איך מכינים עוגיות ביתיות עם תמרים או שוקולד?
הנה מתכון נהדר של לייזה פאנלים לעוגיות ביתיות עם בצק נפלא עם תמרים או שוקולד:
המצרכים:
========
2 כוסות קמח רגיל או כוסמין + כפית אבקת אפייה (280 גרם)
3/4 כוס סולת/ או סמולינה (100 גרם)
חצי כוס קורנפלור (70 גרם)
2 כפות אבקת סוכר
200 מ”ל יוגורט דנונה BIO
200 גרם חמאה רכה רכה
רבע כוס שמן (60 מ”ל)
רבע כפית מלח
ממרח תמרים:
=============
500 גר’ תמרים מגולענים בוואקום
רבע כוס מים רותחים
כף שמן או 20 גרם חמאה רכה
כפית קינמון
נערבב היטב בבלנדר ביחד עד קבלת ממרח נוח לעבודה
או: ממרח שוקולד איזה שאוהבים
אופן ההכנה:
==========
1. נחמם תנור מראש ל170 מעלות.
2. במעבד מזון או בקערה עם הידיים נלוש היטב את כל חומרי הבצק: קמח, סולת, קורנפלור, אבקת סוכר, מלח, חמאה רכה רכה, יוגורט, שמן עד קבלת גוש בצק רך ונעים.
3. נקמח משטח עבודה נכדרר את הבצק, נפחוס אותו ונחלק את הכדור הפחוס שלנו לארבעה רבעים פחות או יותר שווים.
4. על דף אפייה מעט מקומח ניקח רבע בצק, עם הידיים נשטח את הבצק, נהפוך צד ושוב נשטח ואז בעזרת מערוך מעט מקומח נרדד לעלה דק.
5. ניקח את הממרח שלנו, נפזר עם כפית על פני העלה ונמרח בעדינות. עם הידיים נקפל ונגלגל בזהירות לגליל. את הגליל נעביר לדף אפייה על תבנית תנור ועם סכין חדה נחתוך לפרוסות ונשאיר אותן כגליל (אין צורך לרווח).
6. כך נעשה עם כולם. נאפה כ-16 דקות בתנור מחומם מראש (קחו זמן בסטופר), העוגיות יצאו בהירות ורכות וזה בסדר, נניח להן להתקשות ולהתקרר בחוץ.
6. נאבק באבק סוכר.
ניתן לשמור זמן רב בקופסה אטומה.
כמה הערות חשובות:
================
1. בקיץ החם אפשר להכניס את הבצק לקירור בן חצי שעה, בחורף אין צורך.
נעבוד עם הבצק על דף אפייה מקומח מעט, כשמחלקים את הבצק לרבעים, זה ממש קל יותר.
2. הנה כמה תחליפים אפשריים למעוניינים:
פרווה או טבעוני: במקום חמאה ושמן – כוס שמן 240 מ”ל או מחמאה/נטורינה.
במקום יוגורט – רבע כוס מיץ תפוזים או מים פושרים או חלב שקדים (אם צריך עוד כף או שתיים תוסיפו).
במקום סולת אפשר קמח רגיל, או קמח תירס, או קמח שקדים.
אפשר למלא בממרח שוקולד, תמרים, חלווה, ריבה וקוקוס, נוגט או כל ממרח אהוב עליכם. הבצק מצוין והכל הולך איתו!
הנה מתכון נהדר של לייזה פאנלים לעוגיות ביתיות עם בצק נפלא עם תמרים או שוקולד:
המצרכים:
========
2 כוסות קמח רגיל או כוסמין + כפית אבקת אפייה (280 גרם)
3/4 כוס סולת/ או סמולינה (100 גרם)
חצי כוס קורנפלור (70 גרם)
2 כפות אבקת סוכר
200 מ”ל יוגורט דנונה BIO
200 גרם חמאה רכה רכה
רבע כוס שמן (60 מ”ל)
רבע כפית מלח
ממרח תמרים:
=============
500 גר’ תמרים מגולענים בוואקום
רבע כוס מים רותחים
כף שמן או 20 גרם חמאה רכה
כפית קינמון
נערבב היטב בבלנדר ביחד עד קבלת ממרח נוח לעבודה
או: ממרח שוקולד איזה שאוהבים
אופן ההכנה:
==========
1. נחמם תנור מראש ל170 מעלות.
2. במעבד מזון או בקערה עם הידיים נלוש היטב את כל חומרי הבצק: קמח, סולת, קורנפלור, אבקת סוכר, מלח, חמאה רכה רכה, יוגורט, שמן עד קבלת גוש בצק רך ונעים.
3. נקמח משטח עבודה נכדרר את הבצק, נפחוס אותו ונחלק את הכדור הפחוס שלנו לארבעה רבעים פחות או יותר שווים.
4. על דף אפייה מעט מקומח ניקח רבע בצק, עם הידיים נשטח את הבצק, נהפוך צד ושוב נשטח ואז בעזרת מערוך מעט מקומח נרדד לעלה דק.
5. ניקח את הממרח שלנו, נפזר עם כפית על פני העלה ונמרח בעדינות. עם הידיים נקפל ונגלגל בזהירות לגליל. את הגליל נעביר לדף אפייה על תבנית תנור ועם סכין חדה נחתוך לפרוסות ונשאיר אותן כגליל (אין צורך לרווח).
6. כך נעשה עם כולם. נאפה כ-16 דקות בתנור מחומם מראש (קחו זמן בסטופר), העוגיות יצאו בהירות ורכות וזה בסדר, נניח להן להתקשות ולהתקרר בחוץ.
6. נאבק באבק סוכר.
ניתן לשמור זמן רב בקופסה אטומה.
כמה הערות חשובות:
================
1. בקיץ החם אפשר להכניס את הבצק לקירור בן חצי שעה, בחורף אין צורך.
נעבוד עם הבצק על דף אפייה מקומח מעט, כשמחלקים את הבצק לרבעים, זה ממש קל יותר.
2. הנה כמה תחליפים אפשריים למעוניינים:
פרווה או טבעוני: במקום חמאה ושמן – כוס שמן 240 מ”ל או מחמאה/נטורינה.
במקום יוגורט – רבע כוס מיץ תפוזים או מים פושרים או חלב שקדים (אם צריך עוד כף או שתיים תוסיפו).
במקום סולת אפשר קמח רגיל, או קמח תירס, או קמח שקדים.
אפשר למלא בממרח שוקולד, תמרים, חלווה, ריבה וקוקוס, נוגט או כל ממרח אהוב עליכם. הבצק מצוין והכל הולך איתו!
