אם נשאר לחם שלא רוצים לזרוק או שהלחם כבר התייבש ואי אפשר לאכול אותו אפשר להכין ממנו פירורי לחם (לשניצל וכו') ומנסיון, זה יוצא הרבה יותר טעים מפירורי לחם רגילים:

1. לוקחים את הלחם וחותכים אותו לחתיכות

2. מחממים בתנור עד שהכל מתייבש

3. טוחנים את הלחם שהתייבש בבלנדר או אפשר אפילו ביד ושמים בקופסא את פירורי הלחם מתוצרת ביתית - גם טעים יותר וגם חסכוני! :)


עוד שתי אפשריות נוספות:

1. אפשר גם לחתוך לקוביות, למרוח בשמן עם שום ומלח ולהכין קרוטונים.

2. אפשר להשרות במים, לסחוט היטב ולהכניס לתערובת לקציצות.

הנה מתכון להכנת שניצל מושלם:

המצרכים:
=======
חזה עוף פרוס

5 כפות קמח

3 כפות קורנפלור

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית גריל עוף

1 כפית תבלין על האש

1 כפית אבקת שום

1 כפית מלח

1/3 כפיץ סודה לשתייה

קצת פחות מכוס מים קרים

לציפוי: פירורי פנקו מוזהבים

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את כל החומרים עד קבלת תערובת אחידה וחלקה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-10 דקות.

2. מוציאים את הבלילה מהמקרר, טובלים את חזה העוף בבלילה, לאחר מכן בפירורי הפנקו ומטגנים בשמן חם משני הצדדים.

הנה מתכון לשניצלונים בשומשום האהוב מאד על ילדים, אך מתאים גם למבוגרים:

המצרכים:
========
1 ק"ג חזה עוף חתוך לפרוסות מאורכות

4 ביצים

שום כתוש

חרדל

רוטב צ'ילי

קמח

שומשום

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
==========
1. להניח זו לצד זו שלוש קערות, האחת עם קמח, השנייה עם הביצים וכל התבלינים והשלישית עם השומשום.

2. לחמם שמן קנולה במחבת.

3. לטבול את השניצלונים לפי הסדר בקמח, בביצים ובשומשום, להנמיך את האש ולטגן עד להזהבה.

4. להניח מספר דקות על נייר סופג ולהעביר לכלי הגשה.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת שניצלונים פריכים:

המצרכים:
========
1 ק"ג חזה עוף חתוך לרצועות ארוכות.

3 ביצים

1.5 כוסות פרורי לחם

3 כוסות קורנפלקס (לא ממותק)

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית פפריקה חריפה (רק אם רוצים)

מלח

פלפל

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
============
1 מכינים צלחת עם עם פרורי לחם בתוספת מלח ופלפל.

2. מכינים צלחת עם ביצים בתוספת מלח, פלפל וסוגי הפפריקה.

3. מכינים צלחת עם קורנפלקס מפורר בתוספת מלח ופלפל.

4. יוצקים למחבת שמן בגובה 3 ס"מ ומחממים לחום בינוני גבוה, בכדי שהקורנפלקס לא יישרף.

5. טובלים כל רצועת עוף בפרורי הלחם, לאחר מכן בביצה ולבסוף בקורנפלקס, מהדקים מעט בעזרת הידיים ושמים במחבת.

6. להשחים את רצועות העוף משני הצדדים ולהעביר לנייר סופג.

7. לאחר שכל העופות טוגנו, מעבירים אותם לתבנית ומכניסים לתנור בחום 180 מעלות לחמש דקות.

8. להגיש מיד לאחר שמוציאים מהתנור.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת שניצל וינאי:

המצרכים ל-4 מנות:
==============
4 נתחי פילה עגל מרודדים

4 כפות קמח

2 ביצים

6 כפות פירורי לחם

שמן לטיגון

מלח ופלפל

אופן ההכנה:
=========
1. מפזרים קמח על צלחת גדולה ומוסיפים אליו את המלח ואת הפלפל.

2. מניחים על הצלחת כל אחד מנתחי הפילה והופכים, כך שהוא יהיה מצופה בקמח מכל צדדיו.

3. טובלים את הנתח המצופה קמח בביצה ולאחר מכן מצפים אותו בפירורי לחם.

4. מחממים במחבת 3 כפיות שמן ומטגנים את השניצל 2-3 דקות מכל צד על אש בינונית, עד שהיא מזהיב.

5. מגישים חם עם חצי לימון וצ'יפס.

