הנה מתכון להכנת טופו בעשבי תיבול:

המצרכים:
=========
300 גרם (גוש) טופו

6 כפות מיץ לימון

4 כפות שמן זית

3 שיני שום

1/4 כוס עלי שמיר

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:
========
מערבבים היטב את החומרים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.

הצעות גיוון:
=========
ניתן להכין את הממרח גם ללא מעבד מזון בצורה זו:
1. כותשים את השום וקוצצים את השמיר בנפרד.

2. את הטופו מועכים במזלג או מכניסים לשקית ניילון ולשים את השקית עם הידיים.

הערות:
=======
- אפשר להחליף את השמיר בעשבי תיבול אחרים ולשנות את היחס בינו לבין הטופו.

- מעבר להגשה על לחם או בסנדוויץ' (מומלץ בשילוב ירקות ו/או נבטים), ניתן להגיש את הממרח גם בתוך עגבנייה או חצי פלפל שרוקנו מתוכנם, או בתוך תחתית ארטישוק. את הירק הממולא אפשר להגיש טרי או לאפות בתנור כעשרים דקות.

הנה מתכון להכנת טופו בעשבי תיבול:

המצרכים:
=========
300 גרם (גוש) טופו

6 כפות מיץ לימון

4 כפות שמן זית

3 שיני שום

1/4 כוס עלי שמיר

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור


אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים היטב את החומרים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.


הצעות גיוון:
==========
- ניתן להכין את הממרח גם ללא מעבד מזון – כותשים את השום וקוצצים את השמיר בנפרד, את הטופו מועכים במזלג או מכניסים לשקית ניילון ולשים את השקית באמצעות הידיים.

- אפשר להחליף את השמיר בעשבי תיבול אחרים, וכן לשנות את היחס בינו לבין הטופו.

- מעבר להגשה על לחם או בסנדוויץ' (מומלץ בשילוב ירקות ו/או נבטים), ניתן להגיש את הממרח גם בתוך עגבנייה או חצי פלפל שרוקנו מתוכנם, או בתוך תחתית ארטישוק. את הירק הממולא אפשר להגיש טרי או לאפותו בתנור כעשרים דקות.

הנה מתכון לכריך שיפון וממרח עדשים, המתאים לארוחת עשר בריאה ומושקעת:

המצרכים:
========
150 גרם עדשים (אדומות, ירוקות או חומות)

בצל גדול

2 ביצים קשות

5 כפיות שמן זית

מיץ לימון

מלח ופלפל

2 פרוסות לחם שיפון מלא


אופן ההכנה:
===========
1. להשרות את העדשים במים מספר שעות ולבשל אותן עד לריכוך.

2. לטגן את הבצל בשמן זית עד לשקיפות.

3. להוסיף את הבצל המטוגן לעדשים יחד את הביצים הקשות.

4. לעבד בבלנדר את העדשים, הביצים והבצל עד קבלת ממרח חלק.

5. לתבל במלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם.

הרכבת הכריך:

יש למרוח על פרוסת לחם שיפון את ממרח העדשים, להוסיף ירק לפי הטעם (עלה חסה, פרוסות צנונית, פרוסות מלפפון, פרוסות גמבה, זיתים שחורים וכדומה) ולסגור עם הפרוסה השנייה.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת ממרח זיתים ועגבניות מיובשות, מצוין כתוספת למאפים או כריכים:


המצרכים:
========
1/2 כוס זיתים ירוקים מגולענים או פרוסים

200 גרם עגבניות מיובשות (לא בשמן)

2 שיני שום

1 כף שמן זית

1 כף מיץ לימון טרי או חומץ בלסמי

1/2 כפית מלח


אופן ההכנה:
===========

1. להשרות במים חמים את העגבניות למשך חצי שעה, להוציא ולסנן היטב.

2. להכניס את כל המצרכים למעבד מזון ולטחון עד קבלת תערובת חלקה.

3. להעביר לכלי אטום ולשמור במקרר.


בתיאבון!

הנה מתכון להכנת ריבת ורדים:

המצרכים:
=======
2 כוסות דחוסות כלי ורדים אדומים (יש להקפיד שלא יהיו מרוססים)

2 כוסות סוכר

מיץ מלימון אחד

1.5 כוסות מים

אופן ההכנה:
=========
1. מניחים את הורדים בסיר רחב, מוסיפים מיץ הלימון ושתי חתיכות יפות מקליפת הלימון.

