שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין גלילי מצות ממולאים (בלינצ'ס) ?
הנה מתכון לגלילי מצות ממלואים:
המצרכים:
=======
4 מצות
שמן לטיגון
למילוי:
=====
2 ביצים
1/2 ק"ג גבינה לבנה רכה
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
1 כף פטרוסלינון קצוץ
לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות (בצלחת עמוקה)
אופן ההכנה:
=========
1. הרטיבו את המצות בזרם מים מהברז, עטפו במגבת והשהו עד שתתרככנה ותהיינה גמישות.
2. לערבב את חומרי המילוי.
3. לחלק כל מצה ל-2 ולמלא.
4. להכניס לצלחת הציפוי את הגלילה המוכנה.
5. לטגן בשמן חם עד שיזהיבו מכל הצדדים.
הערה: אפשר להכין גלילי מצות עם סוגים אחרים של מילוי כגון: מחית תפו"א, כבד קצוץ, שאריות בשר טחונות, ירקות מבושלים, ועוד.
כיצד מכינים גלילת מצות מתוקה?
המצרכים:
=======
6 מצות
100 גרם מרגרינה – בטמפרטורת החדר
תמצית וניל
סוכר - לפי הטעם
2 כפות אבקת קקאו
יין – לפי הצורך
אבקת סוכר
לציפוי:
====
100 גרם שוקולד לבישול
1 כף מרגרינה
אופן ההכנה:
===========
1. פוררו את המצות והרטיבי אותן ביין.
2. ערבבו היטב את - המרגרינה, הסוכר, תמצית הוניל והקקאו עד לקבלת קרם.
3. ערבבו עם המצות.
4. גלגלו לצורת נקניק מאורך, טבלי הכל באבקת סוכר.
5. המסו את השוקולד בכלי על גבי סיר אדים וערבבו עם המרגרינה.
6. צננו מעט ואחר"כ לצקת הציפוי על הגלילה.
איך להכין עוגת פרג?
הנה מתכון לעוגת פרג נהדרת:
המצרכים:
=======
6 ביצים
1 (200 גרם) חמאה
1 כוס סוכר
3 כפות קמח
1/2 חבילה אבקת אפייה
200 גרם פרג טחון
חצי כוס - כוס נטיפי שוקולד לאפייה
לציפוי:
=====
100 גרם שוקולד מריר
4 כפות אבקת סוכר
4 כפות מים
1/8 חבילת חמאה (25 גרם)
אופן ההכנה:
=========
1. להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר. להעביר את הקצף לקערה אחרת.
2. להקציף את החלמונים עם 1/2 כוס סוכר ולהוסיף אליהם את הקמח, אבקת האפייה, הפרג והשוקולד.
3. לקפל את הקצף לתערובת החלמונים והפרג.
4. להעביר לתבנית שטוחה ולאפות כחצי שעה ב-180 מעלות (אפיית יתר מייבשת את העוגה).
5. להרתיח את כל חומרי הציפוי ולשפוך בעודו חם על העוגה.
הערות:
======
1. בפסח ניתן להכין את העוגה עם 3 כפות קמח מצה לעוגות, לא יורגש כל הבדל בטעם.
2. לגרסת פרווה יש להחליף את החמאה במחמאה.
3. ניתן להמיר 50 גרם בפרג ב-50 גרם אגוזים טחונים.
איך להכין לחמניות לפסח?
הנה מתכון להכנת לחמניות לפסח:
המצרכים:
========
2 כוסות מים
10 כפות שמן
2 כפיות קימל טחון
2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
200 גרם קמח מצה
6 ביצים
אופן ההכנה:
==========
1. יש לחמם תנור ל-200 מעלות ולרפד תבנית האפייה בנייר אפייה.
2. להרתיח בסיר מים, שמן ותבלינים. ברגע שרותח יש לכבות את האש ולהוסיף את קמח המצה בבת אחת.
3. יש לבחוש היטב ולהוסיף את הביצים זו אחר זו ללא הפסקה עד לקבלת בצק אחיד.
4. להוסיף מעט קמח מצה אם הבצק דביק מדי וליצור כדורים בגודל של לחמניית ביס. ניתן לשמן מעט את כפות הידיים או להשתמש בכפפות חד פעמיות בזמן יצירת הכדורים.
5. להניח בתבנית ולאפות 45 דקות.
6. מומלץ להגיש חם.
בתיאבון!
איך להכין גלילת מצות ושוקולד?
