הנה מתכון לפנקייק טבעוני ללא גלוטן:

המצרכים:
========
כוס וחצי עדשים אדומות

כוס מים

5 כפות סילאן

כף זרעי צ'יה (אופציה)

כפית אבקת אפייה

קורט מלח

אופן ההכנה:
==========
- להשרות את העדשים למספר שעות.

- לשטוף היטב ולסנן.

- לבלנדר את כל החומרים היטב. אם אין בלנדר חזק, ניתן להשתמש בקמח עדשים.


הערות:
======
- לפנקייק יש טעם של עדשים. הגרסה המלוחה (ללא סילאן, אבל עם שום ועשבי תיבול ירוקים) תצליח יותר. אם בכל זאת רוצים לאכול מתוק, יש לאכול עם כף ריבה טובה מעל.

בתיאבון!

הנה מתכון לפנקייק ריקוטה עם מייפל שלישראל אהרוני, כפי שפורסן ב"7 ימים" במרץ 2011:

המצרכים:
=======
200 גרם גבינת רירוטה טרייה

1.5 כוס קמח תופח

1/2 כוס סוכר

4 ביצים

1.5 כוס חלב או רוויון

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

מעט חמאה לטיגון

לחמאת המייפל:
===========
60 גרם חמאה
1/2 כוס מייפל אמיתי

אופן ההכנה:
=========
1. מועכים את הגבינה בקערה גדולהֿ במזלג או במטרפה, עד שהיא הופכת חלקה פחות או יותר. מוסיפים את שאר חומרי הבלילה לקערה (קודם הרטובים ואחר כך היבשים) ומערבבים במטרפה לתערובת חלקה לגמרי. מעבירים לכד עם פייה.

2. מחממים במחבת טפלון מעט חמאה ויוצקים אל המחבת מעט מהבלילה, כ-3-4 כפות בערך. קולים כ-3 דקות, עד שבצד העליון מופיעות בועות ונוצרים חורים קטנים.

3. הופכים בזהירות את הפנקייק וקולים עוד שתי דקות. עושים כך עם כל יתר הבלילה.

הכנת הסירופ:
==========
1. שמים בסיר קטן, או מחבת קטנה את החמאה וסירופ המייפל וממסים עד לקבלת תערובת אחידה.

2. יוצקים את על הפנקייק ומגישים. ניתן להגיש עם תות שדה או כל פרי אחר.

גיוונים:
=====
1. ניתן להוסיף לפנקייק חציכוס צימוקים שהושרו חצי שעה במיץ לימון. בכל פעם שיוצקים את הבלילה למחבת מפזרים מעל מעט צימוקים וממשיכים כרגיל.

2. ניתן להוסיף לבלילה חצי כך גרידת קליפת לימון.

3. ניתן להוסיף לבלילה 3-4 כפות שווקלד נוטלה שיעניקו גוון שוקולדי וטעים.

הנה מתכון להכנת פנקייק:

מרכיבים:
=======
1 כוס קמח

½1 כפיות אבקת אפיה

2 כפות חמאה מומסת או מרגרינה

3/4 כוס חלב

1 ביצה

קערה

מחבת

מרית

מקצפה או כף

נייר סופג

אופן ההכנה:
=========
1. הוציאו את כל המרכיבים מבעוד מועד והניחו אותם במקום נגיש.

2. ערבבו את הקמח ואבקת האפיה בקערה בעזרת המקציף או הכף.

3. הכניסו לתוך התערובת את החלב והביצה.

4. הוסיפו את המרגרינה או החמאה המומסת לתערובת.

5. פזרו שכבה דקה של חמאה או מרגרינה במחבת.

6. שימון נוסף של המחבת לא הכרחי.

7. את המחבת חממו על אש בינונית.

8. את התערובת שפכו לתוך המחבת החם, הטו את המחבת בכדי לפזר את התערבות על המחבת.

9. השאירו על האש עד שהתערובת תופחת, בועות מופיעות והתערובת משחימה קלות בתחתית.

10. הפכו את הפנקייק עם המרית והשאירו על המחבת עד שישחימו קלות בצד השני.

11. היפכו רק פעם אחת והגישו חם.

הנה כללי הזהב של ישראל אהרוני להכנת פנקייק, כפי שפורסם ב-7 ימים במרץ 2011:

1. ערבבו תחילת בקערה גדולה, במטרפה, את כל החומרים הרטובים (ביצים, חלב, גבינה) לתערובת אחידה ורק בסוף הוסיפו את החומרים היבשים, לאט ותוך כדי טריפה, לקבלת תערובת חלקה לגמרי ונטולת גושים.

