שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
היכן לטייל ולקטוף בבוסתנים עתיקים בצפון?
בחודשים יוני-אוגוסט אפשר לנסוע עם הילדים ליערות עם בוסתנים שבהם עצי פרי עמוסי פירות כמו תאנים, חרובים, שקדים וענבים, כגון:
יער ביריה - ליד כביש צפת-ראש פינה (בעין יבנית ועין נבוריה - זיתים, תאנים וגם פיסטוק בעין גבר - בחודש ספטמבר)
יער עופר - ליד מושב עופר (חרובים, זיתים ותאנים)
יער לביא - ליד צומת גולני (זיתים)
פארק אדמית - ליד קיבוץ אדמית (חרובים, זיתים סברס וענבים)
נחל עמוד - בבוסתן המשוחזר (תאנים, שסק, גפנים, לימון, שקדים, רימונים, תפוזים וזיתים)
פרטים נוספים על בוסתני הפרי (שרידים לכפרים ערביים מלפני 1948) תוכלו לקבל מהקק"ל בשיחת חינם ל"קו ליער" 1-800-350-550
איך להכין גרנולה ביתית?
הנה מתכון להכנת גרנולה בבית:
החומרים:
==========
3 כוסות שיבולת שועל
2 כוסות תערובת אגוזים לא קלויים: פקאן, קשיו, אגוזי לוז, שקדים ועוד.
1.5 כוסות של תערובת גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ושומשום.
1/2 כוס סוכר חום (דמררה)
1/2 כפית דבש
1/4 כוס סילאן או מייפל אמיתי
1/2 כפית קינמון טחון
1 כף תמצית וניל
1.5 כוסות תערובת פירות יבשים קצוצים: משמש, צימוקים, בננות, תאנים, תמרים וצימוקים.
מעט מלח
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את שיבולת השועל יחד עם תערובת האגוזים ותערובת הגרעינים.
2. להמיס את החמאה, הסוכר, הסילאן (או המייפל) והמלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. להוסיף את הקינמון והווניל ולצקת על תערובת תערובת שיבולת השועל. לערבב היטב.
4. לשטח את התערובת על תבנית אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ולאפות עד להזהבה (בערך 30-35 דקות). חשוב לערבב מדי פעם בכדי שהגרנולה לא תישרף.
5. להוציא מהתנור, לצנן, לפורר לגושים, לערבב עם הפירות היבשים ולהגיש.
בתיאבון!
היכן לטייל ולקטוף בבוסתנים עתיקים באזור ירושלים?
בחודשים יוני-אוגוסט אפשר לנסוע עם הילדים למקומות עם בוסתנים שבהם עצי פרי עמוסי פירות כמו תאנים, חרובים, שקדים וענבים, הנה כמה מהם:
הכפר ליפתא - בכניסה לירושלים (חרובים, תאנים ועוד)
פארק בריטניה - ליד עמק האלה (חרובים, תאנים, זיתים ושקדים, ענבים וסברס)
בית עיתב - למרגלות ההר של נס הרים (תאנים, רימונים, זיתים)
סטף - (זיתים, תאנים ועוד)
עין יואל (תאנים, גפן, חבושים, אגסים)
יער בן שמן (חרובים, זיתים, שיזף וסברס)
עין קובי (פלפלון, תאנים, שקדים וזיתים)
עין חנדק - ליד אבן ספיר, לרגלי יער קנדי (תאנים)
חרבת צרעה (גפן, רימונים ותאנים)
עין מנהר - ליד הר רפאים. ליד בית הבד העתיק (עצי אגוזי מלך ועצי הדר)
פרטים נוספים על בוסתני הפרי (שמן הראוי לציין שהם שרידים לישובים ערביים שהיו שם פעם) תוכלו לקבל מהקק"ל בשיחת חינם ל"קו ליער":
1-800-350-550
איך להכין עוגיות שקדים לפסח?
הנה מתכון לעוגיות שקדים לפסח של מיקי שמו:
המצרכים:
========
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות (20 גרם) סוכר
1 כף (30 גרם) סוכר
1 חלבון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.
2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות קבוצות במרווחים של שני סנטימטרים אחת מהשנייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים חצי שעה או עד שהעוגיות מוזהבות.
איך להשרות שקדים ואגוזים?
שקדים ואגוזים כדאי להשרות לפני אכילתם כדי להשביח את ערכיהם התזונתיים ולנטרל חומצה שהם מכילים ופוגעת בספיגת מינרלים דוגמת ברזל ואבץ. אלו הדברים שיש להקפיד עליהם בהשריית שקדים ואגוזים:
אגוזים יש להשרות שעתיים.
שקדים ואגוזי ברזיל יש להשרות שש שעות.
עדיף להשרות בכלי זכוכית ולהימנע מהשרייה בכלי פלסטיק.
