הנה המתכון של סבתא אינס לבולט, אותן קציצות נהדרות שאוכלים יחד עם הקוסקוס:

המצרכים:
========
1/4 ק"ג עוף או בקר טחון

2-3 בצלים מקולפים, מגורדים בפומפייה ומסוננים

חופן פטרוזיליה קצוצה

3-4 פרוסות לחם לבן או שחור

1 עגבנייה מגורדת

1 ביצה

פלפל, מלח שחור, כורכום

תפוחי אדמה לפי הצורך

אופן ההכנה:
==========
1. מסננים את הבצל והפטרוזיליה משאריות נוזלים.

2. מערבבים בקערה היטב את כל החומרים חוץ מתפוחי האדמה.

3. קולפים את תפוחי האדמה ואח"כ בעזרת קולפן פורסים פרוסות דקיקות מתפוחי האדמה הקלופים.

4. יוצרים מתערובת הבשר כדורים קטנים ועוטפים כל אחד מהם בשלוש - ארבע פרוסות תפוחי אדמה.

5. מגלגלים את כדורי הבשר העטופים בקמח, אחר כך בביצה, מטגנים קלות במעט שמן עד שמתקבל צבע זהוב ואז מעבירים לסיר עם רוטב.

6. בסיר קטן שמים קופסת רוטב עגבניות, קצת מים, מעט מלח ופפריקה מתוקה, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

ניתן להקפיא את הקציצות לפני הבישול ולבשל רק לפני ההגשה.

הנה מתכון של ספירולינה פול לייף לסלט קוסקוס רימונים ותותי ג'וגי ברי:

המצרכים:
=========
גרגירים מחצי רימון

1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר להשתמש בקפואים שהופשרו)

חופן קטן של שקדים פרוסים

גרדה מגוררת דק מקליפת תפוז אחד (לא חובה אבל מוסיף ארומה)

½ חבילה קוסקוס

עלים מ-3-4 גבעולי טימין, נענע או עירית (לא חובה)

מלח ופלפל שחור גרוס

3-4 כפות שמן זית

מיץ מ-1/2 לימון

רבע כוס תותי גוג'י ברי

אופן ההכנה:
===========
1. מכינים את הקוסקוס לפי הוראות ההכנה שעל גבי השקית.

2. בזמן שהקוסקוס מושרה/מאודה/מתבשל, שמים את פרוסות השקדים במחבת
מעל להבה בינונית וקולים מעט (ללא שמן) תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהשקדים שינו צבעם לזהוב ומפיצים ריח אגוזי (בערך2-3 דקות), מעבירים לצלחת ומניחים להתקרר.

3. מפוררים את הקוסקוס בקערה בעזרת מזלג ונותנים לו להתקרר מעט, מוסיפים את החומוס, שקדים, גרידת תפוז, טימין, תותי הגוג'י ברי וזרעי הרימון.

4. מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם ומערבבים בעדינות.


5. מגישים מיד או שומרים בקופסה במקרר למשך יומיים.

בתאבון!

הנה מתכון למרק לקוסקוס עבור שמונה עד עשרה סועדים:

המצרכים:
========
2 כפות שמן חמניות

3/4 כוס חומוס שהושרה במים קרים לילה שלם

1 בצל מגורד

1 עגבנייה מגוררת

5 עלי מנגולד קצוצים

1/4 כפית פלפל לבן

1/4 כפית כורכום

5 חוטי זעפרן

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור כוסברה

1 ק"ג כנפי עוף

1 ראש סלרי גדול קלוף כולל העלים

5 גזרים קלופים וחצויים לאורכם

1 כרישה פרוסה

1 שומר פרוס לאורכו לרבעים

2 תפוחי אדמה חתוכים לאורך לרבעים

2 כפיות מלח

1/2 כרוב לבן פרוס לאורך לארבע

5 קישואים חצויים לאורך

500 גרם דלעת

2 כפות שמן חמניות

2 כפיות סוכר חום

1/2 כפית קינמון


אופן ההכנה:
==========
1. לחמם שמן בסיר גדול ולהוסיף אליו עגבנייה, מנגולד, בצל, חומוס, כורכום, זעפרן ופלפל לבן ולטגן שתי דקות.

2. להוסיף את עשבי התיבול וכנפי העוף ושני ליטר מים קרים. להביא לרתיחה ולהסיר את הקצף והשומן שצפים.

