איך מכינים מרינדה של רוטב טיקה?

רוטב טיקה מתבסס על משחת קארי מוכנה אותה מוהלים עם מיץ לימון ושמן זית. ניתן להשרות בו עןף או בשר ולקבל תוצאות נהדרות. לשומרי הכשרות ואחרים המעוניינים להכין בעצם את המרינדה, הנה המתכון של מסעדת "טנטורי", כפי שפורסם במוסף "סופשבוע" באפריל 2010:

המצרכים:
========
2 כפות ג'ינג'ר כתוש

2 כפות שום כתוש

1/2 כפית פלפל לבן

1/2 כפית כמון

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית הל

1/2 כפית פפריקה חריפה

1/2 כפית כורכום

2 כפות מיץ לימון

1 כפית זעפרן

4 כפות שמן זית

50 גרם שמנת פרווה

ניתן להוסיף כפית קליפת תפוז מגוררת

יתר המרכיבים:
============
1/2 ק"ג שיפודי או נתח פרגיות חתוכים לקוביות של 2-3 סנטימטר, או צלעות טלה.

מיץ מלימון גדול

1/2 כוס שמן זית

פפאיה בלי גרעינים או אננס קלוף מגורד בפומפייה (לא הכרחי)

2 כפות משחת טיקה או טנדורי הודי

מלח

אופן ההכנה:
=========
1. שוטפים את נתחי הבשר במים קרים ומנגבים במגבת נייר.

2. מערבבים בקערה גדולה את היוגורט במיץ הלימון ומוסיפים מלח לפי הטעם.

3. מכניסים לקערה את כל השיפודים או הנתחים ומגלגלים היטב ברוטב. מכסים ומכניסים למקרר למינימום ארבע שעות, אך רצוי ל-12 עד 48 שעות.

4. מוצלח להגיש על תערובת עלי ריחן ונענע או כוסברה, בתוספת רצועות בצל, שעליהם סוחטים מיץ לימון.