יש להשתמש במים נקיים בלבד, רצוי מינרלים או כאלה שעברו טיהור טוב.
יש להשרות רק את הכמות שאוכלים באותו יום ולא מעבר לכך, כי השקדים והאגוזים יקדימו להירקב או להתקלקל.
לאחר ההשריה יש לאחסן את השקדים והאגוזים במקרר.
איך להכין פנקייק בננה ושקדים?
הנה מתכון של "האגוזיה" ל-6 פנקייקים בינוניים ושמנמנים:
המצרכים:
=========
1 בננה בשלה מאוד
1/2-3/4 כוס חלב צמחי
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כוס קמח שיבולת שועל / כוסמין
1/2 כוס קמח שקדים
1 כף זרעי פשתן טחונים מושרים בשלוש כפות מים לרבע שעה
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון (לא חובה)
קורט מלח
שמן קוקוס או זית לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. בקערה בינונית נמעך היטב את הבננה בעזרת מזלג, נוסיף חלב צמחי, פשתן טחון ותמצית וניל ונערבב לתערובת אחידה.
2. בקערה שנייה נערבב את הקמחים, אבקת האפייה והמלח.
3. נוסיף את היבשים לקערת הרטובים ונערבב היטב. התערובת צריכה להיות סמיכה. אם היא סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט חלב.
4. במחבת נון סטיק נחמם מעט שמן על אש קטנה-בינונית ובעזרת כף או מצקת נמזוג את התערובת לפנקייקים בינוניים בגודלם. נטגן עד השחמה משני הצדדים, כ-2-3 דקות לכל צד.
5.ניתן להגיש עם פירות טריים, מייפל, סילאן, יוגורט, אגוזים ועוד.
איזה מזון מסייע לשמור על בריאות השיניים והחניכיים?
הנה 7 מזונות שיסייעו לכם לשמור על בריאות השיניים והחניכיים:
1. תפוחים - נגיסה בתפוח מייצרת רוק רב בפה השוטף את החיידיקים ומייצר שכבת פלאק.
2. גזר - לעיסת הגזר גם היא מסייעת ביצירת פלאק והרחקת חיידקים מהפה.
3. חמוציות - מכילות פוליפנולים המסייעים למניעת עששת ומחלות חניכיים.
4. שקדים - עשירים בסידן העוזר במניעת עשדת ומחלות חניכיים כמו גם הפחתת תגובה דלקתית במקרים של מחלות חניכיים.
5. ירקות עלים ירוקים - עשירים בחוצה פולית וסידן המסייעים במקרים של מחלות חניכיים.
6. גבינות - מחקרים מצאו שאכילת גבינות מסייעת להגן על השיניים מפני עששת כי הן גרמו לפלאק להיות פחות חומצי.
7. שתיית תה שחור - נוגדי החמצון שבתה השחור כורמים לעיכוב בהתפתחות של מחלות חניכיים. גם תה ירוק יכול לסייע בכך, כמובן מדובר על תה ללא המתקה.
איך מכינים מיץ שקדים מתוק?
הנה מתכון למיץ שקדים מתוק ואמיתי:
המצרכים:
========
1 כוס שקדים אשר הושרו במים כל הלילה ולאחר מכן נשטפו.
מעט וניל (תמצית או פולים)
4 כוסות מים
15 תמרים קטנים מזן חלאווי
ניתן להוסיף 3 כפות אגוז מרוסק (מסוג מקדמיה או קוקוס)
אופן ההכנה:
===========
1. לערבל בבלנדר את המים והשקדים במשך 3 דקות.
2. להעביר את הנוזל דרך בד או חיתול לתוך קערה גדולה.
3. לגלען את התמרים ולערבל עם הוניל בבלנדר.
4. להוסיף את נוזל השקדים לתמרים שבבלנדר ומערבלים דקה עד שהנוזל הופך נוזלי.
5. להוסיף מים לפי הטעם והסמיכות המועדפת.
לרוויה!
מתכון עוגיות שקדים לפסח?
הנה מתכון לעוגיות שקדים כשרות לפסח של הקונדיטור מיקי שמו מרשת "שמו הקונדטוריה", כפי שפורסם בעיתון מגה פוסט במרץ 2010:
המצרכים ל-20 עוגיות:
=================
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות (20 גרם) סוכר
1 כף (30 גרם דבש)
1 חלבון
אופן הכנה:
=========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר: שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.
2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות, קבוצות במרווחים של 2 ס"מ אחד מהשנייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך כחצי שעה, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות.