הנה מתכון להכנת גלילת מצות ושוקולד:
המצרכים:
=======
8 מצות
1 כוס יין מתוק
1/2 כוס חלב
2 כפות אבקת קקאו
1 כוס סוכר
1 כפית קפה נמס
200 גרם חמאה (חבילה אחת)
3 כפות ברנדי או ליקר תפוזים
למתכון לא חלבי ניתן להחליף חלב במים וחמאה במרגרינה
אופן ההכנה:
==========
1. לפורר את המצות ולהשרותן ביין מתוק.
2. להמס את כל שאר החומרים בסיר על הגז או במיקרו.
3. לערבב את תערובת השוקולד עם המצות.
4. לחלק את התערובת ל2-4 חלקים ולגלגל בתוך ניילון נצמד ולשמור במקרר.
5. לפרוס לפרוסות ולהגיש.
בתיאבון!
איך להכין מרק עוף עם כופתאות מצה?
הנה מתכון להכנת מרק עוף וכופתאות מצה של מאיה דרין כפי שהתפרסם בעיתון ישראל היום במרץ 2014:
המצרכים למרק:
=============
2 כרעי עוף
1 כף שמן קנולה
1 בצל מקולף וחתוך לרצועות
1 שורש סלרי מקולף וחתוך לפרוסות
2 גזרים מקולפים וחתוכים לפרוסות עגולות
חופן פטרוזיליה
חופן שמיר
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מצרכים לכופתאות מצה עוף:
======================
1 כוס קמח מצה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 כף שמן חמניות
1ו-1/3 כוסות מים רותחים
חופן פטרוזיליה
חופן שמיר
1 כוס נתחי עוף מהמרק
אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את המרק: מחממים ביר, מתבלים את הכרעיים במלח ופלפל שחור גרוס ומשחימים מכל הצדדים.
2. מוציאים את הכרעיים מהסיר ושמים בצד.
3. מוסיפים לסיר כף שמן קנולה ומזהיבים את הבצל, את שורש הסלרי ואת הגזר.
4. מחזירים את הכרעיים לסיר, יוצקים מים עד כדי כיסוי, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות.
6. מתקנים תיבול.
7. מכינים את הכותפאות: טוחנים את כל המרכיבים. מצננים את התערובת במקרר לפחות כשעה.
8. מרטיבים את הידיים וצרים מהתערובת כדורים בגודל אגוז. מבשלים את הכדורים במים רותחים ומומלחים ומגישים עם המרק.
בתיאבון!
איך אופים לחמניות מקמח מצה?
הנה מתכון ללחמניות מקמח מצה (12 יחידות):
המצרכים:
=========
2 כוסות קמח מצה
2 כוסות מים רותחים
5 ביצים
1/2 כוס שמן
מלח, פלפל שחור – לפי הטעם.
אופן ההכנה:
==========
1. צקו את השמן על קמח המצה וערבבי היטב.
2. הוסיפו מים רותחים, מלח ופלפל.
3. טרפו היטב את הביצים (צהוב ולבן יחד) במקצף קפיצי או מערבל והוסיפי לתערובת של קמח המצה.
3. צרו כדורים בידיים (רטובות מעט) והניחו במרווחים על תבנית אפיה משומנת, זרו עליהם מעט קמח מצה.
4. אפו בתנור בינוני עד חם כ- 15-25 דקות עד לקבלת צבע זהבהב.
הערה: אפשר לאפות לחמניות אלו יום לפני אכילתן,
הן פותרות את בעייתם של אלה הצריכים לקחת
אתם כריכים לעבודה.
איך להכין עוגת בראוניס כשר לפסח?
הנה מתכון להכנת עוגת בראוניס כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם חמאה מומסת
5 ביצים
200 גרם שוקולד מריר מומס
1 כוס סוכר
1 כוס קמח מצה
1 כפית נס קפה
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את כל החומרים היבשים יחד.
2. להוסיף ליבשים את החמאה המומסת ולאחר ערבוב קל גם את השוקולד המומס.
3. להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב.
4. לאפות בחום בינוני בערך 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
5. לחתוך את העוגה לריבועים מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
בתיאבון!
איך להכין לחם כשר לפסח על בסיס בצק תפוחי אדמה?
החומרים:
========
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח תפוחי אדמה
1 כוס רוויון
2 כפות שמן
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כפית אבקת גלוטן לאפיה
2 כפיות אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. שמנו שתי תבניות טרין 10X20 ס"מ או תבנית לעוגה אנגלית.
2. הפרידו את הביצים.
3. הקציפו את החלבונים ואת החלמונים בנפרד.
4. הוסיפו לחלמונים את הרוויון, השמן והסוכר וטירפו היטב.
