הנה מתכון לברוסטקה על האש עם פלפלים ופרמזן כפי שפורסם במוסף שף של "לאישה" באפריל 2010:

המצרכים ל-8 מנות:
===============
1 פלפל צהוב

1 פלפל אדום

1 פלפל ירוק

2 שיני שום קלופות

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

1 באגט (אפשר להשתמש בבאגט מאתמול) פרוס

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).

2. מניחים את הפלפלים ואת שיני השום בתבנית ואופים אותם כ-15 דקות. מוצאים, מצננים קצת וקולפים בזהירות. חותכים את הפלפלים הקלויים לרצועות דקות ואת השום לקוביות קטנות ומעבירים לקערה. מוסיפים את שמן הזית, מלח ופלפל ומערבבים קלות.

3. הרכבת המנה: מניחים מעט מתערובת הפלפלים על כל פרוסת באגט, זורים מעל פרמזן ומניחים על רשת הגריל ל-3 דקות. מסדרים את הפרוסות בצלחת הגשה ומגישים מיד.

הנה מתכון לאנטיפסטי של השף גיל גלר, כפי שהתפרסם בגליון "סגנון" של מעריב במאי 2011:

המצרכים:
========
חציל חתוך בפרופיל לטבעות בעובי 1 ס"מ

כרובית מפורת לפרחים

3 בצלים, חתוכים לשמיניות

2 פלפלים אדומים, חתוכים לרבעים

חופן גדול של עגבניות שרי (עדיף שלא לפרק אותן מהאשכול)

10 פטריות פורטובלו גדולות, שנחתך מהן הקצה של הרגל

15 פטריות שמפניון גדולות, שנחתך מהן הקצה של הרגל

2 שיני שום שלמים ולא מפורקים

2 קישואים, חתוכים לאורכם לפלחים ארוכים

שומר, חתוך בפרופיל ארוך

2 גזרים מקולפים, חתוכים בפרופיל זוויתי



לרוטב:
=======
כוס שמן זית

1/4 כוס חומץ בלסמי

כף סוכר חום

כף מלח גס

1/2 חופן רוזמרין קצוץ

4 שיני שום קצוצות

1/2 פלפל צ'ילי קצוץ


אופן ההכנה:
============
1. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומקררים לפחות כחצי שעה לפני המריחה על הירקות.

2. צולים את הירקות העטופים ברוטב בחום גבוה למשך זמן קצר. לשים לב שהם לא צריכים להתרכך. במהלך הצלייה מורחים את השמן המתובל על הירקות פעם נוספת.


בתיאבון!

הנה מתכון להכנת מקבובה (סלט עגבניות ופלפלים מבושל):

המצרכים:
========
שמן זית

5 עגבניות בשלות

3-4 פלפלים (רצוי אחד מכל צבע, אך אפשר להשתמש גם רק בפלפלים אדומים)

1-2 שיני שום פרוסות

מלח

פלפל

מעט פפריקה מתוקה (לא חובה)

אפשרות: פלפל ירוק חריף


אופן ההכנה:
===========
1. לחמם את השמן במחבת ולטגן בו קלות את השום

2. להוסיף את הפלפלים, לערבב דקה או שתיים ולהוסיף את העגבניות

3. לתבל, להביא לרתיחה, להנמיך את הלהבה, להוסיף שמן בנדיבות, לכסות ולבשל בערך חצי שעה או עד לצמצום הנוזלים

בתיאבון!

כדי להעביר את החריפות בפה, עשו אחד מהדברים הבאים:

1. הניחו בפה מעט מלח, כתוצאה מכך החריפות תיסוג לטובת המליחות, זה גם טוב לחריפות עם דמעות.

2. לשים קרח בפה בין חצי דקה לדקה.

3. לעיסת לחם רגיל מעמעמת את החריפות.

4. ניתן לשתות חלב.

5. שתיית מים קרים.

6. מציצה\אכילה של קרטיב או גלידה.

7. אכילת במבה - הבמבה נדבקת לחך ושאר האזורים בפה ומרגיעה מידית את החריפות.

