איך מכינים פלפל קלוי בחומץ ושמן?

הנה מתכון להכנת פלל קלוי בחומץ ושמן, כפי שפורסם בעיתון הארץ בינואר 2015:

המצרכים:
=======
4 פלפל אדום טרי ובשרני

4 פלפל ירוק כהה ומריר

1 פלפל ירוק חריף

6 שיני שום

1/2 כוס (120 מ"ל) חומץ בן יין לבן

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן חמניות מכבישה קרה

1 כפית סוכר

מלח דק

אופן ההכנה:
=========
1. קולים את הפלפלים על להבת גז חשופה או על גחלים, סביב סביב, עד שהקליפה נצרבת בכוויות ומשחימה כולה.

2. מעבירים את הפלפלי לקערה בעודם חמים ומכסים בשקית ניילון. האדים שעולים מן הפלפלים נלכדים בין בשרם לקליפה הדקה והצרובה ומסייעים בקילופם.

3. קולפים את הפלפלים, נפטרים מהגרעינים ומעבירים לקערה. אפשר להשאירם שלמים ואפשר לקרוע לפיסות מוארכות.

4. פורסים דק את שיני השום ומוסיפים אל הקערה יחד עם החומץ, השמן, הסוכר והמלח. מערבבים ומוודאים שהנוזלים עוטפים היטב את הפלפלים. מכסים ומעבירים למקרר לילה אחד לפחות.

5. מגישים לצד חמוצים וחצילים קלויים.