הנה מתכון להכנת פירורי לחם מתובלים:

המצרכים:
========
שאריות לחם

שמן

מלח

פלפל שחור

אפשרות: אורגנו, אבקת שום, רוזמרין


אופן ההכנה:
===========
1. לייבש על מגש שאריות לחם לפי הכמות הדרושה.

2. לטחון במעבד מזון את הלחם עד שנוצרים פירורים.

3. לתבל את פירורי הלחם בתבלינים (לחשב לפי כפית וחצי שמן, רבע כפית מלח ופלפל בנדיבות על כל שתי כוסות של פירורי לחם).

4. לפזר את הפירורים המתובלים על תבנית עם נייר אפייה ולאפות 6 דקות בחום של 180 מעלות. לערבב פעמיים - שלוש בזמן האפייה.

5. לצנן לגמרי, להעביר לצנצנת אטומה ולשמור במשך שבועיים - שלושה. ניתן לשמור לאורך זמן רב אם מאחסנים במקפיא.

להכנת שניצלים טעימים, יש לצפות אותם בפירורי שקדים וטיפונת אבקת שום בפנקו, עם קוקוס טחון וגרד תפוז.

אני מכינה מרצועות של חזה עוף. מ-3/4 ק"ג. כל טעם בשקית גדולה שתכיל את הכל לנער ולשקשק עד לציפוי מלא ניתן לעזור בידיים. עם הביצים שיידבק. קודם לנער בקמח לציפוי דק, אחר כך הביצים ואז המעטה. הכל באותה שקית והיופי שזה נזרק אחר כך היישר לפח.

להכין רוטב חמוץ מתוק להגשה עם מים, חומץ, סוכר חום, מלח, פלפל וקצת אבקת מרק. להרתיח, לצמצם ולהגיש ליד עם אורז ותפוחי אדמה.

מנסיוני גם מבוגרים לא אדישים למאכל.

הנה מתכון למרינדה ל-4 חזות עוף של ישראל אהרוני:

6 כפות שמן זית

6 כפות מיץ לימון סחוט טרי

2 כפיות קליפת לימון מגורדת

2 שיני שום קצוצות דק

1 כף עלי תימין

1 כף עלי רוזמרין קצוצים

מלח ופלפל

אם מטגנים את חזה העוף לטבול לפני פירורי הלחם בכף חרדל עם חלמון הביצה.

כדאי להשרות את חזה העוף 20 דקות עד שעה לפני ההכנה.

בכדי להימנע מלכלוך כשאר משטחים חזה עוף לשניצל יש להכניס את קרש החיתוך לתוך ניילון ולדפוק את השניצל על הניילון, בנוסף ניתן לשים ניילון גם על חזה העוף עצמו בכדי למנוע מחתיכות להתעופף. בתום העבודה, מסירים את הניילונים ומשליכים לפח ומקבלים משטח עבודה נקי.

תהליך ההכנה של שניצל עם מעט שומן כמעט זהה להכנה של שניצל רגיל:

1. מצפים את חזה העוף (או כל דבר אחר - אפשר לעשות ציפוי שניצל גם לסטייק טונה אדומה או לכרובית) בקמח, אח"כ בבלילה של ביצה ובסוף בפירורי לחם.

2. בתוך תערובת פירורי הלחם מערבבים היטב מעט שמן (כפית ל-100 גרם).

3. אופים בתנור חם (200-250 מעלות C) על גבי רשת, במקום לטגן אותו, במשך כ-10 דקות, עד שמזהיב.


בתיאבון!

העיתון "ידיעות אחרונות" השווה ב-12.20.07 בין עשרות מוצרי מזון מוכן לילדים ומצא שהמנות הבאות הן הבריאות, מבחינת המרכיבים והקלוריות, לילדיכם:

"שניצל עוף עם לקט ירקות" של "מאמא עוף"

"שניצל עוף עם אפונה וגזר לייט" מבית "עוף טוב".



ברכות לזוכים (הלוואי שתמכרו הרבה ותייצרו עוד מוצרים בריאים ומאוזנים) ואיחולי שיפור לבוכים!

לשדרוג טעמו של השניצל יש להוסיף לבלילת הביצה הטרופה מספר תבלינים (מלח, פלפל שחור, פפריקות מתוקה וחריפה, מעט קארי) והסוד- כפית רוטב שום או ממרח שום ושמן זית. מערבבים היטב לבלילה חלקה. טובלים את חזה העוף ומצפים בפירורי לחם מוזהבים ומטגנים.

