הנה מתכון של מרק ירקות נהדר ובריא לימי החורף הרקרים, אבל לא רק:

המרכיבים:
=========
1 בצל גדול

3-4 גזרים

3-4 קישואים

4 תפוחי אדמה

3 שיני שום

דלעת

עלי סלרי

פטרוזילה

מעט שמן

בערך 4 כפות אבקת מרק עוף ללא מנוסדיום גלוטמט

כפית שטוחה של כורכום או לפי הטעם

מלח

פלפל לבן או שחור




אופן ההכנה:
===========
1. חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות.

2. מחממים בסיר מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מגיע לשקיפות.

3. מוסיפים את שאר היקות להקפצה קלה ומוסיפים מים עד כדי כיסוי ועוד קצת.

4. מביאים לרתיחה ומוסיפים תבלינים.

5. מבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים, מתקנים תיבול, מוסיפים את הפטרוזיליה לעוד שתי דקות ומכבים את האש.

הערה: ניתן להוסיף למרק כל סוג נוסף של ירק שיש לכם ואתם אוהבים (כרוב, כרובית, בטטה וכו').

בתיאבון!

הנה מתכון למרק כתום:

המצרכים עבור ארבע מנות:
===================
1 בצל

1 כרישה

1.5 בטטה

1.5 גזר

300 גרם דלעת

1 שורש ג'ינג'ר טרי

1 כפית שמן זית

1 כף גרעיני חמנייה

חופן עירית קצוצה

מלח ופלפל

10 כוסות מים


אופן ההכנה:
=========
1. חותכים את כל הירקות בצורה גסה

2. מכניסים לסיר את כל הירקות החתוכים ומאדים במשך חמש דקות

3. מוסיפים את הג'ינג'ר, המים, המלח והפלפל ומבשלים ארבעים דקות.

4. טוחנים את המרק בעזרת מיקסר אצבע או מעבד מזון ומחזירים לסיר דרך מסננת.

5. מבשלים עשר דקות נוספות ומסירים מהאש.

6. מגישים את המרק מעוטר בגרעיני חמנייה ועירית קצוצה.

בתיאבון!

להכנת מרק ירקות כדאי להקפיא דלעת, גזר, קישוא, פטרוזיליה, שמיר, כולורבי, כרובית ושומר.

כשאני חוזרת מהקניות עם הירקות אני ישר שוטפת, מייבשת, חותכת ומקפיאה בשקית להקפאה ("זיפלוק") אץ הירקות למרק ואז יש לי לקט ירקות טריים (זול בהרבה מהלקט הקנוי). רק תפוחי אדמה ובטטה אני לא מקפיאה. כך, כל פעם שאני רוצה להכין מרק זמן ההכנה מתקצר פלאים כי הכל חתוך רק את התפוחי אדמה והבטטה אני מוסיפה ללא מבלי להקפיאם קודם.

בתאבון וחורף חמים ונעים!

קראתי רעיון של אישה חרדית: לנקות כמות של ירקות למרק ולהקפיא בשקיות חתוך ומוכן לבישול. עשר שקיות קפואות שטוחות ונחמדות במקפיא. עשרה מרקים. חוסך המון המון המון זמן. ניסיתי לחשוב על הוויטמנים אבל אלה ממילא נעלמים בבישול מרק. אז למה שלא יהיה קל?

לפני ארוחות "כבדות", כמו בערבי חג, ליל הסדר וכדומה כדאי לבחור להגיש תחילה מרק קליל על בסיס ירקות, ללא בשר או עוף. המרק פחות שמן, פחות כבד ופותח קלות את התיאבון מבלי להעמיס על הקיבה וכך נותר מקום גם לשלל המנות שיבואו בהמשך.

למי שמתקשה לשתות מים, אך רוצה ליהנות ממשקאות ללא קלוריות, הנה מספר אפשרויות נוספות:

סודה עם נענע ולימון

חליטות תה בטעמים שונים

מרק ירקות ללא קטניות, תפוחי אדמה ובטטות

בכוס אחת של מרק ירקות יש כחמישים קלוריות.

אם אתם חשים רעב גם לאחר אכילת ארוחות מלאות וטובות נסו להרגיל את עצמכם לאכול בכל תחילת ארוחת סלט גדול או קערה של מרק ירקות, אלו יגרמו לארוחה להימשך יותר זמן ולתחושת שובע גדולה יותר.

בכדי לשמור על הערך התזונתי של הירקות במרק יש להקפיד לא לבשלם יתר על המידה וכמו כן רצוי להימנע מטחינת המרק על מנת לשמור על איכותם של הסיבים התזונתיים .

בעלי וקלח הכרובית שרובנו נוטים לזרוק ולהשתמש רק בפרחים ניתן להשתמש עבור מרקי ירקות ועוף. יש לשטוף היטב את העלים והקלח, לייבש, להקפיא ולהשתמש בעת הצורך.