» «
בצק פריך
איך להכין בצק פריך לקישים?


הנה מתכון להכנת בצק פריך לקישים:

המצרכים:
=======
1.5 כוסות קמח

125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1/2 כפית מלח

1 חלמון ביצה

1 כף מי קרח (במידת הצורך)

אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים למעבד מזון קמח, חמאה ומלח. מעבדים עד קבלת מרקם פירורי. מוסיפים את החלמון ומעבדים בפולסים עד שהבצק מתגבש לכדור. אם הבצק יבש ולא מתגבש יש להוסיף את המים.

2. עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומקררים לפחות שעה במקרר. ניתן גם להכין מראש, להקפיא ולהפשיר שעתיים לפני הרידוד. כמו כן, ניתן לרדד את הבצק לעלה, לרפד בו את תבנית הקיש, לכסות בניילון נצמד ולהקפיא עם התבנית.
בצק
האם ניתן לשים פירות ישירות על בצק?



לפי הסבריו של הקונדיטור הנס ברטלה כאשר רוצים להניח על בצק, פירות שיש בהם מיץ, יש לשים חומר כלשהו שיפריד בין הבצק לבין המיץ. ניתן להשתמש בפרורי עוגה או פרורי פתי בר טחונים דק ועליהם להניח את שאר שכבות המאפה.
בצק
איך להפוך בצק חלבי לבצק פרווה?



כך הופכים בצק חלבי לבצק פרווה:

1. בבצק פריך יש להחליף את מוצרי החלב במים.

2. בבצק רבוך יש להחליף את החלב במים או בחלב סויה.

3. בבלילה (כמו בפנקיק לדוגמה) יש להחליף את החלב במים או בחלב סויה.

4. בבצק בחוש יש להחליף את החלב במיץ ואת השמנת בשמנת צמחית או בשמן נוזלי.
בצק פריך
איך לוודא שבצק פריך יצא מוצלח?


על מנת שבצק פריך יצא מוצלח וטוב יש להקפיד שכל החומרים יהיו קרים, אחרי שהייה במקרר.


בצק פריך

אוזני המן
איך לחשב כמה אוזני המן ייצאו מכמות בצק נתונה?


מ-1.5 ק"ג בצק פריך (נטו) ניתן לעשות לפחות חמישים אוזני המן. לפי חישוב זה ניתן לחלק או להכפיל את כמות הבצק לפי הצורך.





אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.