הנה מתכון לרוטב עגבניות לפיצה:

המצרכים לכוס אחת של רוטב:
=====================
5 עגבניות

2 כפות שמן זית

1 כף פפריקה מתוקה

צלח, פלפל שחור

1 כפית סוכר

1-2 שיני שום, כתושות

1/2 כף אורגנו יבש

אופן ההכנה:
=========
1. מקלפים את העגבניות (בקולפן או ע"י חליטתן במים רותחים) וחותכים אותן לקוביות. מרסקים את קוביות העגבניות במעבד מזון עד קבלת תערובת אחידה.

2. מחממים את שמן הזית בסיר, מוסיפים את העגבניות המרוסקת, הפפריקה, המלח, הפלפל, הסוכר והשום ומבשלים במשך 25-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם. מסירים מהאש, מוסיפים את האורגנו היבש ומצננים.

ניתן להקפיא את הרוטב המוכן ולהפשיר אותו לפני השימוש.

הנה מתכון לרוטב עגבניות לפסטה:

המצרכים ל-4 מנות:
================
4 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

1/3 כוס שמן זית

4 שיני שום כתושות

חופן פטרוזיליה ובזילקום קצוצים

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:
==========
1. במחבת רחבה מבשלים על אש נמוכה את העגבניות, את שמן הזית ואת השום הכתוש. לאחר כ-5 דקות כשהעגבניות מתרככות אל תוך שמן הזית וצבעו הופך אדמדם, מתבלים ומוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים טוב עם הרוטב.

2. מפזרים מעל עשבי תיבול, ניתן להוסיף פרמז'ן אם מעוניינים.

הנה מתכון לרוטב עגבניות לקציצות:

מצרכים:
=======
1 קופסא גדולה של עגבניות משומרות מרוסקות או 6 עגבניות אדומות חלוטות ומקולפות

1 קופסא קטנה של רסק עגבניות

2 פלפלים אדומים קצוצים דק

1 בצל גדול קצוץ דק

4-5 שיני שום כתושות

1 כפית סוכר

1/2 כף פפריקה מתוקה

מלח

פלפל שחור גרוס

1 כוס מים רותחים

מעט שמן


אופן ההכנה:
===========
1. חולטים את העגבניות, מנקים מגרעינם ועלים וחותכים

2. מטגנים את הבצל במעט שמן עד שמזהיב

3. מוסיפים לבצל את השום ומערבבים זמן קצר

3. מוסיפים את הפלפלים ומערבבים עד שהם מתרככים

4. מוסיפים את העגבניות, את רסק העגבניות והמים ומערבבים

5. לאחר שהרוטב מגיע לרתיחה מתבלים, טועמים ומתקנים

6. נותנים לרוטב להתבשל כחצי שעה בערך ואז מוסיפים את הקציצות


לגיוון: ניתן להוסיף לרוטב גם אפונה קפואה או משימורים לאחר בישול הקציצות, אהוב מאד על ילדים.

הנה מתכון לרוטב עגבניות לפסטה:

המצרכים:
========
3-4 עגבניות בשלות

2 כפות שמן זית

2 שיני שום

1 חבילה רסק עגבניות (100 גרם)

1/2 כוס מים

1 ענף בזילקום

מלח

פלפל שחור גרוס


אופן ההכנה::
==========
1. לגרר את העגבניות ולקצוץ את השום.

2. לחמם במחבת שמן זית, לטגן את השום בחום נמוך ולהוסיף את רסק העגבניות לפני הזהבת השום. להגביר את האש ולערבב עוד דקה.

3. להוסיף את העגבניות המגוררות, המים והבזילקום ולבשל על אש בינונית.

4. לצמצם את הרוטב למידת הסמיכות שאוהבים ולתבל בפלפל ומלח.

5. להוסיף את הרוטב לפסטה המבושלת, לערבב ולהגיש.

בתיאבון!

