סלמון

» «

הנה מתכון לפילה סלמון עם ירקות של ילנה ויינברג, כפי שפורסם בבלוג של Xnet בנובמבר 2015:

המצרכים ל-4 מנות:
===============
פילה סלמון במשקל 1 ק"ג

1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה

4 כפות רוטב סויה

כפות מיונז

3 שיני שום כתושות

1/4 צרור שמיר קצוץ

פלפל שחור גרוס

1 כרשה (החלק הלבן בלבד)

1 קישוא

2 פלפלים אדומים

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-200. מרפדים תבנית ברדיד אלומיניום ועליו פורשים נייר אפייה.

2. מרוקנים את גביע השמנת החמוצה לתוך התבנית. מוסיפים את רוטב הסויה, המיונז, השום, השמיר (שומרים מעט בצד לקישוט) ופלפל שחור. מערבבים לתערובת אחידה.

3. שוטפים את פילה הסלמון ומייבשים היטב במגבות נייר. מניחים בתבנית כשהעור פונה כלפי מטה.

4. פורסים דק את הכרשה, הקשוא והפלפלים. מפזרים עך הדג ומערבבים עם תערובת השמנת.

5. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ומהדקים היטב, כדי שהתבנית תהייה אטומה.

6. אופים כ-30 דקות, עד שהדג מוכן. מגישים חם עם הרוטב ומקשטים בשמיר קצוץ.

איך להכין סנדביץ' טעים? יש רעיונות?

הנה 14 רעיונות למילויי כריכים מוצלחים:

1. מיונז, גבינה מגוררת, בצל ירוק

2. חומוס עם זיתים

3. קוטג', סלמון וחסה

4. סרדינים, מיץ-לימון וחסה

5. טונה, מיונז, מלפפון קצוץ, בצל ירק

6. גבינה לבנה, תירס, חסה

7. חמאה, פרוסות גבינה, חסה, גזר מגורר, פרוסות מלפפון, פרוסות עגבניה, עירית (אפשר כמובן חלק)

8. מיונז, עוף או ביצה קשה, נבטים

9. גבינה לבנה, מלפפון חמוץ, גזר מגורר, זיתים, אגוזי מלך מרוסקים

10. חמאת צמחי תבלין, בשר שנשאר מצלי, חמוצים וחסה

11. מיונז, דג (שימורים או מנתח שבושל), חסה, עגבניה, מלפפון. מעט לימון סחוט

12. גבינה לבנה ואבוקדו מעוך או פרוס עם מעט מיץ לימון ופלפל שחור.

13. מיונז, נקניק, מלפפון חמוץ, עגבניה

14. חביתת ירק, עגבניה, מלפפון.

אפשר מתכון של לזניית סלמון?

הנה מתכון ללזניית סלמון:

המצרכים:
========
עלי לזניה

רוטב בשמל

סלמון מעושן

גבינה מוצרלה להקרמה

מעט אורגנו

צלפים

קוויאר אדום (אם רוצים ואם יש...)

לאחר שעלי הלזנייה בושלו במים לסדר על מגש:
===================================
עלה לזניה

רוטב בשמל

פרוסת סלומון

מעט אורגנו

צלפים

ושוב עלי לזניה

בסיום (לאחר 2 שכבות):
==================
עלה לזניה

לפזר מעט קוויאר ועליו מוצרלה מגורדת ולהכניס לתנור להקרמה.

לאכול עם כוס יין לבן לידה - הלזניה הזו היא מאכל מלכים.

איך להכין פילה סלמון עם תפוחים ירוקים ודבש?

הנה מתכון לפילה סלמון עם תפוחים ירוקים ודבש:

המצרכים ל-4 מנות:
=============
7 תפוחי גרני סמית ירוקים

מיץ מ-1/2 לימון

1/3 כוס דבש

1 כוס דבש

1 ק"ג פילה סלמון טרי או קפוא ומופשר

2 כפות שמן זית

2/3 כפית מלח, רצוי מלח ים אטלנטי

1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק

עלים מ- 3 ענפי זעתר

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנורבנייר אפייה.

2. פורסים את התפוחים לפרוסות דקות (מומלץ במנדולינה). יוצקים עליהם את מיץ הלימון, מערבבים ומניחים ל-5 דקות.

3. מניחים חצי מכמות התפוחים בתבנית ומברישים בדבש. מניחים את הדג על התפוחים כשבעור פונה מטה. מברישים אותו בשמן הזית ומתבלים במלח ופלפל.

