הנה מתכון לפילה סלמון עם ירקות של ילנה ויינברג, כפי שפורסם בבלוג של Xnet בנובמבר 2015:

המצרכים ל-4 מנות:
===============
פילה סלמון במשקל 1 ק"ג

1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה

4 כפות רוטב סויה

כפות מיונז

3 שיני שום כתושות

1/4 צרור שמיר קצוץ

פלפל שחור גרוס

1 כרשה (החלק הלבן בלבד)

1 קישוא

2 פלפלים אדומים

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-200. מרפדים תבנית ברדיד אלומיניום ועליו פורשים נייר אפייה.

2. מרוקנים את גביע השמנת החמוצה לתוך התבנית. מוסיפים את רוטב הסויה, המיונז, השום, השמיר (שומרים מעט בצד לקישוט) ופלפל שחור. מערבבים לתערובת אחידה.

3. שוטפים את פילה הסלמון ומייבשים היטב במגבות נייר. מניחים בתבנית כשהעור פונה כלפי מטה.

4. פורסים דק את הכרשה, הקשוא והפלפלים. מפזרים עך הדג ומערבבים עם תערובת השמנת.

5. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ומהדקים היטב, כדי שהתבנית תהייה אטומה.

6. אופים כ-30 דקות, עד שהדג מוכן. מגישים חם עם הרוטב ומקשטים בשמיר קצוץ.

הנה מתכון פילה סלמון על פרוסות תפוזים מקורמלים וחמאת מרווה של השף סהר רפאל, כפי שפורסם במגזין ברנז'ה ביוני 2014:

המצרכים ל-2 סועדים:
===============
1/2 כוס מים

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מיץ תפוזים

1 ענף מרווה

1 תפוז פרוס דק בקליפה

2 פות חמאה

2 כפות שמן זית

2 פרווסת פילה סלמון, כל אחד במשקל 240 גרם

קורט מלח

אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים את הסוכר במים. מוסיפים את מיץ התפוזים והמרווה. מוסיפים את פרוסות התפוז. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-35 דקות ברתיחה קלה. במידת הצורך מוסיפים מיץ תפוזים.

2. במחבת טפלון מחממים את החמאה עם שמן הזית. צורבים את הסלמון כ-3 דקות, תחילה על צד העור. הופכים, מנמיכים את האש ומטגנים מעט. מוציאים מהמחבת.

3. מסדרים במחבת את התפוזים המקורמלים עם מעט מהרוטב. מוסיפים את הדג ומחממים מעט.

4. מסדרים על צלחת את פרוסות התפוז ומעליהן את הדג עם הרוטב.

מומלץ להגיש עם פירה קטיפתי.