איך מכינים סלמון מזוגג בג'ינג'ר?

הנה מתכון לסלמון מזוגג בג'ינג'ר של דנה מויאל רייכר שנהדר להגיש לארוחת שבת בלווי אורז לבן:

המצרכים ל-3 מנות:
=============
500 גרם סלמון טרי נקי מעור וחתוך לקוביות גסות - מצפים בכף קורנפלור ומנערים מהשאריות.

2 כוסות פרחי ברוקולי חלוט: מרתיחים מים ומבשלים בהם את הברוקולי כ-3 דקות עד שמתקבל צבע עז.

1/2 חבילה בצל ירוק חתוך גס

המצרכים לרוטב:
============
3 שיני שום כתושות

4 כפות סויה

1 כף סויה כהה

2 כפות גדושות ג'ינג'ר מגורד

1/4 כפית מחית יוזו קושו

2 כפות גדושות דבש

1/3 כוס מים מעורבבים עם כף קורנפלור

לטופ: שומשום שחור / לבן וכמה טיפות שמן שומשום (יש לשים לב שהוא מאוד דומיננטי בטעמו).

אופן ההכנה:
=========
1. לסיר רחב נוסיף שמן ניטראלי ונחמם אותו.

2. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הסלמון וצורבים אותם מכל הכיוונים.

3. מוסיפים את פרחי הברוקולי המסוננים וצורבים גם אותם ממש מעט. יוצקים את כל הרוטב על הסלמון והברוקולי כשהם על אש גבוהה ונותנים לו להצטמצם כ-3 דקות.

4. לאחר שהרוטב מסמיך והסלמון עשוי ומזוגג, מוסיפים את הבצל הירוק ומנמיכים לאש נמוכה לעוד לכ-2 דקות נוספות בלבד.

5. מקשטים בשומשום וכמה טיפות שמן שומשום (בערך חצי כפית) ומגישים עם אורז לבן.