שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עוגת תפוחי עץ במיקרוגל?
המצרכים לעוגה:
=============
300 גרם קמח תופח (או קמח רגיל וכפית מלאה אבקת אפיה)
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כפית מלאה קינמון
3 ביצים
1 מיכל שמנת מתוקה
3/4 כוס שמן
למילוי:
======
3 תפוחי עץ קלופים ונקיים מגרעינים פרוסים לפרוסות דקות דקות.
לקישוט:
1/2 כפית קינמון
1 כף שוקולד מגורר
לשימון וציפוי התבנית:
כמות נדיבה של מרגרינה
2, 3, כפות אבקת סוכר
1 כף קינמון
הכנת העוגה:
==========
1. מערבבים יחד את החומרים הרטובים.
2. מערבבים יחד את החומרים היבשים.
3. מוסיפים לאט, כף אחר כף, תוך כדי ערבוב (או ערבול במיקסר עם הרגל המשולשת, הגיטרה) את החומרים היבשים אל החומרים הרטובים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
4. משמנים היטב תבנית אפיה שמתאימה למיקרוגל (פיירקס עגול) במרגרינה ומפדרים היטב באבקת סוכר וקינמון (על התחתית ובדפנות התבנית).
5. שופכים מחצית מכמות עיסת העוגה לתבנית ומיישרים.
6. מסדרים זה לצד זה ובשכבות את פרוסות תפוחי העץ על עיסת העוגה.
7. שופכים את המחצית השנייה של עיסת העוגה על שכבת תפוחי העץ ומיישרים.
8. מפזרים קצת קינמון וקצת שוקולד מגורר מלמעלה.
9. אופים עשר דקות בחום גבוה במיקרוגל.
10. מוציאים, מקררים ומעבירים לצלחת הגשה.
איך להכין רסק תפוחי עץ?
הנה מתכון של נירה רוסו להכנת רסק תפוחים ביתי, כפי שפורסם בידיעות אחרונות במרץ 2012:
המצרכים ל-4-6 מנות:
================
4-5 תפוחים מתוקים, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות (או לפרוסות דקות, או לצ'יפס במעבד מזון)
2/3 כוס סירופ בהיר
3 כפות סוכר
2 כפות מיץ לימון טרי
אפשרי: קורט קינמון טחון/ אגוז מוסקט טחון/2 כפות גראפה או קלווארוס או ליקר תפוחים או כל אלכוהול שתרצו
אופן ההכנה:
==========
1. שמים את פיסות התפוח במעבד מזון, עם כל יתר החומרים ומעבדים למחית חלקה.
2. מעבירים לכלי אטום ומצננים 15 דקות לפחות לפני ההגשה.
3. מאחר ומדובר על רסק טרי ללא חומרי שימור יש לעשות בו שימוש מהיר לאחר ההכנה כממרח, רוטב על גלידה, עוגה או כלפתן.
איך להכין פילה סלמון עם תפוחים ירוקים ודבש?
הנה מתכון לפילה סלמון עם תפוחים ירוקים ודבש:
המצרכים ל-4 מנות:
=============
7 תפוחי גרני סמית ירוקים
מיץ מ-1/2 לימון
1/3 כוס דבש
1 כוס דבש
1 ק"ג פילה סלמון טרי או קפוא ומופשר
2 כפות שמן זית
2/3 כפית מלח, רצוי מלח ים אטלנטי
1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
עלים מ- 3 ענפי זעתר
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנורבנייר אפייה.
2. פורסים את התפוחים לפרוסות דקות (מומלץ במנדולינה). יוצקים עליהם את מיץ הלימון, מערבבים ומניחים ל-5 דקות.
3. מניחים חצי מכמות התפוחים בתבנית ומברישים בדבש. מניחים את הדג על התפוחים כשבעור פונה מטה. מברישים אותו בשמן הזית ומתבלים במלח ופלפל.
4. מוסיפים את הזעתר לתפוחים שנותרו בקערה. מערבבים ומסדרים על הדג, כך שהוא יכוסה לגמרי בתפוחים. מזלפים את יתרת הדבש.
5. אופים כ-25 דקות, עד שהדג עשוי. מגישים מיד.
אפשר מתכון לריבועי תפוחים כשרים לפסח?
איך להכין עוגת תפוחים?
הנה מתכון לעוגת תפוחים קלה ומנצחת תמיד. יש לאפות את העוגה בתבנית אלומניום מרובעת, גדולה יחסית ודי עמוקה.
המצרכים:
========
4-5 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לפלחים דקים
1/4 כוס סוכר
2 כפות קינמון
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
4 ביצים שלמות
3 כוסות קמח תופח
3/4 כוס מיץ תפוזים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב את התפוחים הקלופים עם 1/4 כוס סוכר וקינמון בקערה
2. להכניס את כל שאר החומרים לקערת המערבל ולערבל עד לקבלת עיסה חלקה וסמיכה יחסית
3. לצקת חצי מכמות הבלילה לתבנית, על הבלילה להניח את כל התפוחים יחד עם הנוזל שניגר מהם ולאחר מכן לשטח את שארית הבלילה על התפוחים.
4. לאפות בחום של 180-200 מעלות כשעה.
5. לאחר שהעוגה מתקררת לפזר מעליה אבקת סוכר.
בתיאבון!
איך להכין תפוחים אפויים?
הנה מתכון לתפוחים אפויים המתאים כקינוח לראש השנה,סוכות או לימי הסתיו והחורף:
המצרכים:
========
6 תפוחים רצוי מזן פינק ליידי
4-6 מקלות ציפורן
2-3 מקלות קינמון
2 פרוסות לימון
2 עלים של גרניום לימוני
פקעות ורדים (לא חובה)
12 תמרים
12 אגוזי פקאן
אפשרות: מעט דבש, טיפה יין אדום
אופן ההכנה:
==========
1. מוסיפים לתבנית עם מים רותחים ציפורן, קינמון, לימון, עלי גרניום, פקעות ורדים, דבש ויין.
