הנה מתכון לסלט קולרבי ושומר של פיליס גלזר, כפי שפורסם במגזין מנטה בפברואר 2010:

המצרכים:
========
3 קולרבי בינוניים, מקולפים

3 פקעות שומר קטנות

חופן עלי מיזונה (או עלי בייבי) ללא גבעולים


לרוטב לימון צלפים:
===============
מיץ משני לימונים

1 שן שום גדולה, כתושה

2 כפיות חרדל דיזון עם גרגרים

מלח גס ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

3 כפות צלפים, רצוי קטנים ואם לא אז קצוצים גס

4 כפות שמן זית


אופן ההכנה:
==========
1. מכינים קערה עם כוס מים קרים מאוד. מוסיפים מיץ מלימון אחד. חותכים את הקולרבי לשניים, וכל מחצית חותכים למקלות ארוכים, בעובי קצת פחות מסנטימטר כל אחד. חותכים את בקולרבי לשניים, וכל מחצית חותכים למקלות ארוכים, בעובי קצת פחות מסנטימטר כל אחד. שמים בקערה.

2. מסירים את הגבעולים של השומר והעלים החיצוניים הלא יפים של הפקעות ופורסים דק מאוד. מוסיפים לקערה. מערבבים כדי לכסות בתערובת מיץ הלימון.

3. בעזרת מכתש ועלי כותשים את השום עם מעט מלח גס. מוסיפים מלח, מעט פלפל שחור ואת החרדל וכותשים הכל יחד. מוסיפים את מיץ הלימון, הצלפים ושמן הזית. טורפים קלות במטרפת יד (אפשר גם לערבב הכל מלבד הצלפים ולבחוש פנימה את הצלפים).

4. מסננים את הירקות מהמים, מוסיפים את עלי המיזונה, יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים קלות. טועמים ומתקנים טעם. למרות שאפשר לאכול מיד, כדאי להעמיד בצד או במקרר, מכוסה, למשך שעה, למיזוג טעמים.

5. מגישים בטמפרטורת החדר. ניתן להוסיף מספר טיפות שמן זית לרענון.

בתאבון!

הנה מתכון למחמצי קולרבי:

המצרכים לירקות:
============
2 גזרים גדולים, קלופים ופרוסים

3 ראשי קולרבי, קלופים ופרוסים

2 שיני שום גדולות, חצויות

1 עלה דפנה

3-5 גבעולי שמיר

המצרכים לתחמיץ:
=============
1+1/4 כוסות (250 מ"ל) מים

1+1/4 כוסות (250 מ"ל) חומץ לבן, רצוי חומץ תפוחים

3 כפות סוכר

1 כף מלח

1 כפית זרעוני חרדל

1/2 כפית זרעוני שמיר (או שומר, או סלרי)

1/4 כפית (או יותר) שבבי פלפל מיובש חריף

אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את הגזר 3 דקות בסיר עם מים רותחים ומסננים. מערבבים עם הקולרבי. מעבירים את הירקות לצנצנת ומסדרים ביניהם את השום, עלה הדפנה והשמיר.

2. שמים את כל מרכיבי התחמיץ בסיר ומביאים לרתיחה. בוחשים עד שהסוכר נמס. יוצקים לצנצנת, ממתינים עד שהנוזל יתקרר וסוגרים. מתחילים לאכול כעבור שלושה ימים.

הנה מתכון קל וטעים לסלט שורשים:

המצרכים:
========
1 קולרבי קלוף

4 שומר שטופים ללא הענפים

4 צנוניות קטנות חתוכות לעיגולים קטנים

1 צרור אורוגולה או רוקט גדול

2 כפות שמן זית

1/4 כפית מלח

מעט פלפל שחור גרוס גס


מצרכים לרוטב:
============
1/4 כוס שמן זית

4 כפות מיץ לימון

1/2 שן שום קצוצה

1/2 כפית מלח אטלנטי

להגשה:
=======
שקדים מולבנים פרוסים וקלויים עד קבלת גוון זהוב


אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל-200 מעלות.

