר
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
1. להכנת הבצק: לקערת מערפל מנפים את הקמח. מוסיפים את השמרית, הסוכר, הביצים, החלב, השמנת ןתמצית הוניל ולשים דקה בוו לישה. מוסיפים את המלח והחמאה ולשים 5 דקות נוספות לקבלת בצק רך וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מכסים במגבת ומשהים כ-30 דקות.
2. להכנת מלית התפוחים: קולפים את התפוחים ומחלקים לרבעים. מוציאים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות. ממסיםבמחבת את החמאה, מוסיפים את התפוחים והסוכר ומטגנים כ-10 דקותעד שהתפוחים רכים ואין נוזלים במחבת.
3. להכנת מלית הפרג: שמים בסיר קטן את הסוכר והחלב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפרג, החמאה והצימוקים ומבשלים מספר דקות עד שהנוזלים נספגים בפרג. מסירים מהאש, מוסיפים את התפוחים ואת פירורי העוגיות , מערבבים ומצננים.
4. לציפוי: מערבבים בקערה את האגוזים, הסוכר והקינמון. בקערה נוספת שמים את החמאה המומסת.
5. מחממים תנור לחום בינוני של 180 מעלות. מחלקים את הבצק ל-15 כדורים שווים. על משטח עבודה מקומח, משטחים כל כדור בצק לעלה עגול בגודל 12 ס"מ. שמים במרכז העיגול מעט ממלית התפוחים והפרג, אוספים את שולי הבצק מעל המלית וצרים כדור.
6. טובלים כל כדור בצק בחמאה המומסת ואחר כך בתערובת האגוזים והקינמון ומניחים בתבנית. באותו אופן מכינים את כל כדורי הבצק וממלאים את התבנית.
7. מכסים את התבנית במגבת ומתפיחים 20 דקות.
8. אופים כ-40 דקות, בתנור שחומם מראש ואופים עד להזהבה. אם העוגה משחימה לפני שעברו 40 דקות, מכסים ביריעת אלומיניום וממשיכים באפייה.
איך להכין עוגת תפוחי עץ במיקרוגל?
המצרכים לעוגה:
=============
300 גרם קמח תופח (או קמח רגיל וכפית מלאה אבקת אפיה)
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כפית מלאה קינמון
3 ביצים
1 מיכל שמנת מתוקה
3/4 כוס שמן
למילוי:
======
3 תפוחי עץ קלופים ונקיים מגרעינים פרוסים לפרוסות דקות דקות.
לקישוט:
1/2 כפית קינמון
1 כף שוקולד מגורר
לשימון וציפוי התבנית:
כמות נדיבה של מרגרינה
2, 3, כפות אבקת סוכר
1 כף קינמון
הכנת העוגה:
==========
1. מערבבים יחד את החומרים הרטובים.
2. מערבבים יחד את החומרים היבשים.
3. מוסיפים לאט, כף אחר כף, תוך כדי ערבוב (או ערבול במיקסר עם הרגל המשולשת, הגיטרה) את החומרים היבשים אל החומרים הרטובים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
4. משמנים היטב תבנית אפיה שמתאימה למיקרוגל (פיירקס עגול) במרגרינה ומפדרים היטב באבקת סוכר וקינמון (על התחתית ובדפנות התבנית).
5. שופכים מחצית מכמות עיסת העוגה לתבנית ומיישרים.
6. מסדרים זה לצד זה ובשכבות את פרוסות תפוחי העץ על עיסת העוגה.
7. שופכים את המחצית השנייה של עיסת העוגה על שכבת תפוחי העץ ומיישרים.
8. מפזרים קצת קינמון וקצת שוקולד מגורר מלמעלה.
9. אופים עשר דקות בחום גבוה במיקרוגל.
10. מוציאים, מקררים ומעבירים לצלחת הגשה.
איך להכין עוגת תפוחים ופירורים טבעונית?
הנה מתכון לעוגת תפוחים ופירורים טבעונית:
מצרכים למילוי:
==========
8 תפוחים גראנד מגולענים ופרוסים
2 כפות קמח (20 גרם)
1/2 כוס סוכר חום בהיר (100 גרם)
קליפת לימון
1/4 כפית אגוז מוסקט
כף קינמון (10 גרם)
ציפוי פירורים (שטרוייזל)
1/2 כוס סוכר חום (100 גרם)
1/2 כוס קמח, אפשר מלא (70 גרם)
1/2 כוס שיבולת שועל (50 גרם)
1/2 כוס שקדים טחונים (50 גרם)
100 גרם מרגרינה בטעם חמאה קרה מאד חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל חומרי המילוי ומסדרים בתבנית בגודל 25X35. מהדקים כלפי מטה.
2. מערבבים את היבשים, מוסיפים את המרגרינה ומערבבים תוך שפשוף בין האצבעות עד שמתקבלת תערובת של פירורי בצק אחידים, לא לערבב יתר על המידה.
3. מפזרים את פירורי הבצק מעל התפוחים בשכבה אחידה.
4. אופים 40-45 דקות עד שהבצק מזהיב ותערובת התפוחים מבעבעת וסכין חודר אותם בקלות.
גיוונים
=====
ניתן להוסיף חצי כוס צימוקים ואגוזים.
בתיאבון!
איך להכין עוגת תפוחים מהירה כשרה לפסח?
הנה מתכון לעוגת תפוחים מהירה כשרה לפסח:
המצרכים לעוגה:
=============
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
3/4 כוס קמח מצה מנופה
4 תפוחים מקולפים ופרוסים (חמוצים)
המצרכים לציפוי:
=============
1/3 כוס אגוזים
1/2 כוס סוכר
2 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
==========
בקערה בינונית, הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
הוסיפו את הקמח וערבבו היטב. שפכו חצי מהתערובת לתוך תבנית עגולה.
הניחו מעל חצי מכמות התפוחים וכסו עם שארית התערובת. ושוב מלמעלה את שארית התפוחים.
אפו בחום בינוני במשך כ1.5 שעות.
ערבבו את הקינמון והאגוזים, ופזרו על העוגה לאחר שהוצאה מהתנור.
איך להכין מאפה תפוחים כפרי טבעוני?
