נתחיל מהמלצה על מרכיב מנצח - רוטב סויה שחור.

קניתי אותו בטעות כשחיפשתי רוטב סויה והתלהבתי עד מאוד. למוצר קוראים BLACK SOY SAUCE, נמצא במדף הרגיל של רטבי הסויה. מדובר ברוטב סויה מרוכז, נוזל סמיך (כמו דבש או מליסה) בצבע שחור, עם טעם של סויה וטיפה מתקתק. הרוטב הזה פשוט עושה פלאים לכל מאכל בסגנון סיני ולא רק. קבלו מתכון לרוטב סיני מהיר שהולך עם רצועות עוף או בקר, מנות אטריות ונודלס, כרוטב לירקות (פטריות, ברוקולי, כרובית) ועוד:

מכינים מרק מכף אבקת מרק ו-3/4 כוס מים. שמים בסיר קטן ומוסיפים:

2 כפות רוטב סויה שחור

כף דבש

כף שמן שומשום (לא תאמינו כמה זה משדרג...)

3 שיני שום קצוצות דק

חצי כפית ג'ינג'ר מגורד - למי שאוהב, לא חובה.

מרתיחים כמה דקות על אש גבוהה עד שמסמיך קצת.

הנה מתכון להכנת אננס סיני עם בלילה:

המצרכים לבלילה:
==============
1 כוס קמח תופח

1 כפית סוכר

1 ביצה

1 כף שמן

מים


מצרכים נוספים:
==============
6 טבעת אננס משומר

שמן לטיגון עמוק

סירופ מייפל


אופן ההכנה:
===========
1. יש לערבב את חומרי הבלילה ולהוסיף לפי הצורך בין שליש לחצי כוס מים, עד לקבלת עיסה חלקה שאינה סמיכה או דלילה מדי.

2. לייבש את האננס טוב בעזרת מגבות נייר.

3. לחמם את השמן, לטבול את האננס בבלילה ולהעבירו לשמן עד שהוא מזהיב ותופח.

4. לסנן את האננס מהשמן ולצקת עליו סירופ מייפל.

בתיאבון!

הנה מתכון בננות מטוגנות, בסגנון שהמסעדות הסיניות המציאו כדי להתאים לחך המערבי:

בסין עצמה מגישים לרוב פרי טרי בסוף הארוחה, מה שהולם את המטבח הסיני, המבוסס על מאכלים מהירים להכנה, שלא כמו הקינוחים המערביים, אבל המתכון הזה הוא מתכון מנצח..

מרכיבים:
======
בננות (כדאי לבחור בננות נוקשות יחסית ולא רכות).

צלחת משומנת במעט שמן (כדי לקבל את הבננות אחרי הטיגון)

חומרים לבלילה:
=============
1/2 כוס קמח תופח

1 ביצה

1 כף שמן

1 כפית סוכר

כ-1/2 כוס מים



הוראות הכנה:
============
1. ערבבו את חומרי הבלילה.

2. הוסיפו מים עד שתתקבל בלילה סמיכה יחסית, לא דלילה אבל גם לא סמיכה יותר מדי.

3. חתכו את הבננות לפרוסות עבות ואלכסוניות.

4. חממו את השמן בווק, מחבת או סיר.

5. טבלו את פרוסות הבננה בבלילה וטגנו עד שהבצק יזהיב (לא לתת לו להשחים כי הם יהפכו מרירים!)

6. הוציאו, סננו מהשמן והניחו בצלחת המשומנת.

7. הגישו בליווי סירופ מייפל ואפשר להוסיף גם כדור של גלידת וניל.

הנה מתכון לסלט כרוב סיני, שזוכה תמיד למחמאות:

מצרכים:
=======
1 כרוב סיני בינוני

חופן גרעיני חמניות

חופן צנוברים

1 חב' חצאי שקים מולבנים

מצרכים לרוטב:
=============
חצי כוס חומץ בן יין לבן

חצי כוס שמן זית

חצי כוס סוכר

2-3 כפות סויה


אופן ההכנה:
============
1. לחתוך את הכרוב לרצועות דקות

2. לקלות על מחבת טפלון כל דגן בנפרד, עד שישחים קלות (בערך דקה וחצי)

3. להניח בקערה שכבה כרוב , שכבה דגנים, לסרוגין

4. להרתיח יחד את כל חומרי הרוטב ולצקת על הכרוב

5. לקרר מעט - ולהגיש

בתיאבון!

לונג סנג - אלנבי 13, תל אביב. (טיפ סודי: לאוכל סיני אמיתי בקשו את התפריט השחור, שהוא נפרד מהתפריט הסיני-בינלאומי. הוא אמנם באנגלית אבל יש בו כל מיני דברים לחובבים של אוכל סיני עוד יותר אותנטי).

טלפון: 03-5163769.

זמני פתיחה:
ימים א'-שבת, בשעות 12:00 - 15:30 ובשעות 18:00 - 23:00

תערובת תבלינים סינית ("הואנג ניו פאן") היא תערובת המורכבת מחמישה תבלינים, המייצגים את חמשת היסודות עליהם, לתפיסתם, בנוי היקום - אדמה, אש, מתכת, מים ואש. בניגוד לתערובות אחרות בהן טוחנים את התבלינים, תערובת זו, כנהוג בסין, נעשית כשהתבלינים בצורת השלמה. מכניסים את כל התבלינים לפיסת בד ומוסיםים לתבשילי בשר, עוף וקדרה. אלו התבלינים הדרושים לתערובת זו:

1 כף קינמון

1 כף ציפורן

1 כף זרעוני שומר

1 כף אניס

1 כף פלפל סיצ'ואן

בשתי יחידות אגרולס יש 150 קלוריות.

מסעדה עממית מצויינת ולא יקרה בבייג'ינג היא Xinghuayuan Restaurant - כתובתה: Huayuan Lu 17

לחימום נודלס מחדש חממו מחבת עם מעט חמאה והוסיפו את הנודלס.

הנה הדרכה:

https://youtu.be/4xyHQS7daf4

מסעדת "הסינית הצהובה" מומלצת. היא נמצאת ברמלה, כביש עוקף רמלה (תחנת דלק פז) טלפון: 08-9254644, 08-9233149

זמני פתיחה:
ימים א'-ו' - 24 שעות ביממה.
שבת 11:00 - 23:00

לאוכל סיני ותאילנדי יתאימו יינות שרדונה או גוורצטרמינר.

כך מכינים אורז לבן במיקרוגל:

חומרים:
======
כוס אורז

2 כוסות מים רותחים

מלח ופלפל


הכנה:
=====
מקסימום חום במיקרו 15 דקות (לפעמים 20).


הגולש א"א מציע להוסיף 2-3 כפות שמן.

בזמן דיאטה כדאי להזמין ולאכול במסעדה סינית את התפריט הבא:

מרק חריף - מתוק (לא כולל מרק וון-טון ומרק תירס)

מנת עוף

4 כפות אורז

ירקות