הנה מתכון לספגטי בולונז:

המצרכים (ל-4 מנות):
=================
1 בצל בינוני קלוף

1 שן שום קלופה

1 גזר קלוף


3 כפות שמן זית
300 גרם בשר בקר טחון

100 גרם רסק עגבניות עסיס

3 כפות קטשופ אסם

1 כוס מים

1 כפית מלח

רבע כפית פלפל

1 כפית סוכר

1 חבילת ספגטיני אסם פרפקטו


ציוד:
=====
קרש חיתוך

סכין חדה

מגררת

צלחת

סיר שטוח עם מכסה

מזלג

כף

כף עץ

כוס מדידה

סיר

מסננת לפסטה

4 קערות הגשה



אופן ההכנה:
===========
1. חיתכו את הבצל והשום לקוביות. גררו דק את הגזר.

2. שיפכו את השמן לסיר וחממו אותו על אש בינונית. אחרי דקה, הוסיפו את הבצל והשום לסיר וטגנו עד שיזהיבו. מדי פעם מערבבים בכף עץ.

3. כשהבצל מזהיב, הוסיפו את הגזר והבשר. מעכו וערבבו במזלג עד שכל הבשר הופך שחום.

4. ערבבו בכוס את רסק העגבניות, הקטשופ, המים, המלח, הפלפל והסוכר. שיפכו לסיר וערבבו שוב.

5. כסו את הסיר, החלישו את האש ובשלו כחצי שעה עד שהרוטב יהפוך לסמיך. ערבבו מדי פעם, בכף עץ.

6. בינתיים, בשלים את הספגטיני על פי ההוראות שעל הקופסא.

7. העבירו את הספגטיני לקערות הגשה וצקו מעל את הרוטב.

רוצים מתכון להכנת ספגטי קל ומהיר? - הנה:

מצרכים:
=======
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות

1 כף שמן

1 כף שום כתוש

1 כף פפריקה

1.5 כף מרק עוף

1/2 כף מלח

רבע כף פלפל שחור

3 כוסות מים


אופן ההכנה:
===========
1. בשלו את הספגטי בתוך מים עם המלח, ע"פ ההוראות שעל העטיפה.

2. במקביל, בזמן שאתם מכינים את הספגטי, שיפכו את השמן לסיר נפרד, המתינו 10-15 שניות והוסיפו את רסק העגבניות ואת כל שאר התבלינים ולבסוף את המים.

3. ערבבו את החומרים במשך דקה, שמים על אש קטנה ונותנים לרוטב להתבשל כחצי שעה (כדי שהרוטב לא יהיה כמו מים).

4. הוסיפו את הספגטי לתוך הסיר עם הרוטב ותנו להם להתבשל עם הרוטב עוד כרבע שעה.

בתיאבון!

הכינו ספגטי פשוט ומצויין כך:

1. מבשלים חבילת ספגטי במים עם מלח עד שהספגטי רכים לנגיסה ("אל דנטה") ואז מסננים את המים במסננת.

2. כדי למנוע הידבקות הספגטי מומלץ לטפטף עליו כמה טיפות של שמן זית ולערבב במהירות.

3. בינתיים מחממים בסיר מעט שמן ומטגנים בצל קטן וקצוץ דק, עד להזהבתו.

4. מוסיפים תוכן קופסא קטנה של רסק עגבניות משומר.

5. מתבלים במעט מלח ופלפל (אם יש אז גם אורגנו יבש) ומערבבים.

6. מוסיפים כוס מים פושרים ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב.

7. מוסיפים את הספגטי שהוכן ומערבבים עם הרוטב היטב.

הנה מתכון לספגטי בולנז:

מצרכים:
========
250 גרם בשר בקר רזה טחון ללא שומן

250 גרם חזה עוף טחון ללא שומן

2 כפות שמן קנולה

1 בצל בינוני קצוץ לקוביות קטנות

6 שיני שום גדולות קצוצות דק

1 רסק עגבניות

מים רותחים לכיסוי הבשר

2 כפות אבקת מרק עוף

מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

צרור עלי פטרוזיליה קצוצה

עשבי תיבול - (טימין, רוזמרין, בזיליקום, אורגנו, מיורן)

500 גרם ספגטי או מקרוני לפני בישול

אפשרי למי שלא מקפיד על כשרות:
חצי כוס גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה:
============
1. חממו את השמן בסיר לא שטוח, וכשהוא חם הוסיפו את הבשרים ומטגנים היטב תוך הפרדת הגושים בכף עץ והתנדפות הנוזלים. הבשר צריך להשחים מעט ולא להישרף.

