הנה מתכון להכנת סלט טורקי?

המצרכים:
=========
2 עגבניות אדומות

1 פלפל ירוק

1 גמבה

1 בצל בינוני

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס שמן קנולה

1 כף רכז רימונים

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
==========
1. קולים על צלחת פח בעל אש גלויה פלפלים ועגבניות, כשקליפתם מתחילה להיפרד מורידים מהאש.

2. מקלפים בזהירות את העגבניות, הפלפל והגמבה, חותכים לקוביות מאוד קטנות ומעבירים לקערה.

3. קולפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומוסיפים לירקות

4. מוסיפים את השמנים, רכז הרימונים והמלח, מערבבים, מתקנים תיבול ושומרים בקירור עד להגשה.

בתיאבון!

הנה מתכון לפתיתים עם בטטות וג'ינג'ר של מרילין איילון:

המצרכים:
==========
1 כוס פתיתים

1 בצל קצוץ

1 בטטה מגוררת דק

1 כפית ג'ינג'ר מגורר

1/4 כפית הל

מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה:
===========
1. מבשלים את הפתיתים בהרבה מים מומלחים, עד שהם רכים ומוכנים לאכילה.

2. מסננים, שוטפים במי ברז ושומרים בצד.

3. מטגנים את הבצל בסיר בינוני.

4. מוסיפים את הבטטה, הג'ינג'ר וההל ומטגנים-מערבבים במשך כמה דקות.

5. מוסיפים את הפתיתים, מערבבים היטב ומתבלים במלח ובפלפל.

6. מסירים מהאש ומגישים חם.

הערה: ניתן להחליף את הבטטה בגזר או דלורית.

הנה מתכון של רות אוליבר, כפי שפורסם ב"על השולחן" בינואר 2016 למחמצים סיניים:

המצרכים:
=========
6 מלפפונים פרוסים לעיגולים דקים

6 צנוניות פרוסות לעיגולים דקים

2 גזרים פרוסים לעיגולים דקים

2 מקלות סלרי פרוסים דק

1/4 כרוב פרוס לרצועות דקות

לרוטב:
=======
2 כוסות חומץ אורז

1/2 כוס מירין

1½ כוסות סוכר

קליפת לימון מגוררת מ-2 לימונים

1/2 כוס מיץ לימון

1 כף שומשום

1 כפית זרעי חרדל

1/2 כפית גרגרי כוסברה כתושים

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
==========
1. יוצקים חומץ אורז ומירין לסיר. מוסיפים סוכר, קליפת לימון, מיץ לימון, שומשום, זרעי חרדל, כוסברה ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.

2. מכינים את המחמצים: מניחים את הירקות בקערה ויוצקים עליהם את הרוטב החם. מצננים כשעתיים ומגישים קר.

3. שומרים בצנצנת אטומה במקרר עד שבועיים.

הנה מתכון של רות אוליבר, כפי שפורסם ב"על השולחן" בינואר 2016 למחמצים סיניים:

המצרכים:
=========
6 מלפפונים פרוסים לעיגולים דקים

6 צנוניות פרוסות לעיגולים דקים

2 גזרים פרוסים לעיגולים דקים

2 מקלות סלרי פרוסים דק

1/4 כרוב פרוס לרצועות דקות

לרוטב:
=======
2 כוסות חומץ אורז

1/2 כוס מירין

1½ כוסות סוכר

קליפת לימון מגוררת מ-2 לימונים

1/2 כוס מיץ לימון

1 כף שומשום

1 כפית זרעי חרדל

1/2 כפית גרגרי כוסברה כתושים

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
==========
1. יוצקים חומץ אורז ומירין לסיר. מוסיפים סוכר, קליפת לימון, מיץ לימון, שומשום, זרעי חרדל, כוסברה ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.

2. מכינים את המחמצים: מניחים את הירקות בקערה ויוצקים עליהם את הרוטב החם. מצננים כשעתיים ומגישים קר.

3. שומרים בצנצנת אטומה במקרר עד שבועיים.

הנה מספר תוספות היכולות לשדרג את מנת השקשוקה:

נקניקיות מרגז - מטגנים את הנקניקיות במחבת נפרדת עם מעט שמן קנולה ומוסיפים אותן לשקשוקה לפני הוספת הביצים.

חציל מטוגן - יש לטגן חציל במחבת נפרדת עד להשחמתו ואז להוסיפו לשקשוקה.

פלפלים קלויים - ניתן להוסיף רצועות פלפלים קלויים מעשה ידכם או קנויים לרוטב העגבניות.

פלפלים טריים - צהובים, כתומים או אדומים יתאימו מאוד גם הם. יש לטגן אותם במחבת של הרוטב לפני הוספת העגבניות עד ריכוך קל ואז להוסיף את העגבניות.

