שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עוגת קראמבל קפה לשבת?
הנה מתכון להכנת עוגת קראמבל קפה לשבת של ישראל אהרוני, כפי שפורסם בידיעות אחרונות בדצמבר 2015:
המצרכים:
========
125 גרם חמאה רכה + מעט לשימון התבנית
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
כוס ורבע סוכר חום
2 ביצים
2 מנות קפה אספרסו חזק (או קפה נמס חזק)
1 גביע שמנת חמוצה
2.5 כוסות קמח תופח
אופן ההכנה:
==========
1. מתחילים בתערובת הקארמבל: מניחים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת הקפה הנמס והקינמון ומערבבים.
2. מוסיפים את החמאה החתוכה ומעבדים בין כפות הידיים, בתנועות שפשוף, לתערובת פירורית.
3. עוברים לעוגה: מניחים בקערת המיקסר את החמאה הרכה, תמצית הווניל, המלח והסוכר ומקציפים במטרפה כ-5 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
4. מוסיפים את הביצים אחת - אחת וטורפים יחד.
5. מוסיפים את הקפה והשמנת, מערבלים רגע, מוסיפים את הקמח ומערבלים מינימום זמן, רק עד שהתערובת אחידה.
6. מורחים תבנית מלבנית (24x18) בחמאה, יוצקים פנימה את תערובת העוגה ומפזרים עליה את התערובת הפירורית בשכבה אחידה.
7. אופים ב-170 מעלות כ-45 דקות, עד שבעוגה שחומה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
איך להכין כרוב סיני בפטריות?
הנה מתכון לכרוב סיני בפטריות של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
5 כפות שמן
1 כך ג'ינג'ר
2 שיני שום קצוצות דק
2 בצלי שאלוט, קצוצים
5 פטריות שיטאקה טריות, קצוצות גס
1 כרוב סיני, פרוס לפרוסות דקות
2 כפות רוטב סויה
2 כפית סוכר
1 כפית שמן שומשום
מלח, פלפל גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. שמים את השמן במחבת גדולה ורחבה וכשהוא חם מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, השאלוט והפטריות.
2. מטגנים תוך ערבוב כ-2 דקות.
3. מוסיפים את הכרוב הפרוס, מערבבים היטב ומטגנים יחד עוד כ-3 דקות.
4. מוסיפים את רוטב הסויה, הסוכר, שמן השומשום ומעט מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים יחד עוד כ-3 דקות.
איך להכין עוגיות לימון דקיקות?
הנה מתכון להכנת עוגיות לימון דקיקות של ישראל אהרוני:
החומרים הדרושים:
===============
120 גרם סוכר
2 כפות קליפת לימון, מגוררת דק
120 גרם חמאה קרה,חתוכות לקוביות קטנות
3 חלבונים
120 גרם קמח
1 כפית תמצית וניל
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
אופן ההכנה:
==========
(רצוי מאוד להכין את הכמויות לפני שמתחילים לעבוד)
1. שמים במעבד מזון עם להב מתכת את הסוכר, קליפת הלימון והחמאה ומעבדים 5 ד'ק. מוסיפים את החלבונים בהדרגה,תוך כדי עבודת המכשיר,וממשיכים לעבד עוד דקה.
2. מוסיפים את הקמח בהדרגה,תוך כדי עבודת המכשיר עד שכל הכמות נבלעת בתערובת. לבסוף מוסיפים את תמצית הווניל ומיץ הלימון.מעבירים לקערה, מכנסים ומניחים במקרר לחצי שעה.
3. מחממים תנור לחום בינוני (190 מעלות).
4. משמנים תבנית תנור בשכבה דקה של חמאה ובוזקים מעל מעט קמח. מטלטלים את התבנית עד שהקמח מתפזר בשכבה דקה ואחידה בתבנית. מנערים החוצה קמח עודף (אני פשוט שמתי נייר אפיה).
5. שמים בתבנית כף מהתערובת. חוזרים על הפעולה עם יתרת התערובת כאשר מקפידים על מרחק שווה, של 5 ס"מ, בין התלוליות (העוגיות מתרחבות מאוד בזמן האפייה). ייתכן שתידרשו ליותר מתבנית אחת.
6. אופים כ-15 דקות, עד ששולי העוגיות מתחילים להזהיב
איך להכין שעועית ירוקה ביוגורט?
הנה מתכון להכנת שעועית ירוקה ביוגורט של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:
המצרכים:
========
חצי ק"ג שעועית ירוקה
1/3 כוס עלי נענע טריים, קצוצים גס
3 כפות אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס
המצרכים לרוטב:
============
1 כוס יוגורט משובח
4 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
1 קליפת לימון מגוררת
100 גרם גבינת פטה, מפוררת
אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את השעועית בסיר גדול עם מי מלח כארבע - חמש דקות, כאשר היא מתרככת מעט אך עדיים פריכה מסננים ומעבירים אותה לקערה גדולה עם מים קרים מאוד, מסננים.
2. מערבבים את חומרי הרוטב עד קבלת תערובת אחידה.
3. יוצקים את הרוטב אל קערת השעועית ומערבבים.
4. מוסיפים את עלי הנענע ומפזרים למעלה את האגוזים הקלויים.
בתיאבון!
איך להכין סלט כרוב אדום וערמונים?
