איך מכינים לבנה דרוזית?

הנה מתכון ללבנה בסגנון דרוזי, כפי שפורסם במוסף "סגנון" ע"י אלינוער רבין:

המצרכים:
========
5 ליטר חלב עזים או כבשים

1 כוס לבן עזים

מלח

אופן ההכנה:
==========
1. מסננים את החלב דרך בד לסיר גדול, מביאים לרתיחה ומצננים עד שהחלב פושר.

2. מוסיפים לסיר לבן עזים ומערבבים היטב.

3. מכסים את הסיר ביריעת בד, משהים עד למחרת ומתקבל לבן.

4. מוסיפים מלח לפי הטעם ומעבירים לשקית בד.

5. תולים בשמש עד שכל המים ניגרים ומתקבלת לבנה סמיכה.

6. מגישים עם שמן זית.