שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין צלי עגל בעשבי תיבול?
הנה מתכון להכנת רוסטביף (צלי עגל) בעשבי תיבול:
החומרים:
========
נתח של אנטריקוט מיושן,כתף או סינטה
2/3 כו יין אדום יבש
11/2 כפיות פלפל שחור טחון
3 כפות שמן זי1/2-3/4 כפית סוכר חום או דבש
1/2 כפית מלח
11/2 כפות חרדל
3/4 כפית טימין טחון
8 שיני שום גדולות
עשבי תיבול טריים או יבשים כגון רוזמרין,פטרוזיליה,בזיליקום וכו'.
אופן ההכנה:
===========
1. לטחון את כל החומרים לא הבשר במעבד מזון.
2. להכניס לשקית ניילון גדולה את הבשר והתערובת, כך שכל הנתח מכוסה היטב.
3. להוציא את האויר מהשקית ולהנילח אותה עם תכולתה בין 12 ל-18 שעות במקרר.
4. להוציא מהמקרר ולהפריד לקערות שונות את הבשר והתערובת.
5. לקלף תפו"א ולפרוס בעובי ס"מ ולערבב אותם עם התערובת.
6. לשים בתנור גריל בחום הכי גבוה ולהוציא כשהנתח רך ומוכן לאכילה.
בתיאבון!
איך להכין רוסטביף אנטריקוט חגיגי?
הנה מתכון לרוסטביף אנטריקרוט עסיסי וחגיגי:
המצרכים ל-12-18 סועדים:
==================
3.5 אנטריקוט עגל טרי
8 כפות שמן זית
2 כפות עלי רוזמרין טרי או יבש
כוס חרדל חריף משובח
1/2 כוס פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-220 מעלות.
2. מושחים את נתח הבשר הנקי בשמן זית ומפזרים מעליו רוזמרין. מורחים היטב את הנתח מכל הצדדים.
3. בוזקים פלפל שחור כך שיצפה את כל הנתח.
4. מניחים את הנתח בתבנית ומכניסים לתנור. צולים בחום גבוה (220 מעלות) עשר דקות בדיוק ואז מנמיכים לחום של 175 מעלות וצולים עוד 25 דקות לכמעט נא, 40 דקות לבדר "מדיום" ו-50 דקות לקבלת בשר עשוי.
5. יש להוציא את הנתח מהתנור ולהמתין רבע שעה לפני שפורסים אותו.
איך להכין פרוסות רוסטביף?
הנה מתכון להכנת פרוסות רוסטביף:
המצרכים:
========
1.5 ק"ג בשר מיושן
מעט מלח ופלפל
2 כפות שמן קנולה
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-160 מעלות. מתבלים את בשר הסינטה במלח ופלפל (אפשר להוסיף גם פפריקה, כמון, אבקת שום או גרגרי חרדל).
2. מלהיטים במחבת גדולה את שמן הקנולה, וצורבים בה את מעטפת הבשר, כדי למנוע מהנוזלים שבה לצאת החוצה בהמשך הבישול.
3. מכניסים לתנור. לדרגת רייר - לכשעה. לדרגת מדיום 10 דקות נוספות.
4. מוציאים את הרוסטביף מהתנור, מכסים אותו בנייר כסף ונותנים לו לנוח 20 דקות. לאחר מכן מורידים את נייר הכסף, פורסים לפרוסות, מפרידים ביניהן בעזרת ניילון או נייר אפייה ושמומרים במקפיא.
איך להכין רוסטביף קלאסי?
הנה מתכון להכנת רוסטביף (צלי עגל) בעשבי תיבול:
החומרים:
========
נתח של אנטריקוט טרי מיושן סינטה מפרה בוגרת ולא עגל. רצוי שכבת שומן למעלה.
חצי כוס שמן זית או 100 גרם חמאה רכה
כף מלח גס
כף פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
===========
1. מוציאים הבשר שעתיים לפני ההכנה מהמקרר.
2. מחממים תנור חצי שעה על חום 220 מעלות.
3. מערבבים את המלח, פלפל והשמן (או החמאה).
4. מייבשים את הנתח במגבות נייר.
5. מורחים את השמן המתובל על הבשר.
6. מניחים את הבשר לחצי שעה, על רשת צלייה, מעל תבנית, בתנור. להקפיד שהשומן למעלה.