הנה מתכון להכנת כרוב אדום וערמונים של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" בידיעות אחרונות:
המצרכים:
========
50 גרם חמאה או 1/4 כוס שמן זית
1 בצל סגול קטן, קצוץ
3 כפות עלי רוזמרין
1 כף ג'ינג'ר, קצוץ דק
1 כרוב אדום, חתוך לרבעים לאורכו ופרוס
2 תפוזים, חתוכים לקוביות של כ-2 ס"מ
1 שקית ערמונים בוואקום
4 כפות חומץ בלסמי
1 כוס יין אדום
1 כף דבש
מלח, פלפל גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים בסיר רחב ושטוח את החמאה או השמן עם עלי הרוזמרין וכשהם חמים מוסיפים את הבצל והג'ינג'ר ומטגנים כ-2 דקות.
2. מוסיפים את הכרוב, התפוחים והערמונים, מערבבים ומטגנים כ-2-3 דקות תוך ערבוב.
3. מוסיפים את החומץ, הדבש, היין, המלח והפלפל, ומערבבים היטב. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית כ-25 דקות.
איך להכין מטבל יוגורט עם סלק?
הנה מתכון להכנת יוגורט עם סלק של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף שבעה ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:
המצרכים:
==========
2 סלקים מבושלים, קלופים (אפשר להשתמש באלה המוכנים בשקית ואקום)
2 כוסות יוגורט משובח
1 כף דבש
1 כף רכז רימונים
2 כפות שמן זית
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר דק
מעט שבבי צ'ילי חריפים
מלח
פלפל שחור גרוס
2 כפות כלי נענע קצוצים
חצי כוס גרגרי רימון
אופן ההכנה:
===========
1. מגררים את הסלקים בפומפייה גסה.
2. מערבבים את הסלק המגורר עם כל שאר החומרים, למעט היוגורט.
3. מוסיפים את היוגורט ומערבבים קלות (עד שנוצרת דוגמת שיש סגול - לבן).
בתיאבון!
איך להכין מטבל יוגורט עם תרד?
הנה מתכון למטבל יוגורט עם תרד של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:
המצרכים:
========
2 כוסות יוגורט משובח
חצי חבילת תרד טורקי, שטוף וסחוט
5 כפות שמן זית
חצי בצל סגול, קצוץ
2 שיני שום פרוסות
מל
פלפל שחור גרוס
3 כפיות צנוברים קלויים
מעט שמן זית לזילוף
אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את התרד לרצועות ברוחב 2 ס"מ
2. מחממים את השמן במחבת רחבה ומטגנים בו את הבל והשום כשלוש דקות.
3. מוסיפים את התרד, המלח והפלפל, מערבבים כדקה ומניחים לקירור.
4. מערבבים את התרד עם היוגורט, מפזרים למעלה את הצנוברים ומזלפים מעט שמן זית.
בתיאבון!
איך להכין טאבולה כרוב?
הנה מתכון לטאבולה כרוב של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
1/2 כוס בורגול גס, מושרה במים לחצי שעה
1/2 כוס כרוב אדום או לבן, קצוץ די דק
1/2 פלפל ירוק חריף
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק
1/2 כוס נענע, קצוצה דק
1/2 כוס כוסברה, קצוצה דק
1/4 כוס מיץ לימון
1/4 כוס שמן זית
מלח, פלפל גרוס
1/4 כוס צנוברים קלויים
אופן ההכנה:
==========
1. שמים בקערה גדולה את הכרוב, מסננים היטב את הבורגול, מוסיפים לקערה, ממליחים, מפלפלים ומערבבים.
2. מוסיפים את העלים הירוקים, הפלפל הירוק והבצל הירוק ומערבבים בעדינות.
3. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
4. מפזרים מעל צנוברים.
איך להכין כרוב צלוי?
הנה מתכון של ישראל אהרוני לכרוב צלוי, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
1 כרוב אדום או לבן, טרי ומוצק, מנוקה
1/4 כוס שמן זית
מלח, פלפל גרוס
1 כף דבש
3 כפות חומץ בלסמי
6 גבעולי תימין
1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
1/4 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
==========
1. חוצים את הכרוב לאורכו. מורחים את החצאים בשמן זית, ממליחים ומפלפלים.
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה וכשהוא חם מניחים את חצאי הכרוב כשהצד החתוך כלפי מט, ומטגנים כ-5 דקות, עד שהחלק התחתון צרוב ושחום, כמעט חרוך.
3. מוציאים את הכרובים מהמחבת, יוצקים פנימה את הדבש והחומץ הבלסמי, מערבבים ומכבים את האש.
4. מניחים את הכרובים בתערובת, שוב כשהצד החתוך כלפי מטה, מוסיפים את גבעולי התימין, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-45 דקות.
5. מוצאים מהתנור, הופכים את הכרובית, מפזרים על הצד החתוך את הגבינה ומכניסים לגריל לכמה דקות, עד שהגבינה מזהיבה מעט.
6. מפזרים מעל את האגוזים ומגישים.
הנה מתכון להכנת עוגת קראמבל קפה לשבת של ישראל אהרוני, כפי שפורסם בידיעות אחרונות בדצמבר 2015:
המצרכים:
========
125 גרם חמאה רכה + מעט לשימון התבנית
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
כוס ורבע סוכר חום
2 ביצים
2 מנות קפה אספרסו חזק (או קפה נמס חזק)
1 גביע שמנת חמוצה
2.5 כוסות קמח תופח
אופן ההכנה:
==========
1. מתחילים בתערובת הקארמבל: מניחים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת הקפה הנמס והקינמון ומערבבים.
2. מוסיפים את החמאה החתוכה ומעבדים בין כפות הידיים, בתנועות שפשוף, לתערובת פירורית.