2. כדאי להעביר את התערובת הנוזליתלכד עם פייה. יציקת הבלילה דרך הפייה היישר אל תוך המחבת מקלה מאוד על התהליך.

3. את הטיגון מבצעים במחבת טפלון קטנה, ולפני כל יציקה של בלילה מורחים את המחבת בשכבה דקה של חמאה. הכינו חתיכת חמאה עטופה חלקית, החזיקו באיזור המכוסה נייר והעבירו את החמאה על המחבת החמה.

4. עבדו בשתי מחבתות במקביל. זה פי שניים יותר מהר.

5. לא מכינים פנקייקס על להבה גבוהה, אלא על להבה בינונית. ברגע שעל החלק העליון, הלא קלוי, של הפנקייק מופיעות בועות ונוצרים חורים קטנים והוא יציב למדי, מחדירים מתחתיו מרית רחבה והופכים בזהירות.

6. שימו לב: זמן הקלייה של הצד השני תמיד יהיה מעט קצר יותר מהקלייה של הצד הראשון.

7. את ערימת הפנקייק המוכנים כסו בקערה גדולה הפוכה עד לזמן האכילה, זה ישמור עליהם חמימים, רכים ולחים ועל מרקם קטיפתי ונהדר.

הנה מתכון לפנקייק עם קוואקר:

המצרכים ל-10 פנקייקס קטנים:
=====================
1 כוס (90 גרם) קוואקר

3/4 כוס (105 גרם) קמח רגיל

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1/4 כפית קינמון

1 ביצה

3/4 כוס (180 מ"ל) חלב

2 כפות שמן קנולה

תרסיס שמן לטיגון

להגשה:
======
סירופ מייפל אמיתי או דבש

פירות לפי בחירתכם (אוכמניות, פטל, מנגו, ענבים)

אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים קוואקר, קמח, סוכר, אבקת אפייה וקינמון במעבד מזון. מוסיפים ביצה, חלב ושמן קנולה ומערבלים לתערובת אחידה.

2. מחממים מחבת טפלון או מחבת פנקייק על להבה נמוכה-בינונית. משמנים מעט תרסיס שמןובעזרת מצקת יוצקים כ-1/4 כוס מהתערובת. כשמופיעים בועות על גבי הפנקייק, הופכים ומטגנים כדקה נוספת. ממשיכים לטגן באותו האופן את שאר הבלילה.

3. מגישים חם עם סירופ מייפל, עם דבש או פירות שאוהבים.

הנה מתכון להכנת פנקייקס אווריריים:

המצרכים:
========
3 ביצים גדולות

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

3/4 כוס קמח תופח

2 ורבע מכלי שמנת חמוצה

3 כפות סוכר או רוטב מייפל אמיתי

שמן תירס לטיגון


אופן ההכנה:
==========
1. לטרוף בקערה בינונית את הביצים (ניתן גם במעבד מזון, בלנדר או מיקסר)

2. להוסיף את כל המצרכים פרט לשמן

3. להניח את הבלילה במקרר במשך 15 דקות

4. לצקת שמן עד כיסוי תחתית המחבת ולחמם אותו

5. למזוג בעזרת מצקת מהבלילה למחבת

6. כשמתחילות להיווצר בועות להפוך את הפנקייקס

7. להגיש עם התוספות האהובות

בתיאבון!

אם גם לכם נמאס (כמוני) מפנקייקים שטוחים, יבשים ותפלים, כדאי לנסות את המתכון.. :) - יש רשת שקוראים לה IHOP והיא מייצרת את הפנקייקים הכי טעימים. אז הינה תרגום של המתכון לעברית:

מצרכים:
=======
ספריי שמונע הידבקות על המחבט

1/4 1 כוסות של קמח (רגיל)

1 ביצה

1/4 1 כוסות של חלב חמאה (חובצה ) = ריוויון

1/4 כוס סוכר

1 כפית גדושה של אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתייה

1/4 כוס שמן בישול

קורט מלח

הוראות הכנה:
============
לערבב במיקסר את כל המצרכים עד שנוצרת עיסה אחידה,
לטגן על מחבת מרוססת עד שצד אחד מוכן (שחום), להפוך ולטגן גם את הצד השני.

בתיאבון!