כך מכינים מאפה תפוחים כפרי טבעוני בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או שישה כלים אישיים:
תערובת התפוחים:
==============
4 תפוחים גרני סמית' גדולים, קלופים ומגולענים
חצי כוס צימוקים (50 גרם)
1/4 כוס סילאן (80 גרם, לגיוון אפשר מייפל)
2 כפות סוכר חום (25 גרם)
1/4 כוס מיץ תפוזים (60 גרם)
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
מצרכים לבצק:
===========
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כוס קמח מלא (125 גרם, כדאי להחליף 25 גרם קמח ב-25 גרם קמח שקדים)
1.5 כפיות אבקת אפייה (5 גרם)
1 כפית קינמון
קורט מלח
1/2 כוס שמן קנולה (100 גרם)
1 כפית תמצית וניל
60 גרם רסק תפוחי עץ (רסק מתפוח בינוני אחד)
אופן ההכנה:
=========
1. פורסים את התפוחים לפרוסות דקות. את הפרוסות כדאי לשים בקערת מים כדי למנוע השחרה.
2. שמים בקערה את פלחי התפוחים, הסילאן, הסוכר החום, מיץ התפוזים והתבלינים ומערבבים היטב.
3. בקערה נפרדת מערבבים את חומרי הבצק היבשים ואז מוסיפים את הרטובים ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית.
4. משמנים את תבנית האפייה. אם משתמשים בתבנית קפיצית, יש לעטוף את התחתית שלה מבחוץ בנייר כסף, או לשים על מגש היות שתערובת התפוחים נוזלית ובמידה והתבנית לא אטומה כמו שצריך, היא עשויה לנזול וללכלך את המטבח ואת התנור.
5. מפזרים את תערובת התפוחים באופן אחיד בתבנית האפייה (כולל הנוזלים). מעליהם שמים את הבצק באופן אחיד, אפשר להיעזר בכף או בידיים לשם פיזור אחיד של הבצק.
אופים כ-45 דקות ב-180 מעלות עד שהחלק העליון מקבל גוון זהוב יפה.
הערות:
======
אפשר לאפות בכלים אישיים.
בתיאבון!
איך להכין עוגת תפוחים טבעונית?
כך מכינים עוגת תפוחים לטבעונים בשתי תבניות אינגליש קייק או מאפינס:
המצרכים:
========
1 מעדן אלפרו ווניל
חצי כוס שמן (100 גרם)
¼1 כוס סוכר (250 גרם)
1 קופסת שימורי רסק תפוחים לא ממותק (560 גרם)
1 כפית קינמון
¼ כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
½ כפית פלפל אנגלי טחון (2-3 עיגולים- לא חובה)
3 תפוחים קלופים חתוכים לקוביות קטנות
½2 כוסות קמח תופח (350 גרם)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
לקישוט:
======
2 כפות סוכר חום
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
==========
- מחממים תנור ל- 180 מעלות.
- שמים בקערה גדולה מעדן ווניל, שמן, סוכר ורסק תפוחים וטורפים בעזרת המטרפה עד שהתערובת אחידה.
- מנפים מעל הקערה קמח תופח, מוסיפים תבלינים וטורפים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה ללא גושים של קמח.
- שמים את האגוזים בשקית ניילון ומרסקים אותם בעזרת פטיש שניצלים או מערוך עד שהם הופכים לפירורים גדולים.
- מוסיפים את האגוזים המרוסקים והתפוחים ומערבבים מעט, עד שהם מתפזרים בתערובת.
- מוזגים את התערובת בעזרת מצקת לשקעים של התבנית (ממלאים כמעט עד הסוף).
- מערבבים יחד את הסוכר והקינמון לקישוט ומפזרים מעל הבצק (אפשר לפזר גם אגוזים לקישוט אם רוצים).
- מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות עד להזהבה.
בתיאבון!
איך להכין עוגת בננה, גזר ותפוחים?
הנה מתכון לעוגת בננה, גזר ותפוחים של דפנה אוסטר מיכאל כפי שפורסם בבלוג של Xnet בנובמבר 2015:
המצרכים לתבנית אינגליש קייק או תבנית קוגלהוף בקוטר 20-21 ס"מ
===================================================
2 ביצים
1/2 כוס דחוסה (110 גרם) סוכר חום כהה
1/4 כוס (60 מ"ל) סילאן או סירופ מייפל
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1 גזר קטן קלוף ומגורר דק
2 בננות קטנות מעוכות
1 כפית קינמון טחון
קורט ציפורן
קורט ג'ינג'ר טחון
1/4 כוס (60 מ"ל) אגוזי מלך קצוצים דק)
1 כוס + כף גדושה (150 גרם) קמח תופח
לזיגוג:
=====
מעט סירופ מייפל
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית
2. שמים את הביצים והסוכר בקערה ומערבבים מעט במטרפה. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט הקמח והאגוזים, ומערבבים לבלילה אחידה.
3. מערבבים את האגוזים עם כף מהקמח. מוסיפים אותם עם יתרת הקמח לקערה, ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
5. מניחים לעוגה להצטנן מעט ומחלצים מהתבנית. יוצקים עליה מעט סירופ מייפל ומברישים אותו באופן אחיד על פנייה.
הנה מתכון קל וטעים לקרמבל תפוחים:
המצרכים:
========
50 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
3 כפות מיץ לימון
2 כפיות תמצית וניל
1 כפית קינמון
8 תפוחי גראנד סמיט קלופים
מצרכים לבצק:
===========
150 גרם גרם חמאה
2 כוסות קמח רגיל
3/4 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את התפוחים, פורסים לפרוסות דקות ומניחים בקערה.
2. ממסיסים עד לקבלת סירופ סמיך חמאה, סוכר, מיץ לימון, וניל וקינמון.
3. מוסיפים את התפוחים לסירופ.
4. מכניסים למיקסר את חומרי הבצק ומערבלים עד קבלת פירורים דקים.
5. מרססים קעריות חד פעמיות במעט ספריי שמן ומניחים לסירוגין שכבה מהפירורים, שכבת תפוחים ושוב פירורים.
6. אופים בתנור 30 דקות בחום של 190 מעלות או כשהפירורים זהובים.
7. מוציאים מהתנור, מוסיפים כדור גלידת וניל ואוכלים מיד.
- בכדי להפוך את המתכון לפרווה ניתן להשתמש במחמאה במקום חמאה ובגלידת וניל פרווה.
בתיאבון!
הנה מתכון לטארט תפוחים ופירורים טבעוני לתבנית בקוטר 28:
חומרים לבצק:
===========
100 גרם מרגרינה בטעם חמאה רכה
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
60 גרם רסק תפוחים לא ממותק (תפוח בינוני)
3 כפות מים
קורט מלח
1.5 כוסות קמח (210 גרם, כדאי להחליף כ-40 גרם בשקדים טחונים לאבקה)
אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את המחמאה לקוביות.
2. מעבדים במעבד מזון עם הקמח, המלח והסוכר עד שנוצרת תערובת פירורית.
