הנה מתכון להכנת קציצות דגים:

המצרכים:
========
1 ק"ג פילה דג טחון (לדוגמה מסוג לוקוס, בורי, פלימדה)

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות כוסברה קצוצה

4 כפות פירורי לחם

2 בצלים בינוניים קצוצים

2 ביצים

קליפה מגוררת מלימון אחד גדול

מלח

פלפל שחור

1 כפית שמן זית לטיגון



אופן ההכנה:
===========
1. לשים בקערה את הדג הטחון, עשבי התיבול, הבצל, קליפת הלימון, פירורי הלחם, הביצים, המלח והפלפל ולערבב ניטב.

2. לחמם היטב מחבת (רצוי מחבת מחורצת או מחבת טפלון) ולמרוח עליה שמן בעזרת מברשת.

3. ליצור כדור קטן מהעיסה ולטגן אותו, לטעום, לתקן תיבול ולהמשיך בטיגון כל שאר הקציצות. יש ליצור כדור, לשטח אותו מעט ולטגן עד שמשחים.

ניתן להגיש ליד יוגורט עם עירית קצוצה.

בתיאבון!

הנה מתכון ללביבות תפוחי אדמה ועשבי תיבול:


המצרכים:
=========
2 תפוחי אדמה בינוניים

2 ביצים

2 חלבונים

1/2 כוס קמח

1 כוס גדושה עשבי תיבול קצוצים (לפי בחירה - עירית, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה וכו')

מלח

פלפל שחור גרוס

1 כוס שמן קנולה לטיגון


אופן ההכנה:
==========

1. לבשל את תפוחי האדמה ללא קליפתם במי מלח עד לריכוך. לסנן ולמעוך עד לקבלת מחית חלקה.

2. להוסיף את שאר החומרים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. לחמם שמן במחבת ולצקת בעזרת כף לביבות עגולות ושטוחות אל השמן.

4. לטגן כשתי דקות מכל צד או עד להזהבה.

5. לאחר שמוציאים מהשמן, יש להניח את הלביבות על נייר סופג ולהגישן מיד.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת תפוחי אדמה עם עשבי תיבול:

המצרכים:
=======
2 תפוחי אדמה

1/2 כפית צלח

מיץ לימון

שמן

נענע

עירית

פטרוזיליה

בצל ירוק

שמיר

תוספת - חרדל דיז'ון


אופן ההכנה:
===========
1. לקלוף את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ ולבשל בסיר מכוסה מים עם 1/2 כפית מלח. להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל עוד 13 דקות, עד שקוביות תפוחי האדמה מתרככות, אך לא מתפוררות.

2. לסנן היטב את תפוחי האדמה ולהעביר לקערה.

3. להוסיף את מיץ הלימון (בנדיבות), השמן ועשבי התיבול ולערבב היטב. המעוניינים יכולים להוסיף חרדל דיז'ון לפי הטעם.


בתיאבון!

עירית גדולה הוא צמח ממשפחת השושניים, הפורח בחורף בחבלי המרכז והצפון. הפרחים הלבנים, בגוון הקרם, עם עורק כהה בכל אחד מששת עלי הכותרת, נישאים על גבעולים ארוכים. הצמח אינו נאכל על ידי הצאן, ולכן שורד גם בשדות הסובלים מרעייה מופרזת. קרובה לה עירית צרת-עלים, שלה פרח קטן יותר, הגדלה בדרום ובמזרח.

הנה מתכון להכנת סלט גזר ואגוזים מסוכרים:

המצרכים:
========
10 גזרים שטופים ומגורדים

1 צרור עירית חתוכה

1-2 חופנים אגוזים מסוכרים


מצרכים לרוטב:
============
1/2 כוס שמן

1/3 כוס חומץ

2 כפות סוכר חום

פלפל שחור גרוס

2 שיני שום כתושות

1 חרדל דיג'ון


אופן ההכנה:
==========
1. מניחים בקרה עת הגזר המגורד והעירית

2. מערבבים הטב את כל חומרי הרוטב

3. יוצקים את הרוטב על הגזר, מערבבים ומפשרים את האגוזים

בתיאבון!