3. עוברים לעוגה: מניחים בקערת המיקסר את החמאה הרכה, תמצית הווניל, המלח והסוכר ומקציפים במטרפה כ-5 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
4. מוסיפים את הביצים אחת - אחת וטורפים יחד.
5. מוסיפים את הקפה והשמנת, מערבלים רגע, מוסיפים את הקמח ומערבלים מינימום זמן, רק עד שהתערובת אחידה.
6. מורחים תבנית מלבנית (24x18) בחמאה, יוצקים פנימה את תערובת העוגה ומפזרים עליה את התערובת הפירורית בשכבה אחידה.
7. אופים ב-170 מעלות כ-45 דקות, עד שבעוגה שחומה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
הנה מתכון לכרוב סיני בפטריות של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
5 כפות שמן
1 כך ג'ינג'ר
2 שיני שום קצוצות דק
2 בצלי שאלוט, קצוצים
5 פטריות שיטאקה טריות, קצוצות גס
1 כרוב סיני, פרוס לפרוסות דקות
2 כפות רוטב סויה
2 כפית סוכר
1 כפית שמן שומשום
מלח, פלפל גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. שמים את השמן במחבת גדולה ורחבה וכשהוא חם מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, השאלוט והפטריות.
2. מטגנים תוך ערבוב כ-2 דקות.
3. מוסיפים את הכרוב הפרוס, מערבבים היטב ומטגנים יחד עוד כ-3 דקות.
4. מוסיפים את רוטב הסויה, הסוכר, שמן השומשום ומעט מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים יחד עוד כ-3 דקות.
הנה מתכון להכנת עוגיות לימון דקיקות של ישראל אהרוני:
החומרים הדרושים:
===============
120 גרם סוכר
2 כפות קליפת לימון, מגוררת דק
120 גרם חמאה קרה,חתוכות לקוביות קטנות
3 חלבונים
120 גרם קמח
1 כפית תמצית וניל
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
אופן ההכנה:
==========
(רצוי מאוד להכין את הכמויות לפני שמתחילים לעבוד)
1. שמים במעבד מזון עם להב מתכת את הסוכר, קליפת הלימון והחמאה ומעבדים 5 ד'ק. מוסיפים את החלבונים בהדרגה,תוך כדי עבודת המכשיר,וממשיכים לעבד עוד דקה.
2. מוסיפים את הקמח בהדרגה,תוך כדי עבודת המכשיר עד שכל הכמות נבלעת בתערובת. לבסוף מוסיפים את תמצית הווניל ומיץ הלימון.מעבירים לקערה, מכנסים ומניחים במקרר לחצי שעה.
3. מחממים תנור לחום בינוני (190 מעלות).
4. משמנים תבנית תנור בשכבה דקה של חמאה ובוזקים מעל מעט קמח. מטלטלים את התבנית עד שהקמח מתפזר בשכבה דקה ואחידה בתבנית. מנערים החוצה קמח עודף (אני פשוט שמתי נייר אפיה).
5. שמים בתבנית כף מהתערובת. חוזרים על הפעולה עם יתרת התערובת כאשר מקפידים על מרחק שווה, של 5 ס"מ, בין התלוליות (העוגיות מתרחבות מאוד בזמן האפייה). ייתכן שתידרשו ליותר מתבנית אחת.
6. אופים כ-15 דקות, עד ששולי העוגיות מתחילים להזהיב
הנה מתכון להכנת שעועית ירוקה ביוגורט של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:
המצרכים:
========
חצי ק"ג שעועית ירוקה
1/3 כוס עלי נענע טריים, קצוצים גס
3 כפות אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס
המצרכים לרוטב:
============
1 כוס יוגורט משובח
4 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
1 קליפת לימון מגוררת
100 גרם גבינת פטה, מפוררת
אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את השעועית בסיר גדול עם מי מלח כארבע - חמש דקות, כאשר היא מתרככת מעט אך עדיים פריכה מסננים ומעבירים אותה לקערה גדולה עם מים קרים מאוד, מסננים.
2. מערבבים את חומרי הרוטב עד קבלת תערובת אחידה.
3. יוצקים את הרוטב אל קערת השעועית ומערבבים.
4. מוסיפים את עלי הנענע ומפזרים למעלה את האגוזים הקלויים.
בתיאבון!
אהרוני
הנה מתכון להכנת כרוב אדום וערמונים של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" בידיעות אחרונות:
המצרכים:
========
50 גרם חמאה או 1/4 כוס שמן זית
1 בצל סגול קטן, קצוץ
3 כפות עלי רוזמרין
1 כף ג'ינג'ר, קצוץ דק
1 כרוב אדום, חתוך לרבעים לאורכו ופרוס
2 תפוזים, חתוכים לקוביות של כ-2 ס"מ
1 שקית ערמונים בוואקום
4 כפות חומץ בלסמי
1 כוס יין אדום
1 כף דבש
מלח, פלפל גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים בסיר רחב ושטוח את החמאה או השמן עם עלי הרוזמרין וכשהם חמים מוסיפים את הבצל והג'ינג'ר ומטגנים כ-2 דקות.
2. מוסיפים את הכרוב, התפוחים והערמונים, מערבבים ומטגנים כ-2-3 דקות תוך ערבוב.
3. מוסיפים את החומץ, הדבש, היין, המלח והפלפל, ומערבבים היטב. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית כ-25 דקות.
הנה מתכון להכנת יוגורט עם סלק של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף שבעה ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:
המצרכים:
==========
2 סלקים מבושלים, קלופים (אפשר להשתמש באלה המוכנים בשקית ואקום)
2 כוסות יוגורט משובח
1 כף דבש
1 כף רכז רימונים
2 כפות שמן זית
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר דק
מעט שבבי צ'ילי חריפים
מלח
פלפל שחור גרוס
2 כפות כלי נענע קצוצים
חצי כוס גרגרי רימון
אופן ההכנה:
===========
1. מגררים את הסלקים בפומפייה גסה.