3. מוסיפים רסק תפוחים וממשיכים לעבד קצרות. אם לא נוצרים גושים ממשיכים להוסיף כף אחר כף של מי קרח עד שזה קורה.
4. משטחים את הבצק לפיתה, עוטפים, ומצננים עד שהוא קר וקשיח (כ-½1 שעות).
5. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).
6. מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 28 ס"מ ובעובי 3 מ"מ. מרימים את הבצק ומניחים על התבנית. מרפדים את התבנית והשוליים בבצק. מניחים את התבנית 10 דקות במקפיא.
מכסים את הבצק בנייר אפייה, ומניחים עליו שעועית יבשה. אפשר להשתמש בנייר כסף שמוצמד לבצק. אופים אפייה חלקית במשך כ-10 דקות, או עד שהבצק בצבע זהוב בהיר מאד. מסירים את נייר האפייה עם השעועית, ומצננים על רשת.
מצרכים לפירורים:
==============
6 כפות קמח (60 גרם)
6 כפות סוכר (70 גרם)
6 כפות שקדים מולבנים טחונים (40 גרם)
1/2 כפית קינמון
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
אופן ההכנה:
==========
בקערה גדולה שמים את הקמח, הסוכר, הקינמון והשקדים, ומערבבים היטב. מוסיפים את המרגרינה, ומערבבים בידיים, או במזלג, עד לקבלת תערובת פירורים קטנים. מניחים במקרר לייצוב עד לשימוש.
מצרכים למלית:
============
1/2 כוס צימוקים
1/3 כוס ברנדי תפוחים "קלבדוס", או ברנדי רגיל. ניתן להחליף את הברנדי במים או מיץ תפוזים.
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה (אפשר לוותר)
8 תפוחים בינוניים מסוג גרנד, חתוכים לקוביות גדולות בגודל 3-4 ס"מ
4 כפות סוכר (50 גרם)
1 כפית מיץ לימון טרי
כפית קינמון
אופן ההכנה:
==========
1. בקערה קטנה משרים את הצימוקים עם הברנדי במשך כשעתיים.
2. במחבת גדולה ורחבה ממיסים את המרגרינה. מוסיפים את התפוחים ומערבבים. מוסיפים את הסוכר ואת מיץ הלימון, ומטגנים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם במשך כ-7-10 דקות, עד שהם מעט שחומים, מבושלים, אך לא רכים מדי. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את הצימוקים עם הברנדי והקינמון. מערבבים עד שכל הנוזלים התאדו. מעבירים את התפוחים למסננת גדולה לצינון.
אופן ההרכבה:
===========
1. מעבירים את התפוחים מעל הבצק שבתבנית ולאחר מכן מפזרים למעלה את בצק הפירורים.
2. אופים עוד כ-25 דקות (בחום 190 מעלות) עד שהפירורים בצבע זהוב-שחום. מצננים מעט על רשת. אופן ההגשה: בוזקים אבקת סוכר ומגישים חם.
הערות:
======
כמות הבצק נותנת תחתית די עבה. אם נשאר בצק ניתן לעשות עוגיות ריבה.
בתיאבון!
הנה מתכון של בני סיידא לעוגת שמרים ממולאת בפרג ותפוחים, המתאימה לתבנית קפיצית (משומנת) בקוטר 28 ס"מ:
מרכיבים לבצק:
==========
5 כוסות קמח (700 גרם)
1 שקית או קוביית שמרית (50 גרם)
4 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
2 ביצים
1/4 כוס חלב פושר
1 גביע שמנת חמוצה (250 גרם)
200 גרם חמאה רכה מאוד
1 כפית תמצית וניל
למלית התפוחים:
============
50 גרם חמאה
4 תפוחי עץ גרנד סמיט
3 כפות סוכר
למלית הפרג:
==========
1 כוס חלב
1+1/4 כוסות סוכר
250 גרם פרג טחון
300 גרם צימוקים
30 גרם חמאה
3/4 כוס פירורי עוגיות (או לחם)
לציפוי:
=====
100 גרם חמאה מומסת
150 גרם אגוזי מלך טחונים גס
1 כוס סוכר
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
1. להכנת הבצק: לקערת מערפל מנפים את הקמח. מוסיפים את השמרית, הסוכר, הביצים, החלב, השמנת ןתמצית הוניל ולשים דקה בוו לישה. מוסיפים את המלח והחמאה ולשים 5 דקות נוספות לקבלת בצק רך וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מכסים במגבת ומשהים כ-30 דקות.
2. להכנת מלית התפוחים: קולפים את התפוחים ומחלקים לרבעים. מוציאים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות. ממסיםבמחבת את החמאה, מוסיפים את התפוחים והסוכר ומטגנים כ-10 דקותעד שהתפוחים רכים ואין נוזלים במחבת.
3. להכנת מלית הפרג: שמים בסיר קטן את הסוכר והחלב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפרג, החמאה והצימוקים ומבשלים מספר דקות עד שהנוזלים נספגים בפרג. מסירים מהאש, מוסיפים את התפוחים ואת פירורי העוגיות , מערבבים ומצננים.
4. לציפוי: מערבבים בקערה את האגוזים, הסוכר והקינמון. בקערה נוספת שמים את החמאה המומסת.
5. מחממים תנור לחום בינוני של 180 מעלות. מחלקים את הבצק ל-15 כדורים שווים. על משטח עבודה מקומח, משטחים כל כדור בצק לעלה עגול בגודל 12 ס"מ. שמים במרכז העיגול מעט ממלית התפוחים והפרג, אוספים את שולי הבצק מעל המלית וצרים כדור.
6. טובלים כל כדור בצק בחמאה המומסת ואחר כך בתערובת האגוזים והקינמון ומניחים בתבנית. באותו אופן מכינים את כל כדורי הבצק וממלאים את התבנית.
7. מכסים את התבנית במגבת ומתפיחים 20 דקות.
8. אופים כ-40 דקות, בתנור שחומם מראש ואופים עד להזהבה. אם העוגה משחימה לפני שעברו 40 דקות, מכסים ביריעת אלומיניום וממשיכים באפייה.
המצרכים לעוגה:
=============
300 גרם קמח תופח (או קמח רגיל וכפית מלאה אבקת אפיה)
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כפית מלאה קינמון
3 ביצים
1 מיכל שמנת מתוקה
3/4 כוס שמן
למילוי:
======
3 תפוחי עץ קלופים ונקיים מגרעינים פרוסים לפרוסות דקות דקות.
לקישוט:
1/2 כפית קינמון
1 כף שוקולד מגורר
לשימון וציפוי התבנית:
כמות נדיבה של מרגרינה
2, 3, כפות אבקת סוכר
1 כף קינמון
הכנת העוגה:
==========
1. מערבבים יחד את החומרים הרטובים.