5. נפו את קמח תפוחי האדמה והוסיפו גם אותו, לתוך בלילת החלמונים, ביחד עם אבקת האפיה, הגלוטן והמלח.
6. ערבבו את הבלילה היטב.
7. הכניסו את החלבון המוקצף פנימה.
8. צקו את התערובת לתבניות.
9. חממו תנור מראש ל-180 מעלות.
10. אפו את הלחם בתנור, במשך 40 דקות.
בתיאבון!
הנה מתכון לגלילי מצות ממלואים:
המצרכים:
=======
4 מצות
שמן לטיגון
למילוי:
=====
2 ביצים
1/2 ק"ג גבינה לבנה רכה
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
1 כף פטרוסלינון קצוץ
לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות (בצלחת עמוקה)
אופן ההכנה:
=========
1. הרטיבו את המצות בזרם מים מהברז, עטפו במגבת והשהו עד שתתרככנה ותהיינה גמישות.
2. לערבב את חומרי המילוי.
3. לחלק כל מצה ל-2 ולמלא.
4. להכניס לצלחת הציפוי את הגלילה המוכנה.
5. לטגן בשמן חם עד שיזהיבו מכל הצדדים.
הערה: אפשר להכין גלילי מצות עם סוגים אחרים של מילוי כגון: מחית תפו"א, כבד קצוץ, שאריות בשר טחונות, ירקות מבושלים, ועוד.
המצרכים:
=======
6 מצות
100 גרם מרגרינה – בטמפרטורת החדר
תמצית וניל
סוכר - לפי הטעם
2 כפות אבקת קקאו
יין – לפי הצורך
אבקת סוכר
לציפוי:
====
100 גרם שוקולד לבישול
1 כף מרגרינה
אופן ההכנה:
===========
1. פוררו את המצות והרטיבי אותן ביין.
2. ערבבו היטב את - המרגרינה, הסוכר, תמצית הוניל והקקאו עד לקבלת קרם.
3. ערבבו עם המצות.
4. גלגלו לצורת נקניק מאורך, טבלי הכל באבקת סוכר.
5. המסו את השוקולד בכלי על גבי סיר אדים וערבבו עם המרגרינה.
6. צננו מעט ואחר"כ לצקת הציפוי על הגלילה.
הנה מתכון לעוגת פרג נהדרת:
המצרכים:
=======
6 ביצים
1 (200 גרם) חמאה
1 כוס סוכר
3 כפות קמח
1/2 חבילה אבקת אפייה
200 גרם פרג טחון
חצי כוס - כוס נטיפי שוקולד לאפייה
לציפוי:
=====
100 גרם שוקולד מריר
4 כפות אבקת סוכר
4 כפות מים
1/8 חבילת חמאה (25 גרם)
אופן ההכנה:
=========
1. להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר. להעביר את הקצף לקערה אחרת.
2. להקציף את החלמונים עם 1/2 כוס סוכר ולהוסיף אליהם את הקמח, אבקת האפייה, הפרג והשוקולד.
3. לקפל את הקצף לתערובת החלמונים והפרג.
4. להעביר לתבנית שטוחה ולאפות כחצי שעה ב-180 מעלות (אפיית יתר מייבשת את העוגה).
5. להרתיח את כל חומרי הציפוי ולשפוך בעודו חם על העוגה.
הערות:
======
1. בפסח ניתן להכין את העוגה עם 3 כפות קמח מצה לעוגות, לא יורגש כל הבדל בטעם.
2. לגרסת פרווה יש להחליף את החמאה במחמאה.
3. ניתן להמיר 50 גרם בפרג ב-50 גרם אגוזים טחונים.
הנה מתכון להכנת לחמניות לפסח:
המצרכים:
========
2 כוסות מים
10 כפות שמן
2 כפיות קימל טחון
2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
200 גרם קמח מצה
6 ביצים
אופן ההכנה:
==========
1. יש לחמם תנור ל-200 מעלות ולרפד תבנית האפייה בנייר אפייה.
2. להרתיח בסיר מים, שמן ותבלינים. ברגע שרותח יש לכבות את האש ולהוסיף את קמח המצה בבת אחת.
3. יש לבחוש היטב ולהוסיף את הביצים זו אחר זו ללא הפסקה עד לקבלת בצק אחיד.
4. להוסיף מעט קמח מצה אם הבצק דביק מדי וליצור כדורים בגודל של לחמניית ביס. ניתן לשמן מעט את כפות הידיים או להשתמש בכפפות חד פעמיות בזמן יצירת הכדורים.
