איך מכינים בקלווה ביתית?
הנה מתכון להכנת בקלווה ביתית, כפי שפורסם במגזין "שף" באפריל 2010:
המצרכים לתבנית בגודל 20x20:
=====================
10 עלי פילו, חתוכים בגודל התבנית
50 גרם חמאה מומסת
2 כפות שמן קנולה
1 כוס (100 גרם) אגוזים (קשיוף מלך או פקאן) קצוצים דק
100 גרם קוקוס טחון
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
1 כף (15 גרם) חמאה מומסת
2 כפות מים
לסירופ:
======
2 כפות דבש
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/2 כוס (120 מ"ל) מים
1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. שמים בקערה את השמן ו-50 גרם החמאה המומסת ומערבבים. טובלים בקערה מברשת ומברישים את תחתית התבנית. מניחים בתבנית עלה נוסף ומברישים גם אותו. חוזרים על הפעולה עם שלושה עלים נוספים (בסה"כ 5 עלי פילו).
3. שמים בקערה את האגוזים, הקוקוס, הסוכר, כף החמאה והמים ומערבבים הכל לכדי עיסה פירורית. מעבירים לתבנית, משטחים באופן שווה ומהדקים.
4. מניחים על עיסת האגוזים את חמשת עלי הפילו הנותרים. מברישים כל עלה בנפרד ברוטב החמאה-שמן.
5. חותכים בחותכן מתכת (שפכטל) קווים ישרים במרווחים של 3 ס"מ זה מזה. חותכים גם קוויםאלכסוניים במרווחים של 3 ס"מ זה מזה. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד הזהבה.
6. הסירופ: בינתיים, שמים בסיר קטן את כל מרכיבי הסירופ ומבשלים על להבה קטנה תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס.
7. מכבים את התנור, יוצקים את הסירופ החם על הבקלווה שבתנור, ומשאירים כך, בתנור, למשך 10 דקות. מוציאים, מצננים, ומגישים.
הנה מתכון להכנת בקלווה ביתית, כפי שפורסם במגזין "שף" באפריל 2010:
המצרכים לתבנית בגודל 20x20:
=====================
10 עלי פילו, חתוכים בגודל התבנית
50 גרם חמאה מומסת
2 כפות שמן קנולה
1 כוס (100 גרם) אגוזים (קשיוף מלך או פקאן) קצוצים דק
100 גרם קוקוס טחון
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
1 כף (15 גרם) חמאה מומסת
2 כפות מים
לסירופ:
======
2 כפות דבש
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/2 כוס (120 מ"ל) מים
1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. שמים בקערה את השמן ו-50 גרם החמאה המומסת ומערבבים. טובלים בקערה מברשת ומברישים את תחתית התבנית. מניחים בתבנית עלה נוסף ומברישים גם אותו. חוזרים על הפעולה עם שלושה עלים נוספים (בסה"כ 5 עלי פילו).
3. שמים בקערה את האגוזים, הקוקוס, הסוכר, כף החמאה והמים ומערבבים הכל לכדי עיסה פירורית. מעבירים לתבנית, משטחים באופן שווה ומהדקים.
4. מניחים על עיסת האגוזים את חמשת עלי הפילו הנותרים. מברישים כל עלה בנפרד ברוטב החמאה-שמן.
5. חותכים בחותכן מתכת (שפכטל) קווים ישרים במרווחים של 3 ס"מ זה מזה. חותכים גם קוויםאלכסוניים במרווחים של 3 ס"מ זה מזה. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד הזהבה.
6. הסירופ: בינתיים, שמים בסיר קטן את כל מרכיבי הסירופ ומבשלים על להבה קטנה תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס.
7. מכבים את התנור, יוצקים את הסירופ החם על הבקלווה שבתנור, ומשאירים כך, בתנור, למשך 10 דקות. מוציאים, מצננים, ומגישים.