2. מערבבים יחד את החומרים היבשים.
3. מוסיפים לאט, כף אחר כף, תוך כדי ערבוב (או ערבול במיקסר עם הרגל המשולשת, הגיטרה) את החומרים היבשים אל החומרים הרטובים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
4. משמנים היטב תבנית אפיה שמתאימה למיקרוגל (פיירקס עגול) במרגרינה ומפדרים היטב באבקת סוכר וקינמון (על התחתית ובדפנות התבנית).
5. שופכים מחצית מכמות עיסת העוגה לתבנית ומיישרים.
6. מסדרים זה לצד זה ובשכבות את פרוסות תפוחי העץ על עיסת העוגה.
7. שופכים את המחצית השנייה של עיסת העוגה על שכבת תפוחי העץ ומיישרים.
8. מפזרים קצת קינמון וקצת שוקולד מגורר מלמעלה.
9. אופים עשר דקות בחום גבוה במיקרוגל.
10. מוציאים, מקררים ומעבירים לצלחת הגשה.
עוגת תפוחים
הנה מתכון לעוגת תפוחים ופירורים טבעונית:
מצרכים למילוי:
==========
8 תפוחים גראנד מגולענים ופרוסים
2 כפות קמח (20 גרם)
1/2 כוס סוכר חום בהיר (100 גרם)
קליפת לימון
1/4 כפית אגוז מוסקט
כף קינמון (10 גרם)
ציפוי פירורים (שטרוייזל)
1/2 כוס סוכר חום (100 גרם)
1/2 כוס קמח, אפשר מלא (70 גרם)
1/2 כוס שיבולת שועל (50 גרם)
1/2 כוס שקדים טחונים (50 גרם)
100 גרם מרגרינה בטעם חמאה קרה מאד חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל חומרי המילוי ומסדרים בתבנית בגודל 25X35. מהדקים כלפי מטה.
2. מערבבים את היבשים, מוסיפים את המרגרינה ומערבבים תוך שפשוף בין האצבעות עד שמתקבלת תערובת של פירורי בצק אחידים, לא לערבב יתר על המידה.
3. מפזרים את פירורי הבצק מעל התפוחים בשכבה אחידה.
4. אופים 40-45 דקות עד שהבצק מזהיב ותערובת התפוחים מבעבעת וסכין חודר אותם בקלות.
גיוונים
=====
ניתן להוסיף חצי כוס צימוקים ואגוזים.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת תפוחים מהירה כשרה לפסח:
המצרכים לעוגה:
=============
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
3/4 כוס קמח מצה מנופה
4 תפוחים מקולפים ופרוסים (חמוצים)
המצרכים לציפוי:
=============
1/3 כוס אגוזים
1/2 כוס סוכר
2 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
==========
בקערה בינונית, הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
הוסיפו את הקמח וערבבו היטב. שפכו חצי מהתערובת לתוך תבנית עגולה.
הניחו מעל חצי מכמות התפוחים וכסו עם שארית התערובת. ושוב מלמעלה את שארית התפוחים.
אפו בחום בינוני במשך כ1.5 שעות.
ערבבו את הקינמון והאגוזים, ופזרו על העוגה לאחר שהוצאה מהתנור.
כך מכינים מאפה תפוחים כפרי טבעוני בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או שישה כלים אישיים:
תערובת התפוחים:
==============
4 תפוחים גרני סמית' גדולים, קלופים ומגולענים
חצי כוס צימוקים (50 גרם)
1/4 כוס סילאן (80 גרם, לגיוון אפשר מייפל)
2 כפות סוכר חום (25 גרם)
1/4 כוס מיץ תפוזים (60 גרם)
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
מצרכים לבצק:
===========
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כוס קמח מלא (125 גרם, כדאי להחליף 25 גרם קמח ב-25 גרם קמח שקדים)
1.5 כפיות אבקת אפייה (5 גרם)
1 כפית קינמון
קורט מלח
1/2 כוס שמן קנולה (100 גרם)
1 כפית תמצית וניל
60 גרם רסק תפוחי עץ (רסק מתפוח בינוני אחד)
אופן ההכנה:
=========
1. פורסים את התפוחים לפרוסות דקות. את הפרוסות כדאי לשים בקערת מים כדי למנוע השחרה.
2. שמים בקערה את פלחי התפוחים, הסילאן, הסוכר החום, מיץ התפוזים והתבלינים ומערבבים היטב.
3. בקערה נפרדת מערבבים את חומרי הבצק היבשים ואז מוסיפים את הרטובים ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית.
4. משמנים את תבנית האפייה. אם משתמשים בתבנית קפיצית, יש לעטוף את התחתית שלה מבחוץ בנייר כסף, או לשים על מגש היות שתערובת התפוחים נוזלית ובמידה והתבנית לא אטומה כמו שצריך, היא עשויה לנזול וללכלך את המטבח ואת התנור.
5. מפזרים את תערובת התפוחים באופן אחיד בתבנית האפייה (כולל הנוזלים). מעליהם שמים את הבצק באופן אחיד, אפשר להיעזר בכף או בידיים לשם פיזור אחיד של הבצק.
אופים כ-45 דקות ב-180 מעלות עד שהחלק העליון מקבל גוון זהוב יפה.
הערות:
======
אפשר לאפות בכלים אישיים.
בתיאבון!
כך מכינים עוגת תפוחים לטבעונים בשתי תבניות אינגליש קייק או מאפינס:
המצרכים:
========
1 מעדן אלפרו ווניל
חצי כוס שמן (100 גרם)
¼1 כוס סוכר (250 גרם)
1 קופסת שימורי רסק תפוחים לא ממותק (560 גרם)
1 כפית קינמון
¼ כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
½ כפית פלפל אנגלי טחון (2-3 עיגולים- לא חובה)
3 תפוחים קלופים חתוכים לקוביות קטנות
½2 כוסות קמח תופח (350 גרם)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
לקישוט:
======
2 כפות סוכר חום
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
==========
- מחממים תנור ל- 180 מעלות.
- שמים בקערה גדולה מעדן ווניל, שמן, סוכר ורסק תפוחים וטורפים בעזרת המטרפה עד שהתערובת אחידה.
- מנפים מעל הקערה קמח תופח, מוסיפים תבלינים וטורפים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה ללא גושים של קמח.
- שמים את האגוזים בשקית ניילון ומרסקים אותם בעזרת פטיש שניצלים או מערוך עד שהם הופכים לפירורים גדולים.