5. להניח בתבנית ולאפות 45 דקות.
6. מומלץ להגיש חם.
בתיאבון!
כשר לפסח
הנה מתכון להכנת גלילת מצות ושוקולד:
המצרכים:
=======
8 מצות
1 כוס יין מתוק
1/2 כוס חלב
2 כפות אבקת קקאו
1 כוס סוכר
1 כפית קפה נמס
200 גרם חמאה (חבילה אחת)
3 כפות ברנדי או ליקר תפוזים
למתכון לא חלבי ניתן להחליף חלב במים וחמאה במרגרינה
אופן ההכנה:
==========
1. לפורר את המצות ולהשרותן ביין מתוק.
2. להמס את כל שאר החומרים בסיר על הגז או במיקרו.
3. לערבב את תערובת השוקולד עם המצות.
4. לחלק את התערובת ל2-4 חלקים ולגלגל בתוך ניילון נצמד ולשמור במקרר.
5. לפרוס לפרוסות ולהגיש.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת מרק עוף וכופתאות מצה של מאיה דרין כפי שהתפרסם בעיתון ישראל היום במרץ 2014:
המצרכים למרק:
=============
2 כרעי עוף
1 כף שמן קנולה
1 בצל מקולף וחתוך לרצועות
1 שורש סלרי מקולף וחתוך לפרוסות
2 גזרים מקולפים וחתוכים לפרוסות עגולות
חופן פטרוזיליה
חופן שמיר
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מצרכים לכופתאות מצה עוף:
======================
1 כוס קמח מצה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 כף שמן חמניות
1ו-1/3 כוסות מים רותחים
חופן פטרוזיליה
חופן שמיר
1 כוס נתחי עוף מהמרק
אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את המרק: מחממים ביר, מתבלים את הכרעיים במלח ופלפל שחור גרוס ומשחימים מכל הצדדים.
2. מוציאים את הכרעיים מהסיר ושמים בצד.
3. מוסיפים לסיר כף שמן קנולה ומזהיבים את הבצל, את שורש הסלרי ואת הגזר.
4. מחזירים את הכרעיים לסיר, יוצקים מים עד כדי כיסוי, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות.
6. מתקנים תיבול.
7. מכינים את הכותפאות: טוחנים את כל המרכיבים. מצננים את התערובת במקרר לפחות כשעה.
8. מרטיבים את הידיים וצרים מהתערובת כדורים בגודל אגוז. מבשלים את הכדורים במים רותחים ומומלחים ומגישים עם המרק.
בתיאבון!
הנה מתכון ללחמניות מקמח מצה (12 יחידות):
המצרכים:
=========
2 כוסות קמח מצה
2 כוסות מים רותחים
5 ביצים
1/2 כוס שמן
מלח, פלפל שחור – לפי הטעם.
אופן ההכנה:
==========
1. צקו את השמן על קמח המצה וערבבי היטב.
2. הוסיפו מים רותחים, מלח ופלפל.
3. טרפו היטב את הביצים (צהוב ולבן יחד) במקצף קפיצי או מערבל והוסיפי לתערובת של קמח המצה.
3. צרו כדורים בידיים (רטובות מעט) והניחו במרווחים על תבנית אפיה משומנת, זרו עליהם מעט קמח מצה.
4. אפו בתנור בינוני עד חם כ- 15-25 דקות עד לקבלת צבע זהבהב.
הערה: אפשר לאפות לחמניות אלו יום לפני אכילתן,
הן פותרות את בעייתם של אלה הצריכים לקחת
אתם כריכים לעבודה.
הנה מתכון להכנת עוגת בראוניס כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם חמאה מומסת
5 ביצים
200 גרם שוקולד מריר מומס
1 כוס סוכר
1 כוס קמח מצה
1 כפית נס קפה
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את כל החומרים היבשים יחד.
2. להוסיף ליבשים את החמאה המומסת ולאחר ערבוב קל גם את השוקולד המומס.
3. להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב.
4. לאפות בחום בינוני בערך 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
5. לחתוך את העוגה לריבועים מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
בתיאבון!
החומרים:
========
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח תפוחי אדמה
1 כוס רוויון
2 כפות שמן
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כפית אבקת גלוטן לאפיה
2 כפיות אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. שמנו שתי תבניות טרין 10X20 ס"מ או תבנית לעוגה אנגלית.
2. הפרידו את הביצים.
3. הקציפו את החלבונים ואת החלמונים בנפרד.
4. הוסיפו לחלמונים את הרוויון, השמן והסוכר וטירפו היטב.