גבינות - גבינה בולגרית או גבינת פטה יתאימו גם הן לשדרוג השקשוקה, יש להוסיף קוביות מהגבינה שבוחרים בסיום בישול הרוטב, רגע לפני הוספת הביצים.

הנה מתכון של "האגוזיה" להכנה ג'עלה פריכה וטעימה:

המצרכים:
========
1/2 כוס זרעי דלעת

1/2 כוס זרעי חמנייה

1/3 כוס שקדים מולבנים קצוצים גס

1/3 כוס אגוזי קשיו שבורים

1/4 כוס צנוברים טריים

1/4 כוס שומשום

4 כפות זרעי פשתן

אופן ההכנה:
==========
1. חממו את התנור ל-160 מעלות.

2. ערבבו בקערה 3 כפות מים, 3 כפות שמן זית, מלח לפי הטעם, מעט פפריקה חריפה (אפשר גם מתוקה במקום), כפית זעתר ואבקת שום. הכניסו פנימה את כל האגוזים והזרעים וערבבו היטב כך שכל הזרעים יתעטפו בשמן ובתבלינים.

3. פרסו בשכבה דקה ואחיד על תבנית וקלו לכ-15-20 דקות עם ערבוב מפעם לפעם, עד שהתערובה קלויה וריחנית.

4. כשהתערובת הצטננה לחלוטין, מלאו צנצנת, והשתמשו כתוספת לסלטים, כריכים או סתם נשנוש.

הנה מתכון לקוביות בטטה בדבש:

המצרכים:
=========
4 בטטות קלופות

שן שום כתושה

1/2 כפית מלח

1/4 כוס דבש

שמן זית לטיגון

טיפה אבקת פלפל שחור

50 גרם שברי שקדים פרוסים מולבנים


אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את הבטטות לקוביות בינוניות ומניחים בסיר

2. מכסים את הבטטות במים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות עד לריכוך חלקי של הבטטות.

3. מסננים את הבטטות שבושלו.

4. מחממים במחבת שמן זית ומקפיצים את הבטטה במשך 5 דקות.

5. מעבירים את קוביות הבטטה המוקפצות לקערה, מוסיפים מלח, פלפל ודבש ומערבבים קלות.

6. מקפיצים קלות את השקדים במחבת בה טוגנו הבטטות.

7. מעבירים את הבטטות לצלחת הגשה, מפזרים עליהם את השקדים ומגישים.

בתיאבון!

הנה 6 תוספות אפשריות לפיצה:

1. פטריות כמהין - יש למרוח על הבצק מחית מוכנה של פטריות כמהין ועליה לפזר פרוסות של פטריות שמפניון.

2. ארטישוק, אורוגולה ועגבניות שרי - יש לפזר על הבצק גבינת מוצרלה ורבעי לבבות ארטישוק, לאפות עד השחמת הבצק ואז לפזר רבעי עגבניות שרי טריות ועלי ארוגולה.

3. גבינות ועלי רוקט - לפזר על הבצק ריקוטה, מוצרלה וגבינה כחולה ובולגרית לפי הטעם, לאפות עד שהבצק משחים ואז לפזר עלי רוקט טריים.

4. תוספות לפיתה קפריצ'יוזה - מעל רוטב העגבניות שמורחים על הבצק מניחים פטריות שמפיון פרוסות, ארטישוק כבוש פרוס, זיתים שחורים מגולענים ומוצרלה ולאחר האפייה מפזרים עלי אורגנו טריים.

5. אנשובי, זיתים ורוקט - מעל בצק של פיצה נפוליטנית שנאפתה עד ייבוש הרוטב והשחמת הבצק מפזרים זיתים, אנשובי ועלי רוקט.

6. ירקות טריים וגבינות - מתאים לפיצה פוקאצ'ה. אופים פוקאצ'ה מבצק נפוליטני בתוספת שמן זית ומלח, מוצאים מהתנור לאחר השחמת הבצק, מניחים כדור מוצרלה ועליו מפזרים עלי בייבי תרד, עלי נענע טרייה, קישוא צעיר פרוס דק, פרחי קישוא ומעט פרמזן.

תוכלו להוסיף לגלידה המון תוספות טעימות. ביניהן:

מקופלת מפורק

אבקת שוקולית

פצפוצי אורז

אגוזים שבורים

תרכיז פריגת

פירות מסוכרים קצוצים היטב

עדשי שוקולד

מחית או קוביות קטנות של פירות טריים

שוקולד מגורר

רום

תמצית וניל

צימוקים

שברי עוגיות (מומלצות עוגיות "אוריו")

ממרח שוקולד

שלווה

סירופ שוקולד

אבקת נוגט


ראו מתכונים בתגית "כדור גלידה, מתכונים".

כך מכינים צ'יפס זוקיני:

המצרכים:
=========
קישואי זוקיני חתוכים לאורכם לרצועות בעובי חצי ס"מ (כמות לפי הצורך)

קמח

שמן


אופן ההכנה
===========
לקמח את הזוקיני ולטגנו במחבת עם שמן חם במשך שלש דקות.

