הנה מתכון להכנת 11 עוגיות שוקולד צ'יפס גדולות טבעוניות:

חומרים יבשים:
============
כוס קמח לבן או מלא או שילוב (140 גרם)

1 כפית אבקת אפייה (4 גרם)

חצי כפית סודה לשתייה (2 גרם)

קורט מלח

1/2 כוס שוקולד צ'יפס (100 גרם)


חומרים רטובים:
============
1/2 כוס סוכר חום + כף (120 גרם)

3 כפות שמן (45 גרם)

2 כפות חלב סויה (30 גרם)

1 כף פשתן טחון (10 גרם)

תמצית ווניל


אופן ההכנה:
==========
1. לחמם את התנור ל-175 מעלות.

2. לערבב את החומרים היבשים בקערה.

3. לערבב היטב את החומרים הרטובים בקערה גדולה אחרת.

4. לשפוך את קערת היבשים לקערת הרטובים.

5. לערבב עם כף, רק עד שמתאחד ולא יותר. מתקבל בצק נוקשה.

6. אם הבצק לא מתאחד ונשארים פירורים, אפשר להוסיף עוד כף חלב סויה עד שהבצק מתאחד.

7. בעזרת כף גלידה יוצרים עוגיות ומניחים על תבנית במרווחים.

8. אופים כ-12 דקות עד שהעוגיות תפוחות וזהובות.


גיוונים:
======
אגוזי מלך, פקאן, לוז, קליפת תפוז, צימוקים

בתיאבון!

הנה מתכון לטראפלס שוקולד חמאת בוטנים טבעוני:

המצרכים:
========
300 גרם שוקולד מריר איכותי (רצוי לפחות 70%מוצקי קקאו)

כוס חמאת בוטנים ללא סוכר

חלב קוקוס כוס 1/2-3/4

1/3 כוס מייפל טבעי

כפית תמצית וניל

קורט מלח הימאליה (או אחר)

אופן ההכנה:
===========
1. ממיסים את השוקולד בבן מארי.

2. משטחים בתבנית פיירקס, מרופדת נייר אפיה.

3. שמים בסיר קטן את חמאת הבוטנים, חלב הקוקוס, המייפל, הוניל והמלח, מבשלים מספר דקות עד ליצירת מסה חלקה.

4. יוצקים את חמאת הבוטנים מעל השוקולד, ומערבבים עם סכין ליצירת מראה משויש.

5. מעבירים למקפיא לשעתיים-שלוש. מוציאים, חותכים לקוביות ושומרים בקופסא
במקפיא.

6. מוציאים מספר דקות לפני שרוצים לאכול.

הנה מספר טיפים לאכילה מונעת אקנה (פצעי בגרות):

נגד אקנה טוב לאכול את הדברים הבאים:

ירקות

פירות (לא יותר מדי)

לשתות הרבה מים


מיתוסים? - רבים גורסים שאכילה מונעת אקנה כרוכה בהימנעות מהמוצרים הבאים:

אוכל מטוגן

שוקולד

מרגרינה

פיצוחים

מאכלים עתירי שומן

חשוב לציין שלרוב לא הצליח המחקר להראות קשר בין צריכתם של האחרונים לבין אקנה.

חדש!! - הקטנה דרמטית של כמות הפחמימות יעילה מאד בהורדת האקנה. כך קובע מחקר מודרני מהשנים האחרונות, שמצא שלאחר הורדת הפחמימות במשך 3 חודשים הוקלו הפצעונים והחצ'קונים באופן משמעותי מאד.

הנה מתכון להכנת טראפלס שוקולד לבן וקוקוס:

המצרכים:
========
450 גרם שוקולד לבן

300 מילילטר שמנת מתוקה

2 כפות קוקוס קלוי

55 גרם חמאה

2-3 כפות פינקולדה (לא חייבים)

קוקוס קלוי לציפוי


אופן ההכנה:
============
1. לשבור את השוקולד הלבן לקוביות ולהניח בקערה.

2. לחמם את השמנת המתוקה עד שהיא כמעט רותחת ולשפך על השוקולד.

3. להוסיף את החמאה, ארבע הכפות של הקוקוס הקלוי והפינקולדה ולערבב היטב עד קבלת תערובת אחידה.

4. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהניח במקרר לשעתיים.

5. לאחר הקירור ליצור מהתערובת עיגולים ולצפות אותם בקוקוס הקלוי.


בתיאבון!

הנה מתכון לפונדנט שודולד ש ארז קומורובסקי מ"לחם ארז". את העוגות יש להכין יום קודם להגשתן.

המצרכים ל-6 מנות:
==============
175 גרם שוקולד מריר 70% מוצרי קקאו, שבור לקוביות

200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

4 חלמונים

1/2 כוס סוכר

4 חלבונים

1/3 כוס סוכר

30 גרם אבקת קקאו כהה איכותי, מנופה

אבקת סוכר לקישוט

הכלים:
======
6 עטרות נייר פרגמנט חומות וגבוהות לאפייה בקוטר 7 ס"מ ובגובה 5 ס"מ, לא משומנות.

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנורלחום נמוך (150 מעלות).

2. בקערה בינונית שמים את השוקולד וממיסים מעל לסיר עם אדים. מוסיפים את החמאה בהדרגה, מערבבים עד שהיא נמסה ומסירים מהאש.

3. בקערה בינונית אחרת מחממים את החלמונים את 1/2 כוס סוכר מעל לסיר עם אדים, תוך ערבוב רצוף במטרפה, עד שהסוכר נמס והתערובת חמימה למגע. מוסיפים את תערובת החלמונים בהדרגה לתערובת השוקולד תוך כדי ערבוב. מצננים לחום פושר.

4. בקערה גדולה מערבבים את החלבונים במזלג עם 1/3 כוס סוכר במשך דקה(לא מקציפים), רק שהתערובת אחידה והסוכר נמס (יש לשים לב לערבב קלות בלבד ולא להקציף לבועות כי הדבר ישנה לחלוטין את המרקם). מוסיפים את תערובת השוקולד בהדרגה לתוך החלבונים תוך ערבוב לקבלת תערובת אחידה, ומקפלים פנימה את הקקאו בהדרגה, עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מעבירים את התערובת לכלי עם משפך ויוצקים לעטרות הנייר וממלאים עד ל-3/4 גובהן ומניחים אותן על תבנית אפייה שטוחה. אופים 20-30 דקות, עד שהחלק העליון של העוגה קשיח ויבש עם סדקים ו"פיצוצים" מלמעלה, וכנוגעים בו במרכז הוא עדיין רך. מצננים צינון מלא על רשת. למחרת משחררים אותו מהנייר, אם רוצים. בוזקים אבקת סוכר מעל ומגישים מחומם קלות עם כדור גלידת וניל בצד.

הנה מתכון טבעוני למאפניס שוקולד וגבינה טבעוני:

מצרכים לבלילת השוקולד:
================
יבשים:
-----------
1.5 כוסות קמח (210 גרם)

1 כוס סוכר (200 גרם) (לבן, חום, או חצי חצי)

רבע כוס קקאו (20 גרם)

1 כפית סודה לשתייה

רבע כפית מלח

רטובים:
-------------
1/2 כוס שמן צמחי (70 גרם)

1 כף חומץ (15 גרם)

1 כפית תמצית וניל

1 ו-3/4 כוסות מים רותחים (420 גרם)

למלית הגבינה:
--------------------------
חצי חבילת גבינת טופו (120 גרם)

רבע כוס סוכר (50 גרם)

כף גדושה של קמח (12 גרם)

חצי כפית תמצית וניל


אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה את גבינת הטופו, הסוכר, והווניל.

2. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת אחידה וללא גושים.

3. מניחים בקערה את החומרים היבשים: הקמח, הסוכר, הקקאו, אבקת הסודה לשתייה והמלח.

4. מערבבים בקערה נפרדת את החומרים הרטובים: השמן, החומץ, הווניל והמים הרותחים
ומערבבים בעדינות עד נוצרת תערובת דלילה.

5. מרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר וממלאים כל שקע עד 2/3 בלילה.

6. מניחים כפית גדושה של מלית גבינה (אפשר להזליף בעזרת שקית).

7. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות עד שהמאפינס תפוחות וקפיציות, אבל עדיין קצת פאדג’יות (זהירות מאפיית יתר, זה עלול לצאת יבש).

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגיות שוקולד טביעת אצבע של הקונדיטור שמעון לוי מקונדטוריית Cake art:

המצרכים:
=======
240 גרם קמח

200 גרם סוכר לבן

קורט מלח

5 גרם אבקת אפייה

150 גרם חמאה רכה

50 גרם קקאו משובח

אופן ההכנה:
=========
1. להכנת העוגיות: מקציפים במהירות בינונית - סוכר וחמאה ומוסיפים בהדרגה את הביצים.

2. ממיסים את השוקולד המריר בבאן מארי ומוסיפים תוך כדי ערבול בהדרגה לבלילה של הסוכר, החמאה והביצים.

3. מוסיפים למערבל את הקמח, המלח, אבקת האפייה והקקאו עד לקבלת מסה אחידה ואוורירית.

4. על תבנית אפייה מניחים עיגולים מהבלילה בגודל של 2 ס"מ ובמרווחים של 2 ס"מ.

5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ל-10 דקות מקסימום. הכדורים משתטחים לכדי דיסקיות עגולות.

6. מוציאים את המגש עם העוגיות מהתנור ובמרכז כל עוגיה יוצרים גומה על ידי טביעת האצבע לטובת הגאנש.

7. מכינים את הגאנש: לאחר שממסים בבאן מארי את השוקולד עם החמאה והתערובת התאחדה, מקררים למספר דקות.

8. לאחר מכן מזלפים לתוך הגומות שעשינו בעוגיות. חשוב שהגאנש ישאר נוזלי ונוח לשימוש. מקררים את העוגיות מספר דקות על רשת.

הנה מתכון למוס שוקולד-קפה כפי שפורסם במוסף שף של עיתון "לאישה" באפריל 2010:

יש להתחיל בהכנת המוס יום קודם ולהגישה לאחר איחסון של לילה במקרר:

המצרכים ל-12 מנות:
================
1/2 כפית קפה נמס

1/4 כוס מים רותחים

225 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

1/4 כוס אבקת קקאו

400 מ"ל שמנת מתוקה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

אפשרות: כף ברנדי

לגנאש:
=====
200 גרם שוקולד מריר

200 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
==========
1. שמים בקערה מתאימה את אבקת הקפה, המים, השוקולד והקקאו וממיסים בהפסקות. (מפעילים בכל פעם לכמה שניות). מערבבים לקרם חלק.

2. שמים את השמנת בקערת מערבל ומקציפים לקצפת רכה. מוסיפים את הסוכר והברנדי (אם רוצים) ומקציפים עוד קצת רק עד שהם נטמעים בקצפת, אך היא לא מתקשה. מעבירים כשליש מכמות הקצפת לקרם השוקולד ומערבבים בעדינות, מוסיפים את היתרה ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול לעיסה אחידה.

3. הגנאש: שמים את השוקולד והשמנת בקערה מתאימה וממיסים במיקרוגל. מערבבים לקרם חלק ומאחסנים במקרר ל-10 דקות.

4. ההרכבה: יוצקים 2 כפות גנאש לכל כוסית ומאחסנים במקפיא ל-3 דקות. יוצקים מעל 2 כפות מוס שוקולד ומאחסנים במקפיא שוב ל-3 דקות. חוזרים על הפעולה עוד 3 פעמים כך שיתקבלו 4 שכבות שונות. מאחסנים במקרר למשך לילה ומגישים למחרת.

הנה מתכון קל להכנת תותים בשוקולדף כפי שפורסם בגיליון "שף" באפריל 2010:

המצרכים:
=======
1 חבילה (500 גרם) תותי שדה קטנים, רחוצים ויבשים

200 גרם שוקולד חלב, מריר או לבן, חתוך לקוביות

אופן ההכנה:
=========
אפשרות 1: אם יש תבנית שקעים מסיליקון המיועדת לפרלינים, מניחים בתוך כל שקע קוביית שוקולד. מכניסים לתנור שחומם לחום נמוך מאוד (50 מעלות) וממתינים 2-4 דקות, עד שהשוקולד נמס ומוציאים. מניחים תות בתוך כל קובייה נמסה, ומאחסנים את התבנית במקרר במשך שעה, או שעד שהשוקולד מתקשה.. מחלצים מהתבנית ומגישים.