2. מערבבים את הסלק המגורר עם כל שאר החומרים, למעט היוגורט.
3. מוסיפים את היוגורט ומערבבים קלות (עד שנוצרת דוגמת שיש סגול - לבן).
בתיאבון!
הנה מתכון למטבל יוגורט עם תרד של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:
המצרכים:
========
2 כוסות יוגורט משובח
חצי חבילת תרד טורקי, שטוף וסחוט
5 כפות שמן זית
חצי בצל סגול, קצוץ
2 שיני שום פרוסות
מל
פלפל שחור גרוס
3 כפיות צנוברים קלויים
מעט שמן זית לזילוף
אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את התרד לרצועות ברוחב 2 ס"מ
2. מחממים את השמן במחבת רחבה ומטגנים בו את הבל והשום כשלוש דקות.
3. מוסיפים את התרד, המלח והפלפל, מערבבים כדקה ומניחים לקירור.
4. מערבבים את התרד עם היוגורט, מפזרים למעלה את הצנוברים ומזלפים מעט שמן זית.
בתיאבון!
הנה מתכון לטאבולה כרוב של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
1/2 כוס בורגול גס, מושרה במים לחצי שעה
1/2 כוס כרוב אדום או לבן, קצוץ די דק
1/2 פלפל ירוק חריף
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק
1/2 כוס נענע, קצוצה דק
1/2 כוס כוסברה, קצוצה דק
1/4 כוס מיץ לימון
1/4 כוס שמן זית
מלח, פלפל גרוס
1/4 כוס צנוברים קלויים
אופן ההכנה:
==========
1. שמים בקערה גדולה את הכרוב, מסננים היטב את הבורגול, מוסיפים לקערה, ממליחים, מפלפלים ומערבבים.
2. מוסיפים את העלים הירוקים, הפלפל הירוק והבצל הירוק ומערבבים בעדינות.
3. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
4. מפזרים מעל צנוברים.
הנה מתכון של ישראל אהרוני לכרוב צלוי, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
1 כרוב אדום או לבן, טרי ומוצק, מנוקה
1/4 כוס שמן זית
מלח, פלפל גרוס
1 כף דבש
3 כפות חומץ בלסמי
6 גבעולי תימין
1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
1/4 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
==========
1. חוצים את הכרוב לאורכו. מורחים את החצאים בשמן זית, ממליחים ומפלפלים.
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה וכשהוא חם מניחים את חצאי הכרוב כשהצד החתוך כלפי מט, ומטגנים כ-5 דקות, עד שהחלק התחתון צרוב ושחום, כמעט חרוך.
3. מוציאים את הכרובים מהמחבת, יוצקים פנימה את הדבש והחומץ הבלסמי, מערבבים ומכבים את האש.
4. מניחים את הכרובים בתערובת, שוב כשהצד החתוך כלפי מטה, מוסיפים את גבעולי התימין, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-45 דקות.
5. מוצאים מהתנור, הופכים את הכרובית, מפזרים על הצד החתוך את הגבינה ומכניסים לגריל לכמה דקות, עד שהגבינה מזהיבה מעט.
6. מפזרים מעל את האגוזים ומגישים.
איך להכין עוגיות חמאה לשבת?
הנה מתכון של ישראל אהרוני לעוגיות חמאה לשבת כפי שפורסם בעיתון ידיעות אחרונות בדצמבר 2015:
המצרכים:
========
250 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל מאיכות טובה
1 חלמון ביצה
3.5 כוסות קמח מנופה
אופן ההכנה:
==========
1. שמים את החמאה הרכה, הסוכר ותמצית הווניל בקערת מיקסר ומערבלים 6-7 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
2. מוסיפים את החלמון לדקה של ערבול נוסף, ולבסוף את הקמח לערבול קצר, עד שמתקבל בצק אחיד פחות או יותר. חשוב לא לערבל את הבצק יותר ממה שצריך, אחרת הוא לא יהיה פריך והעוגיות תצאנה לא נימוחות.
3. מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו מעט על משטח מקומח קלות לאיחור סופי. מחלקים את הבצק לשניים.
4. פורשים שתי יריעות נייר כסף על משטח העבודה. מחלקים את הבצק לשניים ומגלגלים כל מחצית לגליל חלק ויפה בקוטר של כ-5 ס"מ. עוטפים בנייר הכסף ומהדקים. שומרים במקרר 3 שעות לפחות.
5. מסירים וזורקים את נייר הכסף סביב "נקניקי" הבצק ופורסים אותם בסכין חדה לפרוסות דקות בעובי 3-4 מילמטרים.
6. בעודן קרות, מניחים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק כסנטימטר אלה מאלה - הן מתרחבות מעט באפייה.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 10-12 דקות.
8. מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לעוגיות להתקרר ומאחסנים בקופסה.
גרסה נוספת לעוגיות חום לבן:
======================
1. חלקו את תערובת הבצק של עוגיות החמאה לשני חלקים: שני שלישים ושליש. לחלק הקטן יותר הוסיפו 3-4 כפות קקאו איכותי ומשובח.
2. את הבצק הבהיר רדדו על יריעת נייר כסף למלבן דק. ככה עשו גם עם הבצק הכהה, רק שהמלבן הכהה יהיה צר יותר מהבהיר.