2. מפזרים את הסוכר בסיר ויוצקים את המים.

3. מבשלים על אש בינונית - נמוכה עד להמסת הסוכר.

4. מגבירים לאש בינונית ומבשלים עד להסמכת הריבה. מדי פעם מערבבים בעזרת כף עץ.

5. מוציאים את קליפות הלימון ומעבירים לצנצנות מעוקרות.

6. רצוי לשמור את הריבה במקרר.

הנה מתכון לממרח קשיו שום - שמיר:

המצרכים:
=======
1 כוס אגוזי קשיו טבעיים (ללא מלח)

1-2 שיני שום קלופות

2-3 כפות עלי שמיר קצוצים

2 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון טרי

מים רותחים

מלח

אופן ההכנה:
=========
1. משרים את אגוזי הקשיו בקערה עם מים לשלוש שעות ומסננים.

2. מעבירים את הקשיו שסונן למעבד מזון ומוסיפים את השום, השמיר, מיץ הלימון, שמן הזית והמלח ו2-3 כפות מים רותחים. מעבדים.

3. מדי פעם עוצרים את המעבד, מנקים את הדפנות שלו, מוסיפים עוד 2 כפות מים רותחים ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

4. ניתן לשמור את הממרח עד שבוע במקרר.

הנה מתכון להכנת ממרח שעועית לבנה, כפי שפורסם בעיתון הארץ בינואר 2015:

המצרכים:
=======
500 גרם שעועית לבנה

1 בצל יבש קטן

5-6 שיני שום

2 כפוץ שמן חמניות מכבישה קרה

פלפל לבן טחון

מלח דק

אופן ההכנה:
=========
1. בוררים ושוטפים היטב את השעועית. מעבירים לסיר ומוסיפים 3 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מכפים מקצף, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה - שעה וחצי עד לריכוך השעועית. מסננים היטב כשהשעועית עודנה חמה ומעבירים לקערה.

2. קוצצים את הבצל דק ומועכים היטב יחד עם השעועית בעזרת ממחה תפוחי אדמה.

3. כותשים את השום, מוסיפים למחית ומערבבים. מתבלים בשמן, פלפל לבן טחון ומלח דק ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

4. מגישים עם בצל מטוגן מלמעלה.

הנה מתכון להכנת ממרח ארטישוק:

המצרכים:
=======
1 חבילה (400 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות

3 כפות מיץ לימון

2 שיני שום כתושות

5 כפות שמן זית

1/3 כוס עלי בזיליקום

מלח ופלפל שחור

1/2 כפית אבקת שום (לא חובה)

אופן ההכנה:
=========
1. מרתיחים בסיר מים עם מלח וכף אחת ממיץ הלימון. מוסיפים את תחתיות הארטישוק וחלטים עד להפשרה (בערך 10 דקות).

2. מעבירים את תחתיות הארטישוק המופשרות למעבד מזון. מוסיפים מיץ הלימון שנותר יחד עם שיני השום, אבקת השום, שמן הזית, מלח ופלפל. מעבדיפ עד לקבלת מרקם אחיד וחלק ומצננים.

3. מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול ושומרים במקרר עד שבוע.

הנה מתכון לממרח קשיו ובזילקום המתאים לטבעונים, לנמנעים ממוצרי חלב ולכל מי שאוהב:

המצרכים:
========
1/2 כוס אגוזי מים מושרים

1/2 כוס מים

1/4 כוס עלי בזיליקום טריים

2 שיני שום כתושות

1/2 כפית מלח ים אטלנטי

מספר טיפות מיץ לימון סחוט טרי

אופן ההכנה:
==========
1. משרים את אגוזי הקשיו במים למשך לילה או לכמה שעות.

2. מעבירים את הקשיו עם המים לבלנדר ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק.

3. מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים שוב עד שמקבלים מקרם כמו של גבינה.

ניתן לשמור במקרר עד ארבעה ימים.

הנה מתכון להכנת ממרח אגוזים המתאים מאוד למרחיה בכריכים:

המצרכים:
=======
50 גרם גרעיני חמניות קלופים

50 גם גרעיני דלעת קלופים

50 גרם אגוזי מלך קלופים

50 גרם שומשום מלא

1/2 כוס טחינה גולמית או שמן זית (ניתן לשנות כמויות לקבלת הסמיכות הרצויה)

2-3 כפות מית לימון

1/4 כפית מלח

5 כפות דבש או סילאן (ניתן להוסיף או להפחית לפי המציקות האהובה עליכם)

אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים בבלנד את כל החומרים היבשים.