אפשרות 2: אם אין תבנית כזו, פורסים נייר אפייה על מגש, ממיסים את השוקולד במיקרוגל, טובלים בו את התותים עד למחצית גובהם ומניחים על מגש. מצננים עד שהשוקולד מתקשה ומאחסנים במקרר.

הנה מתכון להכנת בראוניז עם אגוזים:

המצרכים:
========
300 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצרי קקאו)

300 גרם חמאה

1/2 כוס סוכר חום

5 ביצים

3/4 כוס קמח

1 כוס אגוזים קצוצים גס (לוז או מלך)



אופן ההכנה:
============
1. להמיס את החמאה והשוקולד בבן מארי תוך כדי ערבוב, עד שהם נמסים לחלוטין ומתקבל מרקם חלק.

2. להפריד את הביצים, להכניס את החלמונים לתערובת השוקולד ולערבב היטב.

3. להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.

4. לקפל את תערובת השוקולד, הקמח והאגוזים לקצף (ייתכן שהקצף ייפול - לא נורא).

5. להעביר את התערובת לתבנית מלבנית ולאפות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך חצי שעה. הבראוניז צריך להישאר מעט רוטט ולא להתייבש לחלוטין.

6. לאחר שמוציאים מהתנור יש להניח על רשת או על כיריים לקירור וכאשר העוגה מגיעה לטמפרטורת החדר יש לחתוך אותה לריבועים.

7. להכניס לכלי פלסטיק סגור ולאחסן במקרר או במקפיא. במידה ומניחים את קוביות הבראוניז זו על זו יש להפריד ביניהן בנייר אפייה.

בתיאבון!

חדשות טובות למכורים אבל רצוי לדעת:

רק שוקולד מריר של לפחות 60 אחוז הוא בריא.

נכון, בהתחלה גם אני התאכזבתי [מי אוהב שוקולד מריר?!] אבל שווה בכל זאת לנסות, זה אפילו טעים!

נפלאות הקקאו: אנטיאוקסידנט [כלומר נוגד חימצון, פשוט מגן על הגוף, במאמר מסבירים] נוגד עייפות.

טיפ אישי: קחו קוביה רבע שעה לפני ארוחת הצהרים ולפני ארוחת הערב. זה מוריד את החשק למתוק אחרי האוכל!

ועוד קטנה: הדעות עדיין בכל זאת חלוקות לגבי יעילות השוקולד.

בשורה התחתונה כדאי לקרוא את האותיות הקטנות על כל חפיסה [אחזו שומנים וסוכרים] ולהחליט לבד..

עוגת שוקולד (ללא מיקסר) וגם לימי הולדת עושים כך:

חומרים יבשים:
============
2 כוסות קמח

4 כפות קקאו

1 אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתייה

1.5 כוסות סוכר


חומרים נוזלים:
============
2 ביצים

1 כוס שמן

1 כוס מים רותחים

1 כוס מים מהברז


לציפוי:
======
1 חפיסת שוקולד מריר (100 גרם)

50 גרם מרגרינה

1/4 כוס מים

אופן ההכנה:
==========
מחממים את התנור- 180 מעלותת מערבבים בקערה אחת את כל החומרים היבשים ובקערה שנייה את כל החומרים הנוזלים. מוסיפים את החומרים היבשים לתוך תערובות הנוזלים ומערבבים היטב על שלא יהיו גושים.
שופכים את התערובת לתבנית משומנת ומכניסים לתנור לאפייה של 45-50 דקות.

לציפוי:
=====
ממסים על הגז בסיר קטן את חומרי הציפוי. שופכים את הציפוי על העוגה כשהיא מוכנה ועדיין חמה.

אפשר לקשט את העוגה לאחר שתצטנן בקצפת , בסוכריות ובכל קישוט אחר שמתאים ליום הולדת.

