איך מכינים קבב נוסח אל באבור?

הנה מתכון לקבב נוסח אל באבור מאת השף חוסאם עבאס:

המצרכים ל-4 מנות:
=============
600 גרם בשר כבש טחון

400 גרם בשר עגל טחון

1 בצל גדול

1 צרור פטרוזילה

50 גרם צנובר

6 עגבניות בשלות

מלח ופלפל גרוס

המצרכים לבצק פיתה:
===============
1 ק"ג קמח

2 כפית מלח

1/2 כפית שמרים

אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים את שני סוג הבשר בצורה גסה יחד עם הבצל. מוסיפים פטרוזיליה וצנוברים, מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

2. מערבבים היטב את הבשר ומשפדים אותו על שיפוד מתכת (או על מקל קינמון).

3. צולים את הבשר למשך מספר דקות על גריל פחמים או בתנור עד שהוא כמעט מוכן. מרסקים את העגבניות ומניחים בתבנית הקבב.

4. מערבבים את חומרי הבצק ולשים היטב. מניחים להתפחה במשך 10 דקות.

5. לאחר 10 דקות לשים את הבצק שוב ויוצרים פיתה גדולה.

6. מניחים את הקבב על העגבניות המרוסקות ומעליו את בצק הפיתה. צולים עוד 10 דקות ומגישים.