כך תכינו בקלות ציר ירקות:

1. שטפו היטב וחתכו גס ירקות ועשבי תיבול מכל המגוון שיש לכם בבית (גזר, קישוא, בצל, פטרוזיליה, סלרי ועוד ועוד).

2. הרתיחו את הירקות בסיר עם מים ותנו לו לרתוח 45 דקות.

3. סננו את הירקות החוצה.

4. המשיכו לבשל את הנוזל עד שהוא מצטמצם לכדי שליש מהכמות המקורית וצננו אותו.

5. העבירו את הציר לשקיות קרח, הקפיאו והשתמשו לפי הצורך לתיבול מזון, מבלי להשתמש בחומרים משמרים או במלח.

כך מכינים ציר ירקות:

המצרכים:
========
4 גזרים שלמים קלופים

2 בצלים קלופים

1 ראש או צרור גבעולי סלרי

עלה דפנה

מלח ופלפל

מים לכיסוי


אופן ההכנה:
==========
1. מכניסים את כל הירקות השטופים לסיר עם המים והתבלינים.

2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהירקות מתרככים.

3. מסננים את הירקות ומשתמשים בציר למרק ובישול לפי הצורך.

הנה מתכון להכנת ליטר וחצי ציר ירקות:

המצרכים:
========
1 כרשה שלמה או החלקים הירוקים משלוש כרשות

2-3 גזרים

1 צרור פטרוזיליה או שורש אחד או 4 גבעולי סלרי

3 שיני שום

1 בצל

1 צרור שמיר

3-4 גבעולי תימין

3-4 גרגירי פלפל שחור

1 כפית מלח

מים לכיסוי


אופן ההכנה:
==========
1. שמים בסיר את כל המצרכים.

2. מכסים את הסיר ומביאים את המים לרתיחה.

3. מבשלים על אש בינונית שעה (או עד שעתיים)

4. מצננים ומסננים

כתחליף לאבקת מרק במרקים ניתן להשתמש בציר ירקות או בציר עוף, לפי סוג המרק.