מעולה להגשה עם דג בגריל וסתם כך כתוספת לארוחה.

בתיאבון!

הנה מתכון לקונפי שום בדבש ותפוזים המתאים למריחה על צנים, תוספת לרטבים או כליווי לנתח בשר בגריל:

המצרכים:
=======
1 ק"ג שיני שום, קלופות

1 כוס (250 מ"ל) מיץ תפוזים טרי

4 כפות דבש פרחי הדר

4 כפות רוטב סויה

2 כפיות מלח

קורט מלח

קורט פלפל שחור

3 גבעולי טימין

אופו ההכנה:
=========
מניחים את כל המרכיבים בסיר, מכסים במים עד 1 ס"מ מעל שיני השום ומרתיחים. מנמיכים את האש ומבשלים עד לקבלת רוטב סמיך. שומרים במקרר (עד חודש).

הנה רשימת תוספות המתאימות לגבינה לבנה, ניתן לערבב היטב יחד או להניח מעל הגבינה:

זיתים ירוקים

זיתים שחורים

עגבניות מיובשות

חצילים קלויים

פלפלים קלויים

בצל ירוק

דבש

ריבה

סחוג

שוקולד למריחה

פפריקה מתוקה

שומשום

כמון

שמן זית

פירות העונה

הנה מתכון לסלט לפת ולימון כבוש:

המצרכים:
========
3-4 לפתות טריות קלופות, חצויות לשניים ופרוסות לפרוסות דקות

1 כף לימון כבוש קצוץ

1/2 כוס מיץ לימון

1/2 כוס כף הריסה או פלפלצ'ומה או פפריקה מתוקה

מלח

פלפל לבן גרוס

3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
==========
לערבב היטב את כל המרכיבים, להניח כעשר דקות בצד לספיגת הטעמים ולהגיש לצד חמין, קוסקוס, או בכל ארוחה שמאים לכם.

סלט חסה וסלטי עלים ירוקים ניתן לשדרג בקלות ע"י תוספות שונות, הנה מספר דוגמאות נהדרות:

ענבים סגולים או ירוקים חתוכים לאורכם

רצועות מנגו

פלחים דקיקים של תפוח עץ

תותים חתוכים לאורכם

פלחי אגסים דקים

פלחי פומלית אדומה או רגילה

חמוציות

אגוזי מלך

הנה מתכון לסלט עגבניות חריף:

מצרכים:
========
3-4 עגבניות בשלות וקלופות, חצויות לשניים ופרוסות לפרוסות דקות

4 שיני שום קצוצות

1 פלפל ירוק חריף

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1 כפית פלפל לבן גרוס / מלח

1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
==========
מערבבים את כל המצרכים יחד, ממתינים כעשר דקות עד לספיגת הטעמים, מעבירים לצלחת הגשה ומגישים. מתאים ליד חמין, אך גם בארוחות אחרות.

אלו כמה מהנזקים העלולים להיגרם מתוספות שיער:

1. סוגים אחדים של דבק עלולים לגרום לגרד ונזקים בקרקפת ובעור

2. תוספות משיער לא איכותי עלולים לגרום נזק לשיער ואף למראה לא מוצלח של התוספת

3. תוספות שיער כבדות מדי עלולות לגרום לקרעים ושבירה של השיער הטבעי

הנה מתכון קל לסלט חצילים חריף, תוספת נהדרת לארוחה:

1. קולים בתנור חצילים עד שהם מתרככים.

2. מוציאים את תוכן החצילים לקערה ומוסיפים מיץ מלימון טרי, מלח ואריסה (אם אין אריסה ניתן להוסיף פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה).

3. מערבבים היטב, מתקנים תיבול ומגישים קר.

לשדרוג טעמם של כדורי שוקולד ניתן להוסיף לתערובת רבע עד שליש כוס שמנת לבישול 9%-15% או לחלופין חלב המיועד לקפה. בנוסף להוסיף תמצית רום ותמצית וניל אם אינה מופיעה במתכון.

הנה מתכון למטבל טעים:

המצרכים:
========
2 קופסאות גבינה לבנה

3-4 כפות מיונז או לפי הטעם

בצל ירוק (החלק הירוק) קצוץ לפי הטעם

אופן ההכנה:
=========
לערבב היטב את כל החומרים ולהגיש קר.

בכפית אחת של שבבי שוקולד שמפזרים על גלידה בגלידריות יש כ-15-20 קלוריות.

הנה רשימת תוספות אפשריות לחביתה שישדרו את טעמה:

גבינת קוטג'

גבינת ריקוטה

גבינה צהובה

קבינת קשקבל

בצל ירוק

בצל

פסטו

עשבי תיבול

צנוברים

קישואים

שומר

פטריות