הנה מתכון לקרמבל אפרסקים:

המצרכים ל-4 מנות:
==============
100 גרם חמאה רכה

1/2כוס קמח

1/2 כוס סוכר

1/2 כפית מלח אטלנטי

100 גרם שקדים טחונים

לקרמבל:
======
6 אפרסקים מגולענים וחתוכים לפלחים

1/4 כוס סוכר

50 גרם חמאה

1 כפית מחית וניל או תמצית וניל

אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים בידיים את החמאה, הקמח, הסוכר, המלח והשקדים לתערובת דקה ופירורית.

2. מערבבים את החומרים לקרמבל. מעבירים לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות, או עד שהאפרסקים מתרככים.

3. מוציאים את הקרמבל מהתנור, מפזרים מעל את תערובת השטרויזל בזהירות, ומחזירים לתנור ל-8-10 דקות או עד להזהבה.

4. מגישים חם. מומלץ לצד גלידת וניל או שמנת חמוצה.

הנה מתכון ארטיק בירה, אפרסק וג'ינג'ר, כפי שפורסם בגיליון "דרך האוכל" באוגוסט 2012:

המצרכים לסירופ ג'ינג'ר:
================
3/4 כוס סוכר

1 כוס מים

1.5 ס"מ ג'ינג'ר טרי קצוץ, דק מאוד

המצרכים לארטיקים:
==============
3 אפרסקים בשלים (עדיף צהובים)

1/2 כוס סירופ ג'ינג'ר (כולל חתיכות הג'ינג'ר)

1/2 כוס בירה בהירה

1 כף מיץ לימון

אופן ההכנה:
========
1. הסירופ - מרתיחים בסיר קטן את הסוכר, המים והג'ינג'ר. מבשלים במשך 5 דקות ומניחים לצינון.

2. הארטיקים - טוחנים את כל החומרים יחד במעבד מזון או בבלנדר עד לקבלת מחית. יוצקים את המחית לתבניות הארטיקים ומקפיאים.

כך מכינים מלית משמש ואפרסק לאוזני המן:

המצרכים:
=======
1/2 כוס משמשים מיובשים

2 כפות שקדים קלויים במחבת ללא שמן

1/2 כפית קינמון

מיץ מחצי תפוז

2 כפות קונפיטורת תפוז או אפרסק


אופן ההכנה:
=========
מכניסים את כל החומרים לבלנדר וטוחנים עד שמתקבלת מחית נוחה לשימוש. יש לשמור את המלית במקרר עד לשימוש.

כך מכינים שייק העשוי להרגיע מיחושים בבטן:

המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1/2 כוס יוגורט דל שומן

1 כוס קוביות פפאיה

1 אגס בינוני

1 כוס אפרסקים קפואים

1 כף זרעי פשתן טחונים

1 כפית ג'ינג'ר פרוס

קוביות קרח

- יש להכניס את כל החומרים לבלנדר, לטחון היטב ולהגיש.

לרוויה!

בבואכם לקנות אפרסקים הקפידו על כך שהוא אינו בוסר, כלומר נוקשה וירקרק. אפרסק טוב לקנייה יהיה בעל צבע כתום- צהבהב. אם תצו לאכול אותו מיד קנו אפרסק רך ואם אתם קונים כמה למשך מספר ימים, ניתן לבחור אפרסקים קצת יותר מוצדקים שיתרככו במהלך השבוע.

אלו המזונות שישפיעו לטובה על ריח הזיעה ויגרמו לריח פחות חריף:

מלפפונים

חצילים

ברוקולי

כרוב

חסה

עגבניות

פטרוזיליה

נבטים

תפוחים

אגסים

ענבים

אבטיח

אפרסקים

גריסי פנינה

שיבולת שועל

תירס

חיטה

אורז

תה יסמין

פטרוזיליה

נבטים

כך תקלפו אפרסקים במהירות ובקלות:

1. הרתיחו מים בסיר ולידן הניחו קערה עם מים קרחים בתוספת קוביות קרח.

