בכדי לשמור על ערכם התזונתי של ירקות בבישול הקפידו לא לקלף את הירקות, אלא לאחר הבישול. ובנוסף, הקפידו להוסיף את הירק למים רתוחים, במקום למים קרים.


הצעה נוספת, של עדי: "מחזרו" מים שבושלו בהם ירקות - המים שבהם בושלו הירקות מקבלים טעם וכן מכילים הרבה ויטמינים שמופרשים מהירק בעת הבישול. חבל לשפוך... הוציאו את הירקות עם כף מחוררת מהסיר והשתמשו במים כבסיס למרק, לבשל בתוכם פסטה או במקום נוזלים לתבשיל אחר.

בהחלט. שטיפת ירקות יסודית מסירה את כל חומרי ההדברה שדבקו בהם, לכן חובה לעשות זאת גם אם הירק יבושל בסופו של דבר.

בכדי לשמור על הערכים התזונתיים של ירקות ועל צבעם החי יש לאדות אותם במקום לבשלם.

במקום מנת פחמימות ניתן להגיש עם המנה העיקרית ירקות צלויים, אפויים או מאודים, רק לא מטוגנים. הירק משביע, מזין, דל בקלוריות, לא מכביד על מערכת העיכול ומעניק ליווי הולם ומספק למנה העיקרית.

מאחר ובישול ארוך פוגע בוויטמינים של הירקות, טוב יהיה לבשל ירקות בבישול מהיר בסיר לחץ.

כך כדאי לבשל ירקות:

1. הכניסו את הירקות לתוך מים שהורתחו מראש, כדי שלא יאבדו מהערך התזונתי שלהם.

2. מומלץ תמיד לבשל את הירק עם הקליפה ולקלף אותו, במידה ויש צורך, רק לאחר הבישול.

המאכלים הבאים עשויים לסייע בחימום הגוף בשל היותם בעלי אנרגיה מחממת לפי הרפואה הסינית ובנוסף הם עשויים לעזור למערכת החיסונית בפני מחלות החורף:

בטטה

דלעת

ירקות מבושלים

פירות יבשים

קטניות

זנגוויל

קינמון