7. מנמיכים חום ל-140 מעלות לעוד 45 דקות (זה בשר רייר - אם רוצים מדיום אז 60 דקות).
מוציאים מהתנור, עוטפים בנייר אלומיניום (רופף) ל-30 דקות ואז אפשר לפרוס לפרוסות בעובי של חצי ס"מ ומגישים.
בתיאבון!
איך מכינים כריך רוסטביף?
כך תכינו כריך רוסטביף:
המצרכים:
========
2 פרוסות לחם האהוב עליכם, רצוי לחם בריא
ממרח חרדל דיז'ון גרגרים
3 פרוסות רוסטביף
ירקות לפי הטעם: חסה, עלי בייבי, פרוסות עגבנייה ו/או מלפפון
רוטב ויניגרט הדרים
אופן ההכנה:
==========
מורחים מעט חרדל על פרוסת הלחם, מניחים מעל את פרוסות הרוסטביף ומעל מניחים את הירקות. מזלפים מהרוטב לפי הטעם וסוגרים עם הפרוסה השנייה.
איך צולים עופות שלמים או רוסטביף בגריל גז?
כדי לצלות גושי בשר כאלה במנגל גז, עשו כך:
1. הדליקו את כל המבערים על המכסימום וסגרו את מכסה הגריל.
2. המתינו 10 דקות.
3. משהגעתם לטמפרטורה המקסימלית, כבו את המבער האמצעי והניחו עליו תבנית חד-פעמית.
4. סיגרו את הגריל וחממו 5 דקות נוספות.
5. הניחו את הבשר בתבנית, סגרו את המכסה וכוונו לחום נמוך.
6. סגרו והניחו לבשר (מדי פעם כדאי להציץ מה שלומו ולא יותר..)
איך להכין רוסטביף בטוסטר?
לאוהבי הרוסטביף, הנה דרך קצרה ומהירה להכנתו באמצעות הטוסטר:
1. יש להסיר את חלקי השומן מהסינטה שקניתם.
2. יש לפרוס לפרסות דקות ככל האפשר.
3. יש לשטח את הנתחים בעזרת טפיחות הסכין.
4. למרוח את הנתחים בשמן זית.
5. לצלות צד אחד בלבד של הנתח על מחבת מה מאד.
6. להכניס לטוסטר חם מאד למספר שניות.
7. לתבל.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת רוסטביף (צלי עגל) בעשבי תיבול:
החומרים:
========
נתח של אנטריקוט מיושן,כתף או סינטה
2/3 כו יין אדום יבש
11/2 כפיות פלפל שחור טחון
3 כפות שמן זי1/2-3/4 כפית סוכר חום או דבש
1/2 כפית מלח
11/2 כפות חרדל
3/4 כפית טימין טחון
8 שיני שום גדולות
עשבי תיבול טריים או יבשים כגון רוזמרין,פטרוזיליה,בזיליקום וכו'.
אופן ההכנה:
===========
1. לטחון את כל החומרים לא הבשר במעבד מזון.
2. להכניס לשקית ניילון גדולה את הבשר והתערובת, כך שכל הנתח מכוסה היטב.
3. להוציא את האויר מהשקית ולהנילח אותה עם תכולתה בין 12 ל-18 שעות במקרר.
4. להוציא מהמקרר ולהפריד לקערות שונות את הבשר והתערובת.
5. לקלף תפו"א ולפרוס בעובי ס"מ ולערבב אותם עם התערובת.
6. לשים בתנור גריל בחום הכי גבוה ולהוציא כשהנתח רך ומוכן לאכילה.
בתיאבון!
הנה מתכון לרוסטביף אנטריקרוט עסיסי וחגיגי:
המצרכים ל-12-18 סועדים:
==================
3.5 אנטריקוט עגל טרי
8 כפות שמן זית
2 כפות עלי רוזמרין טרי או יבש
כוס חרדל חריף משובח
1/2 כוס פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-220 מעלות.
2. מושחים את נתח הבשר הנקי בשמן זית ומפזרים מעליו רוזמרין. מורחים היטב את הנתח מכל הצדדים.
3. בוזקים פלפל שחור כך שיצפה את כל הנתח.
