הנה 14 רעיונות למילויי כריכים מוצלחים:

1. מיונז, גבינה מגוררת, בצל ירוק

2. חומוס עם זיתים

3. קוטג', סלמון וחסה

4. סרדינים, מיץ-לימון וחסה

5. טונה, מיונז, מלפפון קצוץ, בצל ירק

6. גבינה לבנה, תירס, חסה

7. חמאה, פרוסות גבינה, חסה, גזר מגורר, פרוסות מלפפון, פרוסות עגבניה, עירית (אפשר כמובן חלק)

8. מיונז, עוף או ביצה קשה, נבטים

9. גבינה לבנה, מלפפון חמוץ, גזר מגורר, זיתים, אגוזי מלך מרוסקים

10. חמאת צמחי תבלין, בשר שנשאר מצלי, חמוצים וחסה

11. מיונז, דג (שימורים או מנתח שבושל), חסה, עגבניה, מלפפון. מעט לימון סחוט

12. גבינה לבנה ואבוקדו מעוך או פרוס עם מעט מיץ לימון ופלפל שחור.

13. מיונז, נקניק, מלפפון חמוץ, עגבניה

14. חביתת ירק, עגבניה, מלפפון.

הנה מתכון למרק תירס של סיון שטרנבך ורונה קובו:

המצרכים ל-6 מנות:
==============
8 בצלים ירוקים

2 כפות שמן קנולה

2 שיני שום כתושות

2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר

600 גרם גרעיני תירס טריים (מ-6 קלחים)

1 ליטר ציר עוף או ירקות

1/2 ליטר מים

3 ביצים טרופות בקערה

3 כפוץ רוטב סויה

1 כפית שמן שומשום

3 כפות רוטב מירין

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. קוצצים דק בנפרד את הגבעולים והחלק הלבן של הבצלים הירוקים.

2. מחממים את השמן בסיר מרק. מוסיפים את החלק הלבן של הבצל הירוק, את השום ואת הג'ינג'ר, ומטגנים תוך ערבוב כ-3 דקות. מוסיפים את התירס ומערבבים קלות. מוסיפים את ציר העוף והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות.

3. מעבירים מחצית מהמרק לקערה עמוקה וטוחנים באמצעות בלנד ידני (אפשר גם במעבד מזון) ומחזירים את המרק הטחון לסיר.

4. מניחים את הסיר על להבה נמוכה ומוזגים לתוכה את הביצים בזרם דק, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את רוטב הסויה, שמן השומשום והמירין. טועמים ומתקנים תיבול.

5. מעבירים לקערות, מפזרים מעל את גבעולי הבצל הירוק הקצוצים ומגישים.

הנה מתכון להכנת פשטידת תירס טבעונית:

המצרכים:
========
בצל קטן (או כרישה) קצוצים

1/2 כוס מים

2 כפות גדושות קורנפלור

חבילת טופו (320 גרם)

1/2 כוס קמח תופח (או ½ כוס קמח עם ½ כפית אבקת אפייה)

5 כפות שמן

400 גרם גרגרי תירס (קופסת שימורים אחת)

מלח, פלפל, שום (מה שאוהבים)


אופן ההכנה:
==========
1. מטגנים בצל במעט שמן.

2. מערבבים את הקורנפלור ומים ומרסקים את התערובת עם הטופו בעזרת מעבד מזון או בלנדר מוט.

3. אם הפשטידה מיועדת לילדים שלא אוהבים לראות בצל באוכל, כדאי לרסק גם את הבצל.

4. מוסיפים את הקמח והשמן ומערבבים עד קבלת בלילה כמה שיותר חלקה.

5. מוסיפים את התבלינים והתירס ומערבבים.

6. אופים בתנור ב-180 מעלות כ-45 דקות.

בתיאבון!

הנה מתכון ללביבות תירס:

מצרכים עבור 6 סועדים:
===================
3 כוסות תירס משומר או תירס קפוא

3 יחידות ביצים

50 גרם גבינה צהובה מגורדת (לא הכרחי)

1 כוס שמן לטיגון

1/2 כפית מלח

קורט פלפל

6 כפות קמח תופח


אופן הכנה:
==========
* אם משתמשים בתירס קפוא, מפשירים אותו לפני ההכנה ומסננים
מנוזלים מיותרים.

1. טורפים את הביצים בקערה, ומוסיפים, תוך כדי טריפ ובהדרגה את הקמח. מערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה ללא גושים.

2. מוסיפים לבלילה את הגבינה הצהובה, התירס, והתבלינים ומערבבים היטב.

3. מחממים מעט מהשמן במחבת. יוצקים כפות גדושות מהבלילה למחבת. מטגנים כמה לביבות מדי פעם ומוסיפים שמן במידת הצורך.

4. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

* אפשר להוסיף לתערובת גם מעט בצל מטוגן.

ראשית, לתירס על הגחלים יש לקנות תירס צעיר עם עלים ירוקים.

להכנת תירס על גחלים (מנגל) עשו כך:

1. הפשילו את העלים כלפי מטה, אך השאירו אותם על הקלח.

2. הדקו בחוט מתכת את העלים לתירס.

3. השרו את קלחי התירס במים למשך רבע שעה.

4. קולים את הקלחים על המנגל למשך 15-30 דקות (סובבו את הקלחים מדי כמה דקות).

