שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין קציצות תוניסאיות עם לימונים כבושים, פול וארטישוק?
הנה מתכון של מאיר דדון לקציצות תוניסאיות עם לימונים כבושים, פול וארטישוק:
המצרכים ל-16 לקציצות:
====================
500 גרם בשר טלה או בקר טחון
2 כפות קמח או קוסקוס מבושל
2 ביצים
1 צרור כוסברה קצוץ
מלח
פלפל שחור
2 כפות שמן זית
לרוטב
2 כפות שמן זית
2 בצלים פרוסים
2 קופסאות קטנות (כ-350 גרם כל אחת) עגבניות קלופות, רצוי מתוצרת איטליה, מסוננות מהנוזלים
קורט סוכר
1/2 כפית כמון
1/4 כפית כוסברה
2 כפות זיתים שבורים ירוקים, ללא גלעינים
3 לימונים כבושים או 2 כפות ממרח לימון כבוש
6 תחתיות ארטישוק
1/2 כוס פול ירוק קלוף
מלח
פלפל שחור
אופן ההכנה:
==========
1. הקציצות: מערבבים את כל החומרים, מלבד השמן, ומתבלים במלח ובפלפל.
יוצרים מהתערובת קציצות בגודל של משמש, פחות או יותר. מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הקציצות משני הצדדים. מעבירים לצלחת.
2. הרוטב: מחממים בסיר את שמן הזית ומטגנים את פרוסות הבצל עד שהן מזהיבות. מוסיפים את העגבניות ומרסקים בעדינות באמצעות מזלג. מתבלים במלח, בפלפל ובסוכר. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב, מלבד הפול, ומבשלים כ-10 דקות.
3. מוסיפים את הקציצות ומבשלים כ-10 דקות נוספות.
4. מוסיפים את הפול ומבשלים עוד כ-5 דקות.
5. מפזרים על הקציצות עלי כוסברה ומגישים.
איך להכין קדירת בקר עם פטריות ופול ירוק?
הנה מתכון של השף שלום קדוש לקדירת בקר עם פטריות ופול ירוק:
המצרכים ל - 6-8 מנות:
================
1.5 ק"ג צלעות בקר (נתח מס' (2 או נתח כתף מרכזי (נתח מס' (4 חתוכים לקוביות בגודל 5 ס"מ
4 כפות שמן זית
5 שיני שום
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 ליטר ציר בקר או מרק עוף
למרינדה:
========
1 בקבוק 750) מ"ל) יין קברנה סוביניון מאיכות טובה
3 כפות שמן זית
1 שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות
1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
2 גזרים חתוכים גס
בוּקֶהגַרנִי - צרור קטן של תימין, עלי דפנה ופטרוזיליה 3 גרגרי פלפל אנגלי
להגשה:
=======
500 גרם פול ירוק (אפשר קפוא)
500 גרם פטריות שמפיניון טריות קטנות
אופן ההכנה:
===========
1. מערבבים את חומרי המרינדה ומשרים בה את הבשר למשך הלילה.
2. מחממים תנור ל180- מעלות.
3. מוציאים את נתחי הבשר מהמרינדה ומייבשים אותם. מסננים את המרינדה ושומרים בנפרד את הנוזל והירקות.
4. מחממים מחבת עמוקה, יוצקים שמן זית ומשחימים את הבשר 3 דקות מכל צד. מוציאים לצלחת ושומרים להמשך.
5. באותה מחבת מזגגים את הירקות מהמרינדה ומוסיפים להם שום, מלח, פלפל ואת נוזלי המרינדה. מביאים לרתיחה, מסירים קצף אם יש, מכסים ומבשלים בבעבוע כחצי שעה.
6. מעבירים את תכולת המחבת לקדירה ומכסים. מעבירים את הקדירה לתנור ואופים כשעתיים וחצי. מדי פעם מנערים לערבוב.
7. בזמן שהקדירה בתנור, מעניקים טיפול מקדים לתוספות: חולטים את הפול דקה-שתיים במי מלח, מעבירים למי קרח ומקלפים. מקפיצים את הפטריות בשמן זית.
8. משלימים את הכנת הקדירה: כשהבשר רך, מסננים אותו ואת הירקות מהרוטב. מביאים את הרוטב לרתיחה, מתקנים תיבול ומצמצמים או מדללים במידת הצורך.
9. מחזירים את הבשר והירקות לקדירה, מוסיפים את הפטריות והפול ומחזירים לרתיחה. מערבבים.
מהן הטעויות הנפוצות במשחק הביליארד?
הנה טעויות נפוצות במשחק ביליארד:
הצמדת רגליים - יש לעמוד בפיסוק קל לטובת יציבות.