2. חותכים את התפוחים לחצי (מהצד, לא מלמעלה) ומנקים את הגרעינים.
3. מכניסים אגוז לתוך תמר מגולען ומניחים במרכז התפוח.
4. מניחים את התפוחים בתבנית, מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 45 דקות.
5. מדי פעם מרטיבים את התפוחים בנוזל.
6. מגישים על עלה גרניום טרי במרכז התפוח, אפשר להוסיף גלידת וניל או קצפת.
בתיאבון!
איך להכין קינוח תפוחים חגיגי?
איך מכינים קינוח חגיגי מתפוחי עץ?
הנה כך:
1. קולפים 2-3 תפוחים חותכים לקוביות וסוחטים מעל לימון.
2. מטגנים על מחבת עם 50 גרם חמאה או מרגרינה.
3. מתבלים בכפית של קינמון כף סוכר חום וכף סוכר רגיל.
4. מוסיפים גרדת תפוז וכף ליקר תפוזים.
5. מאדים הכל יחד 7-8 דקות מוסיפים מעל 2 כפות ריבת תותים.
6. מבשלים עוד דקה ומסירים מהאש.
7. לוקחים מלון קטן ומתוק.
8. חוצים אותו לשנים מקונים מגרעינים.
9. מוסיפים את המלית החמה + כף נוסף של ליקר.
10. מכניסים 5 דקות לפני ההגשה לתנור על 180 מעלות כמובן למשך 5 דקות מגישים מיד אפשר עם כדור גלידה ליד.
איך להכין טארט טאטן?
הנה מתכון של רותי קינן לטארט טאטן, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" בספטמבר 2005:
המצרכים לבצק:
===========
150 גרם (1 כוס 250 מ"ל) קמח
100 גרם חמאה
2 כפות מים קרים
2 כפות אבקת סוכר
קורט מלח
כמה טיפות מיץ לימון
המצרכים למלית:
============
100 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1.5 ק"ג תפוחים ירוקים, קלופים, מגולענים וחתוכים לרבעים
אופן ההכנה:
=========
1. להכנת הבצק, מניחים את כל החומרים במעבד מזון ומפעילים עד שנוצר כדור בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר 3-4 שעות. מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 26 ס"מ.
2. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
3. מניחים את החמאה והסוכר במחבת ללא ידית בקוטר 26 ס"מ, ומבשלים תוך ערבוב עד שמקבל קרמל בצבע חום זהוב.
4. מסירים אתהמחבת מהאש ומסדרים את רבעי התפוחים בצפיפות על הקרמל (זהירות - חם מאוד!) מחזירים את המחבת לאש, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים על פני התפוחים את עיגול הבצק.
5. אופים כ-25 דקות או עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור, מצננים והופכים על צלחת הגשה. מגישים לצד כדור גלידה.
איך להכין קארמבל תפוחים?
הנה מתכון קל ומצוין לקארמבל תפוחים:
המצרכים להכנת התפוחים:
====================
8 תפוחים
50 גרם מחמאה (אפשר חמאה ואז הקארמבל חלבי)
3 כפות מיץ לימון
2 כפות תמצית וניל
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות.
2. שמים במחבת את כל החומרים ללא התפוחים ומבשלים עד לקבלת סירופ סמיך.
3. מוסיפים את התפוחים לסירופ ומערבבים.
המצרכים לפירורים:
===============
150 גרם מחמאה (או חמאה)
2 כוסות קמח רגיל או שקדים טחונים
3/4 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
תבניות אישיות חד פעמיות
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק - פירורים.
2. מרססים בתרסיס שמן את התבניות החד פעמיות.
3. מניחים בבסיס כל תבנית מעט פירורים, מעליהם שכבת תפוחים ומעל התפוחים מכסים שוב בשכבת פירורים.
4. אופים ב-190 מעלות כ-30 דקות או עד שהבצק מקבל גוון זהבהב.
5. אפשר להגיש עם כדור גלידת וניל.
המצרכים לעוגה:
=============
300 גרם קמח תופח (או קמח רגיל וכפית מלאה אבקת אפיה)
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כפית מלאה קינמון
3 ביצים
1 מיכל שמנת מתוקה
3/4 כוס שמן
למילוי:
======
3 תפוחי עץ קלופים ונקיים מגרעינים פרוסים לפרוסות דקות דקות.
לקישוט:
1/2 כפית קינמון
1 כף שוקולד מגורר
לשימון וציפוי התבנית:
כמות נדיבה של מרגרינה
2, 3, כפות אבקת סוכר
1 כף קינמון
הכנת העוגה:
==========
1. מערבבים יחד את החומרים הרטובים.
2. מערבבים יחד את החומרים היבשים.
3. מוסיפים לאט, כף אחר כף, תוך כדי ערבוב (או ערבול במיקסר עם הרגל המשולשת, הגיטרה) את החומרים היבשים אל החומרים הרטובים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
4. משמנים היטב תבנית אפיה שמתאימה למיקרוגל (פיירקס עגול) במרגרינה ומפדרים היטב באבקת סוכר וקינמון (על התחתית ובדפנות התבנית).
5. שופכים מחצית מכמות עיסת העוגה לתבנית ומיישרים.
6. מסדרים זה לצד זה ובשכבות את פרוסות תפוחי העץ על עיסת העוגה.
7. שופכים את המחצית השנייה של עיסת העוגה על שכבת תפוחי העץ ומיישרים.
8. מפזרים קצת קינמון וקצת שוקולד מגורר מלמעלה.