בחודשים יוני-אוגוסט אפשר לנסוע עם הילדים ליערות עם בוסתנים שבהם עצי פרי עמוסי פירות כמו תאנים, חרובים, שקדים וענבים, כגון:
יער ביריה - ליד כביש צפת-ראש פינה (בעין יבנית ועין נבוריה - זיתים, תאנים וגם פיסטוק בעין גבר - בחודש ספטמבר)
יער עופר - ליד מושב עופר (חרובים, זיתים ותאנים)
יער לביא - ליד צומת גולני (זיתים)
פארק אדמית - ליד קיבוץ אדמית (חרובים, זיתים סברס וענבים)
נחל עמוד - בבוסתן המשוחזר (תאנים, שסק, גפנים, לימון, שקדים, רימונים, תפוזים וזיתים)
פרטים נוספים על בוסתני הפרי (שרידים לכפרים ערביים מלפני 1948) תוכלו לקבל מהקק"ל בשיחת חינם ל"קו ליער" 1-800-350-550
הנה מתכון להכנת גרנולה בבית:
החומרים:
==========
3 כוסות שיבולת שועל
2 כוסות תערובת אגוזים לא קלויים: פקאן, קשיו, אגוזי לוז, שקדים ועוד.
1.5 כוסות של תערובת גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ושומשום.
1/2 כוס סוכר חום (דמררה)
1/2 כפית דבש
1/4 כוס סילאן או מייפל אמיתי
1/2 כפית קינמון טחון
1 כף תמצית וניל
1.5 כוסות תערובת פירות יבשים קצוצים: משמש, צימוקים, בננות, תאנים, תמרים וצימוקים.
מעט מלח
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את שיבולת השועל יחד עם תערובת האגוזים ותערובת הגרעינים.
2. להמיס את החמאה, הסוכר, הסילאן (או המייפל) והמלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. להוסיף את הקינמון והווניל ולצקת על תערובת תערובת שיבולת השועל. לערבב היטב.
4. לשטח את התערובת על תבנית אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ולאפות עד להזהבה (בערך 30-35 דקות). חשוב לערבב מדי פעם בכדי שהגרנולה לא תישרף.
5. להוציא מהתנור, לצנן, לפורר לגושים, לערבב עם הפירות היבשים ולהגיש.
בתיאבון!
בחודשים יוני-אוגוסט אפשר לנסוע עם הילדים למקומות עם בוסתנים שבהם עצי פרי עמוסי פירות כמו תאנים, חרובים, שקדים וענבים, הנה כמה מהם:
הכפר ליפתא - בכניסה לירושלים (חרובים, תאנים ועוד)
פארק בריטניה - ליד עמק האלה (חרובים, תאנים, זיתים ושקדים, ענבים וסברס)
בית עיתב - למרגלות ההר של נס הרים (תאנים, רימונים, זיתים)
סטף - (זיתים, תאנים ועוד)
עין יואל (תאנים, גפן, חבושים, אגסים)
יער בן שמן (חרובים, זיתים, שיזף וסברס)
עין קובי (פלפלון, תאנים, שקדים וזיתים)
עין חנדק - ליד אבן ספיר, לרגלי יער קנדי (תאנים)
חרבת צרעה (גפן, רימונים ותאנים)
עין מנהר - ליד הר רפאים. ליד בית הבד העתיק (עצי אגוזי מלך ועצי הדר)
פרטים נוספים על בוסתני הפרי (שמן הראוי לציין שהם שרידים לישובים ערביים שהיו שם פעם) תוכלו לקבל מהקק"ל בשיחת חינם ל"קו ליער":
1-800-350-550
הנה מתכון לעוגיות שקדים לפסח של מיקי שמו:
המצרכים:
========
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות (20 גרם) סוכר
1 כף (30 גרם) סוכר
1 חלבון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.
2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות קבוצות במרווחים של שני סנטימטרים אחת מהשנייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים חצי שעה או עד שהעוגיות מוזהבות.
שקדים
שקדים ואגוזים כדאי להשרות לפני אכילתם כדי להשביח את ערכיהם התזונתיים ולנטרל חומצה שהם מכילים ופוגעת בספיגת מינרלים דוגמת ברזל ואבץ. אלו הדברים שיש להקפיד עליהם בהשריית שקדים ואגוזים:
אגוזים יש להשרות שעתיים.
שקדים ואגוזי ברזיל יש להשרות שש שעות.
עדיף להשרות בכלי זכוכית ולהימנע מהשרייה בכלי פלסטיק.
יש להשתמש במים נקיים בלבד, רצוי מינרלים או כאלה שעברו טיהור טוב.
יש להשרות רק את הכמות שאוכלים באותו יום ולא מעבר לכך, כי השקדים והאגוזים יקדימו להירקב או להתקלקל.
לאחר ההשריה יש לאחסן את השקדים והאגוזים במקרר.
