הנה 6 המלצות של ד"ר מאיה רוזמן להכנת סופגניות בריאות יותר:

1. שמן טרי - לטגן בשמן חדש וטרי ולזרוק בתום השימוש.

2. קונפיטורה במקום ריבה - להשתמש בקונפיטורות בלי צבעי מאכל ולא בריבה.

3. טיגון חכם להפחתת קלוריות - ככל שזמן הטיגון ארוך יותר, השמן נספג יותר למאכל המטוגן. יש לחמם את השמן מראש לטמפרטורה הרצויה ורק אז לטגן. זה מפחית בצורה משמעותית את כמות הקלוריות הסופית של המאכל המטוגן.

4. סופגניות קטנות - זמן הטיגון של סופגניות גדולות מאוד הוא ארוך יותר, העדיפו להכין סופגניות קטנות יותר.

5. שימוש בקמח מלא - החליפו חצי מהקמח בקמח מלא.

6. סופגניות אפויות אם מתחברים לטעם, סופגניות אפויות הן יותר בריאות ודלות בקלוריות.

הנה מתכון של ד"ר מאיה רוזמן לכדורי קינמון ופצפוצים, שיכולים לשמש שנשנוש בזמן דיאטה ולעכב את ספיגת הסוכרים בגלל השילוב בים סיבים תשונתיים לשומן. מתקבלים כ-16 כדוריםֿ כ-120-150 קלוריות לכל כדור.

המצרכים:
=======
כוס ורבע פצפוצי אורז מלא

1.5 כפית קינמון

3 כפות (50 גרם) חמאתבוטנים/חמאה מומסת/טחינה גולמית

3 כפות סילאן או דבש

3 כפות קוקוס

קורט מלח

אופן ההכנה:
=========
1. שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים היטב.

2. בעזרת ידיים רטובות מגלגלים כדורים קטנים ומניחים בעטרות נייר.

בתאבון!

הנה מתכון גלידת ללימון ודבש של ד"ר מאיה רוזמן. ערכה הקלורי של פרוסה יפה מהגלידה הוא כ-140 קלוריות ומתאים לארוחת ביניים בזמן דיאטה:

המצרכים:
=========
2 שמנת מתוקה לקצפת (אפשר פרווה)

1 מיכל תרכיז לימון קפוא להכנת מיץ

100 גרם דבש

3-4 עלי נענע קצוצים

אופן ההכנה:
===========
1. להקציף את השמנות.

2. להוסיף את הלימון ואת הנענע ולהקציף עוד דקה.

3. להוסיף את הדבש ולהקציף דקה אחרונה.

4. לצקת לקופסה ולשים במקפיא, אפשר לצקת לשתי תבניות אינגליש מוארכות ולהגיש כעוגת גלידה, אפשר לעטר בזילוף דבש ובעלה נענע טרייה.

הנה מתכון של ד"ר מאיה רוזמן להכנת ביצים חומות כפי שהסבירה בתכניתה ברדיו 103FM:

המצרכים:
==========
ביצים (כמה שרוצים)

5 כפות של רוטב סויה

שקית תה שחור


אופן ההכנה:
===========
1. מרתיחים את הביצים עד שיהיו קשות.

2. מקלפים ומחזירים אותן בחזרה לסיר.

3. ממלאים מחדש מים בסיר.

4. מוסיפים את התה והסויה ומרתיחים.

5. מנמיכים את האש ומבשלים לשעה נוספת.



ד"ר רוזמן ממליצה: "הביצים יוצאות חומות מאוד - לפעמים אפילו יותר מהחמינדוס, ונספגת בהן קצת מהמליחות של הסויה. אפשר לשמור ביצים קשות במקרר במשך שבוע, כך שאפשר להכין כמות גדולה ולאכול שתי ביצים ביום".

לפי מאמרה ד"ר מאיה רוזמן ב-Ynet מיולי 2021, עדיף לאכול מנת גלידה מאשר לנשנש דברים אחרים מהסיבות הללו:

1. בגלידה חלבית יש חלבון כמו במוצרי חלב. מנת גלידה מכילה לפעמים יותר חלבון מאשר במעדן חלב ממוצע.

2. הגלידה משביעה לזמן ארוך: השילוב של החלבונים עם השומן והסוכרים בגלידה, גורם לכך שהסוכר נספג בקצב איטי אל הגוף. כלומר, הגלידה משביעה לזמן ארוך יותר בהשוואה לשוקולד, וגם מתאימה אם יש נטייה לסוכרת.

3. גלידה חלבית מכילה בדרך כלל כמות סידן כמו במעדני בחלב, לכן כל מי שמחפש מקורות לסידן בתפריט יכול בהחלט לספור גם את הגלידה.

דיאטת 16:8 היא דיאטה בה מותר לאכול במשך 8 שעות רצפות במהלך היממה ולאחריהן נכנסים לצום של 16 שעות, מה שנקרא: צום לסירוגין. לפי ד"ר מאיה רוזמן, על אף שנמצא שלצום ממושך כמו בדיאטה זו יש השפעות מיטיבות מבחינה בריאותית, יש בה שתי בעיות עיקריות:

הבעיה הראשונה - מה אוכלים במשך 8 השעות בהן מותר לאכול. אם לא מקפידים על תזונה נכונה, איכותית אשר מתאימה לכם, כמו גם על שתייה מספקת הרי שאין שום טעם בצום. האוכל הלא בריא ממילא יגרום לנזקים.