9. אופים עשר דקות בחום גבוה במיקרוגל.
10. מוציאים, מקררים ומעבירים לצלחת הגשה.
הנה מתכון של נירה רוסו להכנת רסק תפוחים ביתי, כפי שפורסם בידיעות אחרונות במרץ 2012:
המצרכים ל-4-6 מנות:
================
4-5 תפוחים מתוקים, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות (או לפרוסות דקות, או לצ'יפס במעבד מזון)
2/3 כוס סירופ בהיר
3 כפות סוכר
2 כפות מיץ לימון טרי
אפשרי: קורט קינמון טחון/ אגוז מוסקט טחון/2 כפות גראפה או קלווארוס או ליקר תפוחים או כל אלכוהול שתרצו
אופן ההכנה:
==========
1. שמים את פיסות התפוח במעבד מזון, עם כל יתר החומרים ומעבדים למחית חלקה.
2. מעבירים לכלי אטום ומצננים 15 דקות לפחות לפני ההגשה.
3. מאחר ומדובר על רסק טרי ללא חומרי שימור יש לעשות בו שימוש מהיר לאחר ההכנה כממרח, רוטב על גלידה, עוגה או כלפתן.
הנה מתכון לפילה סלמון עם תפוחים ירוקים ודבש:
המצרכים ל-4 מנות:
=============
7 תפוחי גרני סמית ירוקים
מיץ מ-1/2 לימון
1/3 כוס דבש
1 כוס דבש
1 ק"ג פילה סלמון טרי או קפוא ומופשר
2 כפות שמן זית
2/3 כפית מלח, רצוי מלח ים אטלנטי
1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
עלים מ- 3 ענפי זעתר
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנורבנייר אפייה.
2. פורסים את התפוחים לפרוסות דקות (מומלץ במנדולינה). יוצקים עליהם את מיץ הלימון, מערבבים ומניחים ל-5 דקות.
3. מניחים חצי מכמות התפוחים בתבנית ומברישים בדבש. מניחים את הדג על התפוחים כשבעור פונה מטה. מברישים אותו בשמן הזית ומתבלים במלח ופלפל.
4. מוסיפים את הזעתר לתפוחים שנותרו בקערה. מערבבים ומסדרים על הדג, כך שהוא יכוסה לגמרי בתפוחים. מזלפים את יתרת הדבש.
5. אופים כ-25 דקות, עד שהדג עשוי. מגישים מיד.
איך להכין ריבועי תפוחים לפסח?
הנה מתכון להכנת ריבועי תפוחים לפסח:
המצרכים:
========
1/2 כפית מלח
1/2 כוס שמן בוטנים
1 כוס קמח מצה
מיץ מלימון 1 סחוט
3 ביצים מופרדות
2 תפוחים גדולים חתוכים לפרוסות דקות ללא גרעינים
1 כוס סוכר וקינמון לפי הטעם מעורבב.
הוראות הכנה:
=========
1. ערבבו את הסוכר,מלח וקמח המצה. הוסיפו חלמונים, שמן ומיץ.
2. בקערה נפרדת הקציפו את החלבונים, והוסיפו לתערובת החלמונים.
3. שיפכו חצי מהתערובת לתבנית מלבנית גדולה, כסו בפרוסות התפוחים, ו"פזרו" את שארית התערובת על התפוחים.
4. אפו בחום של כ190 מעלות למשך 45 דקות, קררו לחלוטין וחיתכו לקוביות.
בתאבון!
הנה מתכון להכנת ריבועי תפוחים לפסח:
המצרכים:
========
1/2 כפית מלח
1/2 כוס שמן בוטנים
1 כוס קמח מצה
מיץ מלימון 1 סחוט
3 ביצים מופרדות
2 תפוחים גדולים חתוכים לפרוסות דקות ללא גרעינים
1 כוס סוכר וקינמון לפי הטעם מעורבב.
הוראות הכנה:
=========
1. ערבבו את הסוכר,מלח וקמח המצה. הוסיפו חלמונים, שמן ומיץ.
2. בקערה נפרדת הקציפו את החלבונים, והוסיפו לתערובת החלמונים.
3. שיפכו חצי מהתערובת לתבנית מלבנית גדולה, כסו בפרוסות התפוחים, ו"פזרו" את שארית התערובת על התפוחים.
4. אפו בחום של כ190 מעלות למשך 45 דקות, קררו לחלוטין וחיתכו לקוביות.
בתאבון!
תפוחים
הנה מתכון לעוגת תפוחים קלה ומנצחת תמיד. יש לאפות את העוגה בתבנית אלומניום מרובעת, גדולה יחסית ודי עמוקה.
המצרכים:
========
4-5 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לפלחים דקים
1/4 כוס סוכר
2 כפות קינמון
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
4 ביצים שלמות
3 כוסות קמח תופח
3/4 כוס מיץ תפוזים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב את התפוחים הקלופים עם 1/4 כוס סוכר וקינמון בקערה
2. להכניס את כל שאר החומרים לקערת המערבל ולערבל עד לקבלת עיסה חלקה וסמיכה יחסית
3. לצקת חצי מכמות הבלילה לתבנית, על הבלילה להניח את כל התפוחים יחד עם הנוזל שניגר מהם ולאחר מכן לשטח את שארית הבלילה על התפוחים.
4. לאפות בחום של 180-200 מעלות כשעה.
5. לאחר שהעוגה מתקררת לפזר מעליה אבקת סוכר.
בתיאבון!