הזזת הכתף תוך כדי המכה - יש להזיז רק את הזרוע בתנועות ציר.
תזוזה מיד עם סיום המכה - דבר המשבש את כיוון המכה. בסוף המכה יש להישאר באותה תנוחה למשך שתי שניות.
מכה חזקה ללא סיבה - אין טעם להכות חזק מדי אם זה לא נחוץ. קשה לצפות את מיקום הכדור הלבן אחרי מכה חזקה.
הכנסת כדור לבן אחרי כדור צבעוני - במכה ישרה פגיעה עם המקל בחלקו העליון של הכדור הלבן תגרום לו להמשיך להתגלגל אחרי הכדור הצבעוני לתוך החור. פגיעה בחלקו התחתון תגרום לו לחזור לאחור.
איך לשחק נכון ביליארד?
הנה טיפים למשחק ביליארד:
1. לחשוב קדימה - לא מספיק להטביע כדור, צריך תמיד לחשוב על המהלך הבא ולתכנן את תנועת הכדור הלבן. אם הטבעתם כדור ואין לכם לאן להמשיך, כאילו לא עשיתם כלום.
2. להקשות על היריב - אם אין לכם אפשרות למכה נוחה להטבעת הכדור, הכו כך שהכדור הלבן יהיה במקום שיקשה על היריב להטביע הכדור, הכו כך שהכדור הלבן יהיה במקום שיקשה על היריב להטביע כדור.
3. לעמוד נוח - אף פעם אל תכו ממצב לא נוח.
4. לעמוד נמוך - יש להתכופף נמוך מאוד, כמעט עד כדי נגיעת הסנטר במקל.
5. להדק - יש להדק את היד שמחזיקה במקל.
6. לגייר - מומלץ לשים גיר על ראש המקל לאחר כל מכה כדי שלא יחליק.
7. לשלוט בכדור הלבן - המקום שבו יפגע ראש המקל כבדור הלבן ישפיע על תנועתו אחרי המכה. אם תכו בכדור לבן בחלקו העליון, תהיה לו תנופה עם כיוון המכה, אם תכו בו בחלקו התחתון באופן הנכון – הוא יטה לחזור אחורה לאחר פגיעתו בכדור.
8. לא לערבב - מומלץ לשחק פול עם מקל פול וסנוקר עם מקל סנוקר למקל פול ראש רחב יותר, כדי להתמודד עם הכדורים הגדולים והמסיביים בצורה משמעותית.
איך להכין חומוס מסבחה ופול?
הנה מתכון של השף חיים כהן כפי שהובאה בתוכנית הטלוויזיה של הערוץ הראשון, להכנת חומוס, מסבחה ופול:
1. החומוס - שורים גרגירי חומוס בולגרי בהרבה מים במקרר, למשך 24 שעות.
מסננים ומעבירים לסיר.
מוסיפים מים בכמות שעוברת לפחות בשליש את החומוס.
מרתיחים ולקראת הרתיחה מוסיפים בין חצי כפית לכפית סודה לשתייה.
מבשלים עד שהחומוס מתרכך, מסננים וממתינים שהוא יתקרר. לא מכניסים למעבד מזון כשהוא חם מדי!
2. לאחר שהחומוס התקרר, שומרים מעט גרגרים להגשה ומעבירים את שאר הגרגירים לקערת מעבד מזון, מוסיפים שום, מיץ לימון ומלח לפי הטעם, מתחילים לעבד ומוסיפים טחינה גולמית "יונה" או "גמל" (כחצי כוס ל-2 כוסות גרגרים מבושלים) ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק. אם צריך לרכך, הוסיפו ממי הבישול של החומוס. זה טוב.
3. אופן ההגשה: שמים חומוס בצלחת, יוצקים מעל שמן זית, סוחטים מיץ מלימון טרי ומוסיפים גרגרי חומוס חמים מהשלמים ששמרתם בצד, פרוסות פלפל ירוק חריף ומיץ לימון.
4. הפול - שורים פול יבש במים. מסננים ומבשלים במים עד שהוא מתפורר. מגישים חם בקעריות עם הרבה שמן זית, טחינה ומיץ לימון.
לבריאות!
איך להכין סלט פול בלימון?