הנה מתכון של "האגוזיה" ל-6 פנקייקים בינוניים ושמנמנים:
המצרכים:
=========
1 בננה בשלה מאוד
1/2-3/4 כוס חלב צמחי
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כוס קמח שיבולת שועל / כוסמין
1/2 כוס קמח שקדים
1 כף זרעי פשתן טחונים מושרים בשלוש כפות מים לרבע שעה
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון (לא חובה)
קורט מלח
שמן קוקוס או זית לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. בקערה בינונית נמעך היטב את הבננה בעזרת מזלג, נוסיף חלב צמחי, פשתן טחון ותמצית וניל ונערבב לתערובת אחידה.
2. בקערה שנייה נערבב את הקמחים, אבקת האפייה והמלח.
3. נוסיף את היבשים לקערת הרטובים ונערבב היטב. התערובת צריכה להיות סמיכה. אם היא סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט חלב.
4. במחבת נון סטיק נחמם מעט שמן על אש קטנה-בינונית ובעזרת כף או מצקת נמזוג את התערובת לפנקייקים בינוניים בגודלם. נטגן עד השחמה משני הצדדים, כ-2-3 דקות לכל צד.
5.ניתן להגיש עם פירות טריים, מייפל, סילאן, יוגורט, אגוזים ועוד.
הנה 7 מזונות שיסייעו לכם לשמור על בריאות השיניים והחניכיים:
1. תפוחים - נגיסה בתפוח מייצרת רוק רב בפה השוטף את החיידיקים ומייצר שכבת פלאק.
2. גזר - לעיסת הגזר גם היא מסייעת ביצירת פלאק והרחקת חיידקים מהפה.
3. חמוציות - מכילות פוליפנולים המסייעים למניעת עששת ומחלות חניכיים.
4. שקדים - עשירים בסידן העוזר במניעת עשדת ומחלות חניכיים כמו גם הפחתת תגובה דלקתית במקרים של מחלות חניכיים.
5. ירקות עלים ירוקים - עשירים בחוצה פולית וסידן המסייעים במקרים של מחלות חניכיים.
6. גבינות - מחקרים מצאו שאכילת גבינות מסייעת להגן על השיניים מפני עששת כי הן גרמו לפלאק להיות פחות חומצי.
7. שתיית תה שחור - נוגדי החמצון שבתה השחור כורמים לעיכוב בהתפתחות של מחלות חניכיים. גם תה ירוק יכול לסייע בכך, כמובן מדובר על תה ללא המתקה.
הנה מתכון למיץ שקדים מתוק ואמיתי:
המצרכים:
========
1 כוס שקדים אשר הושרו במים כל הלילה ולאחר מכן נשטפו.
מעט וניל (תמצית או פולים)
4 כוסות מים
15 תמרים קטנים מזן חלאווי
ניתן להוסיף 3 כפות אגוז מרוסק (מסוג מקדמיה או קוקוס)
אופן ההכנה:
===========
1. לערבל בבלנדר את המים והשקדים במשך 3 דקות.
2. להעביר את הנוזל דרך בד או חיתול לתוך קערה גדולה.
3. לגלען את התמרים ולערבל עם הוניל בבלנדר.
4. להוסיף את נוזל השקדים לתמרים שבבלנדר ומערבלים דקה עד שהנוזל הופך נוזלי.
5. להוסיף מים לפי הטעם והסמיכות המועדפת.
לרוויה!
הנה מתכון לעוגיות שקדים כשרות לפסח של הקונדיטור מיקי שמו מרשת "שמו הקונדטוריה", כפי שפורסם בעיתון מגה פוסט במרץ 2010:
המצרכים ל-20 עוגיות:
=================
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות (20 גרם) סוכר
1 כף (30 גרם דבש)
1 חלבון
אופן הכנה:
=========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר: שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.
2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות, קבוצות במרווחים של 2 ס"מ אחד מהשנייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך כחצי שעה, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות.
איך להכין גרנולה בהכנה עצמית?
הנה מתכון להכנת גרנולה ביתית:
המצרכים:
========
1/2 קילו שיבולת שועל
100 גרם אגוזי לוז
100 גרם שקדים לבנים פרוסים
100 גרם קוקוס טחון
1 כוס דבש
1 כף שמן
1/2 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
==========
1. קולים חצי קילו שיבולת שועל עם 100 גרם אגוזי לוז ב-170 מעלות, למשך חצי שעה.
2. מוסיפים 100 גרם שקדים לבנים פרוסים ו-100 גרם קוקוס טחון לעוד רבע שעה.
3. מוסיפים ל-5 דקות נוספות עוד 100 גרם צימוקים כהים ו-200 גרם שזיפים יבשים ללא גרעינים וחתוכים.
4. בינתיים מחממים על אש קטנה ל-5 דקות כוס דבש עם כף שמן וחצי כפית קינמון טחון ומערבבים.
5. מוסיפים את הנוזל לתערובת הגרנולה, מערבבים היטב ומשאירים עוד 10 דקות בתנור.
