שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
מה הבעיה במקפיא שקרח מצטבר בו? איך למנוע הצטברות של קרח במקפיא?
הצטברות קרח בפריזר במקררים לרוב נובעת מבעיית איטום. אוויר חודר לתוך המקרר וגורם ללחות שבו לקפוא ולהפוך לקרח שמצטבר בדפנות.
הפתרון הטוב ביותר הוא החלפה של גומיות האיטום שעל הדלתות.
פתרון זמני, או פתרון למקרר שעומדים להחליפו בקרוב ולא מעוניינים להשקיע בו יותר מדי, הוא למרוח את הגומיות של הדלתות בשכבה דקה של וזלין. מריחת וזלין על גומיות הדלת של המקרר והמקפיא תשפר משמעותית את האיטום במקרר.
חשוב להדגיש שקודם ל"טיפול בווזלין" יש להפשיר את המקרר, במשך 24 שעות).
איך להפשיר את המקרר?
אם הקרח הצטבר במקפיא שלכם ותרצו לטפל בו, או אם הזמנתם טכנאי לטפל בכך, בכל מקרה יש לבצע הפשרה של כמה שעות לפני הטיפול. אז
הנה כך:
ראשית, כדאי להפשיר בשעות היום (חם יותר וההפשרה תהיה מהירה וטובה יותר).
1. נתקו את המקרר מהחשמל.
2. רוקנו את המקרר מהמוצרים שבו (מוצרי בשר ודברים רגישים, העבירו למקרר של השכנים).
3. השאירו את הדלתות פתוחות ופשוט תנו לקרח להמס (2-3 ביום חם. כפול מזה ועד 8 שעות, בחורף).
אם אתם יכולים - בצעו את ההפשרה למשך 24 שעות.
בשום אופן אל תשברו את הקרח בסכין, פטיש, מפזר חום או מכשיר חד כלשהו.
לאחר ההפשרה:
============
1. נגבו את המקרר היטב.
2. החזירו את המוצרים פנימה וסגרו את המקרר.
איך לרכך חמאה מבלי להמיס אותה?
יש מתכונים שדורשים חמאה רכה, אך מה קורה אם שכחנו להוציא אותה מהמקרר להפשרה? המסה טוטאלית של החמאה (במיקרו או על הגז) תגרור שינוי של מרקם העוגה, וחבל. הנה דרך קלה לרכך אותה:
1. מחממים סיר קטן עם מים על האש ומביאים לרתיחה.
2. נותנים למים לרתוח חזק כמה דקות ואזשופכים את המים ומיד הופכים את הסיר הריק על חבילת החמאה המונחת על השיש.
3. כעבור כחמש דקות החמאה מתחת לסיר רכה וקלה לעיבוד.
איך מקפיאים ומפשירים פוקצ'ות?
ניתן בהחלט להקפיא פוקצ'ות לאחר אפייתן. יש לעשות זאת בשלבים הבאים:
1. לאפות את הפוקצ'ות עד לקבל גוון זהבהב.
2. להוציא את הפוקצ'ות מהתנור ולצנן בטמפרטורת החדר.
3. לעטוף את הפוקצ'ות בניילון נצמד (כל אחת בנפרד) ולהקפיא.
4. כשרוצים לאכול, מוצאים את הפוקצ'ה מהקפאה ומפשירים רבע שעה.
5. מפזרים מעל הפוקצ'ה את הציפוי שבוחרים ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות מספר דקות.
איך לאפות מוצר קפוא?
הקונדיטור הנס ברטלה ממליץ שמוצרים שניתן לאפות אותם ללא זמן הפשרה, יש להכניס מיידית לתנור מבלי לחכות, מאחר וזמן ההמתנה בין המקפיא לתנור גורם למוצר להתייבש. בנוסף, יש לחמם את התנור בהתחלה לחום מעט יותר גבוה ממה שהיה צריך, מאחר והמוצר הקפוא מוריד את הטמפרטורה של התנור. לאחר כמה דקות יש להחזיר את התנור לטמפרטורה המומלצת ובכל מקרה יש להיות "קשובים לתנור" ולבדוק את המוצר לפחות פעמיים לפני תום הזמן המשוער לאפיה.
איך להקפיא ולהפשיר לחם?
כך תקפיאו ותפשירו לחם:
הקפאה - יש לעטוף את כיכר הלחם בניילון נצמד, להכניסו לשקית ניילון ולשמור במקפיא (עד 3 חודשים).
הפשרה - חממו תנור אפיה למקסימום, הכניסו את הלחם הקפוא, לאחר שהורדתם ממנו את הניילון ל 5 דקות ולאחר צינון קל - הגישו.
איך לאחסן סופגנייה טרייה?
אודטה דנין מסבירה בעיתון מעריב שבכדי לשמור על טריותה של סופגנייה יש להכניסה בעודה בשיא הטריות לשקית ניילון של סנדוויצ'ים ולאחסנה בפריזר. הסופגנייה תשמר בצורה מצוינת במצבה הטרי. בכדי לאכול אותה יש להפשירה בתוך השקית על השיש או להכניסה למספר שניות למיקרו ולפזר עליה אבקת סוכר (חשוב להיזהר מחום הריבה, היא רותחת גם לאחר שנות ספורות במיקרו).