3. הניחו את מלבן הבצק הכהה על מלבן הבצק הבהיר ואז גלגלו את שתי היריעות לגליל מהודק אחד.
4. ממשיכים כרגיל, כמו במתכון הבסיסי של העוגיות - אז יתקבלו עוגיות יפיפיות וטעימות בשני צבעים מפותלים זה בזה.
הנה מתכון של ישראל אהרוני לעוגיות חמאה לשבת כפי שפורסם בעיתון ידיעות אחרונות בדצמבר 2015:
המצרכים:
========
250 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל מאיכות טובה
1 חלמון ביצה
3.5 כוסות קמח מנופה
אופן ההכנה:
==========
1. שמים את החמאה הרכה, הסוכר ותמצית הווניל בקערת מיקסר ומערבלים 6-7 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
2. מוסיפים את החלמון לדקה של ערבול נוסף, ולבסוף את הקמח לערבול קצר, עד שמתקבל בצק אחיד פחות או יותר. חשוב לא לערבל את הבצק יותר ממה שצריך, אחרת הוא לא יהיה פריך והעוגיות תצאנה לא נימוחות.
3. מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו מעט על משטח מקומח קלות לאיחור סופי. מחלקים את הבצק לשניים.
4. פורשים שתי יריעות נייר כסף על משטח העבודה. מחלקים את הבצק לשניים ומגלגלים כל מחצית לגליל חלק ויפה בקוטר של כ-5 ס"מ. עוטפים בנייר הכסף ומהדקים. שומרים במקרר 3 שעות לפחות.
5. מסירים וזורקים את נייר הכסף סביב "נקניקי" הבצק ופורסים אותם בסכין חדה לפרוסות דקות בעובי 3-4 מילמטרים.
6. בעודן קרות, מניחים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק כסנטימטר אלה מאלה - הן מתרחבות מעט באפייה.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 10-12 דקות.
8. מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לעוגיות להתקרר ומאחסנים בקופסה.
גרסה נוספת לעוגיות חום לבן:
======================
1. חלקו את תערובת הבצק של עוגיות החמאה לשני חלקים: שני שלישים ושליש. לחלק הקטן יותר הוסיפו 3-4 כפות קקאו איכותי ומשובח.
2. את הבצק הבהיר רדדו על יריעת נייר כסף למלבן דק. ככה עשו גם עם הבצק הכהה, רק שהמלבן הכהה יהיה צר יותר מהבהיר.
3. הניחו את מלבן הבצק הכהה על מלבן הבצק הבהיר ואז גלגלו את שתי היריעות לגליל מהודק אחד.
4. ממשיכים כרגיל, כמו במתכון הבסיסי של העוגיות - אז יתקבלו עוגיות יפיפיות וטעימות בשני צבעים מפותלים זה בזה.
איך להכין פסטה בולונז בסגנון אהרוני?
הנה מתכון מצוין של פסטה בולונז בסגנון אהרוני:
המצרכים הדרושים:
===============
750 גר' בשר בקר טחון
1/3 כוס שמן זית
1 בצל אדום - קצוץ דק
2 גבעולי סלרי - קצוצים דק
פלפל אדום חריף יבש - קצוץ
4 שיני שום - קצוצות
1 גזר - קצוץ דק
2 כפות עלי אורגנו טריים - קצוצים דק
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/2 קילו עגבניות קלופות - קצוצות
1/2 כוס יין אדום יבש
מלח, פלפל שחור טרי וטחון
כוס מרק עוף צח
1 חבילה של פסטה פנה
הכנת הפסטה:
============
מבשלים את הפסטה בסיר עם הרבה מים רותחים ומעט מלח עד שהפסטה אפויה, מסננים ומעבירים לקערה.
הכנת הרוטב:
===========
1. שמים בסיר גדול את השמן ושהוא חם, שמים בו את כל הירקות: האורגנו, שום, בצל, פלפל חריף, גזר וסלרי. מאדים משך 5-6 דקות.
2. מוסיפים פנימה את הבשר והתבלינים ומטגנים עד שהוא משחים. מפוררים אותו תוך כדי טיגון.
3. מוסיפים את העגבניות ומערבבים משך 2-3 דקות.
4. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את כוס מרק העוף.
6. בודקים ומתקנים תיבול, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש נמוכה שעתיים.
7. יוצקים את התערובת על הפסטה, מערבבים ומגישים.
בתיאבון!
הנה מתכון מצוין של פסטה בולונז בסגנון אהרוני:
המצרכים הדרושים:
===============
750 גר' בשר בקר טחון
1/3 כוס שמן זית
1 בצל אדום - קצוץ דק
2 גבעולי סלרי - קצוצים דק
פלפל אדום חריף יבש - קצוץ
4 שיני שום - קצוצות
1 גזר - קצוץ דק
2 כפות עלי אורגנו טריים - קצוצים דק
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/2 קילו עגבניות קלופות - קצוצות
1/2 כוס יין אדום יבש
מלח, פלפל שחור טרי וטחון
כוס מרק עוף צח
1 חבילה של פסטה פנה
הכנת הפסטה:
============
מבשלים את הפסטה בסיר עם הרבה מים רותחים ומעט מלח עד שהפסטה אפויה, מסננים ומעבירים לקערה.
הכנת הרוטב:
===========
1. שמים בסיר גדול את השמן ושהוא חם, שמים בו את כל הירקות: האורגנו, שום, בצל, פלפל חריף, גזר וסלרי. מאדים משך 5-6 דקות.
2. מוסיפים פנימה את הבשר והתבלינים ומטגנים עד שהוא משחים. מפוררים אותו תוך כדי טיגון.
