הנה מתכון קל להכנת פטריות מוקפצות:

החומרים:
========
פטריות שמפיניון שלמות לפי הכמות הדרושה

מעט שמן זית

מעט מלח

מעט פלפל שחור גרוס

מעט סויה


אופן ההכנה:
===========
1. שטפו וייבשו היטב את הפטריות.

2. חממו במחבת את שמן הזית והקפיצו את הפטריות. יש להקפיד על הקפצה קלה כדי שהפטריות לא יאבדו לחלוטין מנפחן, להוסיף מלח ופלפל, להקפיץ עוד דקה, ולהעביר למסננת.

3. פזרו את הסויה מעל הפטריות, נערו מעט והעבירו לצלחת הגשה.

ניתן להגיש חם או קר.

בתיאבון!

הנה מתכון קל וטעים לתפוח אדמה עם פטריות:


מצרכים:
=======
2 תפוחי אדמה גדולים חצויים לאורכם

10 פטריות שמפניון

2 פטריות פורטובלו בלי הגבעול

6 פטריות ירדן ללא הגבעול

1 כף עלי טימין

2 כפות חמאה

1/2 כוס שמנת מתוקה

מלח

פלפל שחור גרוס

מעט אגוז מוסקט


אופן ההכנה:
============
1. לבשל את תפוחי האדמה חמש דקות במים רותחים ולסנן.

2. לחמם תנור ל-200 מעלות.

3. להניח את תפוחי האדמה המבושלים בתבנית ולאפות 20 דקות עד לריכוך והזהבה.

4. בזמן שתפוחי האדמה נאפים בתנור יש לחמם את החמאה במחבת, להוסיף את הטימין וכל סוגי הפטריות ולהקפיץ עוד דקה. לאחר שהפטריות מעט מתרככות יש להוסיף את התבלינים והשמנת ולבשל עוד 3 דקות על להבה נמוכה.

5. להניח חצי או שני חצאים של תפוח אדמה בצלחת נאה ולמזוג עליו את רוטב הפטריות והשמנת.

בבואכם לבחור פטריות הקפידו על הדברים הבאים:

1. פטריות קשות ומוצקות ולא צמיגות.

2. בשמפיניון (הלבנות) הפטריות הקטנות הן הכי טובות.

3. הפטריות הצעירות עדיפות על המבוגרות. כדאי שהלמטה של הגזע יהיה סגור לגמרי.

4. גזע קצר ככל האפשר (אוכלים את הכובע).

5. פטריות השיטאקי יכולות להיות לחות או יבשות - שני המצבים טובים.

בהחלט. אמנם במתכונים רבים נקבל הנחייה להסיר את הרגליים ולא להוסיפן לתבשיל, אך במקום לזרוק אותן יש לקצוץ אותן דק, לטגן במעט שמן עם מעט מלח, לסנן את הנוזלים ולאחר מכן להוסיף לתבשילי מרק וירקות. אפשר כמובן לשמור במקפיא עד לשימוש.

אלו הם צבעי הפטריות הנפוצות:

הלבנות הן פטריות השמפיניון.

החומות השטוחות הן הפורטבלו.

החומות הקטנות הן פטריות השיטאקי (ממריצות, מגבירות את החשק המיני ומחזקות את המערכת החיסונית).