הנה מתכון של מג'דרת בורגול ועדשים של מיכל וקסמן, כפי שהתפרסם בעיתון "הארץ" בנובמבר 2019:

המצרכים:
========
4 בצלים בינוניים קצוצים לקוביות קטנות

1 כוס שמן זית

300 גרם (1.5 כוסות) עדשים שחורות, שטופות היטב

150 גרם (3/4 כוס) בורגול עבה

4 כוסות מים לכיסוי העדשים

מלח ים

אופן ההכנה:
==========
1. בסיר גדול מערבבים בצל קצוץ ושמן. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים 30 דקות ברתיחה פעילה, עד שהבצל שחום. מערבבים מדי פעם.

2. בסיר גדול שיוכל להכיל את התבשיל כולו שמים את העדשים השטופות. מוסיפים מים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים בסיר מכוסה ברתיחה מתונה כ-30 דקות, עד שהעדשים מתחילות להתרכך וסופגות חלק ניכר מהמים.

3. מוסיפים לסיר העדשים את הבצל שהשחים יחד עם השמן שבו טוגן ומערבבים בזהירות - המפגש בין השמן למים עלול להיות סוער. מכסים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים ברתיחה מתונה 5 דקות נוספות.

4. ממליחים, מוסיפים את הבורגול ומערבבים. מכסים, ומבשלים ברתיחה 5 דקות נוספות.

5. מכבים את האש ומשאירים את הסיר לעמוד מכוסה במשך 20-30 דקות. אוכלים חם או פושר לצד יוגורט צונן.

הנה מתכון של כדורי לבנה ביתית בשמן זית של מיכל וקסמן, כפי שפורסם בנובמבר 2019 בעיתון "הארץ":

המצרכים:
========
3 ליטר יוגורט כבשים 5% שומן לפחות

1 כף מלח ים

שמן זית ראשון המסיק לשימור כדורי הלבנה המוכנים

אופן ההכנה:
==========
1. מרפדים מסננת עמוקה בחיתול בד. יוצקים את היוגורט לתוך החיתול, מוסיפים מלח ומערבבים.

2. אוספים את קצוות החיתול סביב היוגורט ומהדקים אותם היטב תוך כדי לחיצה, כך שנוצר בתוכו כדור גדול של יוגורט. לוחצים על הכדור וסוחטים אותו היטב.

3. מותחים את קצוות החיתול וקושרים אותם בראש כדור היוגורט. מניחים במסננת. מניחים את המסננת מעל קערה שבה יתאספו הנוזלים שיגיר היוגורט. מניחים מעל היוגורט המחותל משקולת (קוםסאות שימורים למשל) שיזרזו את הגרת הנוזלים.

4. מדי פעם שופכים את המים שהצטברו בקערה, נותנים ליוגורט סחיטה והופכים את החבילה המחותלת.

5. מניחים ליוגורט לעמוד כך 3-4 ימים מחוץ למקרר, עד שהוא מצטמצם והופך לגבינה מוצקה. מוציאים את הגבינה מהחיתול ומגלגלים ממנה כדורים לא גדולים, שמים אותם בצנצנת עם שמן זית שמכסה אותם. אשפר לשמור בחוץ כמה ימים ואחר כך במקרר.