הנה מתכון לסלט בורגול עם רימונים:

מצרכים:
=======
300 גרם בורגול בעובי בינוני או דק

3 כוסות (600 מ"ל) מים חמימים או מרק עוף מסונן, חמים

1 בצל סגול קלוף וחתוך לקוביות קטנות

1 כוס נענע קצוצה דק

5 כפות שמן זית

מיץ מ-1 לימון

1 כף רכז רימונים

מלח, פלפל שחור

1 כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים גס

גרגרים מ-2 רימונים


אופן ההכנה:
==========

1. מכינים את הבורגול: שמים את הבורגול בקערה ומכסים במים או במרק. מוסיפים 1/2 כפית מלח ומערבבים קלות במזלג. משהים 30 דקות.

2. מרכיבים את הסלט: בודקים מה מצב הבורגול אחרי חצי שעה ואם יש יותר מדי מים, מסננים אותם. המרקם של הבורגול צריך להיות פריך ונגיס, אבל כזה שעדיין נותן קצת התנגדות.

3. מוסיפים את הבצל והנענע, מערבבים, מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, רכז הרימונים מלח ופלפל ואת האגוזים ומערבבים.

4. מעבירים לקערת הגשה ומוסיפים את הרימונים. מגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון לסלט טבולה בסגנון דרוזי, כפי שפורסם במוסף "סגנון" ע"י אלינוער רבין:

המצרכים:
========
2 כוסות עגבניות קצוצות דק

2 כוסות מלפפונם בקליפה, קצוצים דק

2 כוסות פטרוזיליה, קצוצה דק

1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק

1.5 כוסות בורגול דק

מיץ משלושה לימונים

1 כף מלח

פלפל שחור

קינמון

1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
==========
1. בקערה גדולה מערבבים את הירקות.

2. משרים את הבורגול כעשר דקות בחלק ממיץ הלימון ומעט מים, מוסיפים לירקות.

3. מוהלים את מיץ הלימון שנותר בשתי כפות מים ומזליפים על הסלט.

4. מתבלים במלח, פלפל וקינמון. מזלפים מעל שתיים - שלוש כפות מים ויוצקים שמן זית. מערבבים ומגישים עם פיתות דרוזיות דקיקות.

הנה מתכון לסלט חם של פטריות ובורגול של לימור לאנידו תירוש, כפי שפורסם ב"הארץ" בפברואר 2017:

המצרכים:
========
2 בצלים פרוסים לחצאי עיגולים דקים

2 כפות שמן

חצי כוס בורגול בינוני

2 סלסילות פטריות שימג'י

סלסילת פטריות בייבי פורטובלו (מיני חורש)

כף וחצי חומץ בלסמי מצומצם

חצי כפית פלפל שחור

רבע כפית כמון

חצי כפית ועוד טיפה מלח

50 גרם פטה מגוררת

אופן ההכנה:
==========
1. במחבת גדולה ועמוקה או ווק שמים שמן ומטגנים בצל על להבה בינונית נמוכה עד קבלת צבע חום עמוק. בוחשים מדי פעם.

2. בינתיים שמים בקערה בינונית בורגול. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מסננים את רוב מי השטיפה, מלבד כמות של 2 כפות. מניחים לבורגול לתפוח למשך 20 דקות. מערבבים מפעם לפעם. לאחר 20 דקות טועמים, אם הבורגול מעט קשה מוסיפים עוד כף או שתיים מים חמים ומשהים לעשר דקות.

3. לאחר שהבצלים התקרמלו מגבירים את הלהבה, מוסיפים פטריות ומקפיצים שתי דקות.

4. מוזגים בלסמי ותבלינים ומקפיצים למשך דקה. מוסיפים בורגול וממשיכים בהקפצה למשך חמש דקות. מתקנים תיבול ומגישים חם עם פטה מגוררת.