- מוסיפים את האגוזים המרוסקים והתפוחים ומערבבים מעט, עד שהם מתפזרים בתערובת.
- מוזגים את התערובת בעזרת מצקת לשקעים של התבנית (ממלאים כמעט עד הסוף).
- מערבבים יחד את הסוכר והקינמון לקישוט ומפזרים מעל הבצק (אפשר לפזר גם אגוזים לקישוט אם רוצים).
- מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות עד להזהבה.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת בננה, גזר ותפוחים של דפנה אוסטר מיכאל כפי שפורסם בבלוג של Xnet בנובמבר 2015:
המצרכים לתבנית אינגליש קייק או תבנית קוגלהוף בקוטר 20-21 ס"מ
===================================================
2 ביצים
1/2 כוס דחוסה (110 גרם) סוכר חום כהה
1/4 כוס (60 מ"ל) סילאן או סירופ מייפל
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1 גזר קטן קלוף ומגורר דק
2 בננות קטנות מעוכות
1 כפית קינמון טחון
קורט ציפורן
קורט ג'ינג'ר טחון
1/4 כוס (60 מ"ל) אגוזי מלך קצוצים דק)
1 כוס + כף גדושה (150 גרם) קמח תופח
לזיגוג:
=====
מעט סירופ מייפל
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית
2. שמים את הביצים והסוכר בקערה ומערבבים מעט במטרפה. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט הקמח והאגוזים, ומערבבים לבלילה אחידה.
3. מערבבים את האגוזים עם כף מהקמח. מוסיפים אותם עם יתרת הקמח לקערה, ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
5. מניחים לעוגה להצטנן מעט ומחלצים מהתבנית. יוצקים עליה מעט סירופ מייפל ומברישים אותו באופן אחיד על פנייה.
איך להכין עוגת תפוחים?
הנה מתכון לעוגת תפוחים קלה ומנצחת תמיד. יש לאפות את העוגה בתבנית אלומניום מרובעת, גדולה יחסית ודי עמוקה.
המצרכים:
========
4-5 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לפלחים דקים
1/4 כוס סוכר
2 כפות קינמון
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
4 ביצים שלמות
3 כוסות קמח תופח
3/4 כוס מיץ תפוזים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב את התפוחים הקלופים עם 1/4 כוס סוכר וקינמון בקערה
2. להכניס את כל שאר החומרים לקערת המערבל ולערבל עד לקבלת עיסה חלקה וסמיכה יחסית
3. לצקת חצי מכמות הבלילה לתבנית, על הבלילה להניח את כל התפוחים יחד עם הנוזל שניגר מהם ולאחר מכן לשטח את שארית הבלילה על התפוחים.
4. לאפות בחום של 180-200 מעלות כשעה.
5. לאחר שהעוגה מתקררת לפזר מעליה אבקת סוכר.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת תפוחים קלה ומנצחת תמיד. יש לאפות את העוגה בתבנית אלומניום מרובעת, גדולה יחסית ודי עמוקה.
המצרכים:
========
4-5 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לפלחים דקים
1/4 כוס סוכר
2 כפות קינמון
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
4 ביצים שלמות
3 כוסות קמח תופח
3/4 כוס מיץ תפוזים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב את התפוחים הקלופים עם 1/4 כוס סוכר וקינמון בקערה
2. להכניס את כל שאר החומרים לקערת המערבל ולערבל עד לקבלת עיסה חלקה וסמיכה יחסית
3. לצקת חצי מכמות הבלילה לתבנית, על הבלילה להניח את כל התפוחים יחד עם הנוזל שניגר מהם ולאחר מכן לשטח את שארית הבלילה על התפוחים.
4. לאפות בחום של 180-200 מעלות כשעה.
5. לאחר שהעוגה מתקררת לפזר מעליה אבקת סוכר.
בתיאבון!
איך להכין עוגת תפוחים מהירה?
הכנה של עוגת תפוחים במהירות, לכל הבשלנים המתביישים, לסטודנטים שיש להם רק טוסטר קטן, לרווקים שפעם אחת רוצים להתענג על ריח של עוגה ולכל מי שעובדת בערב חג ואין לה רגע מיותר:
החומרים:
========
6 תפוחים גדולים קלופים וחתוכים לפלחים דקים
כפית גדושה קינמון
2 כפות סוכר
מערבבים הכול יחד ושמים בתחתית תבנית משומנת
למעלה מפזרים 100 גרם צימוקים או שקדים שלמים על קליפתם
החומרים לבלילה:
===============
1 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס שמן
3 ביצים
הוראות הכנה:
============
מערבבים הכול ושופכים על התפוחים.
אופים בתנור מחומם ל - 180 מעלות כ-40 דקות . אם אופים בטוסטר - לחלק ל-2 תבניות ועל חום בינוני נמוך.
כאשר העוגה מתקררת מפזרים למעלה אבקת סוכר.
הכנה של עוגת תפוחים במהירות, לכל הבשלנים המתביישים, לסטודנטים שיש להם רק טוסטר קטן, לרווקים שפעם אחת רוצים להתענג על ריח של עוגה ולכל מי שעובדת בערב חג ואין לה רגע מיותר:
החומרים:
========
6 תפוחים גדולים קלופים וחתוכים לפלחים דקים
כפית גדושה קינמון
2 כפות סוכר
מערבבים הכול יחד ושמים בתחתית תבנית משומנת
למעלה מפזרים 100 גרם צימוקים או שקדים שלמים על קליפתם
החומרים לבלילה:
===============
1 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס שמן
3 ביצים
הוראות הכנה:
============
מערבבים הכול ושופכים על התפוחים.
אופים בתנור מחומם ל - 180 מעלות כ-40 דקות . אם אופים בטוסטר - לחלק ל-2 תבניות ועל חום בינוני נמוך.
כאשר העוגה מתקררת מפזרים למעלה אבקת סוכר.
איך להכין עוגת תפוחים שמרים טבעונית?
הנה מתכון להכנת עוגת שמרים תפוחים טבעונית:
שטרוייזל:
=======
70 גרם קמח (חצי כוס)
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
50 גרם מרגרינה או שמן קוקוס
מצרכים לעוגה:
============
140 גרם קמח (כוס קמח)
5 גרם שמרים יבשים (כפית וחצי)
120 גרם חלב סויה (חצי כוס)
100 גרם סוכר חום (חצי כוס)
50 גרם שמן צמחי
חצי כפית מלח
100 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים או קצת פחות מחצי כוס)
175 גרם קמח (¼1 כוסות קמח)
תערובת תפוחים:
=============
8 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
כף מיץ לימון
כף קמח
כפית תבלינים (קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)
אופן ההכנה:
==========
תערובת תפוחים:
לערבב את כל החומרים ולהניח בצד להגרת נוזלים (אפשר יום לפני ואז להניח במקרר).