5. נפו את קמח תפוחי האדמה והוסיפו גם אותו, לתוך בלילת החלמונים, ביחד עם אבקת האפיה, הגלוטן והמלח.
6. ערבבו את הבלילה היטב.
7. הכניסו את החלבון המוקצף פנימה.
8. צקו את התערובת לתבניות.
9. חממו תנור מראש ל-180 מעלות.
10. אפו את הלחם בתנור, במשך 40 דקות.
בתיאבון!
אפשר לקבל מתכון לעוגת מצות?
הנה מתכון לעוגת מצות מוצלחת, עוגת פרווה, ללא אפיה:
החומרים ואופן ההכנה:
==================
להמיס על האש ולערבב:
1 כוס סוכר
4 כפות קקאו
1 חבילת מרגרינה בלי מלח
4 שוקולד מריר פרווה
1/3 כוס מים
להוסיף:
=======
3 כפות ברנדי, 200 גרם חלבה כתושה ולערבב הכל.
להרטיב את המצות (12 מצות), למרוח עליהם את בלילת השוקולד ושוב להניח מספר שכבות: מצות ובלילת שוקולד... (בכל שכבה 2 מצות). לקשט בסוכריות קטנות, או קוקוס, או שוקולד מריר פרווה מגורד בפומפיה גסה.
אפשר למרוח קצפת משמנת מתוקה פרווה, מוקצפת עם 2 כפות אבקת סוכר וכפית נס קפה.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת מצות מוצלחת, עוגת פרווה, ללא אפיה:
החומרים ואופן ההכנה:
==================
להמיס על האש ולערבב:
1 כוס סוכר
4 כפות קקאו
1 חבילת מרגרינה בלי מלח
4 שוקולד מריר פרווה
1/3 כוס מים
להוסיף:
=======
3 כפות ברנדי, 200 גרם חלבה כתושה ולערבב הכל.
להרטיב את המצות (12 מצות), למרוח עליהם את בלילת השוקולד ושוב להניח מספר שכבות: מצות ובלילת שוקולד... (בכל שכבה 2 מצות). לקשט בסוכריות קטנות, או קוקוס, או שוקולד מריר פרווה מגורד בפומפיה גסה.
אפשר למרוח קצפת משמנת מתוקה פרווה, מוקצפת עם 2 כפות אבקת סוכר וכפית נס קפה.
בתיאבון!
איך להכין לביבות מקמח מצה?
הנה מתכון ללביבות מקמח מצה:
המצרכים:
=========
1/2 כוס קמח מצה
2 ביצים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
3/4 כוס חלב או מים
חמאה לטיגון
אופן ההכנה:
========
ערבבו את קמח המצה, המלח והסוכר. (תערובת יבשה)
הפרידו את החלמונים מן החלבונים.
טרפו את החלמונים (צהובים), הוסיפי להם חלב או מים(תערובת נוזלית)
ערבבו יחד את התערובת הנוזלית עם התערובת היבשה.
השהו לחצי שעה עד שהתערובת תתפח.
הקציפו את החלבונים (הלבן) לקציפה מוצקה.
הוסיפו בזהירות לשתי התערובות יחד המעורבות.
טגנו בחמאה.
הנה מתכון ללביבות מקמח מצה:
המצרכים:
=========
1/2 כוס קמח מצה
2 ביצים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
3/4 כוס חלב או מים
חמאה לטיגון
אופן ההכנה:
========
ערבבו את קמח המצה, המלח והסוכר. (תערובת יבשה)
הפרידו את החלמונים מן החלבונים.
טרפו את החלמונים (צהובים), הוסיפי להם חלב או מים(תערובת נוזלית)
ערבבו יחד את התערובת הנוזלית עם התערובת היבשה.
השהו לחצי שעה עד שהתערובת תתפח.
הקציפו את החלבונים (הלבן) לקציפה מוצקה.
הוסיפו בזהירות לשתי התערובות יחד המעורבות.
טגנו בחמאה.
איך להכין עוגת מרציפן כשרה לפסח?
הנה מתכון לעוגת מרציפן כשרה לפסח של מאיה דרין כפי שפורסמה בעיתון ישראל היום באפריל 2014:
המצרכים לכ-20 עוגיות:
==================
250 גרם מרציפן
2 ביצים טרופות
1 כף גדושה קורנפלור
2 כפות שמן קוקוס
למילוי:
=====
4 כפות גדושות ריבת משמש
לשטרויזל:
========
100 גרם שמן קוקוס מוצק
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס סוכר קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס אגוזי לוז מולבנים או פקאן לא קלוי
1 כוס אבקת שקדים
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מכינים את השטרויזל: במעבד מזון טוחנים בזריזות את כל מרכיבי השטרויזל לתערובת פירורית, שומרים במקרר.
