הנה מתכון לבראוניז למקפידים על תזונה טבעונית, מתאים לתבנית בגודל 30X30 ס"מ:

מצרכים:
======
1 כוס קמח מלא (125 גרם)

1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)

1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)

1/2 כוס קקאו (40 גרם)

1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)

1/2 כפית מלח (3 גרם)

100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)

100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)

3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)

⅓1 כוס סוכר חום (240 גרם)

תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים: 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.

2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.

3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.

4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.

5. בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.

6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.


הערות:
======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.

בתיאבון!

הנה מתכון לבראוניז טבעוני:


מצרכים:
=======
3/4 כוס שקדים (75 גרם)

3/4 כוס שבבי קוקוס (50 גרם)

1/3 כוס קרם קוקוס (80 גרם)

1/4 כוס פשתן טחון ב-½ כוס מים (40 גרם פשתן עם 120 גרם מים)

1/3 כוס סירופ מייפל (100 גרם)

1/3 כוס סוכר (70 גרם)

¼1 כוסות קמח שיבולת שועל (125 גרם)

קורט מלח

תמצית ווניל

כוס חלס (240 גרם)

1/2 כוס קקאו (40 גרם)

אגוזי מלך שבורים

180 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
==========
1. לטחון את כל המרכיבים מלבד הקקאו בבלנדר חזק עד לקבלת תערובת סמיכה.

2. להעביר לקערה ולהוסיף את הקקאו. לערבב היטב ולהוסיף את האגוזים והשוקולד.

בתיאבון!

הנה מתכון לתפוחים אפויים:

המצרכים:
========
1/4 כוס צימוקים

1/4 כוס אגוזי מלך חתוכים גס

1/4 כוס סוכר חום

1/4 כפית קינמון

אגוז מוסק מגורר

4 תפוחים ירוקים יפים


אופן ההכנה:
===========
1. לערב יחד את הצימוקים, האגוזים,הסוכר, הקינמון ואגוז מוסקט

2. לשטוף היטב את התפוחים ולהוציא מהם את החרצנים

3. להניח את התפוחים בתבנית, כך שצידם הריק פונה כלפי מעלה

4. למלא כל תפוח ברבע מהתערובת

5. למלא את התבנית ב-1 ס"מ מים

6. לאפות בחום של 175 מעלות כ-30-40 דקות

7. מפעם לפעם להרטיב את התפוחים בנוזל

8. לקרר מעט ולהגיש

הנה מתכון להכנת לפתן פירות בסיר לבישול איטי. הכמות מתאימה לסיר של 2.5 ליטרים:

המצרכים:
========
275 גרם של פירות יבשים מסוג שונים (אפרסקים, שזיפים, משמשים, אגסים, משמשים ותפוחים)

30 גרם צימוקים

20 גרם פתיתי שקדים

30 גרם צימוקי סולטנה

3 כפות סוכר

635 מ"ל מים

3 כפות ליקר פירות


אופן ההכנה:
===========
1. הניחו את התפוחים בתחתית סיר החרס

2. מעל התפוחים הניחו את כל שאר החומרים, פרט לליקר

3. הפעילו את הסיר בחום נמוך ל 5-7 שעות

4. לאחר שהלפתן מוכן העבירו אותו לכלי מתאים וקררו

5. לאחר שהלפתן התקרר הוסיפו אליו את ליקר הפירות וערבבו קלות

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת עוגת גבינה ללא גבינה:


המצרכים לבסיס:
============
1 כוס אגוזי מקדמיה ואגוזי פקאן

1/4 כפית מלח

4 תמרים מזן מהג'ול

2/3 כוס קוקוס


מצרכים לקרם:
==========

2 כוסות אגוזי קשיו לא קלויים

1/3 כוס מיץ לימון טרי

1/3 כוס אגבה או דבש

1/2 כוס שמן קוקוס מומס

1/4 כוס מים או יותר, לפי הצורך


מצרכים לרוטב:
===========

תותים לפי הכמות הדרושה

תפוז לסחיטה

1-2 כפות דבש או מייפל טבעי


אופן ההכנה:
=========

1. מכניסים למג'ימיקס אגוזי פקאן, מקדמיה וטוחנים בהדרגה, לאחר מכן מוסיפים תמרים וקוקוס עד שמתקבלת תערובת אחידה אותה יש לשטח בתבנית סיליקון בצורה שווה.

2. מכניסים את כל חומרי הקרם לבלנדר, את המים מוסיפים בהדרגה עד שמתקבל קרם במקרם קטיפתי. מניחים את הקרם על תחתית האגוזים ושמים במקפיא עד שהקרם מתקשה.

3. חותכים את התותים לקוביות, סוחטים עליהם מיץ תפוזים ומוסיפים את הדבש או המייפל ומכניסים למקרר, לפני ההגשה מניחים את רוטב התותים על העוגה.

כך מכינים סלט גזר חי:


המצרכים:
========
6 גזרים

מיץ משלושה תפוזים

1 כף סוכר


אופן ההכנה:
===========
1. לגרר את הגזר בפומפייה גסה לתוך קערה.

2. להוסיף את מיץ התפוזים והסוכר,לערבב היטב ולהגיש.

בתיאבון!


הגולשת עדי מציעה:
=================
לשדרוג הסלט - חמוציות מיובשות ו/או פקאנים סיניים הולכים מצוין עם סלט גזר.

הערכת המערכת:
=============
הסלט נפלא גם ללא סוכר, ניתן להוסיף מעט צימוקים והוא יהיה מצוין כקינוח בריא.

הנה מתכון נהדר ללפתן פירות:

המצרכים:
========
3 תפוחים מקולפים חתוכים לקוביות

10-15 שזיפים מיובשים

כוס צימוקים

10-15 מישמיש מיובש

5-6 קוביות ג'ינג'ר מסוכר

תפוז סחוט, ללא הגרעינים

מעט לימון סחוט

2 מקלות קינמון

2-3 מסמרי ציפורן

2-3 גרגירי הל

סוכר קנים חום, לפי הטעם


אופן ההכנה:
===========
לשים את כל החומרים בסיר בינוני ולבשל כחצי שעה ביחד.

להכנה של מורדיה עשו כך:

1. השרו ב-2 ליטר וחצי מים רותחים כחצי קילוגרם של לדר (מישמש דחוס) למשך שעתיים.

2. לאחר שעתיים העבירו את הנוזל עם הלדר המומס דרך מסננת.

3. הרתיחו את הנוזל והנמיכו את האש.

4. הוסיפו תוך כדי בחישה ובהדרגה תמיסה של 9 כפות קורנפלור שהומסו מראש עם רבע כוס מים וכף סוכר.

5. בשלו את הכל עוד כ-5 דקות ועם תחילת הרתיחה הורידו מהאש.

6. מזגו לקעריות וקשטו בפיסטוק חלבי קצוץ, צנוברים וקוקוס או בחלקם.


בקיץ מומלץ לקרר היטב ואז להוציא, לקשט ולהגיש.

אני מקפיאה את הפרי עצמו ולפני ההגשה חותכת עם סכין לשניים ומגישה - הטעם משגע וכל המיץ לא נשפך לחינם אלא קופא והופך למקפא - מהמם בטעם ובריח!