שטרויזל:
לחתוך לקוביות את המרגרינה ולערבב במיקסר את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית.
אם השטרויזל מתגבש, יש להקפיא את הגוש כחצי שעה ואז לפורר בעזרת פומפייה על העוגה.
הכנת העוגה:
1. לשמן תבנית מרובעת 35X25.
2. לערבב כוס קמח ושמרים.
3. לחמם חלב, סוכר, מרגרינה ומלח ל-50 מעלות (השומן צריך להינמס).
4. להוסיף רסק תפוחי עץ ולערבב עם תערובת הקמח והשמרים.
5. לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
6. להוסיף את שארית הקמח בשלבים ולערבב ידנית עד קבלת תערובת מוצקה יחסית (בניגוד לבלילה של עוגה).
7. לערבב בעדינות עם שליש מכמות תערובת התפוחים ולשטח על התבנית.
הרכבת העוגה:
===========
1. לפזר את שארית תערובת תפוחים על תערובת העוגה.
2. לפזר מעל שטרויזל.
3. להניח במקום חמים לתפיחה של כשעה.
4. לאפות ב-180 מעלות כ-30-45 דקות (תלוי בתנור) או עד השחמה והתרככות התפוחים.
5. אם השטרויזל נשאר בהיר, אפשר להניח למספר דקות מתחת לגריל ולהיזהר שלא יישרף.
הנה מתכון להכנת עוגת שמרים תפוחים טבעונית:
שטרוייזל:
=======
70 גרם קמח (חצי כוס)
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
50 גרם מרגרינה או שמן קוקוס
מצרכים לעוגה:
============
140 גרם קמח (כוס קמח)
5 גרם שמרים יבשים (כפית וחצי)
120 גרם חלב סויה (חצי כוס)
100 גרם סוכר חום (חצי כוס)
50 גרם שמן צמחי
חצי כפית מלח
100 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים או קצת פחות מחצי כוס)
175 גרם קמח (¼1 כוסות קמח)
תערובת תפוחים:
=============
8 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
כף מיץ לימון
כף קמח
כפית תבלינים (קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)
אופן ההכנה:
==========
תערובת תפוחים:
לערבב את כל החומרים ולהניח בצד להגרת נוזלים (אפשר יום לפני ואז להניח במקרר).
שטרויזל:
לחתוך לקוביות את המרגרינה ולערבב במיקסר את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית.
אם השטרויזל מתגבש, יש להקפיא את הגוש כחצי שעה ואז לפורר בעזרת פומפייה על העוגה.
הכנת העוגה:
1. לשמן תבנית מרובעת 35X25.
2. לערבב כוס קמח ושמרים.
3. לחמם חלב, סוכר, מרגרינה ומלח ל-50 מעלות (השומן צריך להינמס).
4. להוסיף רסק תפוחי עץ ולערבב עם תערובת הקמח והשמרים.
5. לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
6. להוסיף את שארית הקמח בשלבים ולערבב ידנית עד קבלת תערובת מוצקה יחסית (בניגוד לבלילה של עוגה).
7. לערבב בעדינות עם שליש מכמות תערובת התפוחים ולשטח על התבנית.
הרכבת העוגה:
===========
1. לפזר את שארית תערובת תפוחים על תערובת העוגה.
2. לפזר מעל שטרויזל.
3. להניח במקום חמים לתפיחה של כשעה.
4. לאפות ב-180 מעלות כ-30-45 דקות (תלוי בתנור) או עד השחמה והתרככות התפוחים.
5. אם השטרויזל נשאר בהיר, אפשר להניח למספר דקות מתחת לגריל ולהיזהר שלא יישרף.
איך להכין עוגת תפוחים טבעונית?
הנה מתכון להכנת עוגת תפוחים טבעונית:
הכנת תערובת תפוחים:
=================
70 גרם סוכר חום בהיר (⅓ כוס)
3 תפוחים בינוניים
חצי כפית קינמון
יום לפני האפייה לקצוץ את התפוחים לקוביות קטנות, לפזר סוכר וקינמון, ולהכניס למקרר ללילה (עד 24 שעות).
חומרים יבשים:
===========
210 גרם קמח מלא (½1 כוסות)
10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)
¼ כפית מלח
חומרים רטובים:
============
180 גרם רסק תפוחים
מי תפוחים (120 גרם)
80 גרם שמן (⅓ כוס)
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים אינגליש.
2. מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה.
3. מסננים את נוזלי התפוחים (אם אין 120 גרם, יש להוסיף מים) ומוסיפים רסק תפוחים ושמן ומערבבים.
4. מאחדים את שתי הקערות ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
5. מוסיפים את התפוחים.
6. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת.
7. אופים 50-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש עם פירורים לחים.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת עוגת תפוחים טבעונית:
הכנת תערובת תפוחים:
=================
70 גרם סוכר חום בהיר (⅓ כוס)
3 תפוחים בינוניים
חצי כפית קינמון
יום לפני האפייה לקצוץ את התפוחים לקוביות קטנות, לפזר סוכר וקינמון, ולהכניס למקרר ללילה (עד 24 שעות).
חומרים יבשים:
===========
210 גרם קמח מלא (½1 כוסות)
10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)
¼ כפית מלח
חומרים רטובים:
============
180 גרם רסק תפוחים
מי תפוחים (120 גרם)
80 גרם שמן (⅓ כוס)
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים אינגליש.
2. מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה.
3. מסננים את נוזלי התפוחים (אם אין 120 גרם, יש להוסיף מים) ומוסיפים רסק תפוחים ושמן ומערבבים.
4. מאחדים את שתי הקערות ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
5. מוסיפים את התפוחים.
6. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת.
7. אופים 50-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש עם פירורים לחים.
בתיאבון!
איך להכין עוגת תפוחים שמרים טבעונית?
הנה מתכון להכנת עוגת שמרים תפוחים טבעונית:
שטרוייזל:
=======
70 גרם קמח (חצי כוס)
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
50 גרם מרגרינה או שמן קוקוס
מצרכים לעוגה:
============
140 גרם קמח (כוס קמח)
5 גרם שמרים יבשים (כפית וחצי)
120 גרם חלב סויה (חצי כוס)
100 גרם סוכר חום (חצי כוס)
50 גרם שמן צמחי
חצי כפית מלח
100 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים או קצת פחות מחצי כוס)
175 גרם קמח (¼1 כוסות קמח)
תערובת תפוחים:
=============
8 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
כף מיץ לימון
כף קמח
כפית תבלינים (קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)
אופן ההכנה:
==========
תערובת תפוחים:
לערבב את כל החומרים ולהניח בצד להגרת נוזלים (אפשר יום לפני ואז להניח במקרר).