הבעיה השנייה - רוב האנשים לא מצליחים לאמץ את הדיאטה הזו כאורח חיים. לרובם היא קשה לביצוע (גם קפה בבוקר אסור, אלא אם הוא נטול קפאין כי הקפאין שובר את הצום) ובדרך כלל מי שעושה אותה מצליח בה רק לתקופה מסויימת בה יש מטרה ספציפית כמו ירידה במשקל.

לפי ד"ר מאיה רוזמן לאנשים שסובלים מרפלוקסים וצרבות, כדאי להפריד לחלוטין שתיה מהארוחה. אפשרי לשתות חצי שעה לפני האוכל או שעתיים לאחר הארוחה.
המטרה היא שהמזון יהיה מוצק ככל האפשר ואז הוא פחות "עולה" למעלה ופחות גורם לצרבות. למזון דליל קל יותר לעלות, ועל אחת כמה וכמה אם הוא שוהה הרבה זמן בקיבה כמו מרק, או מים שנשתים או נאכלים מייד לאחר הארוחה העיקרית. בנוסף, גם לאלו הסובלים מהליקובקטר כדאי להפריד מאותה סיבה, וגם לנשים בהיריון. הסיבה היא שהרמות הגבוהות של האסטרוגן גורמות להחלשת השריר הסוגר של הקיבה ומגביר את הסיכון לצרבות.

לפי ד"ר מאיה רוזמן ניתן לעשות בדיקה ביתית פשוטה על מנת לדעת האם אנו סובלים משומן בטני המסכן אותנו (לחץ דם, סכרת ומחלות לב). עשו כך: קחו סרט מידה ומדדו מהו היקף המותניים שלכם. נשים שהיקף המותניים שלהן מעל 88 ס"מ וגברים שהיקף המותניים שלהם מעל 102 ס"מ נמצאים בסיכון. במקרים אלו כדאי לפנות לאיש מקצוע בתחום הבריאות או התזונה בכדי לקבל ייעוץ והכוונה.

לפי ד"ר מאיה רוזמן, לא בהכרח. המלפפונים אינם עשירים במינרלים או ויטמינים אלא בעיקר מים וסיבים תזונתיים. אמנם קליפתם מכילה סיבים תזונתיים, אך את אלו יש גם בתוך המלפפון עצמו. בנוסף - קליפת המלפפון סופגת גם ריסוס ולכלוך ואם לא מקרצפים אותה היטב רצוי לא לאכול ממנה. זאת ועוד - מלפפון שאינו מאוד טרי וכבר רואים עליו את העייפות יהיה נעים יותר לאכול ללא קליפתו.

לפי ד"ר מאיה רוזמן, במחקר בו בדקו את ארוחת הבוקר של כ- 3000 אנשים bnmt שארוחת הבוקר שהכי תורמת לזיכרון היתה זו שהכילה את המרכיבים הבאים:

חלבונים - לדוגמה ביצה, גבינה, יוגורט וירקות.

קפאין - שיפר זיכרון והגדיל את הריכוז.

מים - חוסר נוזלים הפחית את תפקוד המוח ולכן מומלץ לשתות כוס מים לפני הארוחה.

אומגה 3 - תורמת לשיפור הזיכרון בעיקר בגילים מבוגרים. אומגה 3 נמצאת בכמות גבוהה באגוזי מלך (אך גם בדגים שפחות מתאימים לארוחת הבוקר.)

הנה מתכון למאפינס קינמון של ד"ר מאיה רוזמן, כפי שניתנה בתוכניתה ברדיו 103 fm:

המצרכים:
========
150 גרם חמאה רכה

10 כפות סוכר חום

4 ביצים

כפית תמצית וניל

כוס וחצי קמח מלא

2 כפיות אבקת אפיה

8 כפות חלב

חצי כפית קינמון

אופן ההכנה:
==========
1. משמנים תבנית שקעים, אפשר לסדר עטרות נייר לאפיה בכל שקע.

2. מערבבים את כל החומרים.

3. ממלאים את השקעים עד חצי הגובה.

4. אופים בחום בינוני 12-15 דקות

בכל מאפינס יש 120 קלוריות

בתאבון!

לפי מומחית התזונה ד"ר מאיה רוזמן, אלו מנות הפרי המחשבות לנשנוש:

3 כוסות קוביות מלון

3 כוסות אבטיח

אגס גדול

אפרסק גדול

2 נקטרינות

בננה אחת

כוס דובדבנים

חצי מנגו

3-4 משמשים

כוס ענבים

2 שזיפים גדולים

תפוח גדול

2 תמרים

2 קלמנטינות

תפוז אחד

3 כוסות תותי שדה

3 קיווי

9 שסק

אלו הפירות המכילים את אחוזי הסוכר הקטנים ביותר:

מלון

אבטיח

פאפייה

תותים

לפי ד"ר מאיה רוזמן, מאחר ופירות אלו מכילים כמות נמוכה של סוכר, ניתן לאכול מהם יותר כאשר מחשבים מנת פרי.

לפי ד"ר מאיה רוזמן אלו כמויות האבץ הדרושות לצריכה יומית, על מנת לשמור על מערכת חיסונית תקינה, ריפוי תקין של פצעים, שמירה מבוקרת על המשקל ושמירה על פוריות הגברים:

נשים – 8 מ"ג

גברים – 11 מ"ג

ילדים – 5 מ"ג