3. מוסיפים את העגבניות ומערבבים משך 2-3 דקות.
4. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את כוס מרק העוף.
6. בודקים ומתקנים תיבול, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש נמוכה שעתיים.
7. יוצקים את התערובת על הפסטה, מערבבים ומגישים.
בתיאבון!
איך להכין לזניית חצילים ועגבניות?
הנה מתכון להכנת לזניית חצילים ועגבניות של אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות באפריל 2015:
המצרכים:
========
1 חבילה דפי לזניה
2 חצילים צרים ומאורכים
מעט שמן זית
2 כפות עלי תימין
400 גרם ריקוטה טרייה (מומלץ ריקוטה פרסקה של "גד")
1 קופסת עגבניות מרוסקות
4 כפות פסטו
8 עגבניות פרוסות
1 כוס פרמזן מגוררת
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את החצילים: פורסים אותם לפרוסות של כחצי ס"מ, מניחים על תבנית התנור, מזרזפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ועלי תימין ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-20 דקות.
2. מכינים את הבשמל: שמים בסיר את החמאה וכשהיא מבעבעת, מוסיפים את הקמח, מערבבים ומטגנים בזהירות, שלא לחרוך אותו, כשתי דקות. מוסיפים בהדרגה את החלב, מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים היטב למניעת גושים ומביאים לרתיחה עד שהבשמל סמיך יפה.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת הריקוטה עם העגנביות המרוסקות.
4. מרכיבים את הלזניה: משמנים במעט שמן זית תבנית פיירקס בגודל 35x23 ס"מ ומרפדים את תחתיתה ב-6 עלי לזניה.
5. מורחים בעדינות על דפי הלזניה מחצית מכמות תערובת הריקוטה - עגבניות.
6. מניחים על התערובת שכבה צפופה של החצילים הקלויים, מורחים עליהם 2 כפות פסטו, ועליו מסדרים שכבת עגבניות פרוסות.
7. ממליחים ומפלפלים מעט. מורחים שליש מכמות הפרמזן המגוררת.
8. מרפדים בשכבה נוספת של עלי לזניה וחוזרים על כל הפעולות שנית.
9. מכסים בשכבה נוספת ואחרונה של עלי לזניה ומורחים אותם היטב בשליש האחרון של הבשמל. שימו לב שדפי הלזניה מכוסים לגמרי בבשמל אחרת הם לא יתבשלו.
10. מפזרים למעלה את שאריות הפרמזן.
11. מכסים את התבנית בנייר כסף, מבלי שייגע בשכבת הפרמזן העליונה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך חצי שעה.
12. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ-20 דקות, עד שהחלק העליון שחום ומבעבע.
13. מוציאים מהתנור, מקררים מעט, חותכים למנות ומגישים.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת לזניית חצילים ועגבניות של אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות באפריל 2015:
המצרכים:
========
1 חבילה דפי לזניה
2 חצילים צרים ומאורכים
מעט שמן זית
2 כפות עלי תימין
400 גרם ריקוטה טרייה (מומלץ ריקוטה פרסקה של "גד")
1 קופסת עגבניות מרוסקות
4 כפות פסטו
8 עגבניות פרוסות
1 כוס פרמזן מגוררת
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את החצילים: פורסים אותם לפרוסות של כחצי ס"מ, מניחים על תבנית התנור, מזרזפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ועלי תימין ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-20 דקות.
2. מכינים את הבשמל: שמים בסיר את החמאה וכשהיא מבעבעת, מוסיפים את הקמח, מערבבים ומטגנים בזהירות, שלא לחרוך אותו, כשתי דקות. מוסיפים בהדרגה את החלב, מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים היטב למניעת גושים ומביאים לרתיחה עד שהבשמל סמיך יפה.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת הריקוטה עם העגנביות המרוסקות.
4. מרכיבים את הלזניה: משמנים במעט שמן זית תבנית פיירקס בגודל 35x23 ס"מ ומרפדים את תחתיתה ב-6 עלי לזניה.
5. מורחים בעדינות על דפי הלזניה מחצית מכמות תערובת הריקוטה - עגבניות.
6. מניחים על התערובת שכבה צפופה של החצילים הקלויים, מורחים עליהם 2 כפות פסטו, ועליו מסדרים שכבת עגבניות פרוסות.
7. ממליחים ומפלפלים מעט. מורחים שליש מכמות הפרמזן המגוררת.
8. מרפדים בשכבה נוספת של עלי לזניה וחוזרים על כל הפעולות שנית.
9. מכסים בשכבה נוספת ואחרונה של עלי לזניה ומורחים אותם היטב בשליש האחרון של הבשמל. שימו לב שדפי הלזניה מכוסים לגמרי בבשמל אחרת הם לא יתבשלו.
10. מפזרים למעלה את שאריות הפרמזן.
11. מכסים את התבנית בנייר כסף, מבלי שייגע בשכבת הפרמזן העליונה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך חצי שעה.
12. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ-20 דקות, עד שהחלק העליון שחום ומבעבע.
13. מוציאים מהתנור, מקררים מעט, חותכים למנות ומגישים.
בתיאבון!
איך להכין מטבל יוגורט עם קישואים?
הנה מתכון להכנת יוגורט עם קישואים של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:
המצרכים:
========
2 כוסות יוגורט משובח
4 כפות שמן זית
2 קישואים קטנים טריים
חצי בצל סגול, קצוץ דק
2 שיני שום פרוסות דק
4 עלי מרווה
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
2 בצלים ירוקים, קצוצים
מלח
פלפל שחור
4 כפות מיץ לימון
מעט שמן זית לזילוף
אופן ההכנה:
=========
1. לחמם את השמן במחבת רחבה ולטגן את הקישואים, הבצל, השום, המרווה והפלפל החריף עד שהם מתרככים (כעשר דקות), להמליח ולפלפל.