3. במעבד מזון מעבדים את המרציפן והביצים לתערובת חלקה.
4. מוסיפים את הקורנפלור ושמן הקוקוס ומעבדים לתערובת אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות אישיות עד למחצית גובהן ואופים במשך 5 דקות.
6. מוציאים מהתנור ומורחים בעדינות שכבת ריבה, מפזרים מעך שטוריזל בכמות נדיבה ומחזירים לתנור. ממשיכים לאפות במשך כ-10 דקות נוספות עד שהשטרויזל זהוב.
הנה מתכון לעוגת מרציפן כשרה לפסח של מאיה דרין כפי שפורסמה בעיתון ישראל היום באפריל 2014:
המצרכים לכ-20 עוגיות:
==================
250 גרם מרציפן
2 ביצים טרופות
1 כף גדושה קורנפלור
2 כפות שמן קוקוס
למילוי:
=====
4 כפות גדושות ריבת משמש
לשטרויזל:
========
100 גרם שמן קוקוס מוצק
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס סוכר קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס אגוזי לוז מולבנים או פקאן לא קלוי
1 כוס אבקת שקדים
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מכינים את השטרויזל: במעבד מזון טוחנים בזריזות את כל מרכיבי השטרויזל לתערובת פירורית, שומרים במקרר.
3. במעבד מזון מעבדים את המרציפן והביצים לתערובת חלקה.
4. מוסיפים את הקורנפלור ושמן הקוקוס ומעבדים לתערובת אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות אישיות עד למחצית גובהן ואופים במשך 5 דקות.
6. מוציאים מהתנור ומורחים בעדינות שכבת ריבה, מפזרים מעך שטוריזל בכמות נדיבה ומחזירים לתנור. ממשיכים לאפות במשך כ-10 דקות נוספות עד שהשטרויזל זהוב.
איך להכין קינוח פירות לפסח?
הנה מתכון של מיקה שרון לקינוח פירות לפסח:
המצרכים:
========
2 תפוזים חתוכים לפילטים נקיים מהעור והקליפה
1 אשכולית אדומה חתוכה לפילטים נקיים מהעור ומהקליפה
1/2 אננס טרי חתוך לקוביות קטנות
5 פסיפלורות נקיות רק התוכן והגרעינים
2 כוסות מיץ תפוזים טרי
3/4 כוס מיץ אשכוליות אדומות טרי
קליפת תפוז אחד נקייה מהחלק הלבן (המר) ופרוסה לרצועות דקות וארוכות
1/4 שורש ג'ינג'ר טרי פרוס לרצועות דקות וארוכות
סירופ סוכר
2-3 כפות גרנד מרנייר
אופן ההכנה:
==========
1. חולטים את קליפת התפוז והג'ינג'ר פעמיים במים רותחים כדי להוציא את המרירות.
2. מבשלים את הקליפה והג'ינג'ר לאחר החליטה בסירופ סוכר (כוס מים וכוס סוכר) עד שיהיו כמעט שקופים והסירופ יתעבה. מצננים מעט את הסירופ.
3. מערבבים את הסירופ עם המיצים והפירות (כולל תוכן הפסיפלורה). לצנן היטב ולהגיש עם כדור סורבה (סורבה קוקוס, פיסטוק או פירות מתאימים מאוד).
הערת המערכת:
אפשר להפוך את המתכון לפשוט יותר בדרך הבאה:
1. לוותר קליפת תפוז, ג'ינג'ר.
2. במקום אננס טרי להשתמש באננס משומר.
3. במקום מיץ תפוזים טרי, להשתמש בפריגת תפוזים.
4. לוותר על סירופ סוכר. אם צריך להמתיק מעט עם סוכר ולהוסיף קואנטרו (ליקר תפוזים).
הנה מתכון של מיקה שרון לקינוח פירות לפסח:
המצרכים:
========
2 תפוזים חתוכים לפילטים נקיים מהעור והקליפה
1 אשכולית אדומה חתוכה לפילטים נקיים מהעור ומהקליפה
1/2 אננס טרי חתוך לקוביות קטנות
5 פסיפלורות נקיות רק התוכן והגרעינים
2 כוסות מיץ תפוזים טרי
3/4 כוס מיץ אשכוליות אדומות טרי
קליפת תפוז אחד נקייה מהחלק הלבן (המר) ופרוסה לרצועות דקות וארוכות
1/4 שורש ג'ינג'ר טרי פרוס לרצועות דקות וארוכות
סירופ סוכר
2-3 כפות גרנד מרנייר
אופן ההכנה:
==========
1. חולטים את קליפת התפוז והג'ינג'ר פעמיים במים רותחים כדי להוציא את המרירות.