4. מוסיפים את הזעתר לתפוחים שנותרו בקערה. מערבבים ומסדרים על הדג, כך שהוא יכוסה לגמרי בתפוחים. מזלפים את יתרת הדבש.

5. אופים כ-25 דקות, עד שהדג עשוי. מגישים מיד.

איך להכין פילה סלמון על פרוסות תפוזים מקורמלים וחמאת מרווה?

הנה מתכון פילה סלמון על פרוסות תפוזים מקורמלים וחמאת מרווה של השף סהר רפאל, כפי שפורסם במגזין ברנז'ה ביוני 2014:

המצרכים ל-2 סועדים:
===============
1/2 כוס מים

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מיץ תפוזים

1 ענף מרווה

1 תפוז פרוס דק בקליפה

2 פות חמאה

2 כפות שמן זית

2 פרווסת פילה סלמון, כל אחד במשקל 240 גרם

קורט מלח

אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים את הסוכר במים. מוסיפים את מיץ התפוזים והמרווה. מוסיפים את פרוסות התפוז. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-35 דקות ברתיחה קלה. במידת הצורך מוסיפים מיץ תפוזים.

2. במחבת טפלון מחממים את החמאה עם שמן הזית. צורבים את הסלמון כ-3 דקות, תחילה על צד העור. הופכים, מנמיכים את האש ומטגנים מעט. מוציאים מהמחבת.

3. מסדרים במחבת את התפוזים המקורמלים עם מעט מהרוטב. מוסיפים את הדג ומחממים מעט.

4. מסדרים על צלחת את פרוסות התפוז ומעליהן את הדג עם הרוטב.

מומלץ להגיש עם פירה קטיפתי.

איזו תזונה מסייעת לשמירה על הלב וכלי הדם?

הנה כמה סוגי מזונות המסייעים לשמירה על בריאות הלב וכלי הדם:

דג סלמון העשיר באומגה 3 עשוי להפחית בצורה משמעותית את הסיכוי ללקות בהתקף לב.

אגוזי מלך

שקדים

אגוזי מקדמיה

אבוקדו - מסייע להעלות את רמות הכולסטרול "הטוב" והנו חלק מהשומנים הנחשבים בריאים.

שמן זית

שיבולת שועל

שעועית

חומוס

חמוציות

אוכמניות

תותים

בננות

תרד

זרעי פשתן

סויה ממקורות טבעיים (כמו טופו ואדממה לדוגמה)

מזונות עשירים באשלגן כמו עגבנייה, מלפפון, כרובית, ברוקולי, פלפל אדום וסלרי

מיצי פרי וירק (כמו רימונים, אשכוליות)

מיץ עשב חיטה

חליטת עלי זית

איך להכין סלמון מזוגג בג'ינג'ר?

הנה מתכון לסלמון מזוגג בג'ינג'ר של דנה מויאל רייכר שנהדר להגיש לארוחת שבת בלווי אורז לבן:

המצרכים ל-3 מנות:
=============
500 גרם סלמון טרי נקי מעור וחתוך לקוביות גסות - מצפים בכף קורנפלור ומנערים מהשאריות.

2 כוסות פרחי ברוקולי חלוט: מרתיחים מים ומבשלים בהם את הברוקולי כ-3 דקות עד שמתקבל צבע עז.

1/2 חבילה בצל ירוק חתוך גס

המצרכים לרוטב:
============
3 שיני שום כתושות

4 כפות סויה

1 כף סויה כהה

2 כפות גדושות ג'ינג'ר מגורד

1/4 כפית מחית יוזו קושו

2 כפות גדושות דבש

1/3 כוס מים מעורבבים עם כף קורנפלור

לטופ: שומשום שחור / לבן וכמה טיפות שמן שומשום (יש לשים לב שהוא מאוד דומיננטי בטעמו).

אופן ההכנה:
=========
1. לסיר רחב נוסיף שמן ניטראלי ונחמם אותו.

2. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הסלמון וצורבים אותם מכל הכיוונים.

3. מוסיפים את פרחי הברוקולי המסוננים וצורבים גם אותם ממש מעט. יוצקים את כל הרוטב על הסלמון והברוקולי כשהם על אש גבוהה ונותנים לו להצטמצם כ-3 דקות.

