איך מכינים גביניות?
הנה מתכון של קרין גורן להכנת גביניות:
המצרכים לבצק:
==========
3.5 כוסות קמח (500 גרם)
1/2 שקית שמרית (25 גרם)
1/2 שקית משפר אפייה (25 גרם)
120 גרם חמאה מומסת
2 חלמונים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כוס חלב (250 מ"ל)
קורט מלח
המצרכים למלית:
============
500 גרם גבינה לבנה יבשה בגוש (לדוגמה 2 חבילות "טוב טעם")
2 חלבונים
2 כפות קורנפלור
20 גרם חמאה מומסת
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
2 כפיות תמצית וניל
קליפת לימון מגוררת
1 כוס צימוקים בהירים קטנים (100 גרם)
למריחה - ביצה טרופה
אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים לקערת מערבל את כל חומרי הבצק, פרט לחמאה, מוסיפים בהדרגה את החמאה המומססת ולשים עד לקבלת בצק רך וקטיפתי. משהים מכוסה במקרר לפחות 3 שעות.
2. מערבבים את חומרי המלית, ללא הצימוקים, לתערובת אחידה.
3. מחלקים את הבצק ל-2, מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מורחים חצי מתערובת המלית ומפזרים את הצימוקים.
4. מגלגלים לרולדה ופורסים לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ. משכיבים את הפרוסות עם מרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים מכוסה כ-30 דקות במקום חמים. מברישים בעדינות בביצה טרופה ומפזרים סוכר לבן.
5. אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבלת גוון זהוב.
הנה מתכון של קרין גורן להכנת גביניות:
המצרכים לבצק:
==========
3.5 כוסות קמח (500 גרם)
1/2 שקית שמרית (25 גרם)
1/2 שקית משפר אפייה (25 גרם)
120 גרם חמאה מומסת
2 חלמונים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כוס חלב (250 מ"ל)
קורט מלח
המצרכים למלית:
============
500 גרם גבינה לבנה יבשה בגוש (לדוגמה 2 חבילות "טוב טעם")
2 חלבונים
2 כפות קורנפלור
20 גרם חמאה מומסת
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
2 כפיות תמצית וניל
קליפת לימון מגוררת
1 כוס צימוקים בהירים קטנים (100 גרם)
למריחה - ביצה טרופה
אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים לקערת מערבל את כל חומרי הבצק, פרט לחמאה, מוסיפים בהדרגה את החמאה המומססת ולשים עד לקבלת בצק רך וקטיפתי. משהים מכוסה במקרר לפחות 3 שעות.
2. מערבבים את חומרי המלית, ללא הצימוקים, לתערובת אחידה.
3. מחלקים את הבצק ל-2, מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מורחים חצי מתערובת המלית ומפזרים את הצימוקים.
4. מגלגלים לרולדה ופורסים לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ. משכיבים את הפרוסות עם מרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים מכוסה כ-30 דקות במקום חמים. מברישים בעדינות בביצה טרופה ומפזרים סוכר לבן.
5. אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבלת גוון זהוב.