6. מוציאים, מערבבים שוב ומקררים.
הנה מתכון להכנת גרנולה ביתית:
המצרכים:
========
1/2 קילו שיבולת שועל
100 גרם אגוזי לוז
100 גרם שקדים לבנים פרוסים
100 גרם קוקוס טחון
1 כוס דבש
1 כף שמן
1/2 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
==========
1. קולים חצי קילו שיבולת שועל עם 100 גרם אגוזי לוז ב-170 מעלות, למשך חצי שעה.
2. מוסיפים 100 גרם שקדים לבנים פרוסים ו-100 גרם קוקוס טחון לעוד רבע שעה.
3. מוסיפים ל-5 דקות נוספות עוד 100 גרם צימוקים כהים ו-200 גרם שזיפים יבשים ללא גרעינים וחתוכים.
4. בינתיים מחממים על אש קטנה ל-5 דקות כוס דבש עם כף שמן וחצי כפית קינמון טחון ומערבבים.
5. מוסיפים את הנוזל לתערובת הגרנולה, מערבבים היטב ומשאירים עוד 10 דקות בתנור.
6. מוציאים, מערבבים שוב ומקררים.
היכן לטייל ולקטוף בבוסתנים עתיקים בנגב?
בחודשים יוני-אוגוסט אפשר לנסוע עם הילדים ליערות עם בוסתנים שבהם עצי פרי עמוסי פירות כמו תאנים, חרובים, שקדים וענבים, כגון:
בית נטיף / חורבת ליטפה - מדרום לבית שמש (תאנים מעולות). פונים מכביש 38 לכיוון בית גוברין, פונים בצומת האלה מזרחה לכביש 375 ובצומת עציונה פונים שמאלה לצפון, בדרך העפר. אחרי קילומטר רואים את העצים לא רחוק מהדרך.
יער חרובית - אזור צומת מסמייה (חרובים, שקדים וענבים)
יער יתיר (באזור בית היערן)
יער מפקיעים - (שזיפים, זיתים, חרובים ותאנים)
יער להב - ליד קיבוץ להב ולהבים (זיתים ופיסטוק חלבי)
פרטים נוספים על בוסתני הפרי תוכלו לקבל מהקק"ל בשיחת חינם ל"קו ליער":
1-800-350-550
בחודשים יוני-אוגוסט אפשר לנסוע עם הילדים ליערות עם בוסתנים שבהם עצי פרי עמוסי פירות כמו תאנים, חרובים, שקדים וענבים, כגון:
בית נטיף / חורבת ליטפה - מדרום לבית שמש (תאנים מעולות). פונים מכביש 38 לכיוון בית גוברין, פונים בצומת האלה מזרחה לכביש 375 ובצומת עציונה פונים שמאלה לצפון, בדרך העפר. אחרי קילומטר רואים את העצים לא רחוק מהדרך.
יער חרובית - אזור צומת מסמייה (חרובים, שקדים וענבים)
יער יתיר (באזור בית היערן)
יער מפקיעים - (שזיפים, זיתים, חרובים ותאנים)
יער להב - ליד קיבוץ להב ולהבים (זיתים ופיסטוק חלבי)
פרטים נוספים על בוסתני הפרי תוכלו לקבל מהקק"ל בשיחת חינם ל"קו ליער":
1-800-350-550
מהם יתרונותיהם התזונתיים של השקדים?
אלו יתרונותיהם התזונתיים של השקדים:
מכילים חומצות שומן בלתי רוויות
עשירים בסידן
עשירים באשלגן
עשירים במגנזיום
מכילים חומצה פולית
מכילים ויטמין E
מכילים ויטמין B
מכילים חלבון
מכילים סיבים תזונתיים
מסייעים להורדת כולסטרול
מסייעים לשמירה על בריאות הלב
מסייעים לשמירה על בריאות כלי הדם
מחזקים את העצמות ומסייעים במניעת אוסטופורוזיס
מסייעים להורדת לחץ דם
מסייעים להגמשת כלי הדם
בעלי השפעה טובה על מערכת העצבים
מסייעים בשמירה על רשתית העין
מסייעים לעיכול, מקלים במצבי עצירות
מסייעים להרזיה ושמירה על היקף מותניים תקין וצמצום שומן בטני
מפחתים את הסיכוי לחלות בסרטן
מכילים חומצה פולית ומסייעים למנוע מומים בעובר
משפיעים על שיפור הזיכרון ויכולת הלמידה
מקלים על כאבי שרירים (בעיקר ע"י עיסוי בשמן שקדים)
מקלים על בחילות וצרבות
אלו יתרונותיהם התזונתיים של השקדים:
מכילים חומצות שומן בלתי רוויות
עשירים בסידן
עשירים באשלגן
עשירים במגנזיום
מכילים חומצה פולית
מכילים ויטמין E
מכילים ויטמין B
מכילים חלבון
מכילים סיבים תזונתיים
מסייעים להורדת כולסטרול
מסייעים לשמירה על בריאות הלב
מסייעים לשמירה על בריאות כלי הדם
מחזקים את העצמות ומסייעים במניעת אוסטופורוזיס
מסייעים להורדת לחץ דם
מסייעים להגמשת כלי הדם
בעלי השפעה טובה על מערכת העצבים
מסייעים בשמירה על רשתית העין
מסייעים לעיכול, מקלים במצבי עצירות
מסייעים להרזיה ושמירה על היקף מותניים תקין וצמצום שומן בטני
מפחתים את הסיכוי לחלות בסרטן
מכילים חומצה פולית ומסייעים למנוע מומים בעובר
משפיעים על שיפור הזיכרון ויכולת הלמידה
מקלים על כאבי שרירים (בעיקר ע"י עיסוי בשמן שקדים)
מקלים על בחילות וצרבות
איך להכין עוגיות בוטנים לפסח?