הנה מתכון של אורי שפט ללחמניות שוקולד:

המצרכים ל-20 לחמניות:
=================
כ-3.5 כוסות כוסות קמח מנופה (500 גרם)

1/2 שקית או 1/2 קוביית שמרית

1/2 שקית משפר אפייה

1/4 חבילת חמאה (50 גרם)

1 כוס חלב (250 מ"ל)

1 כפית מלח

1/4 כוס סוכר חום בהיר (50 גרם)

1/2 חבילת שוקולד צ'יפס (150 גרם)

למריחה - ביצה טרופה

אופן ההכנה:
=========
1. לקערת מערפל עם וו לישה מכניסים את כל החומרים פרט למים ולחמאה. לשים במהירות נמוכה כ-4 דקות תוך כדי הוספה הדרגתית של המים. מוסיפים את החמאה ולשים עוד 4 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת בצק רך וגמיש.

2. במהירות נמוכה מוסיפים את השוקולד צ'יפס עד לערבוב אחיד בבצק.

3. יוצרים בקערה כדור מקומח ומשהים מכוסה לכ-30 דקות. מחלקים את הבצק ל-20 יחידות (כ-50 גרם כל אחת) ומכדררים.

4. מניחים עם מרווחים בשני מגשי אפייה מרופדים בנייר אפייה. עם סכין חדה מאוד חותכים 2 חתכים אלכסוניים בכל לחמנייה.

5. מכסים במגבת ומשהים לתפיחה כ-40 דקות.

6. מורחים בעדינות ביצה טרופה.

7. אופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

הערה - כדי להמיר את המתכון לפרווה יש להחליף חלב במים, חמאה במרגרינה ולבחור שוקולד צ'יפס פרווה.

הנה מתכון לדייסת קורנפלור שוקולד-תפוז של עמית דונוסקוי:

המצרכים ל-4 מנות:
==============
לדייסה:
3 כוסות חלב

1 כוס מים

6 כפות סוכר

2 כפות אבקת קקאו (ועוד מעט לקישוט)

1/2 כוס קורנפלור + 1/2 כוס מים

50 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות (ועוד מעט לקישוט)

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

לשדורג הדייסה ניתן להוסיף לה כף אחת של ליקר תפוזים מאיכות מעולה.

אופן ההכנה:
=========
1. מרתיחים את החלב, המים, הסוכר ואבקת הקקאו.

2. מערבבים היטב את הקורנפלור והמים במטרפה עד קבלת תערובת אחידה ללא גושים. כשהנוזלים בסיר רותחים מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים ללא הפסקה.

3. מבשלים במשך 5 דקות עד הסמכת הדייסה, מוסיפים את קוביות השוקולד ואת קליפת התפוז המגוררת ומערבבים עד המסת השוקולד. מגישים חם בספלים גדולים וזורים מעל אבקת קקאו ושוקולד מריר מגורר.

הנה מתכון נהדר לעוגת מוס שוקולד:

המצרכים:
=======
200 גרם שוקולד מריר

1/2 כוס ליקר תפוזים מדולל בחצי כוס מים

6 חלמונים

1/2 כוס סוכר

1/2 חבילת חמאה (או מחמאה)

1 כפית מחוקה קפה נמס

6 חלבונים

1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים את השוקולד עם ליקר התפוסים המדולל במים בסיר כפול (באן מארי) או במיקורגל.

2. מערבבים במיקסר חלמונים, סוכר, חמאה וקפה נמס ומוסיפים את תערובת השוקולד המומס.

3. מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב ומקפלים אותו לתוך תערובת השוקולד.

4. יוצקים 1/3 מהתערובת לתבנית אפייה עגולה מספר 26 ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהתערובת מתייצבת. מקררים.

5. יוצקים מעל הבסיס האפוי את 2/3 התערובת שנותרה, מצננים ומכניסים למקפיא.

