איך מכינים עוגת מוס שוקולד טבעונית, כשרה לפסח וללא אפייה?
הנה מתכון של נוי אבנרי לעוגת מוס שוקולד טבעונית, כשרה לפסח וללא אפייה (לתבנית בקוטר 22 ס”מ):
המצרכים לתחתית:
==============
70 גרם (כמעט 2 כוסות) פצפוצי אורז
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם (1/3 כוס) חמאת שקדים
קורט מלח
למלית מוס שוקולד:
=============
600 גרם טופו משי
220 גרם שוקולד מריר
150 גרם שוקולד לבן פרווה (או עוד שוקולד מריר)
2 כפות (16 גרם) קקאו (לא חובה)
2 כפות (40 גרם) סירופ מייפל טבעי
לציפוי גנאש שוקולד:
==============
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם (1/3 כוס + 2 כפות) קרם קוקוס
לקישוט (לא חובה):
==============
80 גרם שוקולד
20 גרם (1/2 כוס) פצפוצי אורז
קורט מלח
הוראות הכנה:
===========
1. להכין את התחתית: המיסו יחד את השוקולד וחמאת השקדים, ערבבו למרקם אחיד, הוסיפו מלח ופצפוצי אורז וערבבו היטב. העבירו לתבנית והדקו היטב לתחתית לשכבה בעובי אחיד (כדאי להניח קודם שקף בשולי התבנית אבל לא חובה). העבירו למקפיא בינתיים.
2. להכין את המלית: המיסו את השוקולד וערבבו היטב, והעבירו לבלנדר/מעבד מזון/כלי לבלנדר מוט- יחד עם כל שאר הרכיבים וטחנו למרקם אחיד. תטעמו ותחליטו אם תרצו להמתיק או להוסיף קקאו. העבירו לתבנית, שטחו לגובה אחיד, והעבירו למקפיא לפחות לשעה. עברו לשלב הציפוי רק כשהמלית יציבה (כשאפשר להטות את התבנית בלי שהמילוי יזוז).
3. להכין את הקישוט (אם תרצו) - המיסו את השוקולד, הוסיפו את המלח ופצפוצי האורז וערבבו היטב, שטחו היטב על נייר אפייה (כדאי להניח אותו על קרש חיתוך או מכסה של קופסה גדולה) והעבירו למקפיא.
4. להכין את הציפוי - המיסו את השוקולד והקרם יחד וערבבו למרקם אחיד. שפכו לתבנית וסובבו אותה בעדינות כדי שיצפה את כל החלק העליון.
5. לקשט - הוציאו את השוקולד מהמקפיא, שברו עם הידיים לחתיכות בכל מיני גדלים, והניחו בכל מיני מיקומים מעל העוגה. החזירו אותה למקפיא לפחות ל-3-4 שעות, או למקרר לפחות ל-6-7 שעות כדי שתתייצב לחלוטין. (אם תקפיאו לגמרי את העוגה- הוציאו אותה מהמקפיא כ-20 דקות לפני ההגשה).
הנה מתכון של נוי אבנרי לעוגת מוס שוקולד טבעונית, כשרה לפסח וללא אפייה (לתבנית בקוטר 22 ס”מ):
המצרכים לתחתית:
==============
70 גרם (כמעט 2 כוסות) פצפוצי אורז
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם (1/3 כוס) חמאת שקדים
קורט מלח
למלית מוס שוקולד:
=============
600 גרם טופו משי
220 גרם שוקולד מריר
150 גרם שוקולד לבן פרווה (או עוד שוקולד מריר)
2 כפות (16 גרם) קקאו (לא חובה)
2 כפות (40 גרם) סירופ מייפל טבעי
לציפוי גנאש שוקולד:
==============
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם (1/3 כוס + 2 כפות) קרם קוקוס
לקישוט (לא חובה):
==============
80 גרם שוקולד
20 גרם (1/2 כוס) פצפוצי אורז
קורט מלח
הוראות הכנה:
===========
1. להכין את התחתית: המיסו יחד את השוקולד וחמאת השקדים, ערבבו למרקם אחיד, הוסיפו מלח ופצפוצי אורז וערבבו היטב. העבירו לתבנית והדקו היטב לתחתית לשכבה בעובי אחיד (כדאי להניח קודם שקף בשולי התבנית אבל לא חובה). העבירו למקפיא בינתיים.
2. להכין את המלית: המיסו את השוקולד וערבבו היטב, והעבירו לבלנדר/מעבד מזון/כלי לבלנדר מוט- יחד עם כל שאר הרכיבים וטחנו למרקם אחיד. תטעמו ותחליטו אם תרצו להמתיק או להוסיף קקאו. העבירו לתבנית, שטחו לגובה אחיד, והעבירו למקפיא לפחות לשעה. עברו לשלב הציפוי רק כשהמלית יציבה (כשאפשר להטות את התבנית בלי שהמילוי יזוז).
3. להכין את הקישוט (אם תרצו) - המיסו את השוקולד, הוסיפו את המלח ופצפוצי האורז וערבבו היטב, שטחו היטב על נייר אפייה (כדאי להניח אותו על קרש חיתוך או מכסה של קופסה גדולה) והעבירו למקפיא.
4. להכין את הציפוי - המיסו את השוקולד והקרם יחד וערבבו למרקם אחיד. שפכו לתבנית וסובבו אותה בעדינות כדי שיצפה את כל החלק העליון.
5. לקשט - הוציאו את השוקולד מהמקפיא, שברו עם הידיים לחתיכות בכל מיני גדלים, והניחו בכל מיני מיקומים מעל העוגה. החזירו אותה למקפיא לפחות ל-3-4 שעות, או למקרר לפחות ל-6-7 שעות כדי שתתייצב לחלוטין. (אם תקפיאו לגמרי את העוגה- הוציאו אותה מהמקפיא כ-20 דקות לפני ההגשה).