הנה מתכון להכנת לביבות תירס, מאד מתאים לילדים:


המצרכים:
========
225 גרם גרעיני תירס (טריים, מוקפאים שבושלו או מקופסת שימורים)

2 ביצים

2 כפות קמח תופח (אפשר מלא)

2 כפות חלב

מלח

שמן קנולה לטיגון



אופן ההכנה:
===========
מערבבים היטב את כל החומרים, ויוצקים לתוף השמן החם מהבלילה. מטגנים עד לקבלת גוון זהוב, מניחים על נייר סופג ומגישים חם.

בתיאבון!

הנה מתכון לסלט שעועית שחורה ותירס של דליה למדני, כפי שפורסם ב"לאישה" ביוני 2000:

המצרכים:
========
כוס שעועית שחורה מבושלת

כוס גרגרי תירס טריים ומבושלים דקה אחת

1/4 כוס בצל סגול קצוץ

1/4 כוס פלפל אדום קצוץ

3 כפות מיץ ליים (או לימון)

2 כפות כוסברה קצוצה

1 כף שמן זית

פלפלון חריץ קצוץ

שן שום כתושה

1/2 כפית כמון טחון ומלח

אופן ההכנה:
==========
מערבבים בקערה את כל המצרכים ושומרים במקרר עד ההגשה.

כך מומלץ לבשל תירס:

יש להניח את קלחי התירס בסיר מכוסה עם מים קרים ולבשל על אש בינונית, עד שהמים רותחים.

לאחר הרתיחה יש לכבות את האש ולהמתין מספר דקות עד לפתיחת הסיר.

להוסיף מעט מלח ולהגיש על עלי התירס או להמתין להתקררות שתאפשר אחיזה ביד.

בתיאבון!


שימו לב: בישול על חום גבוה מדי או לזמן ממושך מדי עלול לגרום לתירס לצאת קשה מדי לאכילה.

הנה מתכון לרוטב ספייסי מיונז של נירה ורותי רוסו, כפי שפורסם מ-7 ימים של ידיעות אחרונות באפריל 2018. הרוטב מתאים למריחה על תירס מבושל ונהנדר למדורת ל"ג בעומר.

המצרכים:
========
1 מיכל שמנת חמוצה

5 כפות גדושות מיונז

2 כפיות סדירצ'ה

1/4 כפית כמון

קורט מלח

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד. שמים בקערה או בצנצנת עם מברשת או סכין.

2. מורחים מכל הצדדים של התירס המבושל ואז בוזקים עליו גבינת פרמז'ן מגורדת.

הנה מתכון להכנת תירס צלוי (מתאים לארבע מנות):

המצרכים:
=======
4 קלחי תירס טרי

1/2 פלפל צ'ילי ירוק

1 ענף טרגון

50 גרם חמאה

מלח


אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את התירס במים רותחים כ-10 דקות.

2. עוטפים את התירס יחד עם שאר המרכיבים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך רבע שעה.

3. לאחר רבע שעה פותחים את נייר הכסף וממשיכים לצלות 10 דקות.

4. מוצאים מהתנור ומגישים חם.

בתיאבון!

הנה מתכון לפשטידת תירס:

מרכיבים:
=========
2 קופסאות תירס

2 בצלים קצוצים ומטוגנים

3 ביצים

גביע שמנת חמוצה (או מיכל שמנת מתוקה)

כוס גבינה צהובה קשה מגורדת

כוס קמח


אופן ההכנה:
==========
מערבבים ואופים עד שמזהיב.



ניתן לאפות בתבנית שקעים בתוך מנשטים.
זמן האפיה נטו - מתקצר.
זמן הפיצקור הכללי - מתארך.

אלו המזונות שישפיעו לטובה על ריח הזיעה ויגרמו לריח פחות חריף:

מלפפונים

חצילים

ברוקולי

כרוב

חסה

עגבניות

פטרוזיליה

נבטים

תפוחים

אגסים

ענבים

אבטיח

אפרסקים

גריסי פנינה

שיבולת שועל

תירס

חיטה

אורז

תה יסמין

פטרוזיליה

נבטים

בדיאטה ניתן לאכול את כל סוגי הירקות ללא הגבלה מלבד תפוחי אדמה, בטטה ותירס (אותם ניתן כמובן לאכול, אך בכמות מדודה).

בכדי לגרום לקלחי התירס להראות יפים לשפוך את המים הרותחים ולמלא את הסיר מיד במים קרים.

בקלח תירס אחד בגודל בינוני יש יש שני גרם סיבים תזונתיים.

הירקות הבאים נחשבים מבחינה תזונתית לפחמימות וכך יש להתייחס אליהם כאשר משלבים אותם בארוחה:

דלעת

בטטה

גזר

תירס

אפונה

בתירס קטן אחד יש כ-100 קלוריות.

לא. מלח גורם לתירס להתקשות בזמן הבישול ולכן יש להוסיפו אך ורק לאחר הבישול, בזמן האכילה.

קלחי תירס ניתן לשמור בהקפאה עד 8 חודשים.

חשוב לבשל תירס במים שאינם מומלחים, כי המלח גורם לגרירי התירס להתקשות. יש לבשל את התירס במים בלבד ורק בהגשה להוסיף מלח. מלח אטלנטי או מלח גס יגרמו לטעמו להשתבח.

לבישול תירס, עשו כך:

1. בשלו תירס במים, עם מעט סוכר וכפית חמאה.

2. זמן ההרתחה יהיה עד 5 דקות.


שימו לב: אין לבשל עם מלח. המלח יתווסף רק בהגשה.