הנה מתכון להכנת עוגיות בוטנים לפסח:
המצרכים:
========
500 גרם בוטנים קלויים
2 ביצים
1/2 כפית קינמון
1 כוס סוכר
לקישוט:
======
אבקת סוכר
שוקולד
אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים את הבוטנים הקלויים במעבד מזון.
2. מוסיפים את הסוכר, הביצים והקינמון ומערבבים היטב עד קבלת עיסה אחידה.
3. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה עד שהתערובת מתגבשת.
4. מעבירים את העיסה למזלף, מכינים עוגיות קטנות על נייר אפייה.
5. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שהן משחימות.
6. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר.
7. אפשר לקשט עם שוקולד ו/או אבקת סוכר.
הנה מתכון להכנת עוגיות בוטנים לפסח:
המצרכים:
========
500 גרם בוטנים קלויים
2 ביצים
1/2 כפית קינמון
1 כוס סוכר
לקישוט:
======
אבקת סוכר
שוקולד
אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים את הבוטנים הקלויים במעבד מזון.
2. מוסיפים את הסוכר, הביצים והקינמון ומערבבים היטב עד קבלת עיסה אחידה.
3. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה עד שהתערובת מתגבשת.
4. מעבירים את העיסה למזלף, מכינים עוגיות קטנות על נייר אפייה.
5. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שהן משחימות.
6. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר.
7. אפשר לקשט עם שוקולד ו/או אבקת סוכר.
איך להכין עוגיות שקדים ולימון?
הנה מתכון של אורי שפט לעוגיות שקדים ולימון:
המצרכים:
=======
125 גרם חמאה
200 גרם סוכר
1 ביצה
200 גרם שקדים טחונים
80 גרם שקדים פרוסים
100 גרם קמח תפו"א
3 גרם אבקת אפייה
10 גרם גרידת לימון
50 גרם קוקוס
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים במיקסר בעזרת וו גיטרה חמאה וסוכר עד לקבלת מסה חלקה ובהירה.
2. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שהמסה מתאחדת.
3. מוסיפים את החומרים היבשים: שקד טחוןֿ שקד פרוס, קמח תפו"א, אבקת אפייה, קוקוס וגרידת לימון ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
4. יוצרים גלילים ארוכים על גבי נייר אפייה, מגלגלים ושמים לקירור למשך שעה.
5. מוציאים מהקירור וחותכים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ.
6. מסדרים את העוגיות במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים בחום של 170 מעלות ל-12-15 דקות עד קבלת גוון זהוב. מצננים לפני ההגשה. אם רוצים חאחר שמתקרר בוזקים אבקת סוכר.
הנה מתכון של אורי שפט לעוגיות שקדים ולימון:
המצרכים:
=======
125 גרם חמאה
200 גרם סוכר
1 ביצה
200 גרם שקדים טחונים
80 גרם שקדים פרוסים
100 גרם קמח תפו"א
3 גרם אבקת אפייה
10 גרם גרידת לימון
50 גרם קוקוס
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים במיקסר בעזרת וו גיטרה חמאה וסוכר עד לקבלת מסה חלקה ובהירה.
2. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שהמסה מתאחדת.
3. מוסיפים את החומרים היבשים: שקד טחוןֿ שקד פרוס, קמח תפו"א, אבקת אפייה, קוקוס וגרידת לימון ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
4. יוצרים גלילים ארוכים על גבי נייר אפייה, מגלגלים ושמים לקירור למשך שעה.
5. מוציאים מהקירור וחותכים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ.
6. מסדרים את העוגיות במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים בחום של 170 מעלות ל-12-15 דקות עד קבלת גוון זהוב. מצננים לפני ההגשה. אם רוצים חאחר שמתקרר בוזקים אבקת סוכר.
