איך מכינים ציר עוף?

הנה מתכון להכנת ליטר וחצי ציר עוף:

המצרכים:
========
1 כרשה שלמה או החלקים הירוקים משלוש כרשות

2-3 גזרים

1 צרור פטרוזיליה או שורש אחד או 4 גבעולי סלרי

3 שיני שום

1 בצל

1 צרור שמיר

3-4 גבעולי תימין

3-4 גרגירי פלפל שחור

1.5 ק"ג עצמות עוף וכנפיים

1 כפית מלח

מים לכיסוי

אופן ההכנה:
==========

1. שמים בסיר את כל המצרכים.

2. מכסים את הסיר ומביאים את המים לרתיחה.

3. מבשלים על אש בינונית שעתיים

4. מצננים ומסננים