הנה מתכון לתפוחים אפויים המתאים כקינוח לראש השנה,סוכות או לימי הסתיו והחורף:
המצרכים:
========
6 תפוחים רצוי מזן פינק ליידי
4-6 מקלות ציפורן
2-3 מקלות קינמון
2 פרוסות לימון
2 עלים של גרניום לימוני
פקעות ורדים (לא חובה)
12 תמרים
12 אגוזי פקאן
אפשרות: מעט דבש, טיפה יין אדום
אופן ההכנה:
==========
1. מוסיפים לתבנית עם מים רותחים ציפורן, קינמון, לימון, עלי גרניום, פקעות ורדים, דבש ויין.
2. חותכים את התפוחים לחצי (מהצד, לא מלמעלה) ומנקים את הגרעינים.
3. מכניסים אגוז לתוך תמר מגולען ומניחים במרכז התפוח.
4. מניחים את התפוחים בתבנית, מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 45 דקות.
5. מדי פעם מרטיבים את התפוחים בנוזל.
6. מגישים על עלה גרניום טרי במרכז התפוח, אפשר להוסיף גלידת וניל או קצפת.
בתיאבון!
איך מכינים קינוח חגיגי מתפוחי עץ?
הנה כך:
1. קולפים 2-3 תפוחים חותכים לקוביות וסוחטים מעל לימון.
2. מטגנים על מחבת עם 50 גרם חמאה או מרגרינה.
3. מתבלים בכפית של קינמון כף סוכר חום וכף סוכר רגיל.
4. מוסיפים גרדת תפוז וכף ליקר תפוזים.
5. מאדים הכל יחד 7-8 דקות מוסיפים מעל 2 כפות ריבת תותים.
6. מבשלים עוד דקה ומסירים מהאש.
7. לוקחים מלון קטן ומתוק.
8. חוצים אותו לשנים מקונים מגרעינים.
9. מוסיפים את המלית החמה + כף נוסף של ליקר.
10. מכניסים 5 דקות לפני ההגשה לתנור על 180 מעלות כמובן למשך 5 דקות מגישים מיד אפשר עם כדור גלידה ליד.
הנה מתכון של רותי קינן לטארט טאטן, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" בספטמבר 2005:
המצרכים לבצק:
===========
150 גרם (1 כוס 250 מ"ל) קמח
100 גרם חמאה
2 כפות מים קרים
2 כפות אבקת סוכר
קורט מלח
כמה טיפות מיץ לימון
המצרכים למלית:
============
100 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1.5 ק"ג תפוחים ירוקים, קלופים, מגולענים וחתוכים לרבעים
אופן ההכנה:
=========
1. להכנת הבצק, מניחים את כל החומרים במעבד מזון ומפעילים עד שנוצר כדור בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר 3-4 שעות. מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 26 ס"מ.
2. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
3. מניחים את החמאה והסוכר במחבת ללא ידית בקוטר 26 ס"מ, ומבשלים תוך ערבוב עד שמקבל קרמל בצבע חום זהוב.
4. מסירים אתהמחבת מהאש ומסדרים את רבעי התפוחים בצפיפות על הקרמל (זהירות - חם מאוד!) מחזירים את המחבת לאש, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים על פני התפוחים את עיגול הבצק.
5. אופים כ-25 דקות או עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור, מצננים והופכים על צלחת הגשה. מגישים לצד כדור גלידה.
הנה מתכון קל ומצוין לקארמבל תפוחים:
המצרכים להכנת התפוחים:
====================
8 תפוחים
50 גרם מחמאה (אפשר חמאה ואז הקארמבל חלבי)
3 כפות מיץ לימון
2 כפות תמצית וניל
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות.
2. שמים במחבת את כל החומרים ללא התפוחים ומבשלים עד לקבלת סירופ סמיך.
3. מוסיפים את התפוחים לסירופ ומערבבים.
המצרכים לפירורים:
===============
150 גרם מחמאה (או חמאה)
2 כוסות קמח רגיל או שקדים טחונים
3/4 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
תבניות אישיות חד פעמיות
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק - פירורים.
2. מרססים בתרסיס שמן את התבניות החד פעמיות.
3. מניחים בבסיס כל תבנית מעט פירורים, מעליהם שכבת תפוחים ומעל התפוחים מכסים שוב בשכבת פירורים.
4. אופים ב-190 מעלות כ-30 דקות או עד שהבצק מקבל גוון זהבהב.
5. אפשר להגיש עם כדור גלידת וניל.
איך להכין קומפוט תפוחים?
הנה מתכון לקומפוט תפוחים של נירה רוסו, כפי שפורסם במגזין "7 לילות" של ידיעות אחרונות בינואר 2019:
המצרכים ל-6 מנות:
==============
6 תפוחי גרנט סמית או פינק ליידי חתוכים לרבעים עם הגרעינים
100 גרם שזיפים מיובשים
100 גרם משמש אוזבקי או אורגני (רק לא את הכתומים הזרחניים)
80 גרם צימוקים כהים
1 לימון שלם, מקולף עם סכין וחתוך גס לקוביות
2 לימון פרסי
2 כפות זרעי כוסברה
3-4 תרמילי הל
3 מקלות קינמון
1 כוכב אניס (לא חובה)
4-5 מקלות ציפורן
מעט אגוז מוסקט מגורר
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי
3/4 כוס סילאן
2.5 ליטרים מים
אופן ההכנה:
=========
1. שמים את כל החומרים בסיר, למעט התפוחים ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים על להבה בינונית, בערך 30 דקות.
3. מוסיפים את התפוחים, מנמיכים חום, מכסים ומבשלים עוד כשעה, או עד שהנוזלים מצטמצמים והם עשירים בטעם.