2. חרצו X על כל אפרסק והכניסו למים הרותחים למשך רבע דקה ןהעבירו מיד למי הקרח.

3. הוציאו את האפרסקים לאחר שהתקררו והסירו בקלות את קליפתם.

האפרסק הוא פרי המתעכל היטב ולכן מומלץ לסובלים מבעיות עיכול. הוא יעיל בניקוי המעיים, טוב לניקוי ליחה מהריאות ואף משפיע לטובה על בחילות בוקר, אצל נשים בהריון. כמו כן האפרסק מפחית את הסיכון למחלות לב, משפר את מראה העור, מסייע למניעת התפתחות תהליכים סרטניים ומפחית אלרגיות.



באפרסק בינוני יש כ-100 קלוריות.

באפרסק לבן ישנן שערות, המכילות בתוכן חומרי הדברה. יש קושי להוציאן גם לאחר שטיפה ואלו עלולות לגרום לאלרגיה לרגישים לכך.

הנה מתכון ל-4 מנות סורבה אפרסקים, לימון ונענע של השפית עידית קוסטיצקי-טישל:

המצרכים:
=======
4 אפרסקים מגולענים ומקולפים

מיץ מ-2 לימונים

2 כפות אבקת סוכר

קמצוץ קליפת לימון מגוררת

עלים מ-2 גבעולי נענע

1 כוס קרח

אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

2. מעבירים לכלי אטום שניתן להכניסו להקפאה ומכניסים למקפיא למשך 3 שעות. מדי 30 דקות מערבבים עד לקבלת מרקם של סורבה.

הירקות והפירות הבאים מסייעים בדרכים שונות לניקוי הגוף:

ג'ינג'ר - טוב לחימום הגוף ומזרז הזעה

לימון - מסייע בהוצאת רעלים, ליחה, חיטוי וניקוי המערכת החיסונית והכבד

דובדבנים ואוכמניות - מסייעים לניקוי מערכת השתן ולחיזוק הדם והאנרגיה של הגוף

אפרסקים - מסייעים להחשת פעולת המעיים ובניקוי הליחה

פטרוזיליה - טובה לניקוי הכליות ולניקוז נוזלים ובצקות

הגוף מעכל אפרסק תוך 40 דקות מרגע אכילתו.

באפרסק אחד יש 10 מ"ג ויטמין C.

עצי פרי נשירים מומלץ לנטוע בחורף.

באפרסק בינוני אחד יש 46 קלוריות.

לזירוז הבשלה של אפרסקים, כדאי לאחסן אותם ליום בשקית נייר, במקום חשוך.

באפרסק אחד יש כ-50 קלוריות.

הנה יתרונתיו התזונתיים של האפרסק:

מכיל רכיבים מיקרו תזונתיים כמו ויטמין C, ויטמין Kֿ, זרחן, אשלגן, סידן וסלניום.

מכיל רכיבים משניים מקבוצת הבטא קרוטן ובשל כך פועל כנוגן חמצון ומגן על תאי הגוף.

בכדי להסיר כתמי אפרסקים מבגדים, יש להכין משחה מסבון כביסה ומים ולמרוח על הכתם, או להשתמש בסבון כביסה נוזלי.

יש למרוח את הכתם במשחה או בנוזל, להמתין שעה ואז לכבס כרגיל.

ב-100 גרם נקטרינה יש 50 קלוריות.

כדי לא לאבד חלק מהפרי בקילוף, טובלים את האפרסק למשך 20 שניות במים רותחים ומיד לאחר מכן מכניסים לכלי עם מים קרים מאד, מסננים, יוצרים חתכים קטנטנים בפרי ומושכים את הקליפה בקלות.

את הפירות והירקות הבאים ניתן לשמור בטמפרטורת החדר ואין צורך להכניסם למקרר:

משמשים

אשכוליות

תפוזים

אגסים

בננות

קיווי

מלונים

אפרסקים

בצל

שום