הנה מתכון של "האגוזיה" ל-6 פנקייקים בינוניים ושמנמנים:

המצרכים:
=========
1 בננה בשלה מאוד

1/2-3/4 כוס חלב צמחי

1 כפית תמצית וניל איכותית

1/2 כוס קמח שיבולת שועל / כוסמין

1/2 כוס קמח שקדים

1 כף זרעי פשתן טחונים מושרים בשלוש כפות מים לרבע שעה

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית קינמון (לא חובה)

קורט מלח

שמן קוקוס או זית לטיגון

אופן ההכנה:
==========
1. בקערה בינונית נמעך היטב את הבננה בעזרת מזלג, נוסיף חלב צמחי, פשתן טחון ותמצית וניל ונערבב לתערובת אחידה.

2. בקערה שנייה נערבב את הקמחים, אבקת האפייה והמלח.

3. נוסיף את היבשים לקערת הרטובים ונערבב היטב. התערובת צריכה להיות סמיכה. אם היא סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט חלב.

4. במחבת נון סטיק נחמם מעט שמן על אש קטנה-בינונית ובעזרת כף או מצקת נמזוג את התערובת לפנקייקים בינוניים בגודלם. נטגן עד השחמה משני הצדדים, כ-2-3 דקות לכל צד.

5.ניתן להגיש עם פירות טריים, מייפל, סילאן, יוגורט, אגוזים ועוד.

הנה מתכון מעולה לפנקייק:

המצרכים:
=======
1 חבילה קטנה (350 גרם) קמח תופח

3 ביצים

1 כוס (200 גרם) סוכר

2 כוסות (400 גרם) חלב

1.5 (300 גרם) מים

8 כפות שמן רגיל

אופן ההכנה:
=========
1. מערבלים את כל החומרים במעבד מזון או בלנדר.

2. יוצקים למחבת חמה את הפנקייק, מטגנים עד קבלת בועות ואז הופכים לצד השני.

הנה מתכון לפנקייק טבעוני של הנטרופטית נעמה גפן:

המצרכים ל-8 פנקייקים:
================
1 כוס קמח, רצוי קמח 80% מלא

1/2 כוס חלב צמחי

1/2 כוס סודה (המשקה, מבקבוק)

2 כפות סוכר

1 כף שמן קוקוס


אופן ההכנה:
=========
1. לערבב היטב את כל הרכיבים.

2. בעזרת מצקת לצקת למחבת חמה, כשיש בועות להפוך לצד השני ל- 2 דקות ולעבור לפנייק הבא.

הנה מתכון להכנת פנקייק:


מצרכים:
=======
1 כוס קמח

2 כפיות אבקת אפייה

2 כפות סוכר

2 ביצים

1 ורבע כוסות חלב

1 כפית תמצית וניל

2 כפות שמן


אופן ההכנה:
===========

1. מערבבים את התערובת היטב.

2. יוצקים באמצעות מצקת למחבת (טפלון חם ומשומן מעט) וברגע שיש בועות בצד אחד הופכים ומטגנים את הצד השני.

3. מגישים עם רוטב קרמל, מייפל או ריבה, שוקולד מומס, אגוזים, תותים וכו' - על פי טעמכם האישי..


זה מתכון מעולה וקל מאוד, בהצלחה ובתאבון! :-)

הנה ארבע אפשרויות לתחליפי ביצים במתכונים:

1. בעוגות ניתן להחליף כל ביצה ב-1/4 כוס רסק תפוחים.

2. בבראוניס ועוגיות הדומות לו ניתן להוסיף בננה אחת מעוכה במקום כל ביצה.

3. במתכונים שבהם יש 2-3 ביצים אפשר להוסיף כף פשתן טחון מעורבב בשלוש כפות מים במקום כל ביצה.

4. בפנקייק, עוגיות ועוגות אפשר להוסיף כף זרעי צ'יה עם שלוש כפות מים אן כף פשתן טחון עם שלוש כפות מים במקום כל ביצה.

בכדי לשדרג את טעמו ומרקמו של הפנקייק יש להמיר את הסוכר (או חלק ממנו) בסירופ מייפל אמיתי.

בפנקייק אחד בינוני בתוספת כף מייפל יש 170 קלוריות.

בכדי להכין פנקייק בגודל אחיד ובצורה נקייה יש להעביר את הבלילה בעזרת משפך לבקבוק ריק ונקי של מים מינרלים או קטשופ וממנו לשים את הבלילה ישר על המחבת.

כדי לשדרג טעם של פנקייק יש להוסיף לבלילה לפני הטיגון כפית אחת של תמצית וניל.