הנה מתכון לקומפוט תפוחים של נירה רוסו, כפי שפורסם במגזין "7 לילות" של ידיעות אחרונות בינואר 2019:
המצרכים ל-6 מנות:
==============
6 תפוחי גרנט סמית או פינק ליידי חתוכים לרבעים עם הגרעינים
100 גרם שזיפים מיובשים
100 גרם משמש אוזבקי או אורגני (רק לא את הכתומים הזרחניים)
80 גרם צימוקים כהים
1 לימון שלם, מקולף עם סכין וחתוך גס לקוביות
2 לימון פרסי
2 כפות זרעי כוסברה
3-4 תרמילי הל
3 מקלות קינמון
1 כוכב אניס (לא חובה)
4-5 מקלות ציפורן
מעט אגוז מוסקט מגורר
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי
3/4 כוס סילאן
2.5 ליטרים מים
אופן ההכנה:
=========
1. שמים את כל החומרים בסיר, למעט התפוחים ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים על להבה בינונית, בערך 30 דקות.
3. מוסיפים את התפוחים, מנמיכים חום, מכסים ומבשלים עוד כשעה, או עד שהנוזלים מצטמצמים והם עשירים בטעם.
איך להכין מאפה תותים ותפוחים בציפוי פריך?
הנה מתכון להכנת מאפה תותים ותפוחים בציפוי פריך. המתכון מתאים ל-6 קעריות אישיות חסינות בקוטר 12 ס"מ או לתבנית בגול 22x23:
המצרכים לשכבת הפירות:
=================
450 תותים ללא העוקצים, פרוסים
2 תפוחי עץ קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות
1/4 כוס סוכר זהוב
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית אבקת ג'ינג'ר
1 כף קורנפלור
המצרכים לשכבת הציפוי:
=================
1/2 כוס סוכר זהוב
1/2 כוס קמח
1/3 כוס קמח תירס גס
3/4 כוס פתיתי שיבולת שועל
1 כף קקאו
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
=========
1. משמנים את התבנית במעט חמאה.
2. הפירות: מערבבים בקערה את כל המרכיבים. מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה.
3. הציםוי: מכניסים את כל המרכיבים לקערת מעבד מזון עם להב מתכת. מעבדים בפולסים קצרים, לתערובת פירורים גסים. זורים על הפירות שבתנית בשכבה אחידה.
4. אופים במשך 35 דקות (או 45 בתבנית הגדולה), או עד ששכבת הציםוי משחימה.
5. מניחים ל-10 דקות בטמפרטורת החדר לפני הגשה.
הנה מתכון להכנת מאפה תותים ותפוחים בציפוי פריך. המתכון מתאים ל-6 קעריות אישיות חסינות בקוטר 12 ס"מ או לתבנית בגול 22x23:
המצרכים לשכבת הפירות:
=================
450 תותים ללא העוקצים, פרוסים
2 תפוחי עץ קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות
1/4 כוס סוכר זהוב
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית אבקת ג'ינג'ר
1 כף קורנפלור
המצרכים לשכבת הציפוי:
=================
1/2 כוס סוכר זהוב
1/2 כוס קמח
1/3 כוס קמח תירס גס
3/4 כוס פתיתי שיבולת שועל
1 כף קקאו
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
=========
1. משמנים את התבנית במעט חמאה.
2. הפירות: מערבבים בקערה את כל המרכיבים. מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה.
3. הציםוי: מכניסים את כל המרכיבים לקערת מעבד מזון עם להב מתכת. מעבדים בפולסים קצרים, לתערובת פירורים גסים. זורים על הפירות שבתנית בשכבה אחידה.
4. אופים במשך 35 דקות (או 45 בתבנית הגדולה), או עד ששכבת הציםוי משחימה.
5. מניחים ל-10 דקות בטמפרטורת החדר לפני הגשה.
איך להכין קרמבל תפוחים?
הנה מתכון קל וטעים לקרמבל תפוחים:
המצרכים:
========
50 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
3 כפות מיץ לימון
2 כפיות תמצית וניל
1 כפית קינמון
8 תפוחי גראנד סמיט קלופים
מצרכים לבצק:
===========
150 גרם גרם חמאה
2 כוסות קמח רגיל
3/4 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את התפוחים, פורסים לפרוסות דקות ומניחים בקערה.
2. ממסיסים עד לקבלת סירופ סמיך חמאה, סוכר, מיץ לימון, וניל וקינמון.
3. מוסיפים את התפוחים לסירופ.
4. מכניסים למיקסר את חומרי הבצק ומערבלים עד קבלת פירורים דקים.
5. מרססים קעריות חד פעמיות במעט ספריי שמן ומניחים לסירוגין שכבה מהפירורים, שכבת תפוחים ושוב פירורים.
6. אופים בתנור 30 דקות בחום של 190 מעלות או כשהפירורים זהובים.
7. מוציאים מהתנור, מוסיפים כדור גלידת וניל ואוכלים מיד.
- בכדי להפוך את המתכון לפרווה ניתן להשתמש במחמאה במקום חמאה ובגלידת וניל פרווה.
בתיאבון!
הנה מתכון קל וטעים לקרמבל תפוחים:
המצרכים:
========
50 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
3 כפות מיץ לימון
2 כפיות תמצית וניל
1 כפית קינמון
8 תפוחי גראנד סמיט קלופים
מצרכים לבצק:
===========
150 גרם גרם חמאה
2 כוסות קמח רגיל
3/4 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את התפוחים, פורסים לפרוסות דקות ומניחים בקערה.
2. ממסיסים עד לקבלת סירופ סמיך חמאה, סוכר, מיץ לימון, וניל וקינמון.
3. מוסיפים את התפוחים לסירופ.
4. מכניסים למיקסר את חומרי הבצק ומערבלים עד קבלת פירורים דקים.
5. מרססים קעריות חד פעמיות במעט ספריי שמן ומניחים לסירוגין שכבה מהפירורים, שכבת תפוחים ושוב פירורים.
