איך מכינים דגים כבושים?

הנה מתכון להכנת דגים כבושים של קרין גורן:

המצרכים:
=======
30 דגיגונים (אנשובי, סרדינים ודומיהם)

מלח גס לכיסוי

1/2 ליטר שמן זית

2 כוסות מיץ לימון

10 פלפלי שאטה קטנים (אם אוהבים חריף)

1 כפית גרגירי פלפל אנגלי שלמים

אופן ההכנה:
=========
1. ניקוי הדגים: פורסים לפילטים, מוציאים את האדרה ומסירים את הזנב והראש. אפשר לבקש ממוכר הדגים לעשות זאת.

2. מסדרים על מגש שטוח, מכסים במלח גס, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשלושה ימים.

3. לאחר שלושה ימים שוטפים את הדגיגונים מהמלח, מייבשים על נייר סופג ומניחים בצנצנת. מכסים בשמן זית, מיץ לימון, פלפל שאטה ופלפל אנגלי, ואוטמים.

4. מגישים עם לחם, חמאה ובצל לבן קצוץ.