הנה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות וחצילים:

המצרכים ל-4 מנות יפות:
=================
1 קופסא (800 גרם) עגבניות שלמות וקלופות

1 כוס שמן זית

1 בצל קטן, קלוף וקצוץ דק

כ-10 שיני שום, קלופות וחצויות לאורכן

צ'ילי אדום יבש, לפי הטעם

מלח, פלפל שחור גרוס

1/2 חציל קלוף וחתוך לקוביות (ניתן להחליף בקישוא למי שלא אוהב)

1 כף שטוחה סוכר

כ-14 עלי בזיליקום טריים, קרועים גס

1 חביה (500 גרם) פסטה קצרה

1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת

להגשה - זיתי קלמטה ו/או גבינת פטה

אופן ההכנה:
=========
1. מרסקים את העגבניות או מועכים אותן בידיים למרקם לא חלק לגמרי. מניחים בצד.

2. מחממים את השמן, הבצל והשום בסיר רחב. מוסיפים מעט צ'ילי יבש, מלח ופלפל. מכסים ומאדים עד שהבצל והשום מתרככים אבל לא משחימים.

3. מוסיפים את קוביות החצילים, מערבבים ומכסים שוב (הם "שותים" את השמן, אז לא להיבהל מכך). ממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחצילים רכים.

4. מוסיפים את העגבניות ונוזליהן, את הסוכר ומחצית מעלי הבזיליקום. מערבבים ומבשלים על להבה בינונית ברתיחה עדינה כשעה, עד שהרוטב מסמיך מאוד. אם אוהבים חריף, מוסיפים עוד צ'ילי יבש. מוסיפים את יתרת הבזיליקום.

5. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. דקה לפני סיום הבישול, מסננים את הפסטה ומעבירים אותה לסיר הרוטב. זורים עליה פרמז'ן, מוסיפים עוד קצת שמן זית, ורק אז מערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. אם אותים מוסיפים זיתים וגבינת פטה ומגישים. ניתן להגיש גם קר.

כך תוכלו להכין רוטב עגבניות בבית ולשמור אותו לצרכים שונים כגון רוב לקציצות, פסטה, שקשוקה, פיצה ועוד:

החומרים:
========
3 ק"ג עגבניות רכות

1/3 כוס שמן זית

1 בצל גדול קצוץ

5 שיני שום כתושות

כפית אורגנו

כפית פלפל שחור

2 כפיות מלח


אופן ההכנה:
===========
1. את העגבניות השטופות שמים במעבד מזון ומפעילים עד שהן הופכות לרסק דק.

2. במחבת מטגנים עם שמן הזית את הבצל.

3. מוסיפים את השום לערבוב קל.

3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים עד רתיחה.

4. מנמיכים את האש ומבשלים עד צמצום הרוטב.

5. מוסיפים מלח, פלפל ואורגנו.

6. מעבירים לצנצנות זכוכית.

הנה מתכון לרוטב העגבניות המושלם של מרסלה כפי שפורסם בוואלה NEWS באוקטובר 2018:

המצרכים:
========
800 גרם עגבניות משומרות

1 בצל מקולף וחצוי

6 כפות חמאה

אופן ההכנה:
==========
1. שימו הכול בסיר בחום בינוני במשך 45 דקות - וערבבו מדי פעם.

2. הוציאו את הבצל ושפכו מהרוטב על הפסטה המוכנה.

איך מכינים רוטב עגבניות מהיר לפסטה?

הנה מתכון לרוטב עגבניות מהיר לפסטה:


החומרים:
========
ארבע כפות גדושות רסק עגבניות

מלח

פלפל

כף מיץ לימון

כף חומץ (זו לא טעות!)

כמה שיני שום חתוכות

גבעול או עלים של סלרי

כמה גבעולי פטרוזיליה

עלי בזיליקום

מעט שמן זית

בצל ירוק אחד גזור במספריים

חצי כף סוכר

ההכנה:
======
הכניסו בקערה מתאימה למיקרו את כל החומרים על חום מירבי ל-4 דקות.