6. אופים בתנור 30 דקות בחום של 190 מעלות או כשהפירורים זהובים.
7. מוציאים מהתנור, מוסיפים כדור גלידת וניל ואוכלים מיד.
- בכדי להפוך את המתכון לפרווה ניתן להשתמש במחמאה במקום חמאה ובגלידת וניל פרווה.
בתיאבון!
איך להכין שייק פירות מזין?
הנה מתכון לשייק מזין, משביע וסמיך:
המרכיבים:
=========
1 תפוח עץ קלוף מסוג "דלישס"
1 בננה בינונית
2 נקטרינות ללא הגלעין
5 תותים גדולים או 10 דובדבנים מגולענים או 1/2 כוס פירות יער קפואים
2 כפות סובין שיבולת שועל
400 מ"ל יוגורט ביו לשתייה
4 כפיות (או פחות) כפיות דבש
אופן ההכנה:
===========
1. מערבלים את כל הפירות כשהם חתוכים ומגולענים בבלנדר עד שמתקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים את שיבולת השועל והיוגורט ומערבלים שוב.
3. ממתיקים בדבש לפי הטעם ומערבלים פעם נוספת וקצרה.
4. מוזגים לכוסות ושותים מיד בתום ההכנה.
בתיאבון!
הנה מתכון לשייק מזין, משביע וסמיך:
המרכיבים:
=========
1 תפוח עץ קלוף מסוג "דלישס"
1 בננה בינונית
2 נקטרינות ללא הגלעין
5 תותים גדולים או 10 דובדבנים מגולענים או 1/2 כוס פירות יער קפואים
2 כפות סובין שיבולת שועל
400 מ"ל יוגורט ביו לשתייה
4 כפיות (או פחות) כפיות דבש
אופן ההכנה:
===========
1. מערבלים את כל הפירות כשהם חתוכים ומגולענים בבלנדר עד שמתקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים את שיבולת השועל והיוגורט ומערבלים שוב.
3. ממתיקים בדבש לפי הטעם ומערבלים פעם נוספת וקצרה.
4. מוזגים לכוסות ושותים מיד בתום ההכנה.
בתיאבון!
איך להכין מאפה בצק עלים בשכבות בטטה, תפוחים וגבינת עיזים?
הנה מתכון למאפה בצק עלים בשכבות בטטה, תפוחים וגבינת עיזים כפי שפורסם בגיליון "שף" של "לאשה" במרץ 2009:
מצרכים ל-10 יחידות:
================
2 בטטות מוארכות, קלופות ופרוסות לפרוסות דקות מאד
2/3 חבילה בצק עלים, מופשר (לפי ההוראות שעל גבי האריזה)
100 גרם גבינת עיזים רכה, פרוסה דק
50 גרם (או יותר, לפי הצורך) חמאה מומסת
4 תפוחים מסוג גרני סמית' בקליפתם, פרוסים לפרוסות דקיקות
4-5 גבעולי טימין טריים
אופן הכנה:
==========
1. שמים בסיר בינוני את פרוסות הבטטה, ממלאים מים עד כיסוי, מכסים את הסיר במכסה ומביאים לרתיחה. מסירים מהכיריים ומסננים את המים. מניחים את פרוסות הבטטה בעדינות על נייר סופג.
2. מרפדים תבניות תנור בניירות אפייה. מקמחים משטח עבודה, פורשים עליו את הבצק ומשטחים קלות בעזרת מערוך. חותכים 10 ריבועים בגודל 10 ס"מ ומניחים אותם בתבניות.
3. מניחים במרכז כל ריבוע בצק פרוסת גבינה (משאירים שולי בצק של חצי ס"מ) ומעליה פרוסות בטטה זו ליד זו, כך שיכסו את הגבינה. מברישים את פרוסות הבטטה בעדינות במעט חמאה מומסת. מניחים מעל, באותה צורה, פרוסות תפוחי עץ. מברישים במעט חמאה מומסת. חוזרים על אותה פעולה ובונים עוד 3 שכבות של גבינה, בטטות ותפוחים. מברישים את הבטטות והתפוחים בחמאה המומסת. מפזרים מעל מעט עלי טימין. מאחסנים במקרר עד שהתנור מתחמם.
4. מחממים את התנור לחום גבוה מאד (210 מעלות).
5. אופים 20 דקות, עד שהבצק נפתח קצת בשוליים והתפוחים משחימים קלות. מוציאים מהתנור ומגישים מיד.
6. אם נשארו מאפים לאחר ההגשה יש להכניסם לכלי אטום ולשמור במקרר. לפני ההגשה יש לחמם קלות.
בתיאבון!
הנה מתכון למאפה בצק עלים בשכבות בטטה, תפוחים וגבינת עיזים כפי שפורסם בגיליון "שף" של "לאשה" במרץ 2009:
מצרכים ל-10 יחידות:
================
2 בטטות מוארכות, קלופות ופרוסות לפרוסות דקות מאד
2/3 חבילה בצק עלים, מופשר (לפי ההוראות שעל גבי האריזה)
100 גרם גבינת עיזים רכה, פרוסה דק
50 גרם (או יותר, לפי הצורך) חמאה מומסת
4 תפוחים מסוג גרני סמית' בקליפתם, פרוסים לפרוסות דקיקות
4-5 גבעולי טימין טריים
אופן הכנה:
==========
1. שמים בסיר בינוני את פרוסות הבטטה, ממלאים מים עד כיסוי, מכסים את הסיר במכסה ומביאים לרתיחה. מסירים מהכיריים ומסננים את המים. מניחים את פרוסות הבטטה בעדינות על נייר סופג.