2. להוסיף את מיץ הלימון ולבשל יחד עוד שתי דקות ולקרר.
3. לערבב את היוגורט עם תערובת הקישואים והבצל הירוק והזליף מעל מעט שמן זית.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת יוגורט עם קישואים של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:
המצרכים:
========
2 כוסות יוגורט משובח
4 כפות שמן זית
2 קישואים קטנים טריים
חצי בצל סגול, קצוץ דק
2 שיני שום פרוסות דק
4 עלי מרווה
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
2 בצלים ירוקים, קצוצים
מלח
פלפל שחור
4 כפות מיץ לימון
מעט שמן זית לזילוף
אופן ההכנה:
=========
1. לחמם את השמן במחבת רחבה ולטגן את הקישואים, הבצל, השום, המרווה והפלפל החריף עד שהם מתרככים (כעשר דקות), להמליח ולפלפל.
2. להוסיף את מיץ הלימון ולבשל יחד עוד שתי דקות ולקרר.
3. לערבב את היוגורט עם תערובת הקישואים והבצל הירוק והזליף מעל מעט שמן זית.
בתיאבון!
איך להכין אורז עם פירות יבשים?
הנה מתכון לאורז עם פירות יבשים של אהרוני, כפי שפורסם ב"ידיעות אחרונות" בדצמבר 2016:
המצרכים:
=========
3 כוסות אורז
1/4 כוס שמן זית
1 כף גרגרי כמון שלמים
1 בצל גדול, קצוץ דק
3/4 כוס צימוקים
3/4 כוס משמשים יבשים, קצוצים
1/2 כוס חמוציות
1/2 כוס שבבי שקדים
1 כף דבש
1 כפית קינמון
מעט אגוז מוסקט טחון
6 תרמילי הל כתושים
1 כפית כורכום
2 כפות קליפת תפוז מגוררת
צרור כוסברה קצוצה
מלח, פלפל שחור גרוס
3 עלי דפנה
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את האורז בסיר רחב עם מי מלח רותחים (כמו פסטה) כעשר דקות, מערבבים מדי פעם, מסננים ושוטפים במי ברז קרים.
2. יוצקים את השמן לסיר וכשהוא חם, מוסיפים את הכמון והבצל לטיגון תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.
3. מוסיפים את הפירות היבשים, השקדים, הדבש והתבלינים, מערבבים וממשיכים דקה נוספת.
4. מערבבים את האורז עם מלח, פלפל, קליפת התפוז והכוסברה, מוסיפים לסיר ומערבבים יחד כדקה.
5. מוסיפים לסיר 1/3 כוס מים, מניחים מעל את עלי הדפנה, מכסים ומעבירים ללהבה הנמוכה ביותר, לבישול 45 דקות.
הנה מתכון לאורז עם פירות יבשים של אהרוני, כפי שפורסם ב"ידיעות אחרונות" בדצמבר 2016:
המצרכים:
=========
3 כוסות אורז
1/4 כוס שמן זית
1 כף גרגרי כמון שלמים
1 בצל גדול, קצוץ דק
3/4 כוס צימוקים
3/4 כוס משמשים יבשים, קצוצים
1/2 כוס חמוציות
1/2 כוס שבבי שקדים
1 כף דבש
1 כפית קינמון
מעט אגוז מוסקט טחון
6 תרמילי הל כתושים
1 כפית כורכום
2 כפות קליפת תפוז מגוררת
צרור כוסברה קצוצה
מלח, פלפל שחור גרוס
3 עלי דפנה
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את האורז בסיר רחב עם מי מלח רותחים (כמו פסטה) כעשר דקות, מערבבים מדי פעם, מסננים ושוטפים במי ברז קרים.
2. יוצקים את השמן לסיר וכשהוא חם, מוסיפים את הכמון והבצל לטיגון תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.
3. מוסיפים את הפירות היבשים, השקדים, הדבש והתבלינים, מערבבים וממשיכים דקה נוספת.
4. מערבבים את האורז עם מלח, פלפל, קליפת התפוז והכוסברה, מוסיפים לסיר ומערבבים יחד כדקה.
5. מוסיפים לסיר 1/3 כוס מים, מניחים מעל את עלי הדפנה, מכסים ומעבירים ללהבה הנמוכה ביותר, לבישול 45 דקות.
איך להכין סלט "קולסלאו" אסייתי?
הנה מתכון לסלט "קולסלאו" אסייתי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסך "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
1/2 כרוב לבן
1/2 כרוב אדום
2 גזרים קלופים
2 קולרבי קטנים קלופים
2 בצלי שאלוט, קלופים ופרוסים דק
1 כוס עלי כוסברה שלמים
1 צ'ילי אדום, פרוס דק
לרוטב:
======
2 כפות מיונז
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ ליים
1 כף דבש
2 כפות רוטב סויה
1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק
מלח, פלפל גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת קטנה.
2. פורסים את שני חצאי הכרוב לרוחב לפרוסות דקות מאוד, ושמים בקערה גדולה.
3. חותכים את הגזרים והקולרבי לגפרורים דקים, ומוסיפים לקערה עם בצלי השאלוט והצ'ילי.
4. יוצקים את הרוטב לקערה, מערבבים, מוסיפים את הכוסברה, מערבבים שוב ומגישים.
