דג סרגוס (חדאד) הוא דג בעל בשר יבש עם טעם חזק של ים, לעתים כשהדג שוקל יותר (1.5 ומעלה) בשרו שמן יותר. בדג יש עצמות שלא מיועדות לאכילה ןצורת ההכנה המתאימה ביותר לדג זה היא בטיגון וכאשר הוא שוקל מעל 200 גרם היא יתאים גם לצלייה על הגריל או לאפייה.

דג אנשובי הוא דג קטן המכיל עצמות שניתן לאכול אותן. אלו אפשרויות ההכנה של דג אנשובי:

1. טיגון והגשה בצורת צ'יפסים קטנים

2. אנשובי שמשקלו למעלה מ-70 גרם ניתן לפלט לצורת פרפר ואש לכבוש במלח, בחומץ או בלימון

3. להכין מהדגים המפולטים דגים מחותנים בסגנון מרקואי

4. דגי האנשובי הגדולים מתאימים כסביצ'ה

גד אראס (קומוניסט, חבתרש) הוא דג שבשרו יחסית יבש וקשה והוא בעל טעם חזק של ים, לדג יש עצם חדה על ראשו ורצוי לקנות אותו לאחר שמנקים ממנו את העצמות. את הדג יש להכין בצורה זו: מקמחים אותו מעט ואז מטגנים בשמן עמוק או במחבת, כאשר הדג גדול יותר ניתן גם לצלות אותו בתנור או בגריל.

דג מקרל הוא דג שבשרו שמן, כהה ובעל טעם חזק של ים, יש בו עצמות אך קל יחסית לפלט אותו. שיטות ההכנה שלו מגוונות וכולן טובות:

צלייה על הגריל

עישון חם אן קר

אכילה כבשר נא

דג סקברידיה (טרולוס) הוא דג ממשפחת הטונה, בעל מקרם יבש מעט אך עם טעם מעולה, לדג יש עצמות שאינן למאכל. דג הסקברידיה מתאים לטיגון, גריל או כבישה וכאשר משקלו מעל 150 גרם ניתן להכין ממנו גם סשימי.

דג טלוויזיה (באטיס, דג חול) הוא דג עדין, עסיסי וטעים מאוד. עיקר העצמות שלו מתרכזות באידרה אותה ניתן לשלוף די בקלות. ההכנה המתאימה ביותר לדג זה היא טיגון בשמן עמוק או במחבת.

דגי בייבי פרידה הם דגים שבשרם עדין ולבן, טעמם מתקתק וטעים ביותר והם מהווים כתחליף כשר לסרטנים, אך שמחירם אינו זול. לבייבי פרידה יש עצמות שאינן מתאימות למאכל וכמעט כל צורות ההכנה מתאימות לו: אפייה, טיגון, גריל וסביצ'ה.

דג המרמיר הוא דג בעל בשר לבן ועדין, מרקמו מעט יבש אך הוא טעים ואהוב. יש בו עצמות שאינן למאכל אך ניתן לפלט אותו ולאכול כסשימי. צורת ההכנה המתאימה לו ביותר היא טיגון וכשמשקלו מעל 150 גרם ניתן גם לאפות אותו.

דג בננה (רופוס) הוא דג המהווה תחליף לברבוניה (לכן נקרא גם ברבוניה לבנה), אך זול ממנו בהרבה. הדג מכיל עצמות והדרך המתאימה ביותר להכנתו היא בטיגון עמוק או טיגון במחבת.

דג סרדין הוא דג טעים, יש לו בשר מעט קשה ודי הרבה עצמות שאינן למאכל. את הסרדין ניתן להכין כך:

1. צלייה על הפלנצ'ה כשהם שלמים

2. לפלט ולכבוש ואז להוסיף לסלטים או לפיצה