איך להפשיר חזה עוף מהר (ולמנוע התרבות של חיידקים בזמן זה)?
האם אפשר להשתמש בבשר קפוא בסיר לבישול איטי?
לא. לפני השימוש בעוף או בבשר, בסיר לבישול איטי, יש להפשירם לחלוטין.
הצטברות קרח בפריזר במקררים לרוב נובעת מבעיית איטום. אוויר חודר לתוך המקרר וגורם ללחות שבו לקפוא ולהפוך לקרח שמצטבר בדפנות.
הפתרון הטוב ביותר הוא החלפה של גומיות האיטום שעל הדלתות.
פתרון זמני, או פתרון למקרר שעומדים להחליפו בקרוב ולא מעוניינים להשקיע בו יותר מדי, הוא למרוח את הגומיות של הדלתות בשכבה דקה של וזלין. מריחת וזלין על גומיות הדלת של המקרר והמקפיא תשפר משמעותית את האיטום במקרר.
חשוב להדגיש שקודם ל"טיפול בווזלין" יש להפשיר את המקרר, במשך 24 שעות).
אם הקרח הצטבר במקפיא שלכם ותרצו לטפל בו, או אם הזמנתם טכנאי לטפל בכך, בכל מקרה יש לבצע הפשרה של כמה שעות לפני הטיפול. אז
הנה כך:
ראשית, כדאי להפשיר בשעות היום (חם יותר וההפשרה תהיה מהירה וטובה יותר).
1. נתקו את המקרר מהחשמל.
2. רוקנו את המקרר מהמוצרים שבו (מוצרי בשר ודברים רגישים, העבירו למקרר של השכנים).
3. השאירו את הדלתות פתוחות ופשוט תנו לקרח להמס (2-3 ביום חם. כפול מזה ועד 8 שעות, בחורף).
אם אתם יכולים - בצעו את ההפשרה למשך 24 שעות.
בשום אופן אל תשברו את הקרח בסכין, פטיש, מפזר חום או מכשיר חד כלשהו.
לאחר ההפשרה:
============
1. נגבו את המקרר היטב.
2. החזירו את המוצרים פנימה וסגרו את המקרר.
יש מתכונים שדורשים חמאה רכה, אך מה קורה אם שכחנו להוציא אותה מהמקרר להפשרה? המסה טוטאלית של החמאה (במיקרו או על הגז) תגרור שינוי של מרקם העוגה, וחבל. הנה דרך קלה לרכך אותה:
1. מחממים סיר קטן עם מים על האש ומביאים לרתיחה.
2. נותנים למים לרתוח חזק כמה דקות ואזשופכים את המים ומיד הופכים את הסיר הריק על חבילת החמאה המונחת על השיש.
3. כעבור כחמש דקות החמאה מתחת לסיר רכה וקלה לעיבוד.
ניתן בהחלט להקפיא פוקצ'ות לאחר אפייתן. יש לעשות זאת בשלבים הבאים:
1. לאפות את הפוקצ'ות עד לקבל גוון זהבהב.
2. להוציא את הפוקצ'ות מהתנור ולצנן בטמפרטורת החדר.
3. לעטוף את הפוקצ'ות בניילון נצמד (כל אחת בנפרד) ולהקפיא.
4. כשרוצים לאכול, מוצאים את הפוקצ'ה מהקפאה ומפשירים רבע שעה.
5. מפזרים מעל הפוקצ'ה את הציפוי שבוחרים ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות מספר דקות.
הפשרה
הקונדיטור הנס ברטלה ממליץ שמוצרים שניתן לאפות אותם ללא זמן הפשרה, יש להכניס מיידית לתנור מבלי לחכות, מאחר וזמן ההמתנה בין המקפיא לתנור גורם למוצר להתייבש. בנוסף, יש לחמם את התנור בהתחלה לחום מעט יותר גבוה ממה שהיה צריך, מאחר והמוצר הקפוא מוריד את הטמפרטורה של התנור. לאחר כמה דקות יש להחזיר את התנור לטמפרטורה המומלצת ובכל מקרה יש להיות "קשובים לתנור" ולבדוק את המוצר לפחות פעמיים לפני תום הזמן המשוער לאפיה.
כך תקפיאו ותפשירו לחם:
הקפאה - יש לעטוף את כיכר הלחם בניילון נצמד, להכניסו לשקית ניילון ולשמור במקפיא (עד 3 חודשים).
הפשרה - חממו תנור אפיה למקסימום, הכניסו את הלחם הקפוא, לאחר שהורדתם ממנו את הניילון ל 5 דקות ולאחר צינון קל - הגישו.
אודטה דנין מסבירה בעיתון מעריב שבכדי לשמור על טריותה של סופגנייה יש להכניסה בעודה בשיא הטריות לשקית ניילון של סנדוויצ'ים ולאחסנה בפריזר. הסופגנייה תשמר בצורה מצוינת במצבה הטרי. בכדי לאכול אותה יש להפשירה בתוך השקית על השיש או להכניסה למספר שניות למיקרו ולפזר עליה אבקת סוכר (חשוב להיזהר מחום הריבה, היא רותחת גם לאחר שנות ספורות במיקרו).