2. מרפדים תבניות תנור בניירות אפייה. מקמחים משטח עבודה, פורשים עליו את הבצק ומשטחים קלות בעזרת מערוך. חותכים 10 ריבועים בגודל 10 ס"מ ומניחים אותם בתבניות.
3. מניחים במרכז כל ריבוע בצק פרוסת גבינה (משאירים שולי בצק של חצי ס"מ) ומעליה פרוסות בטטה זו ליד זו, כך שיכסו את הגבינה. מברישים את פרוסות הבטטה בעדינות במעט חמאה מומסת. מניחים מעל, באותה צורה, פרוסות תפוחי עץ. מברישים במעט חמאה מומסת. חוזרים על אותה פעולה ובונים עוד 3 שכבות של גבינה, בטטות ותפוחים. מברישים את הבטטות והתפוחים בחמאה המומסת. מפזרים מעל מעט עלי טימין. מאחסנים במקרר עד שהתנור מתחמם.
4. מחממים את התנור לחום גבוה מאד (210 מעלות).
5. אופים 20 דקות, עד שהבצק נפתח קצת בשוליים והתפוחים משחימים קלות. מוציאים מהתנור ומגישים מיד.
6. אם נשארו מאפים לאחר ההגשה יש להכניסם לכלי אטום ולשמור במקרר. לפני ההגשה יש לחמם קלות.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שמרים ממולאת בפרג ותפוחים?
הנה מתכון של בני סיידא לעוגת שמרים ממולאת בפרג ותפוחים, המתאימה לתבנית קפיצית (משומנת) בקוטר 28 ס"מ:
מרכיבים לבצק:
==========
5 כוסות קמח (700 גרם)
1 שקית או קוביית שמרית (50 גרם)
4 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
2 ביצים
1/4 כוס חלב פושר
1 גביע שמנת חמוצה (250 גרם)
200 גרם חמאה רכה מאוד
1 כפית תמצית וניל
למלית התפוחים:
============
50 גרם חמאה
4 תפוחי עץ גרנד סמיט
3 כפות סוכר
למלית הפרג:
==========
1 כוס חלב
1+1/4 כוסות סוכר
250 גרם פרג טחון
300 גרם צימוקים
30 גרם חמאה
3/4 כוס פירורי עוגיות (או לחם)
לציפוי:
=====
100 גרם חמאה מומסת
150 גרם אגוזי מלך טחונים גס
1 כוס סוכר
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
1. להכנת הבצק: לקערת מערפל מנפים את הקמח. מוסיפים את השמרית, הסוכר, הביצים, החלב, השמנת ןתמצית הוניל ולשים דקה בוו לישה. מוסיפים את המלח והחמאה ולשים 5 דקות נוספות לקבלת בצק רך וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מכסים במגבת ומשהים כ-30 דקות.
2. להכנת מלית התפוחים: קולפים את התפוחים ומחלקים לרבעים. מוציאים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות. ממסיםבמחבת את החמאה, מוסיפים את התפוחים והסוכר ומטגנים כ-10 דקותעד שהתפוחים רכים ואין נוזלים במחבת.
3. להכנת מלית הפרג: שמים בסיר קטן את הסוכר והחלב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפרג, החמאה והצימוקים ומבשלים מספר דקות עד שהנוזלים נספגים בפרג. מסירים מהאש, מוסיפים את התפוחים ואת פירורי העוגיות , מערבבים ומצננים.
4. לציפוי: מערבבים בקערה את האגוזים, הסוכר והקינמון. בקערה נוספת שמים את החמאה המומסת.
5. מחממים תנור לחום בינוני של 180 מעלות. מחלקים את הבצק ל-15 כדורים שווים. על משטח עבודה מקומח, משטחים כל כדור בצק לעלה עגול בגודל 12 ס"מ. שמים במרכז העיגול מעט ממלית התפוחים והפרג, אוספים את שולי הבצק מעל המלית וצרים כדור.
6. טובלים כל כדור בצק בחמאה המומסת ואחר כך בתערובת האגוזים והקינמון ומניחים בתבנית. באותו אופן מכינים את כל כדורי הבצק וממלאים את התבנית.
7. מכסים את התבנית במגבת ומתפיחים 20 דקות.
8. אופים כ-40 דקות, בתנור שחומם מראש ואופים עד להזהבה. אם העוגה משחימה לפני שעברו 40 דקות, מכסים ביריעת אלומיניום וממשיכים באפייה.
הנה מתכון של בני סיידא לעוגת שמרים ממולאת בפרג ותפוחים, המתאימה לתבנית קפיצית (משומנת) בקוטר 28 ס"מ:
מרכיבים לבצק:
==========
5 כוסות קמח (700 גרם)
1 שקית או קוביית שמרית (50 גרם)
4 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
2 ביצים
1/4 כוס חלב פושר
1 גביע שמנת חמוצה (250 גרם)
200 גרם חמאה רכה מאוד
1 כפית תמצית וניל
למלית התפוחים:
============
50 גרם חמאה
4 תפוחי עץ גרנד סמיט
3 כפות סוכר
למלית הפרג:
==========
1 כוס חלב
1+1/4 כוסות סוכר
250 גרם פרג טחון
300 גרם צימוקים
30 גרם חמאה
3/4 כוס פירורי עוגיות (או לחם)
לציפוי:
=====
100 גרם חמאה מומסת
150 גרם אגוזי מלך טחונים גס
1 כוס סוכר
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
1. להכנת הבצק: לקערת מערפל מנפים את הקמח. מוסיפים את השמרית, הסוכר, הביצים, החלב, השמנת ןתמצית הוניל ולשים דקה בוו לישה. מוסיפים את המלח והחמאה ולשים 5 דקות נוספות לקבלת בצק רך וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מכסים במגבת ומשהים כ-30 דקות.