2. מוסיפים את הטחינה (או השמן), מיץ הלימון, המלח והדב (או הסילאן). ממשיכים לטחון עד לקבלת ממרח אחיד. מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר.

הנה מתכון של "ספירולינה פול לייף" לממרח נוטלה טבעי:

המצרכים ואופן ההכנה:
==================
2 כפות מלאות של חמאת שקדים

1 כפית גדושה אבקת קקאו נא

1 כף שמן קוקוס

2 כפות סירופ מייפל או סילאן

מערבבים היטב את כל החומרים ומקבלים ממרח טעים, בריא וטבעוני.

בהשוואה שעשו במוסף "סגנון" של מעריב בין כמה ממרחי שוקולד, נראה שהמוצלח ביותר באיכות הוא הנוטלה.

במקום השני, אך מחזיק בשילוב הטוב של כמות-מחיר-איכות, הוא ממרח פרה של עלית.

שוקולד השחר יצא פחות מוצלח משניהם ואחריהם נשרכים ממרחית וסוג יקר להחריד של מקס ברנר.

הנה מתכון לממרח פסטו:

מצרכים:
======
2 כוסות עלי בזיליקום טריים

1/4 כוס צנוברים קלויים

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת

מלח לפי הטעם


אופן ההכנה:
==========
יש לעבד את כל החומרים יחד במעבד מזון, מיקסר אצבע או כל דרך אחרת עד לקבלת ממרח. יש לאחסן בכלי סגור היטב במקרר.

כך מכינים ממרח אפונה ירוקה:

המצרכים:
=========
2 קופסאות שימורים גודל סטנדרטי של אפונה ירוקה

בצל גדול

שמן זית

150 גרם אגוזי מלך (כוס וחצי)

מלח ופלפל


אופן ההכנה:
==========
1. מטגנים בצל גדול בשמן זית.

2. מוסיפים את האפונה.

3. מוסיפים את אגוזי המלך.

4. מתבלים במלח ופלפל שחור וטוחנים עם בלנדר מוט.

בתיאבון!

על פי התזונאים ממרח תמרים הוא הבריא ביותר, שכן אין בו תוספת סוכר ושומן (כמו בממרח חרובים וודאי בשוקולד למריחה), הוא ללא מרגרינה ושומן צמחי מוקשה (כמו בחמאת בוטנים) ולא נוסף לו סוכר, שנוסף בכמויות לריבות וקונפיטורות. גם סילאן, דבש וממרח שקדים הם טובים יחסית ומעט פחות אבל עדיין, גם ריבות.

הנה מתכון טבעוני להכנת ממרח שעועית:

המצרכים:
=======
2 כוסות שעועית לבנה

1 בצל חתוך לרבעים

4 גבעולי טימין

1 גבעול רוזמרין

2 שיני שום

1/3 כוס שמן זית


אופן ההכנה:
=========
1. משרים את השעועית למשך לילה במים

2. מסננים את השעועית מהמים ומעבירים לסיר עם הבצל, הטימין, הרוזמרין והשום, מכסים במים ומבשלים עד שהשעועית מתרככת (סיר לחץ יקצר את התהליך)

3. מועכים את השעועית ומוסיפים שמן זית בהדרגה, מתבלים במלח ופלפל עד שמקבלים ממרח לטעמכם

בתיאבון!

הנה מתכון פשוט ומצוין להכנת ממרח טופו:

המצרכים:
========
גוש טופו

ממרח זיתים מוכן או זיתים ירוקים מגולענים

מעט שמן זית

מלח - לפי הטעם, לא חייבים

שום כתוש - לפי הטעם

תוספת אפשרית - כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק


אופן ההכנה:
===========
1. לשים את הטופו בבלנדר ולהפעיל עד לריכוך.

2. להוסיף את שאר החומרים ולערבל עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3. לטעום ולתקן טעמים.

4. להעביר לקופסה אטומה ולשמור במקרר.

בתיאבון!

ב-100 גרם חרדל יש 85 קלוריות.

להכנת ממרח ביצים מהיר יש למעוך יחד ביצה קשה ותפוח אדמה מבושל, להוסיף מעט מלח ופלפל שחור.

ב-100 גרם מיונז יש 675 קלוריות.

בכפית אחת של ממרח עגבניות מיובשות יש כ-45 קלוריות.