כאשר נוסעים לפיקניק או טיול, קחו חתיכת נייר קטנה וסגרו עליה עם מכסה
המלחייה, כך המלח לא נשפך. אותו דבר אני עושה לקרם גוף ולשמפו וסבוני גוף . רק לפתוח את המכסה של השמפו להכניס ניילון ועל זה לסגור עם מכסה של השמפו. וזה עובד. אפילו לטיולים לחול במטוס לא נשפך.

הכנה של טיטבילי או תטבילה, הרוטב המצויין תיעשה כך:

1. קוצצים פלפלים חריפים (רצוי אחד ירוק ואחד אדום. אם אין - רק ירוק).

2. כותשים 2-3 שיני שום.

3. שופכים מיץ לימון טרי.

4. מערבבים ומוסיפים מעט מלח (כפית).

בכדי להחליט איזה פלפל מתאים למאכל ואיזה לבישול יש לבדוק את מספר הבליטות בתחתית הפלפל:

1. פלפלים עם ארבע בליטות הם לרוב יותר מוצקים ומתאים לבישול

2. פלפלים עם שלוש בליטות יתאימו למאכל ללא בישול מאחר והם מתוקים יותר

3. חשוב לא לקנות פלפלים שבורים המאיצים ריקבון

4. יש להימנע מבחירת פלפלים בעלי עוקץ ארוך ואם קניתם כאלה, קצצו את העוקץ

להקלה על עייפות אםשר לשתות תה זוטא לבנה או לאכול שיני שום או פלפל.

בכדי להוסיף לגוף ויטמין A יש לשתות תה לימונית ולאכול פטרוזיליה ופלפל.

בפלפל ירוק אחד יש 180 מ"ג ויטמין C.

כך יש לאחסן פלפלים:

1. במידה והפלפל נקנה עם עוקץ שבור חשוב לקצוץ את העוקץ (החלק הירוק שבו).

2. להכניס את הפלפלים לתוך שקית עם חורים גדולים ולהניח בתוכה נייר מגבת שיספוג את הלחות היוצאת מהפרי.

3. להכניס את שקית הפלפלים למקרר.

בכדי לקלף בקלות פלפלים קלויים יש להכניסם בעודם חמים לתוך שתי שקיות ניילון סגורות היטב למשך חצי שעה עד שעה. לאחר מכן יש להוציאם ולהסיר מהם בקלות את הקליפות.

איזה ירקות גורמים לחימום הגוף?


אלו הירקות המסייעים לחימום הגוף:

עגבניות

סלק טרי

חצילים

פלפלים

צנון

עלי מנגולד

קולרבי

שום

זיתים

בצל

תרד (מבושל)

תירס

להכנת סלט ערבי מהיר חתכו עגבניות, מלפפונים פלפל חריף ירוק, פטרוזיליה ובצל. הוסיפו שמן זית, בזקו מלח וסחטו לימון.

ב-100 גרם פלפל אדום יש 27 קלוריות.

כדאי להוסיף פלפל שחור לאוכל הסיבות הבאות:

מסייע נגד גזים

עוזר נגד כאבי בטן

טוב נגד עוויתות בבטן

מסייע לעיכול תקין

פלפלים אדומים ניתן לאחסן במקרר עד עשרה ימים, רצוי ב-7 מעלות צלזיוס.

כך מכינים משקה לטיפול בטחורים בצורה טבעית:

החומרים:
========
20 גרם פלפל שחור

10 גרם כמון

15 גרם סוכר

1 כוס מים


אופן ההכנה והשימוש:
=================
מערבבים את כל החומרים יחד ושותים ממנו בבוקר ובערב.

בכדי לנקות את הכבד באופן טבעי כדאי לצרוך לפחות אחד מהמזונות הבאים פעם ביום:

תפוח אדמה

ארטישוק

פלפל

כרוב

כרובית

כרוב ניצנים

ברוקולי

בצל

שום

פלפלים יש לאחסן במקרר כשהם עטופים בנייר מגבת ומונחים בתוך שקית סגורה קלות. פלפלים ירוקים יכולים להחזיק מעמד במקרר יותר מעשרה ימים, פלפלים אדומים, צהובים וכתומים יכולים להיות במקרר עד שבועיים.