2. מבשלים את הקליפה והג'ינג'ר לאחר החליטה בסירופ סוכר (כוס מים וכוס סוכר) עד שיהיו כמעט שקופים והסירופ יתעבה. מצננים מעט את הסירופ.
3. מערבבים את הסירופ עם המיצים והפירות (כולל תוכן הפסיפלורה). לצנן היטב ולהגיש עם כדור סורבה (סורבה קוקוס, פיסטוק או פירות מתאימים מאוד).
הערת המערכת:
אפשר להפוך את המתכון לפשוט יותר בדרך הבאה:
1. לוותר קליפת תפוז, ג'ינג'ר.
2. במקום אננס טרי להשתמש באננס משומר.
3. במקום מיץ תפוזים טרי, להשתמש בפריגת תפוזים.
4. לוותר על סירופ סוכר. אם צריך להמתיק מעט עם סוכר ולהוסיף קואנטרו (ליקר תפוזים).
איך להכין לחם כשר לפסח?
הנה מתכון ללחם כשר לפסח של השף יואב בר:
המצרכים:
=======
1 כוס קמח מצה טחון דק
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
4 ביצים
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כפית מלח
6 אגוזי מלך
8 פקאנים
אופן ההכנה:
=========
1. הקציפו את הביצים במשך כדקה וחצי, תוך הוספת המין והשמן.
2. הוסיפו את הקמחים והמלח וערבבו היטב עד שתיווצר עיסה אחידה.
3. הוציאו את הבצק למשטח מקומח בקמח תפוחי אדמה וקמח מצות.
4. הכינו שתי כיכרות קטנות, פזרו את האגוזים והפקאנים והדקו אותם לבצק.
5. הכנסיו ל-30 דקות לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות.
הנה מתכון ללחם כשר לפסח של השף יואב בר:
המצרכים:
=======
1 כוס קמח מצה טחון דק
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
4 ביצים
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כפית מלח
6 אגוזי מלך
8 פקאנים
אופן ההכנה:
=========
1. הקציפו את הביצים במשך כדקה וחצי, תוך הוספת המין והשמן.
2. הוסיפו את הקמחים והמלח וערבבו היטב עד שתיווצר עיסה אחידה.
3. הוציאו את הבצק למשטח מקומח בקמח תפוחי אדמה וקמח מצות.
4. הכינו שתי כיכרות קטנות, פזרו את האגוזים והפקאנים והדקו אותם לבצק.
5. הכנסיו ל-30 דקות לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות.
איך להכין פשטידת פטריות לפסח ללא סוכר וגלוטן?
הנה מתכון של מכון אברהמסון לפשטידת פטריות כשרה לפסח ללא סוכר וגלוטן, כפי שפורסם בידיעות אחרונות במרץ 2012:
המצרכים:
========
1 בצל פרוס דק
1 סלסלת פטריות שמפניון
3 פטריות שיטאקי טריות (או יבשות) מושרות שעה במים
1 קופסת קוטג'
1 קופסת גבינה לבנה 9%
1/4 כוס גבינת פרמז'ן מגורדת
4 ביצים
קורט אגוז מוסקט
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
==========
1. במחבת עם מעט שמן טגנו את הבצל עד להשחמה, הוסיפו את הפטריות וטגנו כ-5 דקות נוספות. קררו בצד.
2. במקביל, בקערה עמוקה ערבבו את הקוטג', הגבינות, אגוז המוסקט והביצים.
3. הוסיפו את תערובת הבצל והפטריות לגבינות וצקו לתבנית אינגליש קייק משומנת קלות. ניתן לפזר מעט גבינת פרמז'ן או שומשום מעל.
4. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.
5. הניחו כחמש דקות והגישו חם.
הנה מתכון של מכון אברהמסון לפשטידת פטריות כשרה לפסח ללא סוכר וגלוטן, כפי שפורסם בידיעות אחרונות במרץ 2012:
המצרכים:
========
1 בצל פרוס דק
1 סלסלת פטריות שמפניון
3 פטריות שיטאקי טריות (או יבשות) מושרות שעה במים
1 קופסת קוטג'
1 קופסת גבינה לבנה 9%
1/4 כוס גבינת פרמז'ן מגורדת
4 ביצים
קורט אגוז מוסקט
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
==========
1. במחבת עם מעט שמן טגנו את הבצל עד להשחמה, הוסיפו את הפטריות וטגנו כ-5 דקות נוספות. קררו בצד.