איך מאחסנים עשבי תיבול לאורך זמן?

עשו כך:

1. עוטפים כל צרור תבלינים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וכד') בנייר סופג.

2. שמים את הצרורות העטופים בקופסאת פלסטיק אטומה במקרר.

3. מדי פעם מחליפים נייר סופג אם הוא ספוג בהרבה מים.

התבלינים מחזיקים טריים וירוקים במקרר למשך שבועות.

יש שורה ארוכה של סוגי מזון שיש להמנע מהם כדי להוריד לחץ דם (מלח ומאכלים מלוחים, שומנים, בשרים בעלי תכולת שומן גבוהה, קפה, תה שחור ומשקאות אחרים המכילים קפאין). אכילת סלק תוריד לחץ דם. מעבר לכך יש להתייעץ ברופא בלא שהות כדי לקבל תרופות למטרה זו.

תרופת סבתא: בעירית יש חומר הנקרא אליצין המפחית את רמת הכולסטרול.

עירית צרת-עלים הוא צמח ממשפחת השושניים, הפורח לאחר שטפונות בערבה, בנגב ומדבר יהודה. הפרחים הלבנים, בגוון הקרם, עם עורק כהה בכל אחד מששת עלי הכותרת, נישאים על גבעולים ארוכים. הצמח קטן בהרבה מהעירית הגדולה, ואינו רב-שנתי. הערה: העירית התרבותית היא צמח תבלין דמוי-בצל הגינה, שמוצאו באירופה.

אלו עשבי התיבול המתאימים לשימוש עם גבינות:

שמיר

זעתר

עירית

מרווה

רוקט

ריחן

מליסה

כדי לשמור על עירית טרייה דואגים לה לנוזלים: חותכים סנטימטר מהתחתית שלה ו"תוקעים" אותה לתוך כוס מלאה במים.

להרחקת המזיקים משתילי הצנוניות, מומלץ לשתול ליד הצנון או הצנונית את צמח העירית.

הנה רשימת תבלינים הגדלים בחורף:

פטרוזיליה

שמיר

סלרי

רוקט

עירית

מרווה

נענע

גרגר הנחלים

הלימונית (עשב הלימון)

ב-100 גרם עירית יש 30 קלוריות.

להורדת לחץ דם גבוה כדאי לשתות את אחד המשקאות הבאים:

תה מרווה משולשת

תה אכילאה

תה טיון דביק

מים שנשמרו מהרתחה של עלי עץ זית

מומלצת גם אכילה מרובה של פטרוזיליה ושל עירית בסלט

אלו הם עשבי התיבול הטובים לשימוש בסלטים:


פטרוזיליה

עירית

ריחן

רוקט

זעתר

כוסברה

נענע

מרווה

טרגון

שמיר

תימין

רשאד

כדי לשבח ולגוון מאכלי גבינה למיניהם, ניתן להוסיף להם את הדברים הבאים:

זעתר

מרווה

בזיליקום

עירית

מליסה

שמיר

רוקט

עשבי המרפא טרגון, ריחן, אורגנו, כוסברה, לואיזה, מרווה, עירית - כל אלה בריאים ונוגדי סרטן.

עירית, שום, כוסברה, כובע נזיר, פטוניה וכמנון מרחיקים את הכנימות.

הגולש גיל מציין שאפשר גם לשתול שיבה, שמושכת אליה את רוב הכנימות אך לא נפגעת מהן בעצמה.

עשבי תיבול אני מייבשת בשמש לזמן קצר או על מתקן ייבוש הכלים. קוצצת ומאחסנת בקופסאות ולמקפיא.

אפשר לתבל גבינה בעירית קצוצה או באגוזים שבורים עם מלח ופלפל או בפלפל שחור גרוס ושומשום.

בצמח עירית יש חומר הנקרא אליצין, המפחית את רמת הכולסטרול. שלבו אותה בסלטים שלכם ומעבר לטעם המצויין שלה, תסייעו לגוף באיזון הכולסטרול.


להפחתת הכולטרול בגוף, מומלץ גם תה לימונית (עשב הלימון).