1. קונים שניצלים טריים, מכינים עם ביצה ופרורי לחם ושמים בקופסת הקפאה.

2. בין השכבות ניתן לשים ניר פרגמנט או שקית ניילון לסנדוויץ'.

3. בכל פעם מוציאים שכבה אחת של שניצלים קפואים להפשרה על השיש ובצהרים יש לכם שניצלים מוכנים לטיגון ( אצלי הם טורפים אותם )

1. לחמם מחבת טפלון היטב.

2. בצלחת נפרדת לשים כף שמן זית או שמן קנולה, מלח, פילפל, פפריקה חריפה, כורכום (וזה נתון לבחירתך התבלינים שאת אוהבת...)

3. לטבול את חזה העוף בתערובת וכאשר המחבת חם מאוד להניח עליו את השניצל.

מניסיון אישי, כדי להגיע למצב של שיא פריכות השניצל יש לטבול את השניצל בביצה, לאחר מכן לטבול בפירורי לחם, שוב בביצה ושוב בפירורי לחם ולטגן!

מובטחת פריכות מקסימלית. כדי להיווכח בכך, נסו ותראו שלא תתחרטו.

גם לאחר הקפאה וחימום חוזר הפריכות נשארת!

הנה מתכון של ישראל אהרוני למרינדה עבור 4 חזות עוף:

4 כפות רוטב סויה

3 כפות שמן זית

2 כפות דבש

2 כפיות זנגוויל טרי קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות

מעט פלפל שחור טחון טרי

אם מטגנים את חזה העוף, לטבול אותו לפני פירורי הלחם בחלמון ביצה בתוספת כף רוטב הויסין).

יש להשרות את חזות העוף 20 דקות עד שעה לפני ההכנה.

הנה מתכון למרינדה עבור 4 חזות עוף של ישראל אהרוני:

4 כפות שמן זית

2 כפות אריסה חריפה

1 כף לימונים כבושים קצוצים

2 כפיות גרגרי כמון שלמים

2 כפיות גרגרי כוסברה כתושים

במידה ומטגנים את חזה העוף לשניצל יש לטבול אותו גם בחלמון ביצה מעורבב בשתי כפות כוסברה טרייה.

יש לערבב היטב את כל חומרי המרינדה ולהשרות את חזות העוף בין 20 דקות לשעה לפני הכנתם.

את שאריות השניצלים לא כדאי לזרוק אלא להגישם כחטיפי שניצלונים. יש לחתוך אותם לריבועים קטנים, לחמם בתנור או בטוסטר אובן ועליהם להניח מה שאוהבים כמו פרוסת בצל סגול, חתיכה קטנה של חציל קלוי, מלפפון או זית, או שילובים כאלה ואחרים לפי הטעם, לתקוע קיסם ולהגיש.

כך מכינים שניצלים פריכים:

לפני טיגון השניצל מכינים שלוש צלחות באחת שמים קמח, בשנייה ביצה מקושקשת ובשלישית פרורי לחם בתוספת התיבול האהוב עליכם. טובלים את חזה העוף בקמח, לאחר מכן בביצים ולבסוף בפרורי הלחם ומכניסים לטיגון במחבת עם שמן חם.

בתיאבון!

לפרוס שניצל ולהניח על ניילון נצמד

לפזר מלח פלפל

למרוח על השניצל פסטו

לסדר עגבניה פרוסה ופטריות חתוכות. מלח פלפל

לגלגל בעזרת הנילון ולהדק היטב

לבשל בכלי עם מעט מים -יחד עם הניילון. לכסות

מקסימום חום 10 דק' (עד 15 דק')

הנה מתכון להכנת שניצל כרובית:

המצרכים ואופן ההכנה:
=================
1 כרובית גדולה (כ 800 גרם נטו) - לבשל כ 10 דקות במים רותחים, לסנן, לרסק במעבד מזון.

2 כוסות שיבולת שועל (200 גרם) - לרסק במעבד מזון לקמח.

1 חבילת אטריות דקות (400 גרם) - לבשל לפי ההוראות, לסנן ולרסק במעבד מזון.

1 כף טחינה

1 כף רוטב סויה

מלח פלפל

לערבב את הכל, לשים בצלחת פירורי לחם, עם ידיים רטובות (כי התערובת דביקה) לעשות שניצלים, לטבול בפירורי הלחם מכל הצדדים ולטגן.

בתיאבון!

קרדיט לשרונה