2. לפרוס 3 יחידות שומר לשמיניות ולהכניס לתנור עם שמן הזית והמלח עד לריכוך במשך חצי שעה עד 40 דקות.

3. לפרוס את השומר הנוסף לחצאי עיגולים דקים מאוד.

4. לפרוס את הקולרבי לרבעים דקים מאוד.

5. מערבבים בקערה את השומר הצלוי, השומר הטרי, הצנונית, הקולרבי והאורוגולה.

6. מערבבים היטב את חומרי הרוטב ויוצקים אותו על הסלט.

7. מפזרים את השקדים ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון לסלט בריא מסלק וקולרבי:

המצרכים:
========
3 סלקים

3 קולורבי

מיץ מ-2 לימונים

1/2 כוס שמן זית

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. את הסלקים והקולורבי קולפים ופורסים במנדולינה, חותכים לרצועות דקות.

2. מוסיפים מיץ לימון, שמן ותבלינים. מערבבים היטב ושומרים במקרר עד להגשה.

כך מכינים סלט גזר, שומר וקולרבי:

המצרכים ל-6 מנות:
===============
2 גזרים

2 קולרבי גדולים

1 שומר גדול

לתיבול:
=======
3 כפות מיץ לימון

3 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים היטב את כל הירקות וקולפים. מסירים מהשומר את העלים.

2. חותכים לרצועות ארוכות את כל הירקות ומערבבים אותם.

3. יוצקים את חומרי התיבול על הירקות, מערבבים ומגישים.

הנה מתכון להכנת לביבות קישואים וקולרבי:

המצרכים:
=======
2 קישואים

2 קולרבי

1 בצל בינוני

2 ביצים

2 כפות קמח מלא

מלח, פלפל

ספריי שמן לטיגון

אופן ההכנה:
=========
1. מגררים בפומפייה גסה קישואים, קולרבי ובצל וסוחטים היטב להוצאת כל הנוזלים.

2. מוסיפים את הביצים והקמח, מתבלים, מערבבים היטב ויוצרים כ-10 לביבות.

3. מחממים היטב מחבת טפלון, מרססים שמן ומטגנים את הלביבות.

למניעה של ליחה השתדלו לאכול ירקות שורש (למשל: פטרוזיליה, צנון, גזר, בטטה, סלרי וקולורבי), דגנים מלאים, גריסים, קטניות ולעבור ממוצרי חלב למוצרים על בסיס חלב סויה.

איזה ירקות גורמים לחימום הגוף?


אלו הירקות המסייעים לחימום הגוף:

עגבניות

סלק טרי

חצילים

פלפלים

צנון

עלי מנגולד

קולרבי

שום

זיתים

בצל

תרד (מבושל)

תירס

במקום תפוחי אדמה, שהם פחמימה לא מורכבת המכילה לא מעט קלוריות ניתן להוסיף למרק קולרבי או לפת. לאחר בישול טעמם הופך להיות דומה לשל תפוח האדמה, הם בריאים ומכילים מעט קלוריות.

לפי הרפואה הסינית הצבע השייך לראות הוא הצבע הלבן, לפיכך כל הירקות הלבנים טובים ומחזקים את הראות, הנה רשימה של כמה מהם:

כרוב

שומר

שורש סלרי

קולרבי

בצל

שום

כרשה

וכדומה!

אלו יתרונותיו התזונתיים של הקולרבי:

עשיר באשלגן

עשיר בוויטמין C

עשיר בסידן

עשיר בוויטמין A

עשיר בחומצה פולית

עשיר בסיבים תזונתיים

כדאי לאכול קולרבי מהסיבות הבאות:

עשיר בויטמין C

עשיר בוויטמינים מקבוצת B

עשיר באשלגן

עשיר בסידן

עשיר בברזל

עשיר בחומצה פולית

מכיל נוגדי חמצון המסייעים נגד סרטן

יעיל כהגנה מפני סרטן השד

מכיל סיבים תזונתיים

דל קלוריות