איך להכין עוגת שקדים ואגסים חגיגית לפסח?
הנה מתכון לעוגת שקדים ואגסים חגיגית לפסח של "האגוזיה". מתאים לכ-8 מנות בתבנית קפיצית של 26 ס"מ.
המצרכים:
=======
85 גרם חמאה + כפית
85 גרם סוכר דמררה + 1-2 כפיות
85 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות
כפית ברנדי
3 ביצים, מופרדות לחלמון וחלבון
100 ג' קמח שקדים
4 אגסים בשלים מאוד, קלופים חצויים וללא הליבה
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. הדליקו תנור על מצב טורבו ו-180 מעלות. חתכו נייר אפייה בגודל תחתית התבנית. שמנו עם מעט חמאה
2. את שולי התבנית, מקמו את הנייר בתחתית ושמנו את הנייר עם חמאה נוספת. פזרו כפית-שתיים של סוכר
3. על התבנית והשוליים כך שהוא יצפה את הדפנות ונערו כדי להיפטר מעודף הסוכר.
4.על בן מארי, המיסו את השוקולד והחמאה, הסירו מהאש וערבבו פנימה את הברנדי. הניחו בצד לקירור.
5. לאחר שהשוקולד מתקרר מעט, ערבבו בעדינות פנימה את קמח השקדים. בקערה נקייה, הקציפו (אפשר גם ידנית) את הסוכר עם החלמונים עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת בצבע. קפלו את תערובת החלמונים אל תוך השוקולד עם השקדים.
6. בקערה נפרדת ועם מקצפים נקיים, הקציפו את החלבונים עד קבלת קצף רך ולא נוקשה מדי. ערבבו כף
7. גדושה של חלבונים אל תוך תערובת השוקולד. אז קפלו פנימה בזהירות את שאריות החלבונים בשני סיבובים.
8. שפכו את תערובת העוגה אל התבנית המוכנה, ישרו וסדרו בעיגול את האגסים על פני העוגה, עם חלקם החתוך כלפי מטה. אפו כ-30 דק', עד שהאגסים רכים והעוגה אפויה היטב מבפנים. במקרה הצורך, השאירו ל-5-10 דקות נוספות. לאחר שיצאה מהתנור, תנור לעוגה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. אפשר לקשט מעל עם אבקת סוכר ומומלץ להגיש עם שמנת חמוצה או קרם פרש.
הנה מתכון לעוגת שקדים ואגסים חגיגית לפסח של "האגוזיה". מתאים לכ-8 מנות בתבנית קפיצית של 26 ס"מ.
המצרכים:
=======
85 גרם חמאה + כפית
85 גרם סוכר דמררה + 1-2 כפיות
85 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות
כפית ברנדי
3 ביצים, מופרדות לחלמון וחלבון
100 ג' קמח שקדים
4 אגסים בשלים מאוד, קלופים חצויים וללא הליבה
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. הדליקו תנור על מצב טורבו ו-180 מעלות. חתכו נייר אפייה בגודל תחתית התבנית. שמנו עם מעט חמאה
2. את שולי התבנית, מקמו את הנייר בתחתית ושמנו את הנייר עם חמאה נוספת. פזרו כפית-שתיים של סוכר
3. על התבנית והשוליים כך שהוא יצפה את הדפנות ונערו כדי להיפטר מעודף הסוכר.
4.על בן מארי, המיסו את השוקולד והחמאה, הסירו מהאש וערבבו פנימה את הברנדי. הניחו בצד לקירור.
5. לאחר שהשוקולד מתקרר מעט, ערבבו בעדינות פנימה את קמח השקדים. בקערה נקייה, הקציפו (אפשר גם ידנית) את הסוכר עם החלמונים עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת בצבע. קפלו את תערובת החלמונים אל תוך השוקולד עם השקדים.
6. בקערה נפרדת ועם מקצפים נקיים, הקציפו את החלבונים עד קבלת קצף רך ולא נוקשה מדי. ערבבו כף
7. גדושה של חלבונים אל תוך תערובת השוקולד. אז קפלו פנימה בזהירות את שאריות החלבונים בשני סיבובים.
8. שפכו את תערובת העוגה אל התבנית המוכנה, ישרו וסדרו בעיגול את האגסים על פני העוגה, עם חלקם החתוך כלפי מטה. אפו כ-30 דק', עד שהאגסים רכים והעוגה אפויה היטב מבפנים. במקרה הצורך, השאירו ל-5-10 דקות נוספות. לאחר שיצאה מהתנור, תנור לעוגה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. אפשר לקשט מעל עם אבקת סוכר ומומלץ להגיש עם שמנת חמוצה או קרם פרש.
מה לעשות נגד רגישות וכאב בשדיים לפני המחזור?
