הנה מתכון להכנת מטבוחה:

המצרכים:
=======
6 עגבניות חממה אדומות

4 פלפלים אדומים, מתוקיםֿ חתוכים לרצועות של 4 ס"מ עם הקליפה

4 פלפלים חריפים ירוקים, חתוכים לטבעות

8 שיני שום קצוצות גס

1 כף פלפל שאטה גרוס לחריף עדין או 2 כפות לחריף מאוד

1 כף מלח גס או מלח טלנטי

1.5 כוס שמן קנולה

אופן ההכנה:
=========
1. חולטים בסיר עם מים רותחים את העגבניות. מסירים מהןאת הקליפה וחותכים לקוביות.

2. מחממים חצי כוס שמן ומטגנים את השום עד שנהיה זהוב.

3. מוסיפים לסיר את קוביות העגבניות ולא מערבבים. משאירים לבישול על אש בינונית למשך כ-10 דקות. מנמיכים את האש למינימום ומערבבים את העגבניות.

4. מתבלים במלח ושאטה גרוס (צ'ילי) ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה נמוכה כשעה וחצי.

5. קולים את הפלפלים על האש, קולפים, חותכים לפרוסות, מוסיפים לסיר עם העגבניות ומערבבים.

הנה מתכון לסלט סלק חריף:

המצרכים:
========
2 סלקים גדולים

מיץ מלימון שלם

1/2 או 3/4 פלפל ירוק חריף

כפית מלח

2 כפות שמן קנולה או שמן זית

כף חומץ

אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את הסלקים ומורידים להם את הראשים.

2. חוצים כל סלק לשניים ופורסים לרצועות דקות מאוד (ניתן להשתמש בסכין טובה, קולף מיוחד או מנדולינה).

3. מניחים את רצועות הסלק בקערה יחד עם טבעות פלפל חריף.

4. מתבלים בשמן, שום, מלח, חומץ ולימון ומערבבים היטב.

5. מכסים את הקערה ומניחים במקרר עד להגשה.

6. מוציאים, מוסיפים קצת פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

מניעת אפטות בפה תעשה על ידי שמירה על היגיינת הפה ושינוי הרגלי תזונה. ככל שבפיכם יהיו פחות חיידקים, כך יהיו בו גם פחות פצעים, יש לעשות זאת בצורה זו:

1. השתמשו במברשת שיניים עם סיבים עדינים בכדי לא לפצוע את החניכיים.

2. השתמשו באופן יומיומי במי פה אשר מחטאים את חלל הפה ומונעים הצטברות חיידקים.

3. במקרה של אפטה, חפשו משחת שיניים ללא חומר שמחזק את האפטה הידוע כ-SDS, בדרך כלל רשום על אריזת המשחה אם אינה מכילה SDS.

4. ישנם מאכלים ומשקאות שמחמירים את האפטה ומזרזים את התפתחותה. מאכלים עם אחוזי חומציות גבוהים כמו פירות הדר, עגבניות או זיתים.

5. לעיסה ממושכת של מסטיקים גם יכולה לזהם את האזור ולזרז את הופעת הפצעים.

6. אולי לחלקכם יהיה קשה לוותר על קפה ותה, אבל חשוב שתדעו שהם מתסיסים את האפטה ומזהמים אותה.

7. מאכלים חריפים ידועים כצורבים ומכאיבים על פצעים בפה, הם מזיקים לאזור ומומלץ להימנע מהם.

הנה מתכון להכנת שקשוקה חריפה:

המצרכים:
======

1/2 כוס שמן קנולה

2 ק"ג עגבניות בשלות קצוצות דק

1-2 פלפלים חריפים קצוצים ללא הגרעינים

2 פלפלים אדומים מתוקים חתוכים לרצועות

10 שיני שום קלופות וקצוצות

2-3 כפות אריסה מתוקה

מלח

פלפל שחור גרוס

1 כפית סוכר

12 נקניקיות מרגז

12 ביצים

1 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה


אופן ההכנה:
========

1. לחמם במחבת גדולה שמן ולהוסיף עגבניות , פלפל מתור וחריף, שום ותבלינים, לטגן עשר דקות תוך כדי בחישה.

2. לכסות את המחבת ולהמשיך לבשל על אש בינונית רבע שעה עד לקבלת רוטב סמיך. לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך.

3. לדקור את הנקניקיות במספר מקומות ולהוסיפן למחבת. לבשל חמש דקות.

4. להוסיף את הביצים ולבשל ארבע דקות עד שהחלבון נקרש קצת.

5. להגיש חם עם חלה או לחם טרי.


המלצה: להגיש בכלי נפרד טחינה משובחת.

בתיאבון!

הנה מתכון לסחוג של ישראל אהרוני כפי שפורסם בידיעות אחרונות באוגוסט 2015:

המצרכים:
========
3 פלפלים ירוקים חריפים

10 שיני שום

צרור כוסברה שלם

1 כפית גרגרי כוסברה טחונים

1 כפית כמון טחון

1 כפית מלח

שמן זית בנדיבות


אופן ההכנה:
==========
- מרסקים את כל החומרים מלבד שמן הזית לתערובת פירורית דקה

- מעבירים לצנצנת

- יוצקים שמן זית בנדיבות רבה


הנה מתכון וידאו להכנה של סחוג ואריסה:

https://youtu.be/L6og3DPHFrY

כדי להעביר את החריפות בפה, עשו אחד מהדברים הבאים:

1. הניחו בפה מעט מלח, כתוצאה מכך החריפות תיסוג לטובת המליחות, זה גם טוב לחריפות עם דמעות.