שטרויזל:
לחתוך לקוביות את המרגרינה ולערבב במיקסר את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית.
אם השטרויזל מתגבש, יש להקפיא את הגוש כחצי שעה ואז לפורר בעזרת פומפייה על העוגה.
הכנת העוגה:
- לשמן תבנית מרובעת 35X25.
- לערבב כוס קמח ושמרים.
- לחמם חלב, סוכר, מרגרינה ומלח ל-50 מעלות (השומן צריך להינמס).
- להוסיף רסק תפוחי עץ ולערבב עם תערובת הקמח והשמרים.
- לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- להוסיף את שארית הקמח בשלבים ולערבב ידנית עד קבלת תערובת מוצקה יחסית (בניגוד לבלילה של עוגה).
- לערבב בעדינות עם שליש מכמות תערובת התפוחים ולשטח על התבנית.
הרכבת העוגה:
===========
- לפזר את שארית תערובת תפוחים על תערובת העוגה.
- לפזר מעל שטרויזל.
- להניח במקום חמים לתפיחה של כשעה.
- לאפות ב-180 מעלות כ-30-45 דקות (תלוי בתנור) או עד השחמה והתרככות התפוחים.
- אם השטרויזל נשאר בהיר, אפשר להניח למספר דקות מתחת לגריל ולהיזהר שלא יישרף.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת עוגת שמרים תפוחים טבעונית:
שטרוייזל:
=======
70 גרם קמח (חצי כוס)
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
50 גרם מרגרינה או שמן קוקוס
מצרכים לעוגה:
============
140 גרם קמח (כוס קמח)
5 גרם שמרים יבשים (כפית וחצי)
120 גרם חלב סויה (חצי כוס)
100 גרם סוכר חום (חצי כוס)
50 גרם שמן צמחי
חצי כפית מלח
100 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים או קצת פחות מחצי כוס)
175 גרם קמח (¼1 כוסות קמח)
תערובת תפוחים:
=============
8 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
כף מיץ לימון
כף קמח
כפית תבלינים (קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)
אופן ההכנה:
==========
תערובת תפוחים:
לערבב את כל החומרים ולהניח בצד להגרת נוזלים (אפשר יום לפני ואז להניח במקרר).
שטרויזל:
לחתוך לקוביות את המרגרינה ולערבב במיקסר את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית.
אם השטרויזל מתגבש, יש להקפיא את הגוש כחצי שעה ואז לפורר בעזרת פומפייה על העוגה.
הכנת העוגה:
- לשמן תבנית מרובעת 35X25.
- לערבב כוס קמח ושמרים.
- לחמם חלב, סוכר, מרגרינה ומלח ל-50 מעלות (השומן צריך להינמס).
- להוסיף רסק תפוחי עץ ולערבב עם תערובת הקמח והשמרים.
- לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- להוסיף את שארית הקמח בשלבים ולערבב ידנית עד קבלת תערובת מוצקה יחסית (בניגוד לבלילה של עוגה).
- לערבב בעדינות עם שליש מכמות תערובת התפוחים ולשטח על התבנית.
הרכבת העוגה:
===========
- לפזר את שארית תערובת תפוחים על תערובת העוגה.
- לפזר מעל שטרויזל.
- להניח במקום חמים לתפיחה של כשעה.
- לאפות ב-180 מעלות כ-30-45 דקות (תלוי בתנור) או עד השחמה והתרככות התפוחים.
- אם השטרויזל נשאר בהיר, אפשר להניח למספר דקות מתחת לגריל ולהיזהר שלא יישרף.
בתיאבון!
איך להכין עוגת סילאן תמרים ותפוחים טבעונית?
הנה מתכון להכנת עוגת סילאן ותפוחים טבעונית בתבנית אניגלישקייק או 12 מאפינס:
המצרכים:
========
2 תפוחים בינוניים מסוג גרנט סמית
175 גרם קמח מלא (¼1 כוסות)
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
½ כפית קינמון טחון דק
½ כפית פלפל אנגלי טחון (2-3 עיגולים)
¼ כפית אגוז מוסקט
140 גרם סילאן (חצי כוס)
25 גרם סוכר חום (2 כפות)
70 גרם שמן סויה (⅓ כוס)
1 מעדן אלפרו ווניל
לקישוט:
======
1/2 כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את התפוחים ומסלקים את הגרעינים. חותכים לקוביות ומניחים בקערה עם מים למניעת השחרה.
2. טוחנים את התבלינים.
3. בקערה רחבה מערבבים את החומרים היבשים.
4. בקערה נוספת מערבבים את החומרים הרטובים: סילאן, שמן, סוכר ומעדן ווניל. מערבבים היטב. מוסיפים את התפוחים.
5. מערבבים את תערובת היבשים עם תערובת הרטובים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת היטב ומשטחים.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 45 דקות, או עד שנועצים במרכזה קיסם והוא יוצא נקי.
8. זורים אבקת-סוכר ומגישים.
הערות:
======
אם עושים מאפינס ורוצים שהם לא יתפוררו, יש להחליף חלק מהשמן או את כולו במחמאה.
העוגה יוצאת מאד רטובה, והתפוחים עוד מפרישים מים לאחר שהעוגה עומדת. כדאי לנסות להוסיף עוד כף שתיים של קמח ולא לאפות בתבנית עגולה. תבנית אינגליש שומרת על הצורה של העוגה טוב יותר.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת עוגת סילאן ותפוחים טבעונית בתבנית אניגלישקייק או 12 מאפינס:
המצרכים:
========
2 תפוחים בינוניים מסוג גרנט סמית
175 גרם קמח מלא (¼1 כוסות)
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
½ כפית קינמון טחון דק
½ כפית פלפל אנגלי טחון (2-3 עיגולים)
¼ כפית אגוז מוסקט
140 גרם סילאן (חצי כוס)
25 גרם סוכר חום (2 כפות)
70 גרם שמן סויה (⅓ כוס)
1 מעדן אלפרו ווניל
לקישוט:
======
1/2 כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את התפוחים ומסלקים את הגרעינים. חותכים לקוביות ומניחים בקערה עם מים למניעת השחרה.
2. טוחנים את התבלינים.
3. בקערה רחבה מערבבים את החומרים היבשים.
4. בקערה נוספת מערבבים את החומרים הרטובים: סילאן, שמן, סוכר ומעדן ווניל. מערבבים היטב. מוסיפים את התפוחים.