2. להכנת מלית התפוחים: קולפים את התפוחים ומחלקים לרבעים. מוציאים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות. ממסיםבמחבת את החמאה, מוסיפים את התפוחים והסוכר ומטגנים כ-10 דקותעד שהתפוחים רכים ואין נוזלים במחבת.
3. להכנת מלית הפרג: שמים בסיר קטן את הסוכר והחלב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפרג, החמאה והצימוקים ומבשלים מספר דקות עד שהנוזלים נספגים בפרג. מסירים מהאש, מוסיפים את התפוחים ואת פירורי העוגיות , מערבבים ומצננים.
4. לציפוי: מערבבים בקערה את האגוזים, הסוכר והקינמון. בקערה נוספת שמים את החמאה המומסת.
5. מחממים תנור לחום בינוני של 180 מעלות. מחלקים את הבצק ל-15 כדורים שווים. על משטח עבודה מקומח, משטחים כל כדור בצק לעלה עגול בגודל 12 ס"מ. שמים במרכז העיגול מעט ממלית התפוחים והפרג, אוספים את שולי הבצק מעל המלית וצרים כדור.
6. טובלים כל כדור בצק בחמאה המומסת ואחר כך בתערובת האגוזים והקינמון ומניחים בתבנית. באותו אופן מכינים את כל כדורי הבצק וממלאים את התבנית.
7. מכסים את התבנית במגבת ומתפיחים 20 דקות.
8. אופים כ-40 דקות, בתנור שחומם מראש ואופים עד להזהבה. אם העוגה משחימה לפני שעברו 40 דקות, מכסים ביריעת אלומיניום וממשיכים באפייה.
איך להכין עוגת תפוחים מהירה כשרה לפסח?
הנה מתכון לעוגת תפוחים מהירה כשרה לפסח:
המצרכים לעוגה:
=============
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
3/4 כוס קמח מצה מנופה
4 תפוחים מקולפים ופרוסים (חמוצים)
המצרכים לציפוי:
=============
1/3 כוס אגוזים
1/2 כוס סוכר
2 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
==========
בקערה בינונית, הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
הוסיפו את הקמח וערבבו היטב. שפכו חצי מהתערובת לתוך תבנית עגולה.
הניחו מעל חצי מכמות התפוחים וכסו עם שארית התערובת. ושוב מלמעלה את שארית התפוחים.
אפו בחום בינוני במשך כ1.5 שעות.
ערבבו את הקינמון והאגוזים, ופזרו על העוגה לאחר שהוצאה מהתנור.
הנה מתכון לעוגת תפוחים מהירה כשרה לפסח:
המצרכים לעוגה:
=============
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
3/4 כוס קמח מצה מנופה
4 תפוחים מקולפים ופרוסים (חמוצים)
המצרכים לציפוי:
=============
1/3 כוס אגוזים
1/2 כוס סוכר
2 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
==========
בקערה בינונית, הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
הוסיפו את הקמח וערבבו היטב. שפכו חצי מהתערובת לתוך תבנית עגולה.
הניחו מעל חצי מכמות התפוחים וכסו עם שארית התערובת. ושוב מלמעלה את שארית התפוחים.
אפו בחום בינוני במשך כ1.5 שעות.
ערבבו את הקינמון והאגוזים, ופזרו על העוגה לאחר שהוצאה מהתנור.
איזה מזון מסייע לשמור על בריאות השיניים והחניכיים?
הנה 7 מזונות שיסייעו לכם לשמור על בריאות השיניים והחניכיים:
1. תפוחים - נגיסה בתפוח מייצרת רוק רב בפה השוטף את החיידיקים ומייצר שכבת פלאק.
2. גזר - לעיסת הגזר גם היא מסייעת ביצירת פלאק והרחקת חיידקים מהפה.
3. חמוציות - מכילות פוליפנולים המסייעים למניעת עששת ומחלות חניכיים.
4. שקדים - עשירים בסידן העוזר במניעת עשדת ומחלות חניכיים כמו גם הפחתת תגובה דלקתית במקרים של מחלות חניכיים.
5. ירקות עלים ירוקים - עשירים בחוצה פולית וסידן המסייעים במקרים של מחלות חניכיים.
6. גבינות - מחקרים מצאו שאכילת גבינות מסייעת להגן על השיניים מפני עששת כי הן גרמו לפלאק להיות פחות חומצי.
7. שתיית תה שחור - נוגדי החמצון שבתה השחור כורמים לעיכוב בהתפתחות של מחלות חניכיים. גם תה ירוק יכול לסייע בכך, כמובן מדובר על תה ללא המתקה.
הנה 7 מזונות שיסייעו לכם לשמור על בריאות השיניים והחניכיים:
1. תפוחים - נגיסה בתפוח מייצרת רוק רב בפה השוטף את החיידיקים ומייצר שכבת פלאק.
2. גזר - לעיסת הגזר גם היא מסייעת ביצירת פלאק והרחקת חיידקים מהפה.
3. חמוציות - מכילות פוליפנולים המסייעים למניעת עששת ומחלות חניכיים.
4. שקדים - עשירים בסידן העוזר במניעת עשדת ומחלות חניכיים כמו גם הפחתת תגובה דלקתית במקרים של מחלות חניכיים.
5. ירקות עלים ירוקים - עשירים בחוצה פולית וסידן המסייעים במקרים של מחלות חניכיים.
6. גבינות - מחקרים מצאו שאכילת גבינות מסייעת להגן על השיניים מפני עששת כי הן גרמו לפלאק להיות פחות חומצי.
7. שתיית תה שחור - נוגדי החמצון שבתה השחור כורמים לעיכוב בהתפתחות של מחלות חניכיים. גם תה ירוק יכול לסייע בכך, כמובן מדובר על תה ללא המתקה.