4. מניחים את הנתח בתבנית ומכניסים לתנור. צולים בחום גבוה (220 מעלות) עשר דקות בדיוק ואז מנמיכים לחום של 175 מעלות וצולים עוד 25 דקות לכמעט נא, 40 דקות לבדר "מדיום" ו-50 דקות לקבלת בשר עשוי.
5. יש להוציא את הנתח מהתנור ולהמתין רבע שעה לפני שפורסים אותו.
הנה מתכון להכנת פרוסות רוסטביף:
המצרכים:
========
1.5 ק"ג בשר מיושן
מעט מלח ופלפל
2 כפות שמן קנולה
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-160 מעלות. מתבלים את בשר הסינטה במלח ופלפל (אפשר להוסיף גם פפריקה, כמון, אבקת שום או גרגרי חרדל).
2. מלהיטים במחבת גדולה את שמן הקנולה, וצורבים בה את מעטפת הבשר, כדי למנוע מהנוזלים שבה לצאת החוצה בהמשך הבישול.
3. מכניסים לתנור. לדרגת רייר - לכשעה. לדרגת מדיום 10 דקות נוספות.
4. מוציאים את הרוסטביף מהתנור, מכסים אותו בנייר כסף ונותנים לו לנוח 20 דקות. לאחר מכן מורידים את נייר הכסף, פורסים לפרוסות, מפרידים ביניהן בעזרת ניילון או נייר אפייה ושמומרים במקפיא.
הנה מתכון להכנת רוסטביף (צלי עגל) בעשבי תיבול:
החומרים:
========
נתח של אנטריקוט טרי מיושן סינטה מפרה בוגרת ולא עגל. רצוי שכבת שומן למעלה.
חצי כוס שמן זית או 100 גרם חמאה רכה
כף מלח גס
כף פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
===========
1. מוציאים הבשר שעתיים לפני ההכנה מהמקרר.
2. מחממים תנור חצי שעה על חום 220 מעלות.
3. מערבבים את המלח, פלפל והשמן (או החמאה).
4. מייבשים את הנתח במגבות נייר.
5. מורחים את השמן המתובל על הבשר.
6. מניחים את הבשר לחצי שעה, על רשת צלייה, מעל תבנית, בתנור. להקפיד שהשומן למעלה.
7. מנמיכים חום ל-140 מעלות לעוד 45 דקות (זה בשר רייר - אם רוצים מדיום אז 60 דקות).
מוציאים מהתנור, עוטפים בנייר אלומיניום (רופף) ל-30 דקות ואז אפשר לפרוס לפרוסות בעובי של חצי ס"מ ומגישים.
בתיאבון!
רוסטביף
כך תכינו כריך רוסטביף:
המצרכים:
========
2 פרוסות לחם האהוב עליכם, רצוי לחם בריא
ממרח חרדל דיז'ון גרגרים
3 פרוסות רוסטביף
ירקות לפי הטעם: חסה, עלי בייבי, פרוסות עגבנייה ו/או מלפפון
רוטב ויניגרט הדרים
אופן ההכנה:
==========
מורחים מעט חרדל על פרוסת הלחם, מניחים מעל את פרוסות הרוסטביף ומעל מניחים את הירקות. מזלפים מהרוטב לפי הטעם וסוגרים עם הפרוסה השנייה.
כדי לצלות גושי בשר כאלה במנגל גז, עשו כך:
1. הדליקו את כל המבערים על המכסימום וסגרו את מכסה הגריל.
2. המתינו 10 דקות.
3. משהגעתם לטמפרטורה המקסימלית, כבו את המבער האמצעי והניחו עליו תבנית חד-פעמית.
4. סיגרו את הגריל וחממו 5 דקות נוספות.
5. הניחו את הבשר בתבנית, סגרו את המכסה וכוונו לחום נמוך.
6. סגרו והניחו לבשר (מדי פעם כדאי להציץ מה שלומו ולא יותר..)
לאוהבי הרוסטביף, הנה דרך קצרה ומהירה להכנתו באמצעות הטוסטר:
1. יש להסיר את חלקי השומן מהסינטה שקניתם.
2. יש לפרוס לפרסות דקות ככל האפשר.
3. יש לשטח את הנתחים בעזרת טפיחות הסכין.
4. למרוח את הנתחים בשמן זית.
5. לצלות צד אחד בלבד של הנתח על מחבת מה מאד.
6. להכניס לטוסטר חם מאד למספר שניות.
7. לתבל.
בתיאבון!