אחת מתופעות הלוואי הקדם-ווסתיות היא רגישות וכאב בשדיים. הנה 4 דרכים להקל על תופעה זו:
1. הנחת רטיות מגנזיום (תמיסת מלח אנגלית) על השדיים. רטיות אלו ניתנות לרכישה בבתי מרקחת והן מסייעות בהוצאת נוזלים. ניתן גם לטבול מגבת או פד בנוזל, להקפיא מספר שעות ואז להניח על השדיים לזמן רב.
2. צריכה של ויטמין E.
3. אכילת מזונות המכילים ויטמין E (כמו אגוזים, שקדים, בוטנים, ירקות ירוקים, דגנים מלאים, וביצים).
4. חשוב להקפיד על לבישת חזייה הדוקה המחזיקה היטב את השדיים.
אחת מתופעות הלוואי הקדם-ווסתיות היא רגישות וכאב בשדיים. הנה 4 דרכים להקל על תופעה זו:
1. הנחת רטיות מגנזיום (תמיסת מלח אנגלית) על השדיים. רטיות אלו ניתנות לרכישה בבתי מרקחת והן מסייעות בהוצאת נוזלים. ניתן גם לטבול מגבת או פד בנוזל, להקפיא מספר שעות ואז להניח על השדיים לזמן רב.
2. צריכה של ויטמין E.
3. אכילת מזונות המכילים ויטמין E (כמו אגוזים, שקדים, בוטנים, ירקות ירוקים, דגנים מלאים, וביצים).
4. חשוב להקפיד על לבישת חזייה הדוקה המחזיקה היטב את השדיים.
איך להכין עוגיות שקדים לפסח?
הנה מתכון של קרין גורן ל"עוגיות דוגמניות שקדים" לפסח, כפי שפורסם במוסף סגנון של עיתון מעריב באפריל 2009:
חומרים ל-20 עוגיות גדולות (או כ-40 קטנות):
=================================
לעוגיות:
=======
2 חלבונים
3/4 כוס אבקת סוכר (1 שקית של 100 גרם)
1 כפית תמצית וניל
3 כוסות שקדים פרוסים (300 גרם)
לטבילה בשוקולד (אם רוצים):
======================
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מערבבים (לא מקציפים) חלבונים, אבקת סוכר ותמצית וניל.
3. מוסיפים שקדים פרוסים ומערבבים היטב, עד שהשקדים מצופים מכל הכיוונים (התערובת תיראה יבשה וזה בסדר).
4. משטחים כפות מהתערובת לעיגולים, על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים כ-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים לחלוטין, מפרידים מנייר האפייה ומגישים (אם העוגיות לא נפרדות בקלות מהנייר, ממשיכים לייבש בתנור עוד 10 דקות בחום של 150 מעלות).
טובלים בשוקולד לקישוט, אם רוצים:
6. ממיסים שוקולד במיקרוגל. מוסיפים שמן לשוקולד המומס ומערבבים.
7. טובלים את העוגיות עד למחצית הגובה בשוקולד המומס. מניחים על נייר אפייה ומעבירים למקפיא ל-5 דקות, להתקשות השוקולד. שומרים בכלי אטום, בשכבות מופרדות בנייר אפייה.
בתאבון!
הנה מתכון של קרין גורן ל"עוגיות דוגמניות שקדים" לפסח, כפי שפורסם במוסף סגנון של עיתון מעריב באפריל 2009:
חומרים ל-20 עוגיות גדולות (או כ-40 קטנות):
=================================
לעוגיות:
=======
2 חלבונים
3/4 כוס אבקת סוכר (1 שקית של 100 גרם)
1 כפית תמצית וניל
3 כוסות שקדים פרוסים (300 גרם)
לטבילה בשוקולד (אם רוצים):
======================
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מערבבים (לא מקציפים) חלבונים, אבקת סוכר ותמצית וניל.
3. מוסיפים שקדים פרוסים ומערבבים היטב, עד שהשקדים מצופים מכל הכיוונים (התערובת תיראה יבשה וזה בסדר).
4. משטחים כפות מהתערובת לעיגולים, על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים כ-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים לחלוטין, מפרידים מנייר האפייה ומגישים (אם העוגיות לא נפרדות בקלות מהנייר, ממשיכים לייבש בתנור עוד 10 דקות בחום של 150 מעלות).
טובלים בשוקולד לקישוט, אם רוצים:
6. ממיסים שוקולד במיקרוגל. מוסיפים שמן לשוקולד המומס ומערבבים.
7. טובלים את העוגיות עד למחצית הגובה בשוקולד המומס. מניחים על נייר אפייה ומעבירים למקפיא ל-5 דקות, להתקשות השוקולד. שומרים בכלי אטום, בשכבות מופרדות בנייר אפייה.
בתאבון!