הנה מתכון של מג'דרת בורגול ועדשים של מיכל וקסמן, כפי שהתפרסם בעיתון "הארץ" בנובמבר 2019:

המצרכים:
========
4 בצלים בינוניים קצוצים לקוביות קטנות

1 כוס שמן זית

300 גרם (1.5 כוסות) עדשים שחורות, שטופות היטב

150 גרם (3/4 כוס) בורגול עבה

4 כוסות מים לכיסוי העדשים

מלח ים

אופן ההכנה:
==========
1. בסיר גדול מערבבים בצל קצוץ ושמן. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים 30 דקות ברתיחה פעילה, עד שהבצל שחום. מערבבים מדי פעם.

2. בסיר גדול שיוכל להכיל את התבשיל כולו שמים את העדשים השטופות. מוסיפים מים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים בסיר מכוסה ברתיחה מתונה כ-30 דקות, עד שהעדשים מתחילות להתרכך וסופגות חלק ניכר מהמים.

3. מוסיפים לסיר העדשים את הבצל שהשחים יחד עם השמן שבו טוגן ומערבבים בזהירות - המפגש בין השמן למים עלול להיות סוער. מכסים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים ברתיחה מתונה 5 דקות נוספות.

4. ממליחים, מוסיפים את הבורגול ומערבבים. מכסים, ומבשלים ברתיחה 5 דקות נוספות.

5. מכבים את האש ומשאירים את הסיר לעמוד מכוסה במשך 20-30 דקות. אוכלים חם או פושר לצד יוגורט צונן.

הנה מתכון להכנת בורגול ועדשים של אהרוני, כפי שפורסם בגיליון 7 ימים של ידיעות אחרונות באפריל 2015:

המצרכים:
========
1.5 כוס בורגול עבה

5 כפות שמן זית

1 דלורית קלופה וחתוכה לקוביות של קצת יותר מסנטימטר

1 בצל סגול קצוץ

2 כפיות זרעי כמון שלמים

1 פלפל ירוק חריף, מנוקה מחרצנים וקצוץ דק

1 כף סוכר חום

2 כוסות גרגרי לימון מעורבב עם כפית שטוחה כורכום

1/2 כוס צימוקים מושרים במיץ לימון

3 בצלים ירוקים קצוצים

1/2 כוס כוסברה קצוצה


אופן ההכנה:
==========
1. משרים את הבורגול בהרבה מי ברז לשעה. מסננים היטב וסוחטים מעט.

2. מבשלים את העדשים במים רותחים כ-20 דקות עד שהן עשויות. מסננים.

3. מחממים את השמן בסיר רחב וכשהוא חם מוסיפים את הדלורית. ממליחים, מפלפלים ומטגנים 7-8 דקות עד להשחמה.

4. מוסיפים את הבצל, הכמון והפלפל החריף וממשיכים לטגן עוד שתי דקות.

5. מוסיפים את הסוכר ומערבבים כשתי דקות.

6. מוסיפים את הבורגול, מלח ופלפל ומערבבים שתי דקות.

7. מוסיפים את העדשים המבושלות ואת גרגרי החומוס וממשיכים לערבב שתי דקות.

8. מוסיפים את תערובת מיץ הלימון ואת הצימוקים ומערבבים היטב.

9. מכבים את האש, מערבבים פנימה את הבצל הירוק והכוסברה ומגישים.

בתאבון!

לא. בורגול הוא חמץ ולמקפידים על כשרות בפסח אין להשתמש בו.

אלו סוגי הדגנים הגורמים לגוף לקרר את עצמו:

אורז בסמטי

אורז לבן

אורז פרא

אורז יסמין

פסטה

בורגול

קוסקוס

קינואה

טפיוקה

שעורה

שיבולת שועל

כוסמין

במקום תפוח אדמה אחד בארוחת הצהריים ניתן לאכול את אחד הדברים הבאים:

1 כוס פסטה ברוטב עגבניות

1 כוס בורגול

1 כוס גריסי פנינה

שתי פרוסות לחם