4. לאחר שהרוטב מסמיך והסלמון עשוי ומזוגג, מוסיפים את הבצל הירוק ומנמיכים לאש נמוכה לעוד לכ-2 דקות נוספות בלבד.

5. מקשטים בשומשום וכמה טיפות שמן שומשום (בערך חצי כפית) ומגישים עם אורז לבן.

איזו תזונה מווסתת ושומרת על לחץ הדם?

הנה רשימת של מזונות המסייעים לוויסות לחץ הדם ושמירה על תקינותו:

תפוחי אדמה

שעועית ירוקה

אפונה

סלרי

תרד

אבוקדו

גזר

עגבניות

קיווי

גויאבה

שזיפים

בננות

אוכמניות

צימוקים

אגוזים

שקדים

פיסטוקים

סלמון

שום

כורכום

ג'ינג'ר

שוקולד מריר

איזה מזון כדאי לאכול כשסובלים מעור יבש?

עור פנים יבש יכול להיות מושפע לטובה ממזונות הנחשבים מחדשי עור ומונעי יובש. הנה כמה מהם:

אבוקדו - מכיל ויטמין E ושומנים בלתי רווים כמו אומגה 6

בטטות - עשירה בויטמין A הידוע כמונע יובש ומסייע בהתחדשות העור

דגים מסוג טונה וסלמון המסייעים בהפחתת מצבי עור יבש

איך להכין דג סלמון?

הנה מתכון להכנת דג סלמון:

המצרכים:
========
6 יחידות פילה סלמון טרי

1 כוס רוטב צ'ילי חריף (מוכן)

1/2 כוס רוטב סויה

1/2 כוס סילאן תמרים

1/2 כוס שמן סויה

4 כפות שמן שומשום

שומשום קלוי

בזיליקום טרי

אופן ההכנה:
==========
1. מכינים מרינדה מכל החומרים מלבד הדג והשומשום.

2. מניחים את הדגים על התבנית ויוצקים עליה את המרינדה.

3. מפזרים מעל הדג את השומשום הקלוי.

4. אופים בתנור בחום של 190 מעלות כרבע שעה.

איזו תזונה מסייעת להגן על העור מפני השמש?

המאכלים הבאים עשויים לסייע לעור להתגונן מפני השמש, כמובן שלא במקום שאר אמצעי ההגנה האחרים, בנוסף נציין שרצוי לצרוך מוצרים אלה כל השנה ולא רק בקיץ.

גזר

בטטה

אבוקדו

שמן אבוקדו

דגי סלמון

בזיליקום

פשתן טחון

תה ירוק

איך להסיר את העור מפילה סלמון?

כך ניתן להסיר בקלות את העור מפילה סלמון:

1. מחממים במחבת מעט שמן זית, עד שהוא מתחיל לעשן ואז מניחים בו את פילה הסלמון כשהחלק עם העור פונה כלפי מטה.

2. צורבים את הדג במשך דקה כשהוא מונח בצד הזה.

3. הופכים את הדג, מסירים בקלות את העור, ממשיכים בטיגון עוד שתיים - שלוש דקות או עד רמת הצלייה המועדפת עליכם, מתבלים קלות בשמן זית ומיץ לימון טרי ומגישים חם.

איזה חלבונים מסייעים לגוף לחמם את עצמו?

אלו החלבונים מהחי המסייעים לגוף לחמם את עצמו:

סלמון

טונה

סרדינים

בשר בקר

כמה קלוריות יש בסלט קיסר?

בסלט קיסר המוגש בבתי קפה בתוספת סלמון וקרוטונים יש 630 קלוריות.

איך מקובל להכין דג סלמון?

דג סלמון מכינים באחת מהשיטות הבאות: תנור, מתקן אידוי, גריל או מחבת.

כמה קלוריות יש בכריך סלמון בקוראסון?

בכריך סלמון בקוראסון המוגש בבתי קפה יש 812 קלוריות.

איך להגיש דגים שהוכנו על הגריל?

דגים שנעשו על האש או בגריל, יש להגיש מיד כשהם מוכנים, משום שדגים הם עדינים מאד. אם לא יוגשו מידית ויושארו בכלי סגור, הדגים יהיו הרבה פחות טעימים.

איך לפרוס דג סלמון שלם בקלות?

כדי לפרוס דג סלמון לפרוסות בקלות כדאי לעשות זאת כשהוא קפוא או חצי קפוא בעזרת סכין חדה.