2. לשים קרח בפה בין חצי דקה לדקה.

3. לעיסת לחם רגיל מעמעמת את החריפות.

4. ניתן לשתות חלב.

5. שתיית מים קרים.

6. מציצה\אכילה של קרטיב או גלידה.

7. אכילת במבה - הבמבה נדבקת לחך ושאר האזורים בפה ומרגיעה מידית את החריפות.

הנה מתכון קל לסלט חצילים חריף, תוספת נהדרת לארוחה:

1. קולים בתנור חצילים עד שהם מתרככים.

2. מוציאים את תוכן החצילים לקערה ומוסיפים מיץ מלימון טרי, מלח ואריסה (אם אין אריסה ניתן להוסיף פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה).

3. מערבבים היטב, מתקנים תיבול ומגישים קר.

הנה מתכון להכנת סחוג:

חומרים:
======
8-10 פלפלים חריפים ירוקים

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 ראש שום שלם קלוף

3-5 פלפלי שטה

חבילה של כוסברה טריה ושטופה היטב

1/2 כפית כמון

1/2 כפית הל טחון


הוראות הכנה:
===========
הכניסו את כל החומרים למעבד מזון ותנו לו לכתוש אותם עד שזה הופך לסחוג, כמו שאנו מכירים אותו.

רוצים להכין זחוק או סחוג? - יש לטחון במערבל מזון את החומרים הבאים:

5 פלפלים ירוקים וחריפים
6 שיני שום כתושות
צרור כוסברה
מלח
1/2 כפית כמון
3 כפות שמן זית

התוצאה: המעדן החריף, מעורר התיאבון והאותנטי של התימנים.

הנה מתכון לרוטב פלפלים חריף:

המצרכים:
========
4 פלפלים ירוקים חריפים

2 שיני שום קלופות

מלח ים אטלנטי

6 כפות שמן זית



אופן ההכנה:
============
- יש לחצות את הפלפלים לאורכם, לנקות מהם את הזרעים ולקטום את קצותיהם.

- לשים את כל החומרים במעבד מזון ולקצוץ גס.

- להוציא ממעבד המזון את תערובת הפלפלים ולערבב אותה היטב עם שמן הזית.

כך תכינו בצל ללא ריח:

1. חתכו בצל גדול לאורכו ולאחר מכן לפרוסות בעובי 3 מ"מ.

2. הניחו את הבצל בקערה גדול והוסיפו 6 כפות מלח.

3. עבדו את הבצל בידיים, כל שתעבדו אותו יותר כך חריפותו תפחת.

4. שטפו את הבצל במים וכך תקבלו בצל רך וכמעט ללא חריפות.

קרה לכם פעם שאכלתם משהו, בטעות או שלא בטעות, והוא היה כל כך חריף עד שבאו דמעות לעיניכם? עם כף היד אתם 'עושים רוח' על הפה תוך מלמול 'וא וא וא וא' ומסביבכם כולם מגישים לכם מים, ולחם, והבעירה לא פוסקת? אז יש פטנט. בפעם הבאה, חפשו מיד את המלחייה. שפכו קצת מלח לתוך היד, ולקקו אותו עם הלשון. החריפות תיעלם מיד. נכון שאחר כך תצטרכו להתמודד עם הטעם המלוח, אבל לפחות בלי דמעות..

הנה מתכון לסלט עגבניות חריף:

מצרכים:
========
3-4 עגבניות בשלות וקלופות, חצויות לשניים ופרוסות לפרוסות דקות

4 שיני שום קצוצות

1 פלפל ירוק חריף

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1 כפית פלפל לבן גרוס / מלח

1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
==========
מערבבים את כל המצרכים יחד, ממתינים כעשר דקות עד לספיגת הטעמים, מעבירים לצלחת הגשה ומגישים. מתאים ליד חמין, אך גם בארוחות אחרות.

אם אכלתם משהו חריף והפה בוער - שתו חלב שיסייע להרגיע את הבערה.

עם גבינות כחולות חריפות מתאים להגיש יינות לבנים חצי יבשים, יינות מחוזקים, יינות קינוח ויינות מתוקים.

כן. תזונת האם משפיעה במידת מה על טעמו של חלב האם, במיוחד אם אלו תבלינים חריפים, שום או בצל. הדבר אינו פוגע בתינוק וייתכן אף שמסייע לו להתרגל לטעמים שונים שייחשף אליהם בעתיד.

טעם חריף לפעמים מציק, אך לא מזיק, בכל מקרה כדי להעבירו במהרה יש לשתות כוס חלב.

אכלתם משהו חריף?

כדי להעביר את החריפות, עשו אחד מהדברים הבאים:

1. הניחו בפה מעט מלח, החריפות תיסוג לטובת המליחות.

2. לעיסת לחם רגיל מעמעמת את החריפות.

3. שתיית מים קרים מאד.

4. ליקוק של קרטיב או גלידה.

בכדי להעביר טעם חריף מהפה יש לשתות חלב.

לנטרל חריפות עזה של חריימה סוחטים מעל לדג לימון טרי בנדיבות.

המאכילים הבאים עלולים לגרום להחרפה בריח הזיעה:

אוכל חריף

אוכל מטוגן

חילבה

סלרי

שום

קפאין