איך מכינים בצלים ממולאים טבעוניים?

הנה מתכון נהדר של לייזה פאנלים לבצלים ממולאים מתקתקים וחגיגיים. אנו מביאים את המתכון כלשונו וממליצים עליו. יש להצטייד בסיר לכיריים שנכנס גם לתנור, אך מנסיוננו המנה יוצאת נהדר גם שהיא מתבשלת רק על הכיריים.

למעטפת עלי הבצל:
==============
6-7 בצלים סגולים ולבנים מבושלים בקליפתם ככתוב מעלה.

למילוי הבצלים:
============
מילאתי בעושר גדול, העניין הוא לערבב בין ירקות מתקתקים לבין דגן או קטניה, כזה כיף:

2 בצלים גדולים חתוכים קוביות קטנטנות

סלק קטן קוביות קטנטנות מדוגמות

גזר קטן מגורר

2 גבעולי סלרי קצוצים קטן

3-4 כפות אורז בסמטי לא מבושל

3 כפות קינואה לא מבושל

כף עדשים חומות או שחורות לא מבושלות

2 כפות חמוציות

2 כפות צנוברים

2 כפות רכז רימונים

2 כפות סילאן

כפית כמון

כפית קינמון

כפית מלח

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית סומק

צרור נענע ופטרוזיליה קצוצים דק דק דק

גרידת מלימון אחד

לרוטב:
======
ליטר מים

חצי כוס שמן זית

מיץ לימון אחד

3 כפות סילאן

כף מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

נענע

אופן ההכנה:
=========
1. בסיר רחב ושטוח עם רבע כוס שמן זית נכניס ונטגן ע"פ הסדר הזה כל כמה דקות:
קודם כל את הבצלים, סלק, גזר, סלרי, אורז, קינואה, עדשים, תבלינים ועשבי תיבול. סה”כ כ-20 דקות טיגון.

2. נצנן היטב, נעביר לקערה, נוסיף 2 כפות שמן זית. נטעם ככה, אם חסר מלח או מתיקות סילאן, נוסיף.

3. בסיר רחב ועמוק, נזליף טיפה שמן זית על הקרקעית ונסדר יפה יפה את הממולאים הקטנים בסיר, נצופף אותם, שיהיה להם חם ונעים וישמור על צורתם. ניצוק את חומרי הרוטב, נזליף ממעל כמו בציור עם מכחול עוד סילאן לקירמול ופלפל שחור טחון טרי.

אפשר לקשט בשני סלקים חתוכים לרבעים או דלעת מתוקה ועגבניות שרי - יוצא מעדן!!

4. נבשל את הסיר 40 דקות על הכיריים. כשרותח ננמיך את הלהבה לנמוכה.
נכניס לתנור את הסיר המכוסה לעוד שעה בחום של 150 מעלות
נוריד את המכסה וניתן מכת חום לסיר של 220 מעלות כרבע שעה.

5. נזליף על היופי הזה סילאן לקירמול, את חומרי הרוטב ולכיריים.