לבחוש ולטעום. לפעמים צריך עוד כשתי דקות.

הנה מתכון לרוטב עגבניות מהיר לפסטה:

מצרכים:
======
שמן קנולה

בצל קצוץ

מלח,פלפל

רסק עגבניות




אופן הכנה:
========
1. מחממים מחבת, שמים את השמן בערך שתיים וחצי כפות.

2. מוסיפים את הבצל הקצוץ, מחכים שישחים ומוסיפים את הרסק, שמים מלח ופלפל ומחכים עד שיהיו בועות.

כך תכינו רוטב עגבניות נהדר מעגבניות תמר:

1. שימו עגבניות תמר חתוכות בסיר בישול.

2. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו כשעה.

3. סננו את הרסק שנותר במסננת.

4. טחנו את הרסק המסונן בבלנדר.

5. העבירו לצנצנת סגורה בתוספת מעט מלח.

6. הניחו את הצנצנת הסגורה בסיר מלא מים ובשלו על אש נמוכה כשעה.

7. צננו והעבירו למקרר.

לניטרול החמיצות בבישול רוטב עגבניות אפשר להוסיף קצת קטשופ.


הגולש זמי מציע עוד דרך: לחלוט את העגבניה ולקלף את הקליפה או לקלף לפני הבישול, לסנן את המיץ ממנה ולהוציא את הגרעינים.

הגולשת אפרת מציעה: פשוט להמתיק עם מעט סוכר. אני מוסיפה סוכר לרוטב עגבניות, לשקשוקה... יוצא נהדר!

הנה מתכון לרוטב נפוליטנה, רוטב עגבניות בסיסי לפסטות:

המצרכים:
=========
1/4 כוס שמן זית

5 שיני שום פרוסות

25 עלי בזיליקום

10 עגבניות שלמות קלופות

1 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

2 כפות סוכר


אופן ההכנה:
==========
1. מטגנים את השום במעט שמן זית, מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים.

2. מוסיפים את העגבניות הקלופות , מכסים את המחבת למשך חצי שעה ומערבבים מדי פעם.

3. לאחר שהעגבניות יתרככו ויתפרקו מוסיפים את המלח, הפלפל והסוכר. מערבבים היטב ומגישים עם עלי בזיליקום טריים.

הנה השיטות להסרת כתמים שנוצרו מרוטב עגבניות:

1. במידה וגיליתם את הכתם בזמן אמת, שטפו אותו במהרה במים קרים ושפשפו בסבון כלים.

2. אם גיליתם את הכתם לאחר שכבר הספיק מעט להתייבש, רססו אותו במסיר שומנים (כזה המיועד למשטחים ולכלים) ולאחר מכן הכניסו לכביסה במכונה.

3. צרו תערובת ממעט מים פושרים ומאבקת כביסה מסוג "ביו", השרו בה את הבד לכמה שעות וכבסו כרגיל.

להסרת רוטב עגבניות שהתייבש על בגד יש לערבב אבקת כביסה "ביו" עם מעט מים פושרים עד לקבלת מרקם משחתי, להשרות בו את הבגד המוכתם ולאחר מכן לכבס לפי ההוראות.

בכוס פסטה עם רוטב עגבניות יש 150 קלוריות.

כדי לנצל את שאריות רוטב העגבניות שבקופסה, הוסיפו מעט מים וערבבו, את הנוזל צרפו לרוטב אותו אתם מכינים.

לרוב מקובל להכין רוטב עגבניות לפסטות מסולסלות ורוטב שמנת לפסטות שטוחות, כמו כן רטבים קלילים יתאימו לפסטות דקות וחלקות ורטבים עשירים וכבדים יותר לפסטות עבות ושמנמנות.