הנה מתכון ש השף אבי לוי לסלט רענן ואביבי של פול בלימון:
המצרכים:
=======
800 גרם פול טרי (או מוקפא)
1 כוס זיתים סורים ירוקים גדולים
1 לימון, בקליפתו, חתוך לפלחים
2 שיני שום, קלופות ופרוסות
4 כפות שמן זית
1/2 כוס כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
1 כפית מלח גס
1/2 כפית כמון
להגשה: 1/2 כפית פלפל שאטה גרוס
אופן ההכנה:
=========
1. מניחים בסיר עמוק את הפול, הזיתים, פלחי הלימון והשום. מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד שהפול מוכן - נגיס, אך לא רק מדי (פול מהקפאה יש לבשל חצי שעה בלבד).
2. מוציאים את הלימונים ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את הכוסבר, המלח הגס והכמון. מערבבים, מנמיכים את הלהבה לנמוכה, ומבשלים 10-15 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים ומסמיכים.
3. ההגשה: מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים את הלימונים ומפזרים מעט שאטה גרוס. מגישים חם או קר. ניתן להגיש לצד ביצים קשות.
איך להכין אורז עם פול?
הנה מתכון להכנת אורז עם פול:
המצרכים:
========
5 כוסות אורז
1/2 ק"ג פול קלוף
1 חב' כוסברה קצוצה גס
10 שיני שום קצוצות גס
1/3 כוס שמן
5 כפיות מלח
7.5 כוסות ציר עוף או מים
אופן ההכנה:
===========
1. לחלוט את הפול במי מלח ולסנן.
2. לחמם שמן בסיר גדול ולטגן אותו קלות, להוסיף את השום, הכוסברה והפול ולהמשיך לטגן עוד שלש דקות.
3. להוסיף את ציר העוף או המים, להביא לרתיחה, להנמיך את האש, לכסות ולהמשיך בבישול כ-20 דקות או עד שהאורז שהנוזלים נספגים.
בתיאבון!
מה לעשות כדי להקטין את תחושת הנפיחות בזמן המחזור?
לנשים הסובלות מתחושת נפיחות בזמן המחזור כדאי להעשיר את התפריט שלהן במזונות העשירים במגנזיום ובנוסף להקפיד על פעילות גופנית. המזונות המומלצים לתופעה זו הם בין השאר אלו:
דגנים מלאים
אגוזים
קטניות
ירוקת ירוקים
גרעינים
פולי סויה
בננות
פול מצרי
כמה זמן לוקח לגוף לעכל פולים?
פולים מתעכלים בגוף 90 דקות לאחר אכילתם.
הנה מתכון של מאיר דדון לקציצות תוניסאיות עם לימונים כבושים, פול וארטישוק:
המצרכים ל-16 לקציצות:
====================
500 גרם בשר טלה או בקר טחון
2 כפות קמח או קוסקוס מבושל
2 ביצים
1 צרור כוסברה קצוץ
מלח
פלפל שחור
2 כפות שמן זית
לרוטב
2 כפות שמן זית
2 בצלים פרוסים
2 קופסאות קטנות (כ-350 גרם כל אחת) עגבניות קלופות, רצוי מתוצרת איטליה, מסוננות מהנוזלים
קורט סוכר
1/2 כפית כמון
1/4 כפית כוסברה
2 כפות זיתים שבורים ירוקים, ללא גלעינים
3 לימונים כבושים או 2 כפות ממרח לימון כבוש
6 תחתיות ארטישוק
1/2 כוס פול ירוק קלוף
מלח
פלפל שחור
אופן ההכנה:
==========
1. הקציצות: מערבבים את כל החומרים, מלבד השמן, ומתבלים במלח ובפלפל.
יוצרים מהתערובת קציצות בגודל של משמש, פחות או יותר. מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הקציצות משני הצדדים. מעבירים לצלחת.
2. הרוטב: מחממים בסיר את שמן הזית ומטגנים את פרוסות הבצל עד שהן מזהיבות. מוסיפים את העגבניות ומרסקים בעדינות באמצעות מזלג. מתבלים במלח, בפלפל ובסוכר. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב, מלבד הפול, ומבשלים כ-10 דקות.
3. מוסיפים את הקציצות ומבשלים כ-10 דקות נוספות.
4. מוסיפים את הפול ומבשלים עוד כ-5 דקות.
5. מפזרים על הקציצות עלי כוסברה ומגישים.
הנה מתכון של השף שלום קדוש לקדירת בקר עם פטריות ופול ירוק:
המצרכים ל - 6-8 מנות:
================
1.5 ק"ג צלעות בקר (נתח מס' (2 או נתח כתף מרכזי (נתח מס' (4 חתוכים לקוביות בגודל 5 ס"מ
4 כפות שמן זית
5 שיני שום
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 ליטר ציר בקר או מרק עוף
למרינדה:
========
1 בקבוק 750) מ"ל) יין קברנה סוביניון מאיכות טובה
3 כפות שמן זית
1 שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות
1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
2 גזרים חתוכים גס
בוּקֶהגַרנִי - צרור קטן של תימין, עלי דפנה ופטרוזיליה 3 גרגרי פלפל אנגלי
להגשה:
=======
500 גרם פול ירוק (אפשר קפוא)
500 גרם פטריות שמפיניון טריות קטנות
אופן ההכנה:
===========
1. מערבבים את חומרי המרינדה ומשרים בה את הבשר למשך הלילה.