הנה מתכון לסלט "קולסלאו" אסייתי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסך "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
1/2 כרוב לבן
1/2 כרוב אדום
2 גזרים קלופים
2 קולרבי קטנים קלופים
2 בצלי שאלוט, קלופים ופרוסים דק
1 כוס עלי כוסברה שלמים
1 צ'ילי אדום, פרוס דק
לרוטב:
======
2 כפות מיונז
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ ליים
1 כף דבש
2 כפות רוטב סויה
1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק
מלח, פלפל גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת קטנה.
2. פורסים את שני חצאי הכרוב לרוחב לפרוסות דקות מאוד, ושמים בקערה גדולה.
3. חותכים את הגזרים והקולרבי לגפרורים דקים, ומוסיפים לקערה עם בצלי השאלוט והצ'ילי.
4. יוצקים את הרוטב לקערה, מערבבים, מוסיפים את הכוסברה, מערבבים שוב ומגישים.
איך להכין כרוב ועגבניות בנוסח הודי?
הנה מתכון לכרוב ועגבניות בנוסח הודי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
40 גרם חמאה או שמן
1 כפית גרגרי חרדל (השחורים הקטנים)
2 כפיות גרגרי כמון שלמים
3 שיני שום קצוצות
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
1 בצל קטן, קצוץ
1 כף ג'ינג'ר, קצוץ
1 כרוב לבן טרי ומוצק, חתוך לרבעים ופרוס דק
3 עגבניות בשלות, קצוצות גס
מלח, פלפל גרוס
1/2 כפית כורכום
1 כפית גרגרי כוסברה כתושים דק
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את השמן או החמאה בסיר רחב ושטוח וכשהם חמים מוסיפים את גרגרי החרדל והכמון, השום, הפלפל, הג'ינג'ר והבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.
2. מוסיפים את הכרוב, המלח והפלפל ומטגנים עוד כ-3 דקות.
3. מוסיפים את העגבניות, המים ושאר התבלינים, מערבבים, מכסים ומבשלים כ-20 דקות.
הנה מתכון לכרוב ועגבניות בנוסח הודי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
40 גרם חמאה או שמן
1 כפית גרגרי חרדל (השחורים הקטנים)
2 כפיות גרגרי כמון שלמים
3 שיני שום קצוצות
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
1 בצל קטן, קצוץ
1 כף ג'ינג'ר, קצוץ
1 כרוב לבן טרי ומוצק, חתוך לרבעים ופרוס דק
3 עגבניות בשלות, קצוצות גס
מלח, פלפל גרוס
1/2 כפית כורכום
1 כפית גרגרי כוסברה כתושים דק
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את השמן או החמאה בסיר רחב ושטוח וכשהם חמים מוסיפים את גרגרי החרדל והכמון, השום, הפלפל, הג'ינג'ר והבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.
2. מוסיפים את הכרוב, המלח והפלפל ומטגנים עוד כ-3 דקות.
3. מוסיפים את העגבניות, המים ושאר התבלינים, מערבבים, מכסים ומבשלים כ-20 דקות.
איך להכין תפוחי אדמה ביוגורט?
הנה מתכון להכנת תפוחי אדמה ביוגורט בסגנון הודי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:
המצרכים:
=========
כוס וחצי יוגורט משובח
1/2 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, חצויים לאורכם
1 כפית גרגרי כמון שלמים
1 כפית גרגרי כוסברה שלמים
1 כפית גרגרי חרדל
1 כפית גרגרי שומר
4 כפות שמן
2 בצלי שאלוט קצוצים
3 שיני שום קצוצות
3 כפות מיץ לימון
1/2 כפית שבבי צ'ילי חריפים
1/2 כפית כורכום
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס עלי כוסברה קצוצים גס
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים, אך לא יותר מדי, מסננים ומקררים.
2. שמים במחבת רחבה וגדולה את גרגרי הכמון, הכוסברה, החרדל והשומר וקולים על המחבת היבשה כשתי דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים יחד כשלוש דקות.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה, מלח ופלפל ומטגנים יחד עוד שלוש דקות.
4. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומבשלים יחד שלוש דקות.
5. מוסיפים את היוגורט, הצ'ילי והכורכום, מערבבים ומבשלים יחד חמש דקות.
6. מעברים לקערה, מערבבים פנימה את עלי הכוסברה ומגישים.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת תפוחי אדמה ביוגורט בסגנון הודי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:
המצרכים:
=========
כוס וחצי יוגורט משובח
1/2 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, חצויים לאורכם
1 כפית גרגרי כמון שלמים
1 כפית גרגרי כוסברה שלמים
1 כפית גרגרי חרדל
1 כפית גרגרי שומר
4 כפות שמן
2 בצלי שאלוט קצוצים
3 שיני שום קצוצות
3 כפות מיץ לימון
1/2 כפית שבבי צ'ילי חריפים
1/2 כפית כורכום
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס עלי כוסברה קצוצים גס
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים, אך לא יותר מדי, מסננים ומקררים.
2. שמים במחבת רחבה וגדולה את גרגרי הכמון, הכוסברה, החרדל והשומר וקולים על המחבת היבשה כשתי דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים יחד כשלוש דקות.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה, מלח ופלפל ומטגנים יחד עוד שלוש דקות.
4. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומבשלים יחד שלוש דקות.
5. מוסיפים את היוגורט, הצ'ילי והכורכום, מערבבים ומבשלים יחד חמש דקות.
6. מעברים לקערה, מערבבים פנימה את עלי הכוסברה ומגישים.
בתיאבון!