הנה מתכון לעוגת שוקולד - תפוז, כפי שפורסם בגיליון "לאשה" בינואר 2004:

המצרכים:
========
לבסיס:

130 גרם ביסקווטים (אפשר גם בטעם שוקולד) מפוררים

70 גרם חמאה

למלית:

1 גביע גבינת שמנת (250 גרם)

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 9%

1/4 מכל (50 מ"ל) שמנת מתוקה

קליפת תפוז מגוררת (החלק הכתום בלבד) מ-2 תפוזים

1/4 כטס מיץ תפוזים

1 כף ליקר תפוזים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

3 ביצים

1/3 כוס (50 גרם) קמח

100 גרם שוקולד מריר מומס

לציפוי:

1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה

2 כפות סוכר וניל



ההכנה:
=======
1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (170 מעלות), מרפדים את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה ומשמנים את הנייר.

2. הבסיס: שמים את פירורי הביסקווטים והחמאה במעבד מזון ומעבדים קצת, עד שמתקבלים פירורים לחים. משטחים בבסיס התבנית ומהדקים היטב. מאחסנים במקרר לחצי שעה.

3. המלית: שמים את הגבינות, השמנת וקליפת התפוזים בקערת מערבל. מקציפים קצת, ל"אוורור". מוסיפים את מיץ התפוזים, הליקר והסוכר ומערבלים עד שהם נבלעים בעיסה. טורפים את הביצים בקערה נפרדת ומוסיפים בהדרגה לקערת המערבל. מערבלים היטב לאחר כל הוספה. מנפים את הקמח לתוך קערה, דרך מסננת דקה. מערבבים בתנועת קיפול, עד שנוצרת עיסה אחידה.

4. מעבירים 1 כוס (240 מ"ל) ממלית הגבינה לקערה נפרדת. יוצקים מעליה את השוקולד המומס ומערבבים לעיסה אחידה.

5. יוצקים את שתי המליות (הגבינה והגבינה המעורבת בשוקולד) לסירוגין על הבסיס. מערבבים קצת במזלג בתנועת קיפול, לדוגמא משוישת. אופים כ-25 דקות, עד שהעוגה מתייצבת קצת (ואם מזיזים אותה, היא רוטטת בצורה אחידה).

6. הציפוי: מערבבים את השמנת וסוכר הווניל, יוצקים על פני העוגה ומיישרים. מחזירים לתנור לכ-10 דקות. מוציאים, מצננים ומעבירים למקרר. משהים במקרר 3 שעות לפחות לפני ההגשה.

בתיאבון!

להכין כדורי שוקולד זה קל. ראשית, הם מהמוצלחים שבמתכוני העוגה או העוגיות הפשוטים ושנית - הם מהטעימים..


המצרכים:
========
חבילת ביסקוויטים פתי בר

כפית תמצית וניל

75 גרם חמאה מומסת

כף קקאו

כף מים

1/3 כוס סוכר

מעט יין אדום מתוק (אופציה)

ההכנה:
======
1. הכניסו את הביסקוויטים לתוך שקית ודפקו עם פטיש מטבח על השקית עד שהביסקוויטים יהפכו לפירורים מאד קטנים.

2. הוסיף את כל יתר החומרים ולושו את העיסה, תוך שימוש בקערית מים, כדי ללוש את כדורי השוקולד.

3. את כדורי השוקולד מומלץ לצפות בקוקוס. אפשר גם בסוכריות צבעוניות, אם כי כמובן, הרבה פחות בריא (ולדעתנו גם פחות טעים..)

הנה 5 כללי זהב לארוחת בוקר טובה:

1. ארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה של היום. היא פותחת את היום ותעניק לכם כוח להמשך – אל תדלגו עליה. כדאי גם לאכול ארוחת 10 כדי להתחזק עד לארוחת הצהריים.

2. ארוחת בוקר מזינה כוללת מאכלים שנותנים אנרגיה טובה וכוח: פרוסה עם גבינה, חביתה, סלט, טוסט גבינה צהובה, פיתה עם חומוס וכו'.

3. לא כדאי לאכול בארוחת הבוקר עוגות או ממתקים – הם יגרמו לכם להיות עייפים בהמשך היום.

4. אם שותים שוקו או מיץ בבוקר, כדאי לשתות עם קש, כדי שהסוכר לא יציף את כל הפה ויתרום להרס השיניים.

5. כדאי לצחצח שיניים אחרי ארוחת הבוקר, כדי שעד לארוחת הצהריים השיניים תהיינה נקיות משרידי מזון והחיידקים ישארו רעבים ועצובים... במיוחד חשוב לצחצח את השיניים הטוחנות, כי בחריצים שבהם יש מזון וחיידקים.