3. להוסיף את הירקות במרווחים של עשר דקות לפי הסדר הבא: סלרי, כרישה וגזר, שומר, תפוחי אדמה ומלח, כרוב, קישואים ודלעת. לבשל עשר דקות נוספות ולכבות את האש (סה"כ בישול של שעה).

4. לחמם תנור ל-200 מעלות להוציא מהסיר גזרים, קישואים, שומר, תפוחי אדמה, דלעת וכרוב בעודם שלמים ולהניחם בתבנית. למזוג על הירקות שבתבנית שתי כפות מהמרק, שמן, סוכר וקינמון ולאפות אותם עשר דקות.

5. להניח את הירקות מעל הקוסקוס כשבצידם טאג'ין עוף או קציצות שבושלו ברוטב חריף. לעטר בגרגרי חומוס מהמרק, שביבי שקדים מולבנים קלויים וגרגרי רימון. את המרק יש להגיש ליד הקוסקוס בקערה נפרדת.

הנה מתכון לסלט טאבולה על בסיס קוסקוס:

המצרכים:
=======
1 כוס קוסוקס מבושל (ללא שמן)

1/2 כוס פטרוזילה קצוצה

1/2 כוס בצל ירוק חתוך לטבעות דקות

לימון מקולף חתוך לקוביות קטנות

1 כפית שטוחה שום כתוש

מעט מלח לפי הצורך

1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות

1 מלפפון חתוך לקוביות קטנות

1/2 בצל חתוך לקוביות קטנות

1 כף שמן זית

אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים בקערה את הקוסקוס, עשבי התיבול, העגבניות והמלפפונים ומערבבים מעט.

2. מוסיפים את השמן, המלח והשום הכתוש ומערבבים בעדינות.

3. מעבירים לכלי הגשה. ניתן לעטר מסביב בפרוסות לימון.

הנה מתכון להכנת קוסקוס עם פירות יבשים:


מצרכים:
=======
1 חבילת קוסקוס להכנה מהירה

3 בצלים חתוכים דק

4 כפות שמן זית

1 כוס שקדים מולבנים

1.5 כוסות צימוקים

1 כוס דלעת חתוכה

10 תמרים מיובשים חתוכים לרצועות

15 משמשים מיובשים חתוכים לרבעים

5 דבלים חתוכים לרבעים

15 שזיפים יבשים מגולענים חתוכים לרצועות

1 כוס מים

1/2 כוס סילאן או דבש

1/2 כוס אגוזי מלך

1 כפית קנמון

2 כפות שמן זית



אופן ההכנה:
===========
1. לחמם 4 כפות שמן זית במחבת, לטגן בה את הבצל, להוסיף שקדים וצימוקים לטיגון קל ולהעביר לכלי אחר. במקביל , להכין מראש את הקוסקוס לפי הוראותההכנה על השקית.

2. להוסיף למחבת 2 כפות שמן זית ולאחר שהוא מתחמם לצרוב בו את הדלעת ולהוסיף את המים והסילאן או הדבש.

3. כאשר הדלעת מתרככת, להוסיף אליה את שאר החומרים והתבלינים.

4. להעביר את הקוסקוס לכלי הגשה ולצקת מעליו את את רוטב הפירות.


בתיאבון!

הנה מתכון ללביבות קוסקוס:

המצרכים:
=======
1/2 שקית קוסקוס

1 בצל קצוץ

3 שיני שופ כתושות דק

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

2 ביצים

1 כף קמח

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/4 כפית כמון

שמן לטיגון

אופן ההכנה:
=========
1. להכין את הקוסקוס לפי ההוראות על השקית. לקרר.

2. להוסיף לקוסקוס את כל שאר המצרכים, לתבל ולהניח בצד כרבע שעה עד לספיגת הטעמים.

3. להכין לביבות, לטגן בשמן חם 3 דקות מכל צד או עד להשחמה, להניח על נייר סופג ולהעביר לכלי הגשה. להגיש חם.

אלו סוגי הדגנים הגורמים לגוף לקרר את עצמו:

אורז בסמטי

אורז לבן

אורז פרא

אורז יסמין

פסטה

בורגול

קוסקוס

קינואה

טפיוקה

שעורה

שיבולת שועל

כוסמין

בשר מומלץ לקוסקוס הוא בשר בקר מספר 8. זהו בשר שריר הזרוע.

בקשו מהקצב לחתוך אותו לקוביות גדולות.

ב- 100 גרם קוסקוס יש 110 קלוריות.