ההצעה מתוך האתר של משרד הבריאות:
הפשרת מזון קפוא תעשה במקרר או במיקרוגל בכלי מתאים המונע מגע ישיר עם שאר מוצרי המזון. הפשרת בשר, דגים, עופות ומוצריהם הלא מבושלים תעשה אך ורק במקרר במדף התחתון ביותר.
הפשרת מזון קפוא תעשה במקרר או במיקרוגל בכלי מתאים המונע מגע ישיר עם שאר מוצרי המזון. הפשרת בשר, דגים, עופות ומוצריהם הלא מבושלים תעשה אך ורק במקרר במדף התחתון ביותר.
לא. לפני השימוש בעוף או בבשר, בסיר לבישול איטי, יש להפשירם לחלוטין.
איך לחמם מאפה שהיה בהקפאה?
בכדי לחמם מאפה שהיה בהקפאה יש להניחו במיקרוגל כשלצידו כוס מים שתסייע להענקת לחות למזון הקפוא ולחימום מהיר יותר.
בכדי לחמם מאפה שהיה בהקפאה יש להניחו במיקרוגל כשלצידו כוס מים שתסייע להענקת לחות למזון הקפוא ולחימום מהיר יותר.
איך לוודא שבשר על הגריל יתבשל טוב גם בפנים ולא רק בחוץ?
לבישול מוצלח של הבשר על הגריל וכדי שלא יישאר אדום בפנים, הקפידו להוציא אותו מספיק זמן לפני הצלייה והפשירו היטב.
לבישול מוצלח של הבשר על הגריל וכדי שלא יישאר אדום בפנים, הקפידו להוציא אותו מספיק זמן לפני הצלייה והפשירו היטב.
איך להפשיר דגים ובשר?
דגים ובשר (כולל עוף) יש להפשיר במקקר בתא הנמוך ביותר. רצוי להפשיר בתוך כלי אטום או מעל רשת, בכדי שהנוזלים היוצאים תוך כדי הפשרה לא ירטיבו מוצרים אחרים במקרר. הפשרה מסוג זה מונעת התרבות של חיידקים ושומרת על עסיסיות הבשר.
דגים ובשר (כולל עוף) יש להפשיר במקקר בתא הנמוך ביותר. רצוי להפשיר בתוך כלי אטום או מעל רשת, בכדי שהנוזלים היוצאים תוך כדי הפשרה לא ירטיבו מוצרים אחרים במקרר. הפשרה מסוג זה מונעת התרבות של חיידקים ושומרת על עסיסיות הבשר.
האם אפשר להקפיא קרואסונים לפני האפיה?
לפי דברי הקונדיטור הנס ברטלה ניתן להקפיא קוראסונים לפני אפייתם כארבעה ימים בלבד ויש להפשירם לפני האפייה.
לפי דברי הקונדיטור הנס ברטלה ניתן להקפיא קוראסונים לפני אפייתם כארבעה ימים בלבד ויש להפשירם לפני האפייה.
האם מותר לשוב ולהקפיא בשר שנרכש קפוא והופשר בטעות?
בשום אופן לא. אין להקפיא בשנית בשר שהופשר, גם טעמו ייפגע משמעותית וגם קיים חשש להתפתחות של חיידקים מסוכנים בהקפאה החוזרת.
בשום אופן לא. אין להקפיא בשנית בשר שהופשר, גם טעמו ייפגע משמעותית וגם קיים חשש להתפתחות של חיידקים מסוכנים בהקפאה החוזרת.
איך מאחסנים עוגיות?
עוגיות יש לאחסן בכלי אטום, רצוי צנצנת זכוכית, במקפיא או מחוצה לו. במידה ושומרים את העוגיות בהקפאה יש להוציאן לאכילה עד חודש מיום ההקפאה ולתת להן להפשיר כרבע שעה לפני האכילה.
עוגיות יש לאחסן בכלי אטום, רצוי צנצנת זכוכית, במקפיא או מחוצה לו. במידה ושומרים את העוגיות בהקפאה יש להוציאן לאכילה עד חודש מיום ההקפאה ולתת להן להפשיר כרבע שעה לפני האכילה.
איך מפשירים פיתה קפואה?
לפני שמכניסים את הפיתה לתוך המיקרוגל, עוטפים אותה במגבת - למניעת ייבוש ושמירה על הטריות שלה.
לפני שמכניסים את הפיתה לתוך המיקרוגל, עוטפים אותה במגבת - למניעת ייבוש ושמירה על הטריות שלה.
איך לשמור על ערכם התזונתי של ירקות קפואים?
בכדי לשמור על ערכם התזונתי של ירקות קפואים יש לאדות אותם ישר לאחר ההוצאה מההקפאה במקום לבשלם במים.
בכדי לשמור על ערכם התזונתי של ירקות קפואים יש לאדות אותם ישר לאחר ההוצאה מההקפאה במקום לבשלם במים.