5. מערבבים את תערובת היבשים עם תערובת הרטובים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת היטב ומשטחים.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 45 דקות, או עד שנועצים במרכזה קיסם והוא יוצא נקי.
8. זורים אבקת-סוכר ומגישים.
הערות:
======
אם עושים מאפינס ורוצים שהם לא יתפוררו, יש להחליף חלק מהשמן או את כולו במחמאה.
העוגה יוצאת מאד רטובה, והתפוחים עוד מפרישים מים לאחר שהעוגה עומדת. כדאי לנסות להוסיף עוד כף שתיים של קמח ולא לאפות בתבנית עגולה. תבנית אינגליש שומרת על הצורה של העוגה טוב יותר.
בתיאבון!
איך להכין עוגת תפוחים ללא סוכר?
הנה מתכון לעוגת תפוחים ללא סוכר של מירה ורדי, כפי שפורסם במדורה של אודטה במוסף "סופשבוע" של מעריב:
המצרכים:
========
4 תפוחים ירוקים חמצמצים גדולים
כפית שטוחה קינמון
כוס תה תפוחים (משקית אחת) עם 2 שקיות סוכרה-דיאט
כפית שטוחה קליפת לימון מגוררת
לקציפה:
=======
4 חלבונים
4 שקיות סוכרה-דיאט
קורט מלח
אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את תפוחי העץ לרבעים, מגלענים, ופורסים למשולשים דקים בעובי שני מ"מ.
2. במחבת גדולה מאדים את התפוחים (עם תה התפוחים, הקינמון וכפית קליפת הלימון המגוררת) עד שהם מתרככים (בלי פעולה זו, התפוחים האפויים מתקבלים יבשים).
3. מסננים את הנוזלים, משטחים את התפוחים המסוננים על תבנית פיירקס עגולה בקוטר 24.
4. מקציפים את החלבונים עם הסוכרה-דיאט וקורט המלח לקצף קשה ויציב. יוצרים בעזרת מרית תלוליות קצף על התפוחים שבתבנית. אופים בתנור בחום גבוה בין חמש לעשר דקות, עד שהקציפה הופכת לחומה-זהובה ונזהרים שהיא לא תישרף ומצננים.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת תפוחים ללא סוכר של מירה ורדי, כפי שפורסם במדורה של אודטה במוסף "סופשבוע" של מעריב:
המצרכים:
========
4 תפוחים ירוקים חמצמצים גדולים
כפית שטוחה קינמון
כוס תה תפוחים (משקית אחת) עם 2 שקיות סוכרה-דיאט
כפית שטוחה קליפת לימון מגוררת
לקציפה:
=======
4 חלבונים
4 שקיות סוכרה-דיאט
קורט מלח
אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את תפוחי העץ לרבעים, מגלענים, ופורסים למשולשים דקים בעובי שני מ"מ.
2. במחבת גדולה מאדים את התפוחים (עם תה התפוחים, הקינמון וכפית קליפת הלימון המגוררת) עד שהם מתרככים (בלי פעולה זו, התפוחים האפויים מתקבלים יבשים).
3. מסננים את הנוזלים, משטחים את התפוחים המסוננים על תבנית פיירקס עגולה בקוטר 24.
4. מקציפים את החלבונים עם הסוכרה-דיאט וקורט המלח לקצף קשה ויציב. יוצרים בעזרת מרית תלוליות קצף על התפוחים שבתבנית. אופים בתנור בחום גבוה בין חמש לעשר דקות, עד שהקציפה הופכת לחומה-זהובה ונזהרים שהיא לא תישרף ומצננים.
בתיאבון!
איך להכין עוגת תפוחים ואגוזי מלך טבעונית?
הנה מתכון להכנת עוגת תפוחים ואגוזי מלך טבעונית:
המרכיבים:
========
2 כוסות קמח (280 גרם)
1.5 כפיות קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
150 גרם רסק תפוחים (רסק משלושה תפוחים בינוניים)
1 כוס סוכר חום בהיר (200 גרם)
3/4 כוס שמן צמחי (150 גרם)
1/4 כוס קלבדוס (ברנדי תפוחים) או מים (60 גרם)
1 כפית תמצית וניל טהור
5 תפוחים מסוג גרנד, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (75 גרם)
הכלים:
======
תבנית אפייה קפיצית בקוטר כ24- ס"מ משומנת ומקומחת
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום בינוני 170) מעלות).
2. מנפים יחד קמח, קינמון, אגוז מוסקט, סודה לשתייה ומלח.
3. בקערת מערבל מערבלים את רסק התפוחים, הסוכר והשמן עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הברנדי או המים, ואת הווניל.
4. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת החומרים היבשים, ומערבלים רק עד שהם נספגים בתערובת, והתערובת אחידה.
5. מחוץ למערבל מקפלים פנימה את קוביות התפוחים ואת האגוזים.
6. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 70-60 דקות, עד שהעוגה בצבע זהוב, וכשנועצים קיסם במרכז, הוא יוצא יבש. מצננים בתבנית 10 דקות. משחררים את הטבעת הקפיצית, וממשיכים לצנן על רשת.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת עוגת תפוחים ואגוזי מלך טבעונית:
המרכיבים:
========
2 כוסות קמח (280 גרם)
1.5 כפיות קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
150 גרם רסק תפוחים (רסק משלושה תפוחים בינוניים)
1 כוס סוכר חום בהיר (200 גרם)
3/4 כוס שמן צמחי (150 גרם)
1/4 כוס קלבדוס (ברנדי תפוחים) או מים (60 גרם)
1 כפית תמצית וניל טהור
5 תפוחים מסוג גרנד, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (75 גרם)
הכלים:
======
תבנית אפייה קפיצית בקוטר כ24- ס"מ משומנת ומקומחת
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום בינוני 170) מעלות).
2. מנפים יחד קמח, קינמון, אגוז מוסקט, סודה לשתייה ומלח.
3. בקערת מערבל מערבלים את רסק התפוחים, הסוכר והשמן עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הברנדי או המים, ואת הווניל.
4. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת החומרים היבשים, ומערבלים רק עד שהם נספגים בתערובת, והתערובת אחידה.
5. מחוץ למערבל מקפלים פנימה את קוביות התפוחים ואת האגוזים.
6. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 70-60 דקות, עד שהעוגה בצבע זהוב, וכשנועצים קיסם במרכז, הוא יוצא יבש. מצננים בתבנית 10 דקות. משחררים את הטבעת הקפיצית, וממשיכים לצנן על רשת.
בתיאבון!