הנה מתכון לארטיק שוקולד-בננה לילדים:

מצרכים:
=======
4 בננות בשלות ומוצקות

200 גרם שוקולד מריר (חלבי)

1/4 כוס חלב

טיפה מלח

קישוטים: סוכריות עוגה, קוקוס, אגוזים טחונים, שברי מקופלת וכו'


אופן ההכנה:
===========

1. קלפו את הבננות וחצו אותן לרוחבן.

2. נעצו מקל ארטיק בצד השטוח בכל בננה.

3. הכניסו את הבננות למקפיא למספר שעות.

4. המיסו את השוקולד במיקרוגל, ביחד עם החלב והמלח.

5. הניחו את קערת השוקולד המומס וקערה נוספת עם הקישוט שנבחר, זו ליד זו. הוציאו בכל פעם בננה אחת מהמקפיא, טבלו בשוקולד המומס ומיד לאחר מכן בקישוט והחזירו למקרר, מונח על צלחת.

6. לאחר שהשוקולד קופא - הארטיק מוכן לאכילה.


בתיאבון!

הנה מתכון של גיל חובב לעוגת שוקולד מצוינת עם שלושה מרכיבים בלבד:

המצרכים:
========
250 גרם חמאה

500 גרם שוקולד מריר איכותי

6 ביצים

לקישוט:
======
אבקת קקאו

שוקולדים מעוצבים

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור אפייה ל-170 מעלות (חום בינוני-נמוך).

2. מתיכים את החמאה בסיר קטן. מסירים מהאש. שוברים פנימה את השוקולד ומחכים דקה. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה.

3. מקציפים את הביצים (חלמון וחלבון יחד) שלוש דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

4. מקפלים שליש מהתערובת לתוך השוקולד.

5. מקפלים בעדינות את שני השלישים הנותרים לתוך השוקולד.

6. יוצקים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ (אין צורך לשמן) או לכל תבנית רחבה שרוצים. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה ממנה עם שוליים בגובה 5 ס"מ לפחות.

7. יוצקים לתוך התבנית הגדולה מים רותחים שיגיעו לגובה 2 ס"מ. התבנית עם העוגה תיאפה בתוך תבנית המכילה מים רותחים.

8. אופים עשר דקות בלבד (!) בחום של 170 מעלות. בתום האפייה מרכז העוגה עדיין רוטט, זה בסדר.

9. מוציאים מהתנור ומתבנית המים הרותחים ונותנים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר לארבע שעות לפחות.

10. אפשר להגיש קר וכאמור, עדיף להגיש בטמפרטורת החדר (אז הטעם יהיה הרבה יותר שוקולדי). לפני ההגשה אפשר לפדר באבקת קקאו ולקשט בבונבויירות שוקולד קנויות.

הנה מתכון לגאנש מעולה של השוקולטייר רוברט סטיינברג, כפי שפורסם בספר "סודות של שפים":

1. חממו במקביל את השוקולד והשמנת. קצצו 240 גרם שוקולד מריר מעולה והמיסו אותו בסיר כפול או בקערה המונחת מעל סיר מים חמים. חממו בסיר 3/4 כוס שמנת עש שהיא רק מתחילה לבעבע.

2. הניחו לשוקולד ולשמנת להצטנן עד שהם מגיעים לטמפרטורה שבין 46-49 מעלות. השתמשו במדחום שוקולד או במדחום בשר דיגיטלי כדי למדוד את הטמפרטורה.

3. מזגו בזהירות את השוקולד אל תוך השמנת. טרפו בעדינות תוך כדי מזיגה. שיטה זו מתייחסת לגנאש כמו לרוטב שמן וחומץ ומונעת מהתערובת להיפרד למרכיביה השונים. גנאש אמור להיות חלק ומבריק. בעודו חם ניתן להשתמש בו לציפוי. אם מאפשרים לגנאש להצטנן (בטמפרטורת החדר או במקרר) עד למרקם של חמאת בוטנים סמיכה, אפשר להשתמש בו כמילוי נהדר לטראפלס.