2. הכניסו את הבצל והשום, ערבבו היטב וטגנו במשך כ-5 דקות.

3. הוסיפו את הרסק ומים עד כדי כיסוי, עשבי תיבול ותבלינים. הביאו לרתיחה והקטינו את האש. כסו את הסיר ובשלו במשך לפחות 30 דקות (הטעם ישתבח ככל שהבישול ארוך יותר).

4. בינתיים בשלו את הספגטי לפי ההוראות וכשמוכן סננו, הניחו בכלי מתאים וצקו את הרוטב המוכן מעל.

5. אם אתם לא מקפידים על כשרות, תוכלו להוסיף מלמעלה גבינת פרמזן מפוררת.

מתכון שפעם קיבלתי בפורום כלשהו לרוטב בולונז משגע שילדים אוהבים ושאפשר להקפיא ולהוציא בכל פעם קצת:


החומרים:
========
100 גרם חמאה או 1/2 כוס שמן צמחי

4 בצלים, חתוכים לקוביות קטנות

4 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות

3 גבעולי סלרי, חתוכים דק

3 שיני שום כתושות

2 עלי דפנה

1 ק"ג בשר טחון

1/2 1 כוסות יין אדום

1 כוס ציר בקר

2 כפות דבש

200 גרם (2 חבילות) רסק עגבניות (חבילה קטנה)

1/2 כפית צ'ילי גרוס

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

1 קופסה (850 גרם) עגבניות מקולפות חתוכות


אופן ההכנה:
===========
1. ממיסים בסיר את החמאה, מוסיפים את הבצלים ומטגנים כשלוש דקות.

2. מוסיפים את הגזרים, הסלרי, השום ועלי הדפנה ומבשלים כעשר דקות על אש בינונית.

3. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משנה את צבעו.

4. יוצקים את היין האדום, ציר הבקר והדבש ומבשלים כחמש דקות נוספות.

5. מוסיפים את רסק העגבניות, הצ'ילי, המלח, הפלפל השחור והעגבניות החתוכות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך שעה.

הנה מתכון להכנת פסטה בולונז:

המצרכים:
========
1/2 ק"ג בשר טחון

1 כף סויה

2 כפות גדושות רסק עגבניות

2 כוסות מיץ עגבניות

1/2 כפית אורגנו

1/2 כפית מלח

מעט פלפל שחור

1 חבילת ספגטי מבושלת בדרגת אל דנטה


אופן ההכנה:
============
1. לטגן בסיר בינוני את הבשר עד שהוא מתפורר.

2. להוסיף את הסויה ורסק העגבניות ולבשל דקה אחת.

3. להוסיף את כל שאר החומרים , לכסות ולהביא לרתיחה.

4. להנמיך את הלהבה ולבשל שעה.

5. להגיש עם הספגטי המבושל.

- למי שאינו שומר כשרות מומלץ להוסיף גם גבינת פרמזן.

בתיאבון!

הכנה של רוטב ספגטי מהיר וקל תהיה כך:

המצרכים:
========
שמן קנולה או שמן זית

1 בצל גדול קצוץ

כמה שיני שום קלופים ומעוכים

2 קופסאות רסק עגבניות

מים בכמות זהה לרסק העגבניות

מלח

סוכר

טימין

כמה עלי בזיליקום



אופן ההכנה:
============
1. טגנו את הבצל עד שיזהיב קלות.

2. הוסיפו את השום המעוך לטיגון, למשך דקה.

3. הוסיפו את הרסק, המים והתבלינים ובשלו על אש קטנה לפחות לרבע שעה.

כדי שהספגטי לא יצא דביק יש להוסיף למי הבישול שתי כפות שמן. הדבר נכון גם לבישול סוגים שונים אטריות ופסטות.