2. מחממים תנור ל180- מעלות.
3. מוציאים את נתחי הבשר מהמרינדה ומייבשים אותם. מסננים את המרינדה ושומרים בנפרד את הנוזל והירקות.
4. מחממים מחבת עמוקה, יוצקים שמן זית ומשחימים את הבשר 3 דקות מכל צד. מוציאים לצלחת ושומרים להמשך.
5. באותה מחבת מזגגים את הירקות מהמרינדה ומוסיפים להם שום, מלח, פלפל ואת נוזלי המרינדה. מביאים לרתיחה, מסירים קצף אם יש, מכסים ומבשלים בבעבוע כחצי שעה.
6. מעבירים את תכולת המחבת לקדירה ומכסים. מעבירים את הקדירה לתנור ואופים כשעתיים וחצי. מדי פעם מנערים לערבוב.
7. בזמן שהקדירה בתנור, מעניקים טיפול מקדים לתוספות: חולטים את הפול דקה-שתיים במי מלח, מעבירים למי קרח ומקלפים. מקפיצים את הפטריות בשמן זית.
8. משלימים את הכנת הקדירה: כשהבשר רך, מסננים אותו ואת הירקות מהרוטב. מביאים את הרוטב לרתיחה, מתקנים תיבול ומצמצמים או מדללים במידת הצורך.
9. מחזירים את הבשר והירקות לקדירה, מוסיפים את הפטריות והפול ומחזירים לרתיחה. מערבבים.
הנה טעויות נפוצות במשחק ביליארד:
הצמדת רגליים - יש לעמוד בפיסוק קל לטובת יציבות.
הזזת הכתף תוך כדי המכה - יש להזיז רק את הזרוע בתנועות ציר.
תזוזה מיד עם סיום המכה - דבר המשבש את כיוון המכה. בסוף המכה יש להישאר באותה תנוחה למשך שתי שניות.
מכה חזקה ללא סיבה - אין טעם להכות חזק מדי אם זה לא נחוץ. קשה לצפות את מיקום הכדור הלבן אחרי מכה חזקה.
הכנסת כדור לבן אחרי כדור צבעוני - במכה ישרה פגיעה עם המקל בחלקו העליון של הכדור הלבן תגרום לו להמשיך להתגלגל אחרי הכדור הצבעוני לתוך החור. פגיעה בחלקו התחתון תגרום לו לחזור לאחור.
הנה טיפים למשחק ביליארד:
1. לחשוב קדימה - לא מספיק להטביע כדור, צריך תמיד לחשוב על המהלך הבא ולתכנן את תנועת הכדור הלבן. אם הטבעתם כדור ואין לכם לאן להמשיך, כאילו לא עשיתם כלום.
2. להקשות על היריב - אם אין לכם אפשרות למכה נוחה להטבעת הכדור, הכו כך שהכדור הלבן יהיה במקום שיקשה על היריב להטביע הכדור, הכו כך שהכדור הלבן יהיה במקום שיקשה על היריב להטביע כדור.
3. לעמוד נוח - אף פעם אל תכו ממצב לא נוח.
4. לעמוד נמוך - יש להתכופף נמוך מאוד, כמעט עד כדי נגיעת הסנטר במקל.
5. להדק - יש להדק את היד שמחזיקה במקל.
6. לגייר - מומלץ לשים גיר על ראש המקל לאחר כל מכה כדי שלא יחליק.
7. לשלוט בכדור הלבן - המקום שבו יפגע ראש המקל כבדור הלבן ישפיע על תנועתו אחרי המכה. אם תכו בכדור לבן בחלקו העליון, תהיה לו תנופה עם כיוון המכה, אם תכו בו בחלקו התחתון באופן הנכון – הוא יטה לחזור אחורה לאחר פגיעתו בכדור.
8. לא לערבב - מומלץ לשחק פול עם מקל פול וסנוקר עם מקל סנוקר למקל פול ראש רחב יותר, כדי להתמודד עם הכדורים הגדולים והמסיביים בצורה משמעותית.
פול
הנה מתכון של השף חיים כהן כפי שהובאה בתוכנית הטלוויזיה של הערוץ הראשון, להכנת חומוס, מסבחה ופול:
1. החומוס - שורים גרגירי חומוס בולגרי בהרבה מים במקרר, למשך 24 שעות.
מסננים ומעבירים לסיר.
מוסיפים מים בכמות שעוברת לפחות בשליש את החומוס.
מרתיחים ולקראת הרתיחה מוסיפים בין חצי כפית לכפית סודה לשתייה.
מבשלים עד שהחומוס מתרכך, מסננים וממתינים שהוא יתקרר. לא מכניסים למעבד מזון כשהוא חם מדי!
2. לאחר שהחומוס התקרר, שומרים מעט גרגרים להגשה ומעבירים את שאר הגרגירים לקערת מעבד מזון, מוסיפים שום, מיץ לימון ומלח לפי הטעם, מתחילים לעבד ומוסיפים טחינה גולמית "יונה" או "גמל" (כחצי כוס ל-2 כוסות גרגרים מבושלים) ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק. אם צריך לרכך, הוסיפו ממי הבישול של החומוס. זה טוב.
3. אופן ההגשה: שמים חומוס בצלחת, יוצקים מעל שמן זית, סוחטים מיץ מלימון טרי ומוסיפים גרגרי חומוס חמים מהשלמים ששמרתם בצד, פרוסות פלפל ירוק חריף ומיץ לימון.
4. הפול - שורים פול יבש במים. מסננים ומבשלים במים עד שהוא מתפורר. מגישים חם בקעריות עם הרבה שמן זית, טחינה ומיץ לימון.
לבריאות!
הנה מתכון ש השף אבי לוי לסלט רענן ואביבי של פול בלימון:
המצרכים:
=======
800 גרם פול טרי (או מוקפא)
1 כוס זיתים סורים ירוקים גדולים
1 לימון, בקליפתו, חתוך לפלחים
2 שיני שום, קלופות ופרוסות
4 כפות שמן זית
1/2 כוס כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
1 כפית מלח גס
1/2 כפית כמון
להגשה: 1/2 כפית פלפל שאטה גרוס
אופן ההכנה:
=========
1. מניחים בסיר עמוק את הפול, הזיתים, פלחי הלימון והשום. מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד שהפול מוכן - נגיס, אך לא רק מדי (פול מהקפאה יש לבשל חצי שעה בלבד).
2. מוציאים את הלימונים ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את הכוסבר, המלח הגס והכמון. מערבבים, מנמיכים את הלהבה לנמוכה, ומבשלים 10-15 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים ומסמיכים.
3. ההגשה: מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים את הלימונים ומפזרים מעט שאטה גרוס. מגישים חם או קר. ניתן להגיש לצד ביצים קשות.
הנה מתכון להכנת אורז עם פול:
המצרכים:
========
5 כוסות אורז
1/2 ק"ג פול קלוף
1 חב' כוסברה קצוצה גס
10 שיני שום קצוצות גס
1/3 כוס שמן
5 כפיות מלח
7.5 כוסות ציר עוף או מים
אופן ההכנה:
===========
1. לחלוט את הפול במי מלח ולסנן.
2. לחמם שמן בסיר גדול ולטגן אותו קלות, להוסיף את השום, הכוסברה והפול ולהמשיך לטגן עוד שלש דקות.
3. להוסיף את ציר העוף או המים, להביא לרתיחה, להנמיך את האש, לכסות ולהמשיך בבישול כ-20 דקות או עד שהאורז שהנוזלים נספגים.
בתיאבון!
לנשים הסובלות מתחושת נפיחות בזמן המחזור כדאי להעשיר את התפריט שלהן במזונות העשירים במגנזיום ובנוסף להקפיד על פעילות גופנית. המזונות המומלצים לתופעה זו הם בין השאר אלו:
דגנים מלאים
אגוזים
קטניות
ירוקת ירוקים
גרעינים
פולי סויה
בננות
פול מצרי
פולים מתעכלים בגוף 90 דקות לאחר אכילתם.
איך למנוע גזים בבישול של פול?
כדי למנוע גזים בבישול פול הוסיפו לתבשיל כמון או כוסברה יבשה.
כדי למנוע גזים בבישול פול הוסיפו לתבשיל כמון או כוסברה יבשה.
כמה קלוריות יש בפול מבושל?
בכוס אחת של פול מבושל יש 190 קלוריות.
בכוס אחת של פול מבושל יש 190 קלוריות.
כמה קלוריות יש בפול ירוק?
ב-100 גרם פול ירוק יש 60 קלוריות.
ב-100 גרם פול ירוק יש 60 קלוריות.