2. במקביל, בקערה עמוקה ערבבו את הקוטג', הגבינות, אגוז המוסקט והביצים.
3. הוסיפו את תערובת הבצל והפטריות לגבינות וצקו לתבנית אינגליש קייק משומנת קלות. ניתן לפזר מעט גבינת פרמז'ן או שומשום מעל.
4. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.
5. הניחו כחמש דקות והגישו חם.
איך להכין עוגיות שקדים לפסח?
הנה מתכון לעוגיות שקדים לפסח של מיקי שמו:
המצרכים:
========
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות (20 גרם) סוכר
1 כף (30 גרם) סוכר
1 חלבון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.
2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות קבוצות במרווחים של שני סנטימטרים אחת מהשנייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים חצי שעה או עד שהעוגיות מוזהבות.
הנה מתכון לעוגיות שקדים לפסח של מיקי שמו:
המצרכים:
========
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות (20 גרם) סוכר
1 כף (30 גרם) סוכר
1 חלבון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.
2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות קבוצות במרווחים של שני סנטימטרים אחת מהשנייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים חצי שעה או עד שהעוגיות מוזהבות.
איך להכין פאדג' שוקולד כשר לפסח?
הנה מתכון לפאדג' שוקולד להכנה במיקרו וכשר לפסח של רון יוחננוף:
המצרכים :
========
500 גרם שוקולד מריר איכותי 60% מוצקי קקאו לפחות, במטבעות או שבור לקוביות
קופסת חלב מרוכז
60 גרם חמאה
הצעות לתוספות:
============
2 כפות גדושות ממרח נוטלה ו-100 גרם אגוזי לוז קלויים, עדיף מלוחים
מיקס צימוקים, חמוציות ואגוזי מלך
2 כפות גדושות ממרח לוטוס ו/או 100 גרם קורנפלקס
100 גרם אגוזים קלויים מאיזה סוג שאוהבים
אופן ההכנה:
=========
1. שמים את השוקולד והחמאה בקערה שמתאימה למיקרו ושופכים עליהם את החלב המרוכז.
2. מחממים 30 שניות, מערבבים וחוזר חלילה, עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה.
3. לגרסה ללא תוספות: מעבירים את התערובת לתבנית בגודל 20*20 מרופדת בנייר אפייה או בניילון נצמד (כדי להקל על החילוץ), ומכניסים למקרר לשעתיים עד
להתייצבות. לגרסה עם תוספות: מערבבים את התוספות שרוצים בזריזות לתוך התערובת (לפני שהיא תספיק להתקשות), מעבירים לתבנית של 30*20 ס"מ מרופדת בנייר אפייה או בניילון נצמד ומכניסים לקירור במקרר למשך שעתיים.
4. חותכים לקוביות ומגישים.
הנה מתכון לפאדג' שוקולד להכנה במיקרו וכשר לפסח של רון יוחננוף:
המצרכים :
========
500 גרם שוקולד מריר איכותי 60% מוצקי קקאו לפחות, במטבעות או שבור לקוביות
קופסת חלב מרוכז
60 גרם חמאה
הצעות לתוספות:
============
2 כפות גדושות ממרח נוטלה ו-100 גרם אגוזי לוז קלויים, עדיף מלוחים
מיקס צימוקים, חמוציות ואגוזי מלך
2 כפות גדושות ממרח לוטוס ו/או 100 גרם קורנפלקס
100 גרם אגוזים קלויים מאיזה סוג שאוהבים
אופן ההכנה:
=========
1. שמים את השוקולד והחמאה בקערה שמתאימה למיקרו ושופכים עליהם את החלב המרוכז.
2. מחממים 30 שניות, מערבבים וחוזר חלילה, עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה.
3. לגרסה ללא תוספות: מעבירים את התערובת לתבנית בגודל 20*20 מרופדת בנייר אפייה או בניילון נצמד (כדי להקל על החילוץ), ומכניסים למקרר לשעתיים עד
להתייצבות. לגרסה עם תוספות: מערבבים את התוספות שרוצים בזריזות לתוך התערובת (לפני שהיא תספיק להתקשות), מעבירים לתבנית של 30*20 ס"מ מרופדת בנייר אפייה או בניילון נצמד ומכניסים לקירור במקרר למשך